Inilah masalahnya dengan kopi:ia tidak terlalu suka tumbuh di mana pun di benua Amerika Serikat. Menurut Riset Kopi, tanaman umumnya menyukai dua jenis lingkungan:daerah subtropis dengan musim yang ditentukan pada ketinggian sedang, dan daerah tropis pada ketinggian yang sangat tinggi. Yang pertama mencakup sebagian besar Amerika Tengah dan Selatan; yang terakhir, Kenya, Etiopia, dan sejenisnya.
AS tidak benar-benar memiliki hal seperti itu. Yang paling dekat dengan iklim tropis adalah Florida Selatan, yang tidak memiliki ketinggian yang cukup karena pada dasarnya adalah rawa raksasa. Di sisi lain, di mana saja dengan ketinggian tinggi, seperti Barat Daya, terlalu kering. Jadi selama beberapa dekade, satu-satunya wilayah penghasil kopi yang serius di Amerika Serikat adalah di Hawaii, rumah dari kopi Kona yang terkenal.
Tapi sekarang, the New York Times mengingatkan kita akan upaya baru dari para petani California untuk mengatasi kekeringan mereka dan mencari cara untuk membuat kopi berkembang di negeri ajaib pertanian mereka. Tanaman kopi adalah semak pendek yang lebih menyukai naungan pohon yang lebih tinggi. California kebetulan memiliki banyak orang tua, pohon alpukat hasil rendah – menambahkan kopi adalah cara yang berpotensi ideal untuk membuat ladang dengan hasil rendah ini lebih menguntungkan. Untuk mengatasi masalah kekeringan – kopi adalah tanaman yang membutuhkan banyak air – para petani California sedang bereksperimen dengan teknik hemat air yang baru. Salah satu contoh:alat baru untuk memisahkan kulit dari buah kopi tanpa menyemprotnya dengan selang air bertenaga tinggi, seperti yang khas.
Saat ini, harga kacang ini sangat tinggi, tapi pasti ada pasar untuk kualitas tinggi, kopi California, yang telah mendapat skor sangat baik pada tes kualitas. Dan pada waktunya, dengan teknologi baru dan lebih banyak produksi, biaya per panen kemungkinan akan turun.
