Metode pengawetan ini akan membantu Anda membangun penyimpanan makanan dan bersiap dengan baik jika terjadi keadaan darurat. Mempelajari metode ini untuk mengawetkan makanan Anda sendiri di rumah adalah sesuatu yang harus diterapkan setiap keluarga, tidak hanya untuk kelangsungan hidup atau kesiapsiagaan, tetapi juga untuk berhemat, kesehatan yang lebih baik, dan kerja sama.
Jenis gadis kuno, saya lebih suka menggunakan metode tradisional jika memungkinkan. Kakek nenek dan perintis kami sangat luar biasa dalam memenuhi kebutuhan mereka sendiri tanpa semua teknologi dan supermarket yang kami miliki saat ini. Kami ingin belajar banyak dari mereka.
Selama bertahun-tahun saya telah menggali lebih dalam ke akar yang telah ditetapkan kakek nenek saya sejak lama. Beberapa favorit saya telah mempelajari cara membuat ekstrak vanilla buatan sendiri dan cara mandi air kaleng selai strawberry buatan sendiri dan pengawet buah lainnya. Mengetahui perbedaan antara penangas air dan pengalengan bertekanan (dan metode mana yang digunakan kapan ) adalah sesuatu yang harus kita ketahui.
Metode lain yang saya pelajari adalah cara menyembelih dan memasang sapi utuh , cara menyembelih ayam , dan memelihara ayam untuk daging .
Mengapa Mengawetkan Makanan di Rumah
Keluarga saya dan saya mengumpulkan 100% daging kami dan lebih dari 60% buah dan sayuran kami untuk keluarga kami yang beranggotakan empat orang. Tinggal di iklim utara, kami memiliki musim tanam yang singkat, jadi mengetahui cara mengawetkan makanan untuk penyimpanan jangka panjang adalah suatu keharusan jika kami ingin menikmatinya selama setahun penuh.
Menumbuhkan makanan Anda memang luar biasa, tetapi mengetahui cara mengawetkan makanan di rumah untuk keberlanjutan sepanjang tahun tidak ternilai harganya. Dari Mei hingga Oktober, desisan dan goncangan alat pengalengan bertekanan dan dengungan dehidrator serta pengering beku adalah ritme yang hampir konstan di rumah kami.
Ini adalah cara utama kami mengawetkan sebagian besar makanan kami di wisma kami. Jika Anda ingin menambah persediaan makanan, lihat rencana pengawetan saya untuk mengawetkan makanan selama satu tahun di rumah .
Metode Pengawetan Makanan di Rumah
- Pengalengan dengan rendaman air (atau Uap)
- Pengalengan Bertekanan
- Dehidrasi
- Pengeringan Beku
- Penyimpanan Dingin atau Gudang Akar
- Membeku
- Daging Pengawet Garam
- Herbal Pengawet Garam
- Fermentasi
- Perendaman dalam Alkohol
Semuanya Layak Dilestarikan
Temukan 9+ metode pengawetan makanan rumahan untuk menyimpan makanan lezat dengan aman untuk dimakan sepanjang tahun dengan tutorial langkah demi langkah, resep, dan bagan yang mudah digunakan.
Bersiaplah untuk mempelajari semua yang perlu Anda ketahui tentang penyimpanan dingin (alias freezer), penangas air/pengalengan uap, pengalengan bertekanan, dehidrasi, fermentasi, pengeringan beku, penyimpanan akar, infus, dan garam/pengawetan!
Pesan di muka salinan Semuanya Layak Dilestarikan sekarang!
Pengalengan Air Mandi (atau Pengalengan Uap)
Ada dua cara untuk mengawetkan makanan Anda. Yang pertama adalah metode mandi air (atau pengalengan uap) , yang digunakan untuk buah asam, selai, jeli, sirup, dan pengawetan. Pengalengan dengan rendaman air adalah merendam stoples pengalengan dengan makanan dalam bak berisi air mendidih, makanan harus memiliki pH 4,6 atau lebih rendah agar aman di rumah.
Pengalengan dengan rendaman air adalah titik masuk yang bagus untuk pengalengan di rumah karena yang Anda butuhkan hanyalah stoples Mason, tutup, pita, dan panci besar apa pun dengan beberapa jenis rak untuk menjaga stoples tetap berada di bawah.
Perlu diingat, memilih tutup berkualitas rendah dapat menyebabkan tutup pengalengan tertekuk atau tidak segel. Beberapa tutup pengalengan favorit saya adalahlengan besar dari Lehman's , tutup pengalengan ForJars ini (gunakan kode “Modern10” untuk mendapatkan diskon 5% dari pesanan Anda) , atau tutup pengalengan Denali ini (gunakan kode “SPENDNSAVE” untuk mendapatkan diskon 15% untuk setiap pesanan $75) .
Buah kalengan rumahan lebih baik daripada yang dibeli di toko karena Anda dapat menyesuaikan jumlah gula (jika ada) yang ditambahkan selama pemrosesan.
Makanan yang aman untuk mandi air adalah buah-buahan, selai, jeli, mentega buah, sirup buah, chutney, selai jeruk, acar sayuran, saus tomat, dan salsa.
Agar dilakukan dengan benar dan aman, saus tomat harus ditambahkan asam, dan resep pengalengan salsa harus diuji untuk memastikan tingkat pH keseluruhan 4,6 atau lebih rendah untuk menghindari botulisme .
Resep Pengalengan Air Mandi
Resep Selai &Jeli
- Selai Stroberi (sangat enak di dalam pop tart buatan sendiri ini !)
- Blackberry Jam
- Selai Persik Pedas
- Ceri Selai
- Blueberry Jam
- Selai Pai Apel
- Anggur Vanila Jeli
- Jeli Bawang Putih Lada Merah (sangat enak disajikan dengan kerupuk buatan sendiri ini !)
Resep Buah &Sayur
- Saus Tomat (juga memiliki opsi kaleng bertekanan)
- Acar Asparagus
- Acar Mustard
- Rhubarb (luar biasa dalam Strawberry Rhubarb Dump Cake !)
- Aprikot
- Pir
Barang Kaleng Rumah Lainnya
- Saus Ceri Cokelat
- Saus Cranberry Berbumbu
- Isi Pai Apel
- Mentega Apel
- Saus Plum Manis &Pedas
Beberapa sumber lain yang penting untuk diperhatikan adalah cara menyimpan makanan rumahan kalengan dengan benar dan aman , cara mengetahui apakah resep pengalengan aman , masalah dan solusi pengalengan , dan lihat Kursus pengawetan buah rumahan saya .
Pengalengan Bertekanan
Pengalengan bertekanan adalah satu-satunya cara aman untuk mengalengkan makanan non-asam seperti sayuran, daging, sup, dan resep kombinasi tertentu. Pengalengan bertekanan memungkinkan stoples mencapai suhu yang lebih tinggi dari sekadar air mendidih, yang sangat penting untuk memastikan semua bakteri (terutama botulisme, bentuk keracunan makanan yang fatal) terbunuh.
Jika dilakukan dengan benar, pengalengan bertekanan adalah cara yang sangat aman untuk mengawetkan makanan di rumah. Pelajari cara menggunakan alat pengalengan bertekanan secara GRATIS dalam seri 4 bagian saya sehingga Anda memiliki makanan yang stabil di rak yang siap sepanjang tahun.
Keuntungan dari pengalengan adalah makanan sudah benar-benar matang dan siap disajikan, Anda hanya perlu membuka toplesnya. Ini membuat makanan di atas meja saat hidup sibuk menjadi mudah. Makanan kaleng rumah adalah suatu keharusan selama keadaan darurat dan pemadaman listrik karena tidak bergantung pada listrik agar tidak mati. Karena sudah matang sepenuhnya, Anda tidak perlu memiliki air untuk menyiapkannya, menjadikannya sumber makanan yang benar-benar terbuka dan dapat dimakan.
Resep Pengalengan Bertekanan
- Kacang Kupas
- Kacang Hijau
- Kaldu Tulang
Anda mungkin juga tertarik untuk mempelajari cara memilih pengalengan bertekanan terbaik , tips dan trik untuk pengalengan bertekanan seperti seorang profesional , dan juga Tanya Jawab tentang pengalengan di kompor bertekanan listrik ini .
Mendehidrasi
Makanan kering membutuhkan ruang penyimpanan yang sangat sedikit dan cukup ringan untuk dibawa saat bepergian, menjadikannya cara yang ideal untuk mengawetkan makanan di rumah.
Untuk memperpanjang umur simpan makanan kering, simpan di tempat yang sejuk, gelap, dan kering. Kami mengeringkan herbal dengan angin dan britches kulit (kacang) dengan cara kuno, tetapi kami menggunakan dehidrator listrik untuk buah dan sayuran kami .
Pelajari satu trik sederhana kami untuk mempersingkat waktu dehidrasi buah Anda selama berjam-jam –> Cara Mengeringkan Buah
Makanan dehidrasi bersifat rak-stabil dan beberapa bentuk (buah kering) dimakan dari keadaan kering. Makanan lainnya, seperti wortel kering, mie zucchini, dan semacamnya harus direhidrasi sebelum digunakan untuk memasak dan makan.
Semua buah-buahan, sayur-sayuran, dan rempah-rempah merupakan kandidat untuk dehidrasi. Anda dapat mengeringkan beberapa bentuk daging dan telur, tetapi Anda harus memastikan bahwa Anda mengikuti prosedur keamanan dan penyimpanan yang tepat.
Berikut adalah LIMA alasan utama kami menggunakan dehidrator di rumah dan mengapa menurut kami kesiapan itu HARUS.
Pengeringan Beku
Pilihan lain untuk mengawetkan makanan di rumah adalah dengan membekukan makanan kering. Ini dengan cepat menjadi pilihan yang lebih terjangkau bagi orang untuk membeli satu untuk digunakan di rumah. Pengungkapan penuh, Harvest Right memang mengirimi saya pengering beku saya, tetapi meskipun tidak, saya yakin untuk mengatakan bahwa saya akan mencari cara untuk membelinya sendiri untuk berapa banyak cara menakjubkan yang saya gunakan untuk mengawetkan makanan.
Saya tidak pernah menyadari berapa banyak hal yang akan saya buat dengan freeze dryer saya. Beberapa favorit saya adalah cokelat panas beku-kering , telur orak-arik , banyak buah dan sayuran, dll.
Lihat pengering beku rumah di sini.
Penyimpanan Dingin atau Gudang Root
Sebagian besar orang yang menanam umbi-umbian dan beberapa buah dalam jumlah besar mungkin berencana untuk menyimpan makanan mereka di ruang bawah tanah atau penyimpanan dingin karena jenis makanan ini baik-baik saja.
Ini membutuhkan area yang sejuk, lembap, dan gelap untuk tanaman umbi-umbian seperti kentang, wortel, bit, parsnip, kol, dan apel. (Labu dan labu musim dingin lebih suka sedikit lebih hangat dan kering.)
Menurut saya ini adalah cara favorit saya untuk mengawetkan makanan di rumah karena sejujurnya hanya membutuhkan sedikit usaha dari saya.
Di banyak bagian dunia, di mana tanahnya tidak membeku terlalu keras, Anda dapat membuat mulsa wortel dan kentang dan membiarkannya di tanah untuk dipanen langsung dari kebun.
Berikut adalah 10 tip untuk penyimpanan ruang bawah tanah tanpa ruang bawah tanah .
Saat menggunakan teknik gudang bawah tanah, Anda harus menyembuhkan tanaman Anda sebelum menyimpannya.
Inilah cara menyembuhkan labu musim dingin di rumah , dan cara mengepang bawang putih untuk penyimpanan jangka panjang .
Beku
Makanan beku memungkinkan makanan disimpan selama berbulan-bulan dan terkadang bertahun-tahun jika dikemas dengan benar. Kami menggunakan freezer dalam untuk daging sapi, ayam, serta beberapa buah dan sayuran.
Banyak makanan dapat dibekukan yang biasanya tidak dipikirkan orang. Anda dapat membekukan mentega, susu, keju, dan bahkan telur.
Ya, anda membacanya dengan benar. Di musim panas, saat ayam bertelur seperti orang gila, Anda dapat memasukkan beberapa telur ke dalam freezer untuk digunakan nanti (kami juga suka membekukan telur ). Anda juga dapat membekukan adonan roti !
Dan, salah satu hal favorit saya yang harus dilakukan untuk menghemat waktu pada hari-hari yang sibuk dan sibuk adalah memasak batch dan freezer untuk menyiapkan makanan siap saji .
Kelemahan freezer adalah ruang, biaya pengoperasian, dan selama listrik padam, Anda bisa kehilangan banyak makanan mahal.
Pengawetan Garam
Sebelum pendinginan (dan penemuan toples Mason pada tahun 1858), garam digunakan untuk mengawetkan daging agar tidak rusak. Garam menarik kelembapan dari makanan. Ini sangat baik untuk daging babi dan ikan tetapi bisa dilakukan dengan daging sapi juga. Berikut tutorial tentang cara mengasinkan ham di rumah .
Kekurangannya adalah daging masih harus tetap dingin, jadi Anda harus menyiapkan penyimpanan yang tepat untuk itu.
Untuk tips lainnya tentang mengawetkan daging dengan garam yang tidak perlu didinginkan, dengarkan podcast ini bersama Brandon Sheard, Tukang Daging Peternakan .
Garam yang saya gunakan untuk semua yang ada di rumah kami adalah Garam Asli Redmond , untuk pengalengan, fermentasi, pengawetan, pemanggangan, dll. Diskon 15% dengan kode kupon “Pioneering” saat checkout
Awetkan Herba dengan Membuat Garam Herbal Buatan Sendiri
Meskipun Anda dapat mengeringkan herba, tidak semua herba mempertahankan rasanya setelah dikeringkan, terutama kemangi. Setelah Anda tahu cara membuat garam herbal, kemungkinan besar Anda tidak akan pernah mengeringkan kemangi lagi. Rasanya segar dan bertahan selama berbulan-bulan, sepanjang musim dingin hingga musim semi berikutnya.
Pelajari cara mengawetkan kemangi segar dalam garam di sini .
Fermentasi
Fermentasi adalah bentuk pengawetan makanan yang telah lama dipraktikkan yang meningkatkan manfaat kesehatan dari makanan tersebut sementara metode lain dapat menurunkannya.
Makanan fermentasi menggunakan kultur bakteri baik untuk mengawetkan makanan di rumah dan juga mengandung banyak manfaat kesehatan beserta manfaat pengawetannya. Fermentasi sayuran (bayangkan asinan kubis, acar, kimchi) menggunakan air asin dan waktu.
Setelah makanan difermentasi, perlu disimpan di lingkungan yang lebih dingin untuk memperlambat proses fermentasi dan untuk penyimpanan jangka panjang.
Inilah cara membuat acar fermentasi air asin kuno di rumah .
Perendaman dalam Alkohol
Banyak makanan dapat direndam dalam alkohol untuk mengawetkannya. Herbal dan buah-buahan direndam dalam alkohol untuk membuat ekstrak.
Kami membuat ekstrak mint, vanila, dan lemon sendiri dengan cara ini, serta tingtur echinacea kami sendiri . Ini adalah salah satu cara paling istimewa untuk mengawetkan makanan di rumah. Sekarang andai saja saya bisa menanam biji vanila saya!
Buah musim panas Anda juga dapat diawetkan dalam alkohol untuk dipanggang di musim panas. Berikut cara membuat 6 ekstrak di rumah . Dan, jika Anda tidak terlalu suka menggunakan alkohol, inilah cara membuat ekstrak mint tanpa alkohol .
Kami menggunakan semua metode di atas untuk mengawetkan makanan di rumah berdasarkan keamanan, ruang yang tersedia di lemari es atau freezer, dan cara terbaik kami menyantap makanan.
Metode yang paling sering kami gunakan adalah pengalengan. Saya mengundang Anda untuk membawa seri pengalengan gratis di atas bersama saya dan mengisi rak dapur Anda dengan kebaikan kalengan rumahan!
Artikel Lainnya tentang Pengawetan Makanan Rumahan
- Cara Mengawetkan Zucchini
- Kiat Pengawetan Makanan Rumahan – Pengawetan Musiman Setiap Bulan
- Panduan Lengkap Pengawetan Makanan Rumahan (Apa yang Harus Dilakukan Saat Anda Tidak Dapat Menemukan Persediaan Pengalengan)
- Pengawetan Makanan Rumahan- Rencana Pengawetan untuk Makanan Setahun
- Cara Menyimpan Makanan Kaleng Rumah dengan Aman – Penumpukan Toples &Cincin Pengalengan
- 129+ Resep Pengalengan Terbaik untuk Disiapkan Tahun Ini
- Cara Mengawetkan Daging, Telur, &Susu
- Bekukan Telur Kering untuk Penyimpanan Jangka Panjang (+ Melarutkan Telur Kering Beku)
- 12 Cara Mengawetkan Apel di Rumah
- Bagaimana Anda Tahu jika Resep Pengalengan Aman
- Cara Memilih Metode Pengawetan Terbaik
- Cara Mengonversi Resep untuk Pengalengan + Kiat Keamanan
- Ilmu Pengawetan Pangan Rumahan
- Merencanakan dan Menyimpan Tanya Jawab dengan Melissa
