Baru 10 tahun yang lalu, salah satu dari sedikit cara untuk minum air kelapa adalah dengan terbang ke pantai di suatu tempat dan memecahkan kacang hijau segar dari pohon. jerami, tentu saja, adalah opsional.
Hari ini, air kelapa adalah industri bernilai hampir satu miliar dolar. Permintaan global akan air kelapa tumbuh sebesar 168 persen dari 2010 hingga 2013 dan jumlah produk baru telah meroket, meningkat 540 persen antara tahun 2008 dan 2012.
Vita Coco, merek terkemuka, dapat dikreditkan (atau disalahkan) karena menciptakan permintaan arus utama yang cepat ini. Dengan Madonna sebagai investor dan Rihanna di papan iklan, penjualan global mereka melonjak menjadi $323,2 juta tahun lalu. Mereka bahkan membuat minuman kelapa anak-anak dengan 20th Century Fox dan Blue Sky Studios, terinspirasi oleh film "Rio 2."
Pohon lain, seikat kacang hijau lainnya. Harmless Harvest bangga akan hubungan yang kuat dengan para petaninya.
Coca-Cola dan PepsiCo., Sementara itu, telah bergegas untuk membeli dua pemain utama lainnya, ZICO dan O.N.E., masing-masing.
Perlombaan sedang berlangsung:Perusahaan air kelapa sekarang jatuh ke atas diri mereka sendiri untuk menaikkan taruhan air kelapa. Membanggakan nilai jual unik – “organik, ” “mentah” dan “murni” adalah tiga favorit – perusahaan minuman utama ini juga menambahkan rasa eksotis seperti teh hijau, espresso dan bahkan ekstrak cabai Thailand. Dan dengan rasa itu datang banyak gula, pewarna makanan dan bahan kimia tambahan.
Bagaimana air kelapa bisa begitu jauh dari akarnya? Satu, karena air kelapa sangat mudah rusak ketika diambil dari mur pelindungnya, kebanyakan pembotolan komersial menggunakan pasteurisasi kilat, yang dapat merusak beberapa nutrisi dan rasa air kelapa alami. Pembotolan lain membuat air kelapa dari konsentrat.
Nilai Kemasannya
-
Sebuah Kelapa: Kemasannya terbuat dari apa? Kelapa.
Seberapa berkelanjutan? Sangat. Ini wadah dan kulkasnya sendiri, dan itu 100 persen biodegradable!
-
Vita Coco: Kemasannya terbuat dari apa? Serat kayu daur ulang dicampur dengan sejumlah kecil polietilen dan aluminium.
Seberapa berkelanjutan? Lumayan. Menggunakan serat kayu daur ulang dan dipanen secara berkelanjutan, karton ini hampir sebagus yang didapatnya.
-
Jax Coco: Kemasannya terbuat dari apa? Kaca yang dapat didaur ulang.
Seberapa berkelanjutan? Tidak terlalu. Dapat digunakan kembali, produksi kaca dan emisi terkait transportasi benar-benar bertambah, tapi masih lebih baik dari plastik.
-
Panen Tidak Berbahaya: Kemasannya terbuat dari apa? Plastik polietilen tereftalat (PET1) sekali pakai.
Seberapa berkelanjutan? Tidak terlalu, saat ini. Harmless Harvest harus menggunakan plastik karena prosesnya yang bertekanan tinggi, tetapi berjanji untuk segera beralih ke plastik rPET (pasca-konsumen daur ulang).
Seorang petani pergi ke pohon lain melalui kanal. Perahu membawa kacang.
Hampir semalam, minuman kesehatan ultranatural satu kali ini telah menjadi minuman palsu lainnya, fakta yang tidak luput dari perhatian konsumen. Itu sebabnya tanaman baru dari perusahaan giat bermunculan untuk mengembalikan beberapa keberlanjutan ke minuman alami yang inheren ini.
Salah satu gelombang baru penghasil air kelapa, San Francisco””berbasis Harmless Harvest, mengatakan air kelapanya “100 persen mentah.” Perusahaan telah mengganti pasteurisasi panas dengan sistem pemrosesan bertekanan tinggi (HPP) – mengolah air dengan tekanan ribuan pon untuk mencegah pertumbuhan bakteri tanpa menghilangkan nutrisinya.
“Saya bukan pecinta makanan mentah, ” kata salah satu pendiri Justin Guilbert. “Tapi saya tetap berpegang pada akal sehat dasar. Jus jeruk segar biasanya terasa lebih enak daripada jus jeruk yang tidak diperas.”
Perusahaan juga menghabiskan waktu bertahun-tahun membangun hubungan dengan petani di Thailand yang masih menanam kelapa melalui metode tradisional, tanpa bahan kimia atau pupuk, dan panen mereka dengan hati-hati. Mereka memetik kelapa dengan tangan, turunkan dengan tali dan kemudian angkut dengan perahu melalui kanal untuk mencegah kerusakan. Untuk memberikan stabilitas yang sangat dibutuhkan petani di pasar yang bergejolak, Harmless Harvest membayar harga yang lebih tinggi untuk kelapa organik, yang telah menaikkan harga keseluruhan untuk kelapa di seluruh Thailand.
Perusahaan lain, Peternakan Pohon Besar berbasis di Bali, telah menemukan solusi untuk masalah jejak karbon, meskipun ironisnya memerlukan perubahan lain dalam cara air kelapa ditemukan di alam:Air kelapa dijual dalam bentuk dehidrasi. Salah satu pemilik Frederick Schilling mengatakan karena air kelapa hampir seluruhnya terdiri dari air biasa – sekitar 95 hingga 97 persen, pada kenyataannya – masuk akal untuk mengambil air dari persamaan dan menawarkan konsumen nutrisi dalam bentuk bubuk. “Hanya saja banyak air yang dikirim ke seluruh dunia untuk 3 persen nutrisi, " dia berkata.
Lalu ada cara produk alami ini dibotolkan, diperlakukan dan dibumbui sebelum berakhir di rak supermarket di seluruh dunia.
Jax Coco, pendatang baru lainnya ke pasar, telah mengurangi limbah dengan menjadi salah satu perusahaan air kelapa pertama yang memperkenalkan botol kaca yang dapat didaur ulang (dengan desain ramping oleh Alasdhair Willis, suami Stella McCartney).
Merek yang berbasis di Hong Kong ini juga telah menjadikan penanaman kembali sebagai bagian inti dari misinya di Filipina, di mana pohon palem yang menua sangat bermasalah. Banyak pohon ditanam antara 50 dan 60 tahun yang lalu dan tidak dapat memenuhi permintaan kelapa global, kata Jane Gottschalk, salah satu pendiri perusahaan.
Merek yang lebih kecil membuat kemajuan, yang tidak hilang pada petani di akhir rantai pasokan.
Samak Sapma, seorang petani kelapa yang memasok kacang ke Harmless Harvest, mengatakan selama pertanian itu sendiri dilakukan secara berkelanjutan, dia tidak melihat masalah dengan iseng-iseng yang berkembang untuk air kelapa.
“Jika pohon kelapa bisa tumbuh di AS, mungkin tidak perlu mengirim air kelapa dari Thailand, " dia berkata. “Tapi saya tidak berpikir [mereka] bisa menanam pohon kelapa semanis dan aromatik seperti kelapa Thailand. Orang tahu bedanya!”
Dimana Kelapa Anda Tumbuh?
Awalnya tiga perusahaan besar AS mendapatkan sebagian besar kelapa mereka dari Brasil, tetapi permintaan dengan cepat melampaui pasokan. Hal ini menyebabkan mereka mengalihkan sumber ke Asia, di mana hampir 90 persen kelapa dunia ditanam.
Pada 2012, Indonesia sekarang menjadi produsen global teratas, menanam sekitar 19,8 juta ton kelapa, diikuti oleh Filipina dengan 17,5 juta dan India dengan 11,6 juta, menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB (FAO).
