Selama ribuan tahun para pembuat bir telah menyumbang, memperdagangkan dan menjual biji-bijian bekas — sisa dari proses pembuatan bir — ke peternakan terdekat untuk digunakan sebagai pakan ternak berprotein tinggi. Namun, pada bulan April, FDA mengumumkan bahwa hubungan saling menguntungkan ini akan berada di bawah aturan baru yang diperkenalkan melalui Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan dan, Singkat cerita, akan merugikan kedua belah pihak di masa depan.
Teriakan dari mereka yang terkena dampak (tidak mengejutkan, kenaikan harga bir yang diusulkan membuat banyak orang marah) cepat dan marah, dengan petani, peternak dan pembuat bir menunjukkan manfaat lingkungan dan sejarah panjang dari praktik yang tampaknya aman ini.
Deb Carey, salah satu pemilik New Glarus Brewing Wisconsin menganggap peraturan yang diusulkan adalah solusi mencari masalah.
Jika Anda merasakan sedikit déjÁ vu, Anda tidak sendirian. Flip-flop federal ini memiliki kemiripan yang mencolok dengan Artisanal Cheese Panic baru-baru ini, sebuah insiden yang menyoroti kesulitan yang dihadapi FDA dalam menyesuaikan diri dengan Undang-Undang Modernisasi Keamanan Pangan (FSMA) yang berat untuk pencegahan.
Deb Carey, salah satu pemilik New Glarus Brewing Wisconsin, tempat pembuatan bir yang menyumbangkan hampir 5 juta pon biji-bijian bekas ke pertanian lokal setiap tahun, mengatakan kepada Associated Press bahwa dia pikir peraturan yang diusulkan adalah solusi mencari masalah.
Mungkin dia benar.
Di bawah FSMA, mandat FDA telah berubah dari reaksioner menjadi preventif, perubahan yang pasti akan datang dengan beberapa rasa sakit yang tumbuh. Dalam upaya mencegah penyakit bawaan makanan sebelum itu terjadi, FDA telah mulai menggali metode manufaktur yang telah teruji waktu yang bisa memudahkan penyebaran penyakit.
Seperti kepanikan keju, kecerobohan baru-baru ini menambah bahan bakar ke tumpukan kritik yang telah dibangun di bawah undang-undang baru sejak dimulainya tahun 2011. Banyak yang berpendapat bahwa undang-undang tersebut mencekik skala kecil, operasi ibu dan pop, sementara raksasa yang memproduksi massal "" yang sebagian besar membuang metode artisanal ribuan tahun yang lalu "" meluncur tanpa cedera.
'Masing-masing pabrik kami, rata-rata, mengirimkan antara 7 sampai 16 truk gandum bekas ke buku harian lokal dan operasi feedlot. Ini adalah hubungan yang saling menguntungkan.'
Namun, keputusan yang meningkatkan pembatasan penjualan gandum bekas, sebuah langkah yang akan menaikkan harga secara menyeluruh, tidak hanya akan menyebabkan malapetaka bagi dunia bir kerajinan yang terus berkembang tetapi juga dapat merusak aliran pendapatan besar-besaran yang disediakan oleh pabrik skala besar seperti MillerCoors.
Steve Rockwell, Direktur Pengadaan dan Bahan Pembuatan Bir di MillerCoors, mengatakan pabrik mereka telah menjual gandum bekas ke pertanian selama berabad-abad, tanpa satu pun insiden yang tercatat tentang penyakit manusia yang dikaitkan dengan biji-bijian.
“Setiap pabrik kami, rata-rata, mengirimkan antara 7 hingga 16 truk gandum bekas ke perusahaan susu lokal dan tempat penggemukan, di hampir semua kesempatan biji-bijian dikonsumsi dalam waktu 24 jam. Ini adalah hubungan yang saling menguntungkan bagi semua yang terlibat, " dia berkata.
Menanggapi protes dari pembuat bir dan petani di seluruh negeri, FDA mengklarifikasi (kata yang umum digunakan di FDA akhir-akhir ini) bahwa mereka tidak berniat untuk memberlakukan peraturan yang memberatkan tentang pembuat bir dan bahwa mereka akan merilis keputusan akhir mengenai debat nanti musim panas ini.
Untuk sekarang, ini tampaknya menjadi détente yang tidak nyaman. Jadi nikmati beberapa minuman musim panas sekarang — karena dengan sejarah pembalikan kebijakan baru-baru ini oleh FDA, pada musim gugur quaff favorit Anda mungkin tidak begitu mudah di dompet.
