Kami menanam alpukat di dalam negeri, tentu saja — ini adalah industri senilai $435 juta di California, yang menyumbang sekitar 95 persen dari alpukat yang ditanam di A.S. Tetapi kekeringan bersejarah telah berdampak pada tanaman itu seperti banyak lainnya dari Golden State. Petani di bagian selatan California, di mana sebagian besar alpukat ditanam, membiarkan ladang mereka kosong karena meningkatnya harga air dan pupuk serta masuknya buah-buahan yang lebih murah dari negara lain, menurut Ambil Bagian.
Jika hujan tidak datang lagi musim gugur ini, mudah untuk membayangkan skenario di mana alpukat yang ditanam di dalam negeri langka ketika mereka kembali di musim semi. Lagipula, dibutuhkan 74 galon air untuk menghasilkan satu pon alpukat, jauh lebih banyak daripada buah persik, selada, atau stroberi.
Ini semua membuat ketergantungan kita lebih pada alpukat impor, yang datang dengan komplikasi mereka sendiri. Ada indikasi bahwa alpukat bisa mengikuti jalan yang sama seperti The Great Lime Crisis of Spring 2014, ketika impor kapur melambat, harga melonjak, dan banyak bar dan restoran terpaksa pergi tanpa — sebagian karena geng-geng Meksiko menuntut potongan keuntungan, mendorong harga lebih tinggi. Di Mexico, industri alpukat senilai $ 1 miliar telah terbukti terlalu menguntungkan untuk dilawan oleh kartel narkoba, dan sekarang dalam beberapa kasus mereka mengontrol setiap bagian dari operasi alpukat, dari produksi hingga distribusi.
Jika hujan tidak datang lagi musim gugur ini, mudah untuk membayangkan skenario di mana alpukat yang ditanam di dalam negeri langka ketika mereka kembali di musim semi.
Bahkan di negara-negara seperti Chili di mana kartel tidak terlalu menjadi ancaman, masih ada tanda-tanda bahwa kecepatan saat ini mungkin tidak berkelanjutan. Negara itu juga menghadapi kekeringan, dan petani menanam apa yang mereka sebut oro verde, atau emas hijau, menguras air tanah dan menanam tanaman di lereng bukit dengan cara yang tidak akan dapat didukung di masa depan. Itu juga mengambil air dari orang-orang di negara yang membutuhkannya, lapor Civil Eats.
Semua ini bisa menimbulkan kekecewaan bagi pecinta alpukat serta perusahaan positif guacamole seperti Chipotle. Rantai burrito menggunakan sekitar 97, 000 alpukat sehari, atau sekitar 35 juta pound per tahun. Sebelumnya pada tahun 2014, ketika tampaknya harga alpukat akan meroket karena kekeringan, Chipotle mengumumkan bahwa mereka mungkin menangguhkan layanan guacamole di restorannya. Hari-hari itu mungkin masih akan berlalu. Semuanya membuat kami menyimpulkan:Mungkin memiliki Super Bowl bebas guacamole tahun ini?
