Dari semua hal yang kami lakukan di wisma kami, melestarikan hasil panen adalah salah satu bagian terpenting untuk keberlanjutan diri dan akar perintis kuno kami. Itu juga salah satu cara kami menekan tagihan makanan kami. Dalam jangka panjang, hal itu juga menekan tagihan kesehatan kita, karena makanan yang kita siapkan di rumah dilakukan pada puncak kesegaran dan saat ditanam oleh kita, pusaka dan secara organik.
Anda mungkin mengatakan saya sedikit cinta dengan mengawetkan makanan di rumah. Dan suami saya benar-benar baik-baik saja dengan "cinta" saya yang lain. Faktanya, dia menyemangati dan bahkan membantu… ya, dia cukup hebat dalam hal itu.
Jika Anda pernah merasa kewalahan dengan urusan waktu panen dan pengalengan, inilah tips yang saya gunakan untuk menjaga semuanya berjalan lancar dan tidak larut dalam genangan frustrasi di lantai dapur.
1. Persediaan persediaan Anda. Pastikan Anda memiliki cukup stoples dan tutup di tangan sebelum Anda mulai. Saya mencoba untuk menyimpan setidaknya satu tahun tutup pengalengan di tangan setiap saat dan kami mulai menggunakan beberapa tutup pengalengan Tattler yang dapat digunakan kembali *tautan aff (lihat ulasan saya tentang tutup pengalengan Tattler dan jika mereka berfungsi di sini). Jika Anda membuat acar, periksa kembali cuka dan rempah-rempah Anda . Bekerja dengan tomat, Anda memerlukan cuka atau jus lemon pekat untuk memastikan tingkat keasaman yang aman. Pastikan Anda memiliki garam pengalengan untuk resep acar dan garam laut yang cukup untuk sayuran dan daging.
2. Bekukan beri. Salah satu dari beberapa hal yang dapat Anda bekukan dan nanti tanpa mempengaruhi hasilnya adalah buah beri. Faktanya, banyak resep menjadi lebih baik dengan buah beku karena mengeluarkan jusnya, daripada segar. Manfaatkan dan masukkan ke dalam freezer saat Anda tidak menekan sayuran.
3. Buat jalur perakitan. Saya merasa jauh lebih cepat untuk melakukan setiap tugas dalam kelengkapannya sebelum mencoba yang berikutnya. Misalnya, cuci semua kacang, jepret semua kacang, isi semua stoples, lalu proses.
4. Mintalah bantuan keluarga. Bahkan anak kecil pun bisa membantu pengalengan. Mintalah mereka membantu memetik hasil panen dan menyiapkannya. Anak-anak saya telah membentak kacang sejak mereka berusia satu tahun. Saya akan merangkai kacang sebelum mereka bisa dan meminta mereka untuk mematahkannya. Dan jika saya harus memecahkan beberapa kacang yang terlalu panjang saat memasukkannya ke dalam toples, tidak apa-apa bagi saya sebagai imbalan atas waktu dan bantuan keluarga. Suami saya akan sering memetik kacang sebelum saya pulang kerja sehingga kami dapat menyiapkannya setelah makan malam.
5. Taruh di kulkas. Jika Anda tidak menanamnya sendiri, kemungkinan besar Anda akan memanen hasil bumi dalam jumlah besar sekaligus. Pada hari panen, masukkan produk ke dalam lemari es dan rencanakan untuk mengalengkannya keesokan harinya jika Anda pulang terlambat atau terlalu lelah. Saya sering kali membutuhkan waktu empat hari untuk bekerja melalui panen persik besar yang kami dapatkan dari sisi timur pegunungan.
6. Dapatkan pola pikir yang benar. Selama bulan Agustus, saya tahu saya akan melakukan pengalengan hampir setiap hari. Itu mengiklankan beban kerja saya, tetapi untuk waktu yang singkat. Saya tahu untuk satu bulan kerja keluarga saya akan makan selama satu tahun penuh. Plus, nanti ketika saya sedang terburu-buru, saya bisa membuka toples makanan kaleng rumahan dan menyiapkan makanan atau camilan siap saji tanpa persiapan apa pun. Saya mengingatkan diri sendiri bahwa ini hanya untuk musim ini.
Untuk segala sesuatu ada waktunya, dan untuk setiap aktivitas di bawah langit ada waktunya. Pengkhotbah 3:1 NIV
7. Lakukan sedikit setiap hari. Saya menemukan jika saya melakukan sedikit setiap hari, jauh lebih mudah untuk tetap di atas segalanya. Ini mungkin berarti memetik kacang satu hari dan mengalengkannya keesokan harinya, atau melakukan hanya satu putaran setiap malam saat kacang masih menyala alih-alih menyimpannya untuk akhir pekan. Pada hari kerja saya mungkin tidak akan menyelesaikan pengalengan sampai larut malam, jadi keesokan harinya saya mungkin hanya mencuci dan mengambil semuanya.
8. Rayakan. Anda menyiapkan makanan untuk keluarga Anda, Anda membuat pantry makanan nyata, membangun penyimpanan makanan Anda, menurunkan tagihan makanan Anda, dan mengajari diri Anda dan anak-anak Anda keterampilan tradisional yang berharga. Menarilah di dapur dengan telanjang kaki, ambil foto stoples kaca cantik berisi makanan, dan tepuk punggung Anda!
Kiat apa yang Anda tawarkan?
