Apakah Anda penggemar seledri? Dilakukan dengan benar, itu memuaskan beraroma dengan tekstur yang menyenangkan yang membuat Anda menginginkan lebih.
Tetapi mungkin sulit bagi tukang kebun rumah untuk mencapai hal ini tanpa menerapkan sedikit perhatian ekstra.
Dilakukan salah, seledri terlalu encer dan berserabut untuk dinikmati, atau begitu pahit sehingga Anda tergoda untuk meludahkannya ke serbet.
Memasak dapat mengurangi kepahitannya, tapi itu bukan jenis blansing yang sedang kita bicarakan di sini.
Alih-alih memanaskan dan merampas batang kerenyahan mereka setelah panen, artikel ini akan mengajarkan Anda bagaimana menerapkan teknik berkebun pada tanaman Anda yang akan meningkatkan tekstur dan rasa.
Anda tidak ingin melewatkan langkah ini!
Jadi, sekarang setelah Anda mendapatkan seledri mulai di kebun Anda , saatnya mencari cara untuk merebusnya sehingga Anda dapat menikmati garing yang sempurna, batang beraroma datang waktu panen.
Saya tahu saya tidak bisa menjadi satu-satunya yang benci memasak kehidupan dari sayuran segar.
Setelah blansing, seledri buatan sendiri akan mempertahankan tekstur dan rasanya, bahkan ketika sudah dimasak sedikit dalam sup atau rebusan.
Apa yang akan Anda Pelajari
- Apa Itu Blanching?
- Aturan Pertama Memucat Seledri:Tunggu
- Bersihkan Patch Seledri Anda
- Pilih Metode Blanching Anda
- Koran
- gundukan
- Karton Susu Wax
Apa Itu Blanching?
Kata "blanch" pertama kali muncul secara umum di Inggris pada tahun 1400-an. Berasal dari kata Perancis kosong dan pucat , itu berarti "memutihkan."
Pada banyak jenis tanaman, seperti kubis, blanching terjadi secara alami. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa daun kubis luar jauh lebih hijau daripada lipatan terdalam tanaman?
Ini karena matahari tidak mencapai lapisan dalam itu. Daun luar bertindak sebagai penghalang, menghambat fotosintesis dan produksi klorofil.
Blanching adalah praktik menutupi batang tanaman Anda selama dua hingga tiga minggu sebelum panen, untuk membatasi paparan sinar matahari.
Bagian tanaman yang pucat pucat dan tidak memiliki warna hijau cerah dari tanaman yang tidak pucat, dan ada perbedaan rasa juga.
Anda benar-benar memperhatikan ini dengan rasa gurih, tanaman pahit seperti seledri. Blanching mengurangi kepahitan, memungkinkan rasa manis alami tanaman bersinar.
Seledri adalah salah satu dari banyak tanaman yang mendapat manfaat dari blansing di kebun. Teknik ini juga digunakan untuk meningkatkan rasa endive Belgia , asparagus , daun bawang , kol bunga , dan perkelahian .
Jadi jika kamu berjuang dengan kepahitan seledri buatan sendiri, saatnya untuk mencobanya.
Aturan Pertama Memucat Seledri:Tunggu
Anda mungkin ingin memucat tanaman Anda saat batang kecil mulai keluar dari bumi.
Tetapi hal pertama yang perlu Anda lakukan adalah menipiskan tanaman Anda sehingga tidak ada lebih dari satu tanaman yang berjarak setiap enam inci, memberi akar banyak ruang untuk tumbuh dan berkembang.
Kemudian, Anda harus menunggu.
Dan tunggu, dan tunggu, sampai batang Anda dua atau tiga minggu lagi untuk siap panen.
Karena seledri memiliki perkiraan waktu jatuh tempo 130-140 hari, Anda ingin membuat catatan di ponsel Anda atau buku catatan perencanaan taman jadi jangan lewatkan kesempatan untuk memucat tanaman Anda.
Setelah seledri Anda sekitar tiga minggu sebelum panen, Anda bisa merebusnya.
Mulai blansing tiga minggu agar lebih ringan, seledri lebih manis, atau dua minggu dari panen untuk mempertahankan rasa yang sedikit lebih kuat dan tangkai yang lebih kuat. Perlu diingat bahwa semakin hijau tangkainya, semakin padat nutrisinya.
Jadi iya, jika Anda merebus batangnya, mereka akan memiliki konsentrasi nutrisi yang lebih rendah sebagai hasilnya. Tapi tetap kaya serat, vitamin K1 (bentuk nabati dari vitamin K, juga dikenal sebagai phylloquinone), C, dan A, magnesium, folat, fosfor, kalium, dan kalsium .
Dan itu jauh lebih enak daripada pahit, seledri yang tidak pucat!
Bersihkan Patch Seledri Anda
Keluarkan gunting taman atau gunting kebun dan potong batang yang menguning atau patah. Simpan ini untuk ditambahkan ke Anda tumpukan kompos .
Sedikit pembersihan ini akan memudahkan untuk membungkus bahan blansing pilihan Anda di sekitar tanaman seledri Anda.
Tanaman yang tersisa di tanah harus ramping dan hijau, dan berjarak setidaknya empat sampai enam inci terpisah. Sekarang saatnya untuk langkah selanjutnya:blansing!
Pilih Metode Blanching Anda
Ada tiga cara dasar untuk merebus seledri Anda. Kami akan membahas masing-masing di sini, dan Anda dapat memilih mana yang terbaik untuk Anda.
Koran
Untuk metode ini, Anda akan membutuhkan setumpuk koran dan beberapa benang atau selotip berkebun.
Metode ini sangat ideal jika Anda memiliki taman kota kecil atau jika Anda tidak memiliki banyak ruang ekstra untuk sesuatu seperti mounding, yang akan kita lihat selanjutnya.
Untuk merebus batang seledri Anda dengan koran, pertama-tama ikat batang secara longgar tepat di bawah daun. Menggunakan simpul busur akan membuatnya mudah dilepas, plus Anda dapat menggunakan kembali string!
Bungkus satu atau dua halaman koran di sekitar batang. Bagian atas koran harus berakhir tepat di bawah daun – Anda tetap ingin daunnya melihat matahari sehingga tanaman dapat terus tumbuh.
Anda mungkin harus memotong atau melipat kertas untuk memastikannya pas dengan tangkainya.
Ikat lebih banyak benang atau pita berkebun dengan kuat di sekitar koran untuk menahannya di tempatnya, dan voila! Kamu sudah selesai. Koran akan menghalangi sinar matahari mencapai batang dan warnanya akan berubah menjadi hijau pucat.
Siram tanaman Anda seperti biasa, tetapi cobalah untuk tidak menjenuhkan koran.
Koran mungkin sedikit basah, tapi itu hanya akan berada di sana selama tiga minggu, jadi Anda tidak perlu terlalu mengkhawatirkannya.
Jika Anda tinggal di daerah dengan curah hujan yang tinggi, Anda mungkin ingin mengganti koran setelah setiap hari hujan atau menggunakan metode yang berbeda.
Anda juga dapat mencoba menggunakan potongan karton atau aluminium foil sebagai pengganti koran, berhati-hatilah agar tidak merobeknya saat Anda mengamankannya di tempatnya.
Hal terakhir yang perlu Anda lakukan? Ingatlah untuk memanen seledri Anda!
Ketika sekitar tiga minggu telah berlalu dan batang Anda setidaknya enam inci panjangnya, lepaskan busur, sisihkan koran untuk digunakan kembali jika masih dalam kondisi baik, dan nikmati batang seledri yang direbus sendiri di kebun yang dicelupkan ke dalam hummus.
Anda dapat menemukan resep hummus favorit saya di situs saudara kami, makanan .
Jika Anda menanam semua benih sekaligus, mereka semua mungkin akan siap pada waktu yang sama atau dalam beberapa hari satu sama lain.
Ukur panjang setiap batang tanaman dengan cepat dengan menempatkan penggaris di bagian luar koran dan mengukur dari pangkal tanaman ke tempat awal daun akan memberi tahu Anda kapan batang siap dipetik.
gundukan
Metode ini membutuhkan pembudidaya tangan dan sekop (atau sekop dan garu, tergantung pada ukuran taman Anda) dan beberapa lapisan tanah atas tambahan.
Anda juga bisa menggunakan bahan mulsa seperti serpihan kayu, kulit pohon, Sedotan, atau bahkan daun musim gugur kering yang Anda simpan.
Apakah Anda memiliki banyak tanaman seledri dan kebun besar untuk mendukung semuanya? Metode gundukan blansing mungkin cocok untuk Anda.
Yang perlu Anda lakukan untuk metode ini adalah menyapu tanah atau mulsa di sekitar batang sampai ke tempat daun dimulai.
Anda akan berakhir dengan barisan batang yang terkubur hanya dengan daun yang menyembul. Tidak boleh ada peningkatan hama atau penyakit yang harus diwaspadai, selama Anda menyirami batang di pangkal setiap tanaman dan menjaga gundukan tetap kering.
Anda mungkin perlu memeriksa gundukan setiap beberapa hari dan membangunnya lagi sesuai kebutuhan untuk mengikuti pertumbuhan tanaman.
Anda mungkin dapat mengetahui bahwa jika Anda menanam banyak tanaman, metode padat karya ini bisa melelahkan. Tapi pikirkan saja yang renyah itu, batang berair yang bisa Anda nikmati saat panen!
Karton Susu Wax
Dengan setumpuk karton susu setengah galon berlapis lilin dan gunting tajam siap pakai, metode ini sangat cocok untuk yang berpikiran daur ulang di antara kita.
Hal pertama yang harus Anda lakukan adalah mencuci bagian dalam karton secara menyeluruh.
Teknik ini mungkin favorit saya, dan itu yang saya gunakan di kebun saya. Saya biasanya mulai menyimpan karton susu selama bulan-bulan musim dingin jadi saya punya simpanan kecil yang bagus yang siap untuk pergi begitu musim berkebun dimulai di sini di Alaska.
Untuk merebus batang Anda dengan karton susu, Anda harus terlebih dahulu memotong bagian atas karton dan mengiris bagian bawah persegi untuk mengeluarkannya. Untuk mengukur tinggi badan, atur karton pada batang Anda dan tandai tempat di karton di mana batang berakhir. Potong ini, juga.
Geser karton dengan hati-hati di atas daun dan batang seledri Anda, menggunakan satu karton untuk setiap tanaman. Pastikan bagian atas karton diposisikan di bawah dedaunan, karena Anda tidak ingin membahas ini.
Ledakan! Kamu sudah selesai.
Ini adalah metode termudah sejauh ini, tetapi Anda harus menyimpan karton susu Anda terlebih dahulu. Seperti biasa, ingat untuk mencatat kapan mereka akan siap panen, dan bersiaplah untuk menikmati kesegaran Anda, seledri renyah.
Nikmati Lezat Anda, Tangkai Kulit yang Lembut
Blanching seledri membutuhkan sedikit minyak siku, tetapi setelah Anda melakukan pekerjaan yang diperlukan, Anda bisa duduk dan melihat seledri Anda memudar (jika Anda mengintip).
Sebelum Anda mengetahuinya, ini akan menjadi waktu untuk menikmati beberapa tender, batang lezat yang diolesi hummus atau selai kacang!
Mungkin perlu sedikit percobaan dan kesalahan sebelum Anda menemukan lama waktu blansing yang paling sesuai dengan selera Anda.
Jika tanaman Anda tidak memiliki rasa, Anda mungkin ingin mencoba blansing lagi tahun depan mulai 10 hari sebelum panen waktu berikutnya, bukannya tiga minggu sebelumnya.
Di samping itu, untuk seledri yang masih terlalu kuat, tahun depan Anda harus merencanakan untuk memucat lebih dekat ke empat minggu sebelum tanggal panen yang diantisipasi.
Pernahkah Anda merebus seledri di kebun Anda sebelumnya? Apa metode favorit Anda? Apakah Anda punya tips untuk dibagikan? Beri tahu kami di komentar di bawah!
Dan untuk lebih banyak tips menanam seledri , kami mengundang Anda untuk membaca panduan informatif berikut ini:
- Cara Menanam Seledri, Tanaman Rawa Menjadi Sayuran Lezat
- 9 Kultivar Seledri Terbaik untuk Kebun Anda
- 7 Alasan Mengapa Seledri Buatan Sendiri Bisa Kurus
