Mempelajari cara memasak britches kulit sama pentingnya dengan mengetahui cara mengawetkan britches kulit . Memasak kacang hijau dengan metode pengawetan kuno ini berbeda dengan kacang hijau segar atau kering, tetapi bisa sama lezatnya setelah dimasak jika dilakukan dengan benar.
Nenek saya lahir pada tahun 1914, dan membuat "britches kulit" adalah cara mereka mengawetkan kacang mereka, terutama ketika toples tidak cukup untuk semua pengalengan yang perlu dilakukan.
Dia membesarkan anak pertamanya selama Depresi Hebat (bahkan setelah itu dana kadang-kadang masih terbatas), dan uang tidak selalu ada untuk membeli lebih banyak toples ketika habis, jadi merangkai kacang mereka dan membuat apa yang mereka sebut sebagai kulit britches adalah cara mudah untuk mengawetkan kacang mereka untuk penyimpanan jangka panjang tanpa persediaan tambahan (selain beberapa tali).
Dulu kakek-nenek saya akan merangkai kacang mereka dan menggunakan panas dari sekitar tungku kayu untuk membantu mengeringkan kacang, yang kemudian akan mereka gantung sebagai karangan bunga di loteng.
Pelajari cara mengawetkan biji britches kulit dengan cara kuno di sini.
Cara Mempersiapkan Celana Kulit
Mempersiapkan britches kulit tidak sama dengan memasak kacang hijau segar. Ada proses dua langkah untuk merehidrasinya sebelum dimasak.
Cuci/Rendam Kacang
Karena kacang ini telah didiamkan selama berbulan-bulan (atau terkadang bahkan lebih lama), mereka pasti perlu dibersihkan dan juga direndam dalam waktu lama untuk dihidrasi kembali sebelum dimasak.
Untuk melakukan ini, cukup potong simpul yang menahan kacang di tempatnya, lalu geser dari tali ke dalam mangkuk tahan panas.
Tambahkan air mendidih untuk menutupi kacang setidaknya beberapa inci.
Biarkan terendam selama dua jam sampai kacang melunak dan lentur.
Saring kacang dan bilas dengan air dingin untuk menghilangkan debu yang tersisa.
Masak Kacang
Secara tradisional, nenek saya akan meletakkan panci di atas tungku kayunya, menutupi kacang dengan air dan membiarkannya mendidih selama 3-6 jam, atau sampai lunak dan matang, tetapi karena saya belum menyalakan tungku kayu saya, dan Saya lebih menyukai Pioneer modern, saya menggunakan panci presto (alias Panci Instan)!
Untuk memasak kacang tambahkan kacang Anda ke dalam panci pressure cooker Anda dan tutupi dengan air.
Anda dapat menambahkan sepotong daging asap, dipotong-potong untuk menambah rasa (biasanya, nenek saya akan menambahkan sepotong daging babi asin ke dalam panci, tetapi karena saya tidak mengawetkan daging saya sendiri, daging asap akan mengisi di sini!). Saat daging babi asin digunakan, tidak perlu menambahkan garam tambahan.
Catatan tentang bacon, jika Anda melewatkan podcast saya tentang rekap saya tentang memelihara Guinea Hogs Amerika dan mendiskusikan apakah mereka layak, Anda pasti ingin mendengarkan karena babi-babi itu memberi kami bacon paling banyak dari babi mana pun yang pernah kami pelihara sebelumnya!
Karena britches kulit lebih mirip dengan kacang kering, Anda harus memasaknya lebih lama daripada kacang segar. Masak dengan tekanan tinggi selama 20 menit, lalu lepaskan tekanan secara alami selama 15 menit, diikuti dengan pelepasan tekanan yang tersisa di dalam panci secara manual.
Masukkan kacang Anda ke dalam mangkuk, cicipi, dan tambahkan garam sesuai kebutuhan.
Resep dan Sumber Daya Pengawetan Lainnya
- Cara Membuat Kacang Hijau (Metode Paket Mentah Mudah)
- Cara Menumbuhkan (dan Kapan Memilih) Kacang Tiang
- Casserole Kacang Hijau – Dari Awal
- Ilmu Pengawetan Pangan Rumahan
- Cara Mengawetkan Daging, Telur &Susu
- Panduan Lengkap Pengawetan Makanan Rumahan (Apa yang Harus Dilakukan Saat Anda Tidak Dapat Menemukan Persediaan Pengalengan)
- Pengawetan Makanan Rumahan- Rencana Pengawetan untuk Makanan Setahun
- 9 Cara Mengawetkan Makanan di Rumah
- Cara Memilih Metode Pengawetan Terbaik
- Kiat Pengawetan Makanan Rumahan – Pengawetan Musiman Setiap Bulan
Apakah Anda yang membuat resep ini? Saya ingin Anda memberi tahu saya betapa Anda menyukainya dengan meninggalkan komentar di bawah, lalu tinggalkan peringkat bintang di kartu resep! Jepret foto dan tandai saya di media sosial agar saya bisa melihat @melissaknorris. Saya senang melihat apa yang Anda semua Perintis lakukan!
Pastikan juga untuk mengikuti saya di Pinterest , Instagram , Facebook , dan saluran YouTube saya di mana saya membagikan lebih banyak lagi kiat gaya hidup Pioneer modern, kiat dan tutorial berkebun, serta pengetahuan wisma lainnya yang telah saya peroleh selama 20+ tahun saya sebagai gadis wisma.
Resep Kacang Hijau Irisan Kulit
Melissa NorrisPelajari cara memasak kacang hijau dengan metode pengawetan kuno ini. Penambahan bacon, bawang putih, dan garam laut menjadikan hidangan ini hangat dan lezat.
Peralatan
Bahan
- 4 cangkir celana kulit
- 6 gelas air panas
- 1 iris bacon atau daging babi asin
- 1 sendok teh garam laut opsional
- 1 siung bawang putih cincang (atau lebih sesuai selera), opsional
Petunjuk
- Hapus kacang britches kulit dari tali ke dalam wadah tahan panas mangkuk baja tahan karat.
- Tutup kacang dengan air panas (cukup untuk menutupi dengan beberapa inci) dan rendam selama 2 jam, atau sampai kacang lunak dan lentur.
- Bilas kacang dengan air mengalir.
- Masukkan kacang ke dalam panci sisipan panci presto Anda dan tambahkan air (cukup untuk menutupi kacang sebesar 2 inci).
- Potong bacon dan cincang bawang putih, lalu tambahkan ke dalam panci dengan garam laut.
- Atur pressure cooker ke tinggi dan masak selama 20 menit pada tekanan tinggi, pelepasan alami selama 15 menit, diikuti dengan pelepasan tekanan yang tersisa secara manual.
- Keluarkan kacang ke mangkuk, cicipi dan sesuaikan bumbu. Selamat menikmati!
Video
https://youtu.be/EJ0u_eOR66k
Catatan
- Lihat postingan ini untuk mempelajari cara mengawetkan kacang hijau dengan membuat celana kulit .
- Dapat menyesuaikan resep ke atas atau ke bawah tergantung berapa banyak celana kulit yang Anda siapkan.
Nutrisi
Kalori:58kkalKarbohidrat:8gProtein:3gLemak:2gLemak Jenuh:1gLemak Tak Jenuh Ganda:1gLemak Tak Jenuh Mono:1gLemak Trans:1gKolesterol:4mgSodium:625mgKalium:246mgFiber:3gGula:4gVitamin A:761IUVVitamin C:14mgKalsium Kacang Hijau Resep ini:43mg ?Beri tahu kami bagaimana keadaannya!
