Vigna unguiculata subsp. unguiculata
Saya punya teman pemain jembatan yang ekspresi favoritnya adalah, "Aku lebih suka beruntung daripada baik." Kacang polong bermata hitam, meskipun, mereka berdua.
Favorit AS Selatan ini adalah tradisi keberuntungan Hari Tahun Baru. Tetapi jika Anda menanamnya di kebun sayur Anda, mereka juga bagus:untuk tanah, untuk daerah yang menjadi panas seperti Hades, dan untuk ketahanan terhadap kekeringan.
Dari pengalaman pribadi, Saya juga akan menambahkan, “Bagus untuk tukang kebun yang suka sayuran perawatan rendah.”
Sementara kacang polong hitam membutuhkan waktu yang relatif lama – 80 hingga 100 hari – untuk menghasilkan buah yang matang, kacang kering, mereka membutuhkan sedikit penyiraman, tidak ada pupuk, dan penyiangan hanya sesekali.
Kendala utama untuk menumbuhkan tanaman legum yang sehat ini adalah memiliki cukup waktu bagi mereka untuk menghasilkan panen sebelum embun beku pertama. Mereka akan mati di tempat ketika pembekuan yang keras menyerang.
Tapi sampai saat itu, mereka adalah pekerja keras penghasil daun yang dapat dimakan, buncis, kerang, dan akhirnya, kacang polong kering yang bisa Anda simpan dan simpan kering atau dimasak dan dibekukan.
Terjual karena ide tradisi Tahun Baru yang dimulai di kebun Anda? Mari berkembang. Inilah yang akan datang dalam artikel ini:
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Kacang Hitam?
- Kultivasi dan Sejarah
- Perambatan
- Cara Menumbuhkan
- Kiat Tumbuh
- Kultivar untuk Dipilih
- Pengendalian Hama dan Penyakit
- Panen
- melestarikan
- Resep dan Ide Memasak
- Panduan Tumbuh Referensi Cepat
Apa Itu Kacang Hitam?
Kapan kacang polong bukan kacang polong? Ketika itu bermata hitam. Jangan biarkan nama membodohi Anda. Kacang polong yang memiliki “mata” hitam di tempat benih menempel pada polong bagian dalam ini adalah kacang-kacangan.
Mereka adalah anggota dari keluarga Fabaceae , yang mana termasuk kacang polong dan kacang hijau . Tan dengan bintik hitam, yang kecil, kacang berbentuk ginjal adalah salah satu dari sejumlah spesies di Vigna marga.
Mereka adalah varietas paling terkenal dari spesies yang lebih besar, V. unguiculata , umumnya dikenal sebagai "kacang sapi." Hanya beberapa dari banyak nama lain yang mungkin Anda dengar digunakan secara bergantian untuk kacang polong termasuk Selatan, orang banyak, dan kacang polong.
Sebagai herba tahunan yang berasal dari Afrika, legum ini memiliki banyak persyaratan budaya jenis kacang lainnya . Mereka berkembang dalam panas dan kelembaban dan dapat mentolerir kekeringan dan tanah yang buruk.
Kacang polong hitam kering adalah bahan pokok untuk makanan jiwa dan sup dan semur "makan murah" yang menenangkan. Mereka memiliki tekstur tepung dan kaya, rasa mineral yang menarik perhatian para koki dari peternakan ke meja dalam beberapa tahun terakhir.
Anda akan menemukannya sebagai bahan dalam menu musim panas dalam segala hal mulai dari succotash yang diperbarui hingga hummus, salad kacang yang diasinkan, dan gorengan Selatan nouveau.
Meskipun mereka serbaguna, mereka tidak pernah hambar. Rasanya bersahaja dan gurih, sementara kaldu kacang yang mereka hasilkan kaya dan cocok dengan daging asap atau bumbu asap.
Satu hal yang sangat saya sukai dari tanaman ini adalah mereka menghasilkan sesuatu yang dapat dimakan sepanjang musim. Anda bisa makan daun muda atau polong yang belum matang dikukus, dan kemudian menikmati biji matang sebagai kacang dikupas segar.
Masih di akhir musim, Anda dapat memanen biji dari polong kering untuk disimpan untuk dimakan di musim dingin atau tumbuh di musim panas mendatang.
Seperti banyak kacang lainnya, beberapa kultivar kacang hitam adalah tanaman merambat, dengan kebiasaan pertumbuhan seperti kerabat kacang kutub mereka. Ada juga yang lebih kompak, varietas semak tanaman kacang keberuntungan Selatan ini.
Kultivar dapat bersifat determinate atau indeterminate. Varietas tertentu akan menghasilkan panen pada waktu yang sama, sedangkan jenis indeterminate akan menghasilkan biji sepanjang musim.
Jika Anda berniat memanen tanaman untuk dikeringkan dan disimpan untuk dimasak untuk keberuntungan di Hari Tahun Baru berikutnya, tanaman penentu akan menjadi pilihan utama Anda.
Sementara kacang kering cokelat dan hitam ini identik dengan AS Selatan, mereka akan berhasil dalam Zona Ketahanan USDA 5-11.
Seperti banyak kacang-kacangan, tanaman ini memperbaiki tanah yang lelah atau buruk dengan memperbaiki nitrogen yang terikat tanah dengan simpul di akarnya.
Sementara banyak pertanian yang lebih besar menggunakan tanaman kacang polong hitam semata-mata untuk tanaman penutup atau pembangun tanah, kami tukang kebun rumah dapat menuai manfaat tanah dan masih memanen biji dan polongnya, juga.
Kacang polong kering bermata hitam adalah penuh perasaan, bahan pokok yang memuaskan untuk banyak hidangan lezat. Dan mereka juga baik untuk Anda.
Tinggi serat makanan dan protein, kaya akan polifenol dan mikronutrien seperti folat dan zat besi, mereka mengemas cukup nutrisi.
Kultivasi dan Sejarah
Kacang polong bermata hitam dan kerabat kacang tunggak mereka berasal dari Afrika Barat. Bahkan hari ini, sekitar dua pertiga dari tanaman kacang tunggak dunia ditanam dan dimakan di Afrika.
Menurut sebuah artikel oleh Franck Kuwonu, diterbitkan oleh Persatuan negara-negara , legum yang menopang kehidupan ini diberi nama “kacang ajaib” di Afrika sub-Sahara karena sangat bergizi dan dapat tumbuh dalam kondisi pertumbuhan yang akan menggagalkan sebagian besar tanaman lain yang dapat dimakan.
Hidangan Malam Tahun Baru yang populer ada sebagai hasil dari warisan perbudakan yang memalukan. Kacang dikirim ke tempat yang menjadi Amerika Serikat sebagai ketentuan pada kapal budak, berdasarkan Nasional geografis liputan pembukaan Museum Nasional Kebudayaan Afrika Amerika di Washington, DC.
Kacang tunggak ini terus tumbuh di Amerika Selatan lama setelah perbudakan akhirnya berakhir, dan masih populer di wilayah ini hingga saat ini.
Di Amerika Utara, nutrisi unggul yang mereka tawarkan dan kemampuan tanaman untuk berkembang dalam kondisi pertumbuhan yang buruk membuat mereka menjadi pilihan tanaman alami untuk memberi makan sapi dan sapi perah, maka nama "cowpea."
Adapun bagaimana "kacang ajaib" menjadi prasyarat untuk keberuntungan di Hari Tahun Baru?
“Ensiklopedia Baru Budaya Selatan, ” tersedia di Amazon , mengatakan tradisi memasak kacang polong dalam sedikit daging babi atau lemak dimaksudkan untuk melambangkan kekayaan untuk Tahun Baru, dengan kacang polong mewakili koin.
Ensiklopedia Baru Kebudayaan Selatan
Hidangan Tahun Baru sering dikombinasikan dengan semacam sayuran hijau, biasanya collard , untuk mewakili tagihan kertas hijau.
Cara Menabur
Kacang polong hitam adalah salah satunya sayuran musim panas yang ingin Anda tabur langsung . Mereka tidak melakukan transplantasi dengan baik, jadi yang terbaik adalah menanam benih tepat di kebun.
Tunggu sampai tanah menghangat hingga setidaknya 65 ° F di musim semi. Jika Anda mencoba mempercepatnya dengan menanam terlalu dini di tanah yang dingin, benih kemungkinan akan membusuk di tanah.
Menabur benih empat sampai enam inci terpisah dalam baris dua setengah sampai tiga kaki terpisah. Tanam mereka sekitar satu setengah inci dalam.
Kacang polong bermata hitam, seperti semua kacang-kacangan, memiliki hubungan simbiosis yang menguntungkan dengan jenis bakteri tertentu (spesies dalam Rhizobium dan Bradyrhizobium genera) yang menghasilkan makanan bagi tumbuhan.
Dalam proses yang terjadi di tengah jaringan akar khusus tanaman legum, dikenal sebagai node, bakteri mengekstrak nitrogen dari udara dan mengubahnya menjadi amonia yang memberi makan tanaman. Legum memberi mikroba tersebut apa yang mereka butuhkan dengan menyediakan karbon yang menopang kehidupan dan nutrisi lainnya.
Ini menguntungkan tanaman saat mereka berproduksi, dan juga memperkuat tanah kebun. Legum “memperbaiki” nitrogen ini ke dalam tanah, di mana ia tetap berada di akhir musim saat Anda mencabut tanaman. Bakteri bermanfaat bertahan untuk panen tahun depan, juga!
Inilah masalahnya, meskipun. Anda mungkin tidak memiliki bakteri ini di tanah Anda, jadi ada baiknya untuk merawat biji kacang polong Anda dengan inokulan yang mengandung strain bakteri menguntungkan.
Toko peralatan pertanian lokal Anda mungkin dapat menjual sejumlah kecil inokulan yang ditargetkan khusus untuk kacang-kacangan. Khas, Anda akan melapisi benih Anda dengan inokulan jenis ini dengan menaburkannya dengan sedikit air atau susu dan kemudian menggulungnya dalam bubuk atau menaburkannya di atasnya.
Pastikan Anda hanya menerapkan jenis inokulan sesaat sebelum Anda menanam. Mikroba dalam inokulan tidak hidup lama di bawah sinar matahari.
Ada juga inokulan tanah yang bisa Anda taburkan di tanah di alur sebelum tanam. Dalam hal ini tidak perlu melibatkan air apa pun sampai Anda menyirami benih.
Burpee Pea dan Bean Booster
Burpee Pea and Bean Booster adalah inokulan pengikat nitrogen yang ideal untuk kacang polong dan Anda dapat menemukannya di Burpee .
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara menggunakan inokulan tanah dalam panduan kami .
Cara Menumbuhkan
Kacang polong hitam tumbuh paling baik di tanah lempung berpasir hingga berdrainase baik dengan pH antara 5,5 dan 6,5. Mereka membutuhkan lokasi matahari penuh dan berlindung dari angin kencang.
Mereka adalah pengumpan ringan dan tidak membutuhkan banyak pupuk. Jika Anda menggunakan inokulan tanah pada waktu tanam, Anda tidak akan membutuhkan pupuk sama sekali.
Kacang polong bermata hitam mentolerir panas dan cuaca kering dengan baik. Kecuali Anda pergi selama sebulan atau lebih tanpa hujan, mereka tidak akan membutuhkan banyak air tambahan. Apa yang mereka benar-benar tidak tahan adalah kaki basah, sehingga tanah yang dikeringkan dengan baik sangat penting.
Saat Anda mengairi, pastikan Anda menyirami tanaman di pangkalan, bukan dari atas, untuk mencegah penumpukan kelembaban yang dapat menyebabkan embun tepung.
Menjaga areal tanam bebas dari gulma, dan pertahankan jarak yang memadai untuk memungkinkan aliran udara yang baik di antara tanaman untuk mengurangi risiko infeksi jamur. Anda dapat menerapkan lapisan mulsa sekitar tanaman muda untuk menghambat pertumbuhan gulma.
Varietas tertentu akan tumbuh menjadi semak setinggi lutut. Tetapi jika Anda telah memilih jenis vining, Anda juga harus menyediakan pancang atau teralis untuk tanaman agar dapat tumbuh secara vertikal, bukan menyebar ke seluruh tanah.
Pastikan untuk memasukkan pasak sekitar empat inci dari tempat Anda menanam benih, dan lakukan saat Anda menabur. Sebaliknya, Anda berisiko mengganggu akar di musim berikutnya.
Atau Anda menanam benih Anda di tanah yang jaraknya sama dari teralis atau pagar yang akan menopang tanaman merambat. Ketika tanaman tingginya sekitar lima inci, gunakan tangan Anda untuk melatihnya dengan lembut ke penyangga jika belum terjalin.
Kiat Tumbuh
- Tanam di lokasi yang terkena sinar matahari penuh, dengan perlindungan dari angin kencang.
- Pastikan tanahnya dikeringkan dengan baik karena tanaman tidak dapat mentolerir kaki basah.
- Memberikan penyangga berupa patok atau teralis untuk jenis vining.
Kultivar untuk Dipilih
Meskipun ada lusinan jenis kacang tunggak yang bisa ditanam di rumah, sebagian besar kacang polong hitam tersedia secara komersial cenderung populer 'California Black Eye, ' varietas semak.
Ini menghasilkan pod enam hingga delapan inci, tumbuh 16 sampai 18 inci tinggi dan menyebar sekitar 10 inci pada saat jatuh tempo.
'Mata Hitam California'
Anda dapat menemukan paket 200 biji tersedia dari Burpee .
Varietas semak lainnya, 'Elite Krim Kacang, ' menghasilkan kacang yang sedikit lebih ringan dari 'California Black Eye, ' dan dalam pod yang dikenal mudah dikupas.
'Elite Krim Kacang'
Kultivar ini juga telah dibiakkan agar tahan terhadap penyakit layu Fusarium.
Anda dapat menemukan paket benih seperempat pon tersedia dari Gurney melalui Home Depot .
Untuk kultivar kacang bermata hitam yang tampak lebih heboh, Saya mencoba 'Fenomena' tahun ini. Ini menghasilkan bunga ungu-merah muda kecil, diikuti oleh polong kuning dengan selusin biji masing-masing.
'Fenomena'
Mereka adalah produsen berat tetapi juga babi luar angkasa, dengan tinggi dewasa dua kaki dan penyebaran dua sampai tiga kaki.
Yang menarik bagi saya adalah pola pada kacang itu:bintik hitam dan coklat yang terlihat seperti bulu kucing Calico.
Anda dapat menemukan paket 200 biji tersedia dari Burpee .
Untuk menemukan kultivar kacang polong bermata hitam, Anda mungkin perlu menghubungi penabung benih atau mungkin toko pertanian.
Mereka semua cenderung menggunakan nama kacang hitam, tanpa nama kultivar tertentu. Carilah kata-kata deskriptif seperti “vining, ” “terbentang luas, ” atau “perlu mengintai” saat Anda berbelanja.
Pengendalian Hama dan Penyakit
Kacang polong hitam juga dikenal sebagai kacang tunggak, dan nama itu cocok – rasanya enak untuk sapi, rusa, dan hewan penggembalaan lainnya.
Sepasang rusa yang lapar akan memakan sepetak kacang polong di tanah semalaman.
Bangun pagar yang bagus atau tutupi tanaman kacang Anda dengan jaring untuk menjauhkan rusa.
Serangga
Kacang polong hitam juga rentan terhadap kerusakan dari serangga pemakan daun, tetapi satu-satunya hama khusus yang memangsa mereka adalah kacang tunggak, Chalcodermus aeneus .
Di negara bagian tenggara timur dari Virginia ke Florida, dan barat ke Texas dan Oklahoma, Anda mungkin perlu waspada terhadap kumbang hitam kecil ini.
Orang dewasa memakan polong dan dapat bertelur di dalam polong, yang menetas dan merobek biji di dalamnya. Mereka biasanya tidak melakukan kerusakan di daerah utara.
Untuk tukang kebun rumah, itu bisa menjadi solusi yang layak untuk semprot tanaman Anda dengan insektisida mengandung bifentrin, karbaril, atau malathion ketika kacang polong sedang berbunga atau polongnya sudah penuh.
Tetapi operasi yang lebih besar benar-benar harus menyerah pada serangga ini dan berhenti menanam kacang tunggak jika mereka mendapatkan benteng di tanaman atau dengan menahan musim dingin di tanah.
Hama serangga lainnya sebagian besar meninggalkan kacang polong dewasa sendirian. Mereka lebih menjadi perhatian pada tanaman muda di mana kerusakan dapat menghambat pertumbuhan mereka.
kutu daun
Kutu daun berukuran kecil, serangga bertubuh lunak yang menghisap getah tanaman, melemahkan mereka. Mereka meninggalkan lengket, residu kekuningan pada daun dan batang, disebut melon yang dapat menyebabkan jamur jelaga .
Hama ini juga dapat menyebarkan virus mosaik kacang ke tanaman kacang polong Anda.
Mereka dapat dikendalikan dengan aplikasi minyak nimba, air yang berbusa, atau bahkan menjatuhkan tanaman dengan ledakan air dari selang .
Baca lebih lanjut tentang kontrol kutu di sini .
Kumbang Kacang
kumbang kacang, Callosobruchus maculatus , adalah kumbang hitam dan kuning atau hitam dan oranye yang terlihat sedikit seperti kepik. Larva akan memakan akar, tapi jarang melakukan banyak kerusakan.
Orang dewasa memakan bagian bawah daun tanaman kacang polong, menciptakan lubang-lubang kecil. Mereka juga akan memakan polongnya.
Mereka dapat dikendalikan oleh menerapkan tanah diatom , minyak nimba, atau sabun insektisida.
wereng
Belalang, serangga kecil dalam keluarga Cicadellidae, adalah hama penghisap getah lainnya. Kerusakan wereng daun memberikan pola putih berbintik-bintik pada dedaunan.
Mereka kebanyakan membuat tanaman terlihat tidak menarik, dan akan menghilangkan pilihan untuk memakan sayuran. Tapi mereka biasanya tidak merusak polong atau mempengaruhi panen kacang.
Gunakan penutup baris mengambang untuk mencegah mereka mengakses tanaman Anda, atau gunakan semprotan sabun insektisida untuk membunuh hama ini.
Pastikan juga untuk membuang tanaman yang terserang wereng di akhir musim, sehingga hama tidak memiliki kesempatan untuk menahan musim dingin di puing-puing.
Nematoda Simpul Akar
Hama kecil yang terbawa tanah ini menyerang banyak tanaman kebun. Mereka menyebabkan tanaman kacang menjadi kerdil dan dedaunan menjadi kekuningan. Akar tanaman yang terinfeksi juga akan memiliki empedu yang tidak sedap dipandang.
Anda tidak dapat menyelamatkan tanaman yang terinfeksi. Tarik mereka dan singkirkan mereka, akar dan semua, melewati tumpukan kompos.
Jika Anda memiliki masalah nematoda akar-simpul , batasi kerusakan dengan memutar kacang polong dengan tanaman yang tidak rentan terhadap nematoda.
Infestasi ekstrim dapat dikendalikan dengan solarisasi tanah di daerah tumbuh yang paling hangat. Ini melibatkan menutupi tanah dengan terpal plastik bening selama musim panas.
Panas yang tinggi akan membunuh nematoda, tetapi perlu diingat bahwa itu juga membunuh organisme tanah yang bermanfaat seperti nematoda yang bermanfaat dan Rhizobium bakteri yang membantu kacang mengembangkan bintil akar.
Dengan senang hati, ada penanggulangan yang efektif:Ganti organisme menguntungkan dengan mengubah tanah dengan bahan organik setelah proses solarisasi selesai.
Penyakit
Tanaman kacang ercis relatif bebas penyakit, jika kebutuhan budaya dasar mereka terpenuhi.
Virus Mosaik Kacang
Virus mosaik kacang sering disebarkan oleh kutu daun. Tanaman yang terinfeksi akan menunjukkan daun mengerut dengan tepi melengkung dan mosaik bercak terang dan gelap pada permukaan dedaunan.
Tanaman yang terinfeksi virus mosaik kacang tidak mungkin menghasilkan banyak polong, dan kondisi tidak dapat diobati. Tarik mereka dan buang semua bahan tanaman di tempat sampah, jangan letakkan di tumpukan kompos Anda.
Fusarium Wilt
layu fusarium, infeksi jamur yang disebabkan oleh Fusarium sp. jamur, hidup di tanah selama bertahun-tahun. Daun yang terinfeksi menguning dan layu. Pada akhirnya, seluruh tanaman akan mati.
Tidak ada obat untuk penyakit ini, Anda perlu membuang tanaman yang terinfeksi dan membuangnya. Beberapa varietas, seperti 'Cream Pea Elite, ’ tahan terhadap penyakit layu Fusarium.
Jamur Tepung
Embun tepung disebabkan oleh ratusan spesies jamur yang berbeda dan muncul sebagai bercak "bubuk" putih atau keabu-abuan di permukaan daun.
Kondisi ini biasanya muncul dalam keadaan hangat, kondisi lembab, dan menyebar dengan mudah ketika tanaman ramai, dan kurangnya aliran udara yang memadai.
Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang cara mengobati embun tepung dalam panduan ini .
Panen
Jika Anda telah membeli kacang polong orang lain selama ini, Anda mungkin paling akrab dengan kacang kering.
Apakah Anda memiliki suguhan di toko jika Anda menanam sendiri! Anda dapat memakan bagian tanaman ini pada setiap tahap setelah dua set pertama daun sejati muncul.
Yang pertama adalah sayuran hijau. Biasanya tanaman akan memiliki cukup empuk, daun yang dapat dimakan sehingga Anda dapat memanen mungkin sepertiganya sekitar 21 hari setelah benih bertunas.
Jangan memetik lebih dari sepertiga dedaunan sekaligus atau tanaman tidak akan bisa terus tumbuh, berbunga, dan akhirnya menghasilkan polong dan kacang-kacangan.
Dan perlu diingat bahwa semakin matang daunnya adalah bisa dimakan, tapi mereka cenderung cukup tangguh, jadi pilihlah daun muda sebagai gantinya.
Untuk memasak kacang hijau bermata hitam ini, baik mengukusnya atau menambahkannya ke tumisan. Jika mereka lembut dan sesuai dengan selera Anda, Anda juga dapat bereksperimen dengan menambahkannya ke salad.
Anda juga bisa memanen yang muda, polong empuk sebelum menggembung dengan biji, dan selagi masih hijau. Mereka mungkin perlu mengukus, tapi itu adalah panen awal yang menyenangkan.
Hanya saja, jangan berharap polong mudanya manis atau rasanya seperti kacang hijau biasa. Bahkan pada hari-hari awal panen, mereka memiliki rasa bersahaja yang khas.
Cara ekstra memanjakan untuk mengonsumsi kacang polong adalah pada tahap "shellie". Perhatikan agar polong terlihat menggumpal saat diisi dengan biji, pastikan untuk memilih setidaknya beberapa sebelum mulai mengering.
Kupas biji kopi dengan cara menggorok polong dengan jari bersih, dan kemudian mendorong kacang keluar dengan ibu jari Anda ke dalam mangkuk atau wadah yang bersih.
Adalah opsional untuk duduk di teras saat Anda shell, mengejar percakapan atau mendengarkan radio, idealnya permainan lama atau bisbol – tetapi itu benar-benar dapat menambah keaslian pengalaman.
Saat Anda mengupas buah segar ini, kacang polong di dalamnya akan tetap berwarna hijau atau cokelat dengan mata hitam yang khas. Jangan khawatir ketika mereka tidak terlihat sama dengan versi kering yang Anda beli di toko bahan makanan.
Di akhir perjalanan Anda yang berkembang, Anda bisa memanen kacang kering untuk disimpan, baik untuk menanam musim depan atau untuk memasak di bulan-bulan dingin. Ini bisa di mana saja dari 80 hingga 100 hari setelah menabur benih Anda.
Benih biasanya sudah kering untuk penyimpanan sekitar dua hingga tiga minggu setelah Anda melihat polongnya terisi. Ketika mereka siap, kulit polong akan berubah menjadi cokelat dan terasa seperti perkamen, dan harus terpisah dari kacang dengan cukup mudah.
Setelah penembakan, Anda harus mengoleskan kacang polong yang sudah dikupas dalam satu lapisan di atas kertas cokelat atau perkamen, dan letakkan di tempat yang sejuk, lokasi kering, seperti rak di gudang atau bahkan dapur. Pastikan itu di suatu tempat yang tidak dapat diakses oleh makhluk dan balita, karena biji kacang keras adalah bahaya tersedak.
Biarkan kacang polong benar-benar kering, yang memakan waktu tiga atau empat hari lagi, dan kemudian mereka akan siap untuk disimpan.
Sebelum kita masuk ke detail pengawetan kacang kering, catatan hati-hati:
Dari pengalaman pribadi, Saya dapat memberi tahu Anda bahwa Anda ingin terus mengawasi tanaman Anda menjelang akhir musim tanam. Mereka adalah tanaman yang riang sehingga Anda mungkin telah melupakan semuanya, tetapi tikus dan tupai lokal mungkin akan mengalahkan Anda sampai panen jika Anda tidak terlihat bersemangat.
melestarikan
Dikupas, kacang polong kering dapat disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk, tempat yang kering selama bertahun-tahun. Jika Anda berencana menanamnya, meskipun, Anda hanya dapat mengandalkan mereka untuk bertahan selama satu tahun setelah panen.
Daun muda harus diselipkan di lemari es dalam kantong plastik, atau dibungkus dengan handuk piring yang agak lembab. Bahkan kemudian, Anda harus menggunakannya dalam tiga hari.
Anda dapat menyimpan polong segar di lemari es hingga dua minggu sebelum mengukus yang masih muda utuh atau mengupas yang lebih matang dan memasak kacangnya. Kacang tunggak segar dapat disimpan di lemari es selama satu atau dua hari sebelum tidak layak untuk dimasak.
Jika sebelumnya Anda hanya memasak kacang tunggak yang datang dalam tas dari toko, perhatikan bahwa kerang tidak bertahan selama berbulan-bulan dan bertahun-tahun seperti kerang kering. Setelah 36 hingga 48 jam, mereka mungkin mulai merusak atau membentuk jamur, dan itu akan sangat sia-sia!
Kacang segar juga bisa disegel dalam kantong dan dibekukan. Anda harus merebusnya terlebih dahulu, dengan merebusnya dalam air yang cukup untuk menutupi selama dua menit, kemudian mencelupkannya ke dalam air yang sangat dingin atau air es.
Lanjut, tiriskan dan masukkan ke dalam wadah yang aman untuk pembeku atau kantong pembeku, dalam proporsi yang paling mungkin Anda gunakan dalam memasak. Dinginkan hingga suhu kamar sebelum memasukkannya ke dalam freezer.
Mereka akan tetap beku selama setidaknya enam bulan, yang merupakan waktu yang tepat untuk menggunakannya untuk memasak hidangan keberuntungan Hari Tahun Baru tradisional. Hal yang bagus adalah, Anda tidak perlu mencairkan kacang polong sebelum menambahkannya ke semur dan hidangan panas lainnya.
Dengan keamanan makanan dalam pikiran, kacang polong segar yang dimasak harus dimasukkan ke dalam lemari es dalam waktu dua jam, dan Anda harus menggunakannya dalam empat hingga lima hari.
Resep dan Ide Memasak
Resep tradisional untuk kacang polong hitam membutuhkan empat ons ham atau bacon potong dadu per pon kacang, direbus dalam air atau kaldu ayam.
Gunakan satu liter air untuk yang segar, atau dua liter untuk dikeringkan. Dimasak dari segar, mereka akan selesai dalam waktu kurang dari 20 menit; kacang kering perlu dimasak setidaknya selama satu jam.
Saya suka menyiapkan milik saya dengan menumis satu siung bawang putih, sejumput cabai, dan sedikit bawang bombay dengan sedikit minyak zaitun lalu aduk ke dalam kacang polong yang sudah dimasak dan dikeringkan. Nyam!
Jika Anda ingin mencoba sesuatu yang sedikit berbeda, lihat mangkuk mie kacang hitam ala ramen ini di situs saudara kami, makanan .
Kacang yang dikupas enak dimasak dalam air asin. Didihkan dan kemudian kecilkan untuk didihkan selama sekitar 15 menit.
Saya juga menikmati "kerang" yang dimasak dalam semacam salad kacang dingin, berpakaian ringan dengan campuran minyak zaitun dan jus lemon, dibumbui dengan garam dan merica, dan dihiasi dengan irisan tomat dan bawang merah.
Panduan Tumbuh Referensi Cepat
| | | | Jenis Tanaman:Sayuran tahunan Kebutuhan Air:Rendah hingga sedang Asli Ke:Afrika Barat Pemeliharaan:Kekerasan Rendah (Zona USDA):5-11 Jenis Tanah:Lempung, pasir, rata-rata. Musim:Musim Panas pH Tanah:5,5-6,5 Paparan:Sinar matahari penuh Drainase Tanah:Pengeringan yang baik Waktu hingga Dewasa:80-100 hari Penanaman Pendamping:Wortel, mentimun, Jagung, marigold, lobak, squash Jarak:4-6 inci antara tanaman, 2-3 kaki di antara baris Hindari Menanam Dengan:Alliums, bit, bunga matahari Kedalaman Tanam:Biji:1/2 hingga 1 inci Keluarga:Fabaceae Tinggi:8-24 inci (varietas semak), 6 kaki (tipe vining) Genus:Vigna Spread:10-18 inci Spesies:unguiculata Toleransi:Panas, tanah dengan kesuburan rendah, kekeringan. Subspesies:var. unguiculata Hama &Penyakit:Kutu Daun, kumbang kacang, wereng, nematoda akar-simpul; virus mosaik kacang, layu fusarium, embun tepung. Kembangkan Keberuntungan Anda Sendiri
Kacang polong hitam mudah tumbuh dan berkembang dalam kondisi yang memusnahkan tanaman lain. Mereka akan mendorong Anda untuk bereksperimen di dapur sepanjang musim tanam, dan kembali memasak resep gurih dengan panen beku atau kering sepanjang sisa tahun.
Pendeknya, tidak perlu menunggu Tahun Baru untuk beruntung!
Untuk pengalaman berkebun musim panas yang luar biasa yang akan mengisi dapur Anda untuk musim dingin, tambahkan beberapa kacang polong ke kebun Anda tahun depan.
Jika Anda sudah tua dengan budidaya kacang tunggak, bagaimana dengan berbagi rahasia sukses Anda di bagian komentar di bawah?
Dan untuk informasi lebih lanjut tentang menanam kacang di tamanmu, lihat panduan ini selanjutnya:
- Cara Menanam Kacang Semak
- 35 Varietas Kacang Semak Terbaik
- Cara Menanam Kacang Lima dan Mentega
