Paprika pasilla adalah andalan masakan Meksiko. Populer baik segar maupun kering, paprika pasilla sangat serbaguna dan praktis untuk dimiliki di kebun Anda. Teruslah membaca untuk mempelajari lebih banyak informasi pasilla bajio, termasuk cara menanam paprika pasilla dan cara memanen dan menggunakannya di dapur.
Informasi Pasilla Bajio
Apa itu paprika pasilla? Disebut juga pasilla bajio, nama cabai ini dalam bahasa Spanyol secara harfiah berarti "kismis kecil." Ini sedikit keliru, karena lada jauh lebih besar dari kismis, biasanya mencapai panjang 6 hingga 9 inci (15-23 cm) dan diameter 1 inci (2,5 cm). Ini warna lada, yang berubah menjadi coklat sangat gelap ketika matang, yang mendapatkan tanaman namanya.
Pasillas dapat dipanen hijau dan belum matang untuk membuat saus dan salsa. Mereka juga bisa dipanen matang dan dikeringkan. Dalam bentuk inilah mereka digunakan, bersama dengan cabai ancho dan guajillo, untuk membuat saus mol Meksiko klasik.
Saat cabai pergi, pasillas tidak terlalu panas. Mereka memiliki peringkat Scoville 1, 000 hingga 2, 500, yang berarti mereka sama dengan kurang panas dari jalapeno ringan. Saat mereka dewasa dan menjadi lebih gelap warnanya, mereka juga menjadi lebih panas. Mereka kebanyakan kaya, menyenangkan, rasa hampir seperti berry.
Cara Menanam Paprika Pasilla
Menanam paprika pasilla itu mudah, dan sangat mirip dengan menanam cabai lainnya. Tanaman sama sekali tidak tahan dingin, dan tidak boleh ditanam di luar ruangan sampai semua kemungkinan embun beku telah berlalu. Di iklim bebas es, mereka bisa hidup selama bertahun-tahun, tetapi di iklim yang lebih dingin mereka dapat tumbuh dengan sukses sebagai tanaman semusim.
Mereka suka matahari penuh dan kaya, tanah yang berdrainase baik. Tingginya cenderung mencapai 1,5 kaki (50 cm). Jika dipetik dewasa, lada bisa dimakan segar atau, lebih umum, dikeringkan dalam dehidrator, oven, atau tempat lain dengan sirkulasi udara yang baik.
