Faktanya, itu:At Le Musee de la Banane di pulau Martinik Prancis, Anda akan menemukan bahwa pisang memiliki lebih banyak potasium daripada buah atau sayuran lainnya dan, meski hanya mengandung 100 kalori, akan membuat Anda merasa kenyang.
Pisang yang tumbuh di daerah pegunungan pada ketinggian lebih dari 600 meter (atau 0,37 mil) lebih manis daripada yang ditanam di permukaan laut. Deretan pisang disebut “tangan”. Di beberapa bagian Afrika, pisang digunakan untuk membuat bir, dan di banyak wilayah di dunia, tanaman pisang diubah menjadi pakaian, karpet, keranjang dan tali. Dan, tidak seperti kebanyakan buah, mereka tidak memiliki musim tanam tetapi tumbuh sepanjang tahun, menjadikannya tanaman musim dingin favorit.
Mayoritas pisang yang dibeli di toko kelontong Amerika adalah Cavendish, semacam jalan tengah, berat, pisang yang tidak terlalu beraroma. Tetapi, keliling dunia, ada ribuan varietas. Pisang datang berbiji atau tanpa biji, kecil, manis, bertepung, persegi, pendek, bulat, lurus, hijau, Merah Jambu, beraneka warna, perak dan, jelas sekali, kuning. Tergantung pada varietasnya, pisang bisa dimakan mentah atau dimasak.
Saat menanam pisang (seharusnya Anda sangat beruntung karena hidup di iklim tropis atau semi tropis), mereka lebih suka kaya, tanah gelap; banyak mulsa; dan mantap, suhu hangat. Mereka harus ditanam dalam rumpun atau kelompok yang jauh dari angin kencang dan membutuhkan banyak air; mereka berkembang pada kelembaban.
Meskipun mereka sangat mirip dengan pohon, tanaman pisang dianggap abadi. (Jahe dan cendrawasih adalah kerabat jauh.) Bukannya biji, mereka tumbuh dari umbi atau rimpang, dan membutuhkan waktu sekitar sembilan bulan sampai satu tahun untuk berbuah.
Pisang serbaguna. Mereka sering menjadi makanan nyata pertama bayi. Mereka dapat diiris pada sereal pagi Anda atau di panekuk (lihat di bawah). Tambahkan ke salad (dengan alpukat, jeruk bali merah muda dan saus rasa jeruk nipis) atau sajikan dengan tajam, keju yang lengket. Anda bisa membuat kue, puding atau kue, atau gunakan terlalu matang, buah yang hampir siap dibuang dalam roti manis. Dengan sedikit imajinasi, Anda mungkin tidak akan pernah "mengupas dan makan" lagi.
Pancake Pisang Berbumbu dengan Irisan Pisang Karamel Maple
Pisang membumbui pancake ini dengan dua cara:Pisang yang matang dihaluskan ke dalam adonan dan irisan tipis dikaramelkan dalam sirup maple sebagai topping. Sajikan dengan mentega, sirup maple atau yogurt. Jika Anda lebih suka pancake yang lebih pulen, Anda dapat memisahkan telur, kocok putihnya dan lipat ke dalam adonan.
Pancake:’
1 besar, pisang matang, terkupas
'1 telur
'1 cangkir susu mentega'
2 1â 2 sendok makan mentega cair
‘2 sendok makan sirup maple
'2 sendok makan yogurt tawar'1 cangkir tepung'
1 sendok teh soda kue'
Sedikit garam, kayu manis, pala dan jahe (masing-masing sekitar 1/8 sendok teh)
'Mentega atau minyak canola untuk mengoles wajan
Irisan Pisang Karamel:
‘1 1â 2 sendok makan mentega
‘2 pisang yang tidak terlalu matang, dikupas dan dipotong menjadi irisan 1 2 inci '
2 sendok makan sirup maple'Sejumput kayu manis, pala dan jahe (masing-masing kurang dari 1/8 sendok teh)
Dalam mangkuk besar, Hancurkan pisang menggunakan penghalus kentang atau bagian belakang sendok besar. Tidak apa-apa jika ada gumpalan besar. Tambahkan telur, mentega susu, minyak yg dicairkan, sirup maple dan yogurt. Kocok campuran bersama-sama.
Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, soda kue, garam dan rempah-rempah. Aduk perlahan bahan kering ke dalam bahan basah untuk membuat adonan yang halus. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit dan hingga beberapa jam.
Sesaat sebelum Anda siap membuat pancake, panaskan wajan berat di atas api sedang. Lelehkan mentega. Tambahkan irisan pisang dan masak 1 menit. Balikkan pisang dan taburi dengan bumbu. Naikkan api hingga cukup tinggi dan tuangkan sirup maple di atasnya. Masak 1 sampai 2 menit, atau sampai sirup terlihat kental dan menjadi karamel dan irisan pisang empuk. Hapus dari panas.
Panaskan yang besar, wajan berat (besi cor sangat ideal) atau wajan dengan api sedang. Olesi wajan dengan mentega atau minyak canola. Tambahkan satu atau dua sendok makan adonan ke dalam wajan panas (tergantung apakah Anda lebih suka pancake yang lebih kecil atau lebih besar). Masak sekitar 2 hingga 3 menit, atau sampai gelembung terbentuk. Balikkan pancake dengan lembut dan masak sekitar 2 menit lagi, sampai pancake padat. Jangan memadati wajan. Ulangi dengan sisa adonan, menjaga agar panekuk yang dimasak tetap hangat dalam oven 200 derajat (atau sajikan saat Anda membuatnya). Sajikan panas, atasnya dengan irisan pisang karamel. Tambahkan mentega ekstra, sirup maple dan yogurt jika Anda suka. Membuat sekitar dua belas pancake 2 inci.
Atas:Pakorn Lopattanakij / Alamy
