Apakah Anda tahu perbedaan antara pengalengan vs pengawetan? Mereka hanyalah dua metode yang sangat berguna untuk mengawetkan makanan segar selama berbulan-bulan. Mereka sangat mirip dan dilakukan dengan cara yang serupa, tetapi ada perbedaan pengawetan dan pengalengan. Terutama solusi di mana makanan diawetkan.
Apa itu pengalengan? Apa itu acar? Apakah Anda akan terkejut mengetahui bahwa pengawetan adalah pengalengan? Apakah itu semakin memperumit masalah? Teruslah membaca untuk mengetahui perbedaan utama antara pengalengan dan pengawetan sehingga Anda dapat memutuskan cara terbaik untuk mengawetkan makanan Anda.
Apa itu Pengalengan?
Pengalengan adalah saat Anda memproses dan menyegel makanan dalam stoples kaca. Makanan kaleng dapat disimpan selama berbulan-bulan dan ideal untuk banyak buah dan sayuran, serta daging.
Ada dua metode utama untuk pengalengan. Salah satunya adalah pemandian air. Ini cocok untuk kemacetan, jeli, dan barang-barang asam tinggi lainnya. Metode lainnya adalah pengalengan tekanan. Ini untuk makanan rendah asam seperti sayuran, daging, dan kacang-kacangan. Proses ini memastikan bahwa tidak ada bakteri yang bertahan di dalam stoples. Ini mensterilkan dan menyegel makanan dan mencegah botulisme.
Apa itu Acar?
Perbedaan utama antara pengalengan dan pengawetan adalah air garamnya. Acar dikalengkan sebagian besar waktu sehingga mereka akan bertahan untuk waktu yang lama. Anda bisa mengasinkan hampir semua hal, bahkan beberapa daging, tetapi item klasiknya adalah mentimun. Anda juga bisa mengasinkan tapi tidak bisa, tetapi ini perlu disimpan di lemari es dan digunakan dengan cepat.
Air garam menciptakan lingkungan anaerobik yang menghasilkan asam laktat, efektif mengawetkan makanan. Makanan acar dikalengkan dengan metode paket dingin dan kemudian air garam panas dimasukkan sebelum menutup stoples. Anda masih perlu acar kaleng untuk menikmatinya selama berbulan-bulan.
Pengalengan Vs. pengawetan
Jadi makanan apa yang paling baik dikalengkan dan mana yang paling enak diasamkan? Perbedaan pengawetan dan pengalengan menghasilkan rasa dan tekstur yang jauh berbeda. Makanan terbaik untuk bisa adalah sayuran musiman. kacang hijau, kol bunga, tomat, dll serta buah-buahan seperti buah beri dan buah batu. Ingatlah bahwa makanan rendah asam itu perlu ditambahkan asam atau harus dikalengkan dengan metode tekanan.
Hampir semua makanan bisa diasamkan. Bahkan telur bisa diasinkan. Air garam bisa berupa rasio air dan garam sederhana atau termasuk cuka dan bumbu. Acar diproses tanpa memasak makanan dan cenderung jauh lebih keras daripada yang telah dimasak.
