jumlah choy , juga dikenal sebagai yu choy dalam bahasa Kanton, adalah jenis kubis berbunga Cina.
Sehat dan enak, paling enak dimakan segar. Sayangnya, mungkin sulit ditemukan di pasar atau toko, tapi jangan putus asa!
Dalam panduan ini, kami akan menunjukkan caranya menumbuhkan jumlah Choy di rumah dan berbagai cara Anda bisa memasak dengannya.
Apa itu jumlah choy?
Choy sum adalah sayuran berdaun dari keluarga Brassicaceae, menjadikannya sepupu jauh mustard dan sayuran silangan seperti brokoli dan kembang kol. Asli ke Cina, namanya diterjemahkan ke dalam bahasa Inggris sebagai ' jantung sayuran .’ Nama latin tanaman ini adalah Brassica rapa var. Parachinensis.
Rata-rata, Jumlah choy Cina dapat tumbuh antara 6 inci (15 cm) dan 8 inci (20 cm), dengan ramping, batang berwarna hijau muda dan lebar, daun berbentuk oval. Saat tanaman dewasa, itu menghasilkan kelompok kecil bunga kuning mirip dengan tanaman lobak.
Hasil dari, kadang-kadang disebut sebagai sayuran pemerkosaan yang dapat dimakan. Semua bagian choy sum bisa dimakan, dan itu adalah bahan umum di banyak masakan Asia.
Daun dan batang choy sum yang berwarna hijau memiliki rasa yang khas, dengan ringan, kepahitan hijau, catatan pedas dan mustard, dan rasa manis yang nyata dibandingkan dengan sayuran Cina lainnya.
Rasanya bisa dibandingkan dengan brokoli rabe, tapi rasanya kurang pahit. Batang dan bunganya memiliki tekstur yang renyah namun lembut saat masih muda, tetapi mereka dapat mengembangkan kepahitan yang lebih nyata seiring bertambahnya usia mereka. Daun memiliki aroma yang lebih lembut dan paling baik dimasak sesedikit mungkin untuk mencegah layu.
Apakah bok choy dan choy sum berbeda?
Bok choy dan choy sum adalah dua kultivar yang berbeda milik Brassica rapa, tanaman yang umumnya dikenal sebagai mustard ladang, pemerkosaan lobak, atau pemerkosaan burung. Sayuran ini juga merupakan sumber dari beberapa kultivar lain yang berhubungan dengan bok choy dan choy sum, termasuk rapini, kubis napa, dan lobak yang rendah hati.
- Ukuran dan tinggi
Meskipun choy sum dan bok choy terkait, ada beberapa perbedaan yang jelas antara kedua sayuran ini . Choy sum adalah tanaman yang lebih kecil dengan batang tipis dan daun berukuran sedang, dan tampilannya sangat mirip dengan brokoli rabe dan gai lan. Sementara itu, bok choy adalah tanaman yang jauh lebih tinggi, mencapai panjang hingga 18 inci (45 cm), dengan daun sedikit mengacak-acak dan tebal ikonik, batang putih.
Namun, beberapa jenis choy sum dapat terlihat sangat mirip dengan bok choy. Sebagai contoh, choy sum putih kental, batang putih berdaging yang dapat tumbuh cukup tinggi, dan seperti bok choy, itu juga dipetik sebelum bunga mulai tumbuh. Cara termudah untuk membedakannya adalah rasanya.
- Rasa
Bok choy memiliki rasa kubis yang lebih terasa, catatan mustard ringan, dan sedikit lebih banyak kerutan berserat di batangnya. Di samping itu, Choy sum lebih manis dan lebih lembut, kebanyakan waktu muda, dengan sedikit merica, dan lembut, batang yang berair.
– Apakah jumlah yu choy dan choy sama?
Yu choy dan choy sum adalah tanaman yang sama . Seringkali Anda akan menemukan choy sum yang dijual dengan nama yu choy, jumlah yu choy, atau bahkan jumlah hijau. Pada dasarnya, 'choy sum' digunakan dalam bahasa Kanton untuk merujuk pada bagian halus tanaman, terutama batang berbunga di tengah. Sementara itu, kamu choy, sering salah eja sebagai 'yau choy', digunakan sebagai frase umum untuk sayuran ini dan mengacu pada tanaman yang lebih tua, yang memiliki gigitan mustard yang lebih menonjol.
Cara menanam choy sum
Choy sum adalah sayuran yang lezat dan bergizi. Namun, mungkin sulit untuk menemukannya segar di toko. Tidak bertahan lama setelah batangnya dipotong, dan yang terbaik adalah memakannya segera setelah dipanen. Inilah mengapa kami merekomendasikan menanam choy sum di kebun Anda.
Dengan mengingat hal itu, mari kita lihat apa yang Anda butuhkan.
Menumbuhkan choy sum di luar ruangan
Sangat mudah untuk menanam choy sum dari biji , dan Anda bisa menaburnya langsung di tanah atau berkecambah di dalam ruangan. Kami merekomendasikan untuk memulai benih di nampan semai kompos. Cara ini, Anda akan memulai panen Anda dengan menyiapkan bibit untuk dipindahkan ke luar ruangan ketika semua kemungkinan embun beku telah berlalu.
– Kapan transplantasi choy sum
Ada beberapa hibrida choy sum Anda dapat memilih dari, masing-masing dengan periode dan persyaratan tumbuh yang berbeda. Saat menanamnya di luar ruangan, hal utama yang harus diingat adalah bahwa ini adalah tanaman musim dingin. Choy sum dapat mentolerir suhu mulai dari 57°F (14°C) hingga 86°F (30°C). Namun, iklim yang lebih dingin merangsang pertumbuhan yang lebih melimpah.
Anda dapat menanam choy sum beberapa kali dalam setahun, sebagai tanaman musim semi dan musim gugur. Jika Anda memiliki bibit yang telah berkecambah di dalamnya, Anda dapat memindahkannya ke kebun ketika masing-masing memiliki setidaknya 4 daun. Hindari menanam bibit di luar jika suhu cenderung turun di bawah 50°F (21°C), yang dapat menyebabkan baut di kemudian hari.
- Tanah
Choy sum butuh kaya, tanah yang dikeringkan dengan baik , dengan pH berkisar antara 6,0 hingga 7,0. Siapkan tanah dengan mengolahnya dan menggabungkan yang kaya, pupuk organik atau kompos, yang akan menyediakan tanaman muda dengan nutrisi yang mereka butuhkan untuk tumbuh. Jika kebun Anda lebat, tanah liat berat, memastikan amandemen tanah seperti sabut, lumut gambut atau kulit kayu, yang secara signifikan akan meningkatkan drainase.
– Suhu
Suhu adalah faktor yang sangat penting ketika menanam choy sum yang berdampak pada rasa. Cuaca dingin menghasilkan lebih manis, batang lembut, sementara suhu yang lebih tinggi menghasilkan tanaman dengan kepahitan yang lebih nyata. Untuk panen yang enak, bertujuan untuk kisaran suhu 55 ° F (13 ° C) hingga 77 ° F (25 ° C).
– Lokasi
Jika memungkinkan, pilih bagian dari taman Anda di mana choy sum bisa mendapatkan banyak cahaya tetapi terlindung dari sinar matahari tengah hari yang intens. Tanaman choy sum sekitar 6 inci (15 cm) terpisah. Varietas yang lebih kecil, yang biasanya ditanam sebagai tanaman musim semi, dapat ditanam lebih dekat.
Namun, kultivar yang membutuhkan waktu 60 hari atau lebih untuk tumbuh harus diberi lebih banyak ruang dan tumbuh paling baik bila ditanam terpisah 12 inci (30 cm). Periksa spesifikasi pada paket benih choy sum Anda untuk melihat apa yang paling cocok untuk tanaman Anda.
- Penyiraman dan pemupukan
Bibit choy sum memerlukan penyiraman menyeluruh pada minggu pertama hingga mengendap. Saat tanaman terus tumbuh, pastikan untuk menjaga tanah tetap lembab tetapi tidak basah kuyup. Jika Anda telah menggunakan kompos atau pupuk organik lepas lambat pada awalnya, tidak perlu memberikan choy sum dengan nutrisi lain karena terus tumbuh.
Sebagai tanaman musim dingin, choy sum dapat rusak oleh kekeringan dan panas yang berkepanjangan dan mineral dan nutrisi yang langka di dalam tanah. Ketika tanaman stres dengan cara ini, mereka mulai melesat, menghasilkan bunga dan biji sebelum mencapai kematangan penuh. Hasilnya adalah tanaman choy sum dengan tangkai bunga tipis dan daun sangat sedikit, dengan sangat tidak menyenangkan, rasa pahit.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan choy sum untuk tumbuh?
Biji choy sum biasanya membutuhkan waktu 7 hari untuk berkecambah . Tergantung pada varietasnya, periode pertumbuhan dapat bervariasi secara drastis, dengan beberapa hibrida siap panen sedini 25 hari setelah disemai. Waktu pertumbuhan rata-rata di sebagian besar jenis berkisar antara 50 dan 70 hari sejak benih disemai.
Semua bagian choy sum bisa dimakan, jadi memanennya tergantung pada bagian mana yang akan Anda makan, serta varietas yang telah Anda tanam. Hibrida yang membutuhkan waktu kurang dari 4 minggu untuk tumbuh sebagian besar dipanen untuk daun dan batangnya yang lunak. Sementara itu, mereka yang memakan waktu hingga 70 atau bahkan 80 hari biasanya dibiarkan berbunga, dengan batang, daun-daun, dan bunga dipanen secara bersamaan.
Untuk memanen choy sum , Anda dapat menggunakan pisau tajam untuk memotong seluruh tanaman di pangkal atau memotong batang yang tumbuh di tengah. Metode pertama paling cocok untuk tanaman muda. Di samping itu, metode kedua, juga dikenal sebagai metode potong-dan-datang-lagi, digunakan jika Anda ingin menikmati panen berulang sepanjang musim tanam.
Hama dan masalah choy sum
Hasil panen choy sum Anda akan dikunjungi oleh hama dan serangga yang sama sebagai kubis, Brokoli, kubis, dan seterusnya. Kutu daun tertarik pada yang muda, tunas lembut, sementara siput dan ulat menemukan daunnya sangat enak. Jika Anda melihat perubahan warna pada daun dalam bentuk garis atau spiral, itu biasanya tanda serangga pengorok daun, hama umum lainnya.
Sementara itu, Bintik-bintik kuning pucat dan jamur abu-abu pada daun menunjukkan infeksi jamur jamur.
Sering, menanam sayuran di rumah kaca adalah cara yang bagus untuk mencegah serangga dan serangga memakan tanaman Anda, namun kami memahami bahwa itu tidak selalu merupakan pilihan. Bila memungkinkan, kami merekomendasikan menggunakan metode organik untuk memerangi hama dan penyakit pada tanaman Anda, bukan insektisida. Berikut adalah beberapa tips untuk mengatasi masalah yang paling umum.
– kutu daun
Siram tanaman choy sum Anda dengan semburan air untuk menghilangkan koloni spesimen dewasa. Larva kepik adalah predator alami kutu daun, dan Anda akan menemukannya untuk dijual di banyak pusat taman dan pembibitan. Mereka akan membantu mengendalikan populasi kutu secara alami, tanpa efek buruk pada tanaman.
- Siput, Siput, dan ulat bulu
Hama ini mudah diidentifikasi dan dikendalikan karena ukurannya. Periksa daun choy sum Anda setiap hari dan singkirkan penyebabnya secara manual saat Anda menemukannya. Anda juga dapat menggunakan penutup baris untuk melindungi tanaman dari serangan siput yang mengerikan, Siput, atau ulat.
– belatung kubis
Larva kubis terbang, serangga ini berpesta di akar tanaman, dan karena mereka tinggal di bawah tanah, mereka dapat menantang untuk dikenali pada awalnya. Menggunakan penutup baris dapat melindungi choy sum Anda dari lalat dewasa sebelum mereka bertelur. Rotasi tanaman, mengolah dan membersihkan lahan juga dapat mencegah infestasi berulang.
– Jamur
Infeksi jamur ini bisa sangat merusak tanaman Anda, tetapi Anda dapat mengontrol dan menghilangkannya bahkan tanpa menggunakan fungisida. Cara paling aman adalah dengan menyemprot tanaman yang terserang dengan larutan air dan soda kue, diterapkan setiap minggu untuk melindungi pertumbuhan baru. Sebagai pencegahan, hindari menanam choy sum Anda terlalu berdekatan atau memberi mereka penyiraman yang berlebihan.
Cara memasak dengan choy sum
Choy sum adalah sayuran yang enak dan bergizi yang sering digunakan dalam masakan Asia. Kaya akan serat dan antioksidan, besi, kalsium, dan vitamin A, C dan B6. Karena kelembutan dan aromanya yang khas, kami menyarankan untuk menggunakannya segera setelah dipanen dan dimasak sesedikit mungkin untuk menjaga rasa dan manfaat kesehatannya.
Cara paling enak untuk memasak choy sum adalah dengan menumis batang (dengan bunga dan daun menempel) dalam sedikit minyak kacang, dengan bawang putih, jahe dan kecap ikan/kecap. Daunnya juga bisa dipotong dari batangnya dan dimasak seperti bayam, baik dengan mengukus atau merebusnya. Sementara itu, Anda bisa memasak batang dan bunganya dengan cara yang sama seperti Anda memasak brokoli atau kangkung Cina dan menyajikannya sebagai lauk.
Choy sum kehilangan banyak aroma dan teksturnya jika disimpan lebih lama setelah dipanen. Kamu bisa simpan di kulkas kamu untuk beberapa hari, tapi memakannya segar selalu merupakan pilihan terbaik. Jika Anda memiliki panen choy sum yang melimpah dari kebun Anda, Anda juga dapat merebus dan membekukannya selama 6 hingga 8 bulan. Daun dan batang akan menjadi lebih lembut dalam prosesnya, tapi Anda masih bisa menggunakannya dalam sup atau semur atau mengisi pangsit.
Apakah bunga choy sum bisa dimakan?
Sangat! Anda akan sering menemukan choy sum dijual segar dengan tangkai berbunga disertakan. Bunganya memiliki rasa yang sama dengan daun dan batangnya, dengan tekstur lembut dan rasa manis yang ringan, kepahitan hijau dan nada lembut mustard.
choy sum bisa di ganti apa?
Karena tekstur dan aromanya yang khas, itu bisa menantang untuk menemukan pengganti yang tepat untuk jumlah choy. Namun, alternatif ada, tergantung pada jenis hidangan yang Anda masak dan bagian tanaman yang perlu Anda gunakan.
Dalam masakan Asia, gai lan bekerja paling baik sebagai pengganti choy sum. Cita rasanya hampir mirip, meskipun batang gai lan lebih tebal dan mungkin membutuhkan waktu memasak yang lebih lama. Jika Anda perlu mengganti yu choy putih atau varietas yang batangnya lebar dan tebal, kami sarankan bok choy. Memiliki tekstur renyah yang sama, meskipun aromanya jauh lebih lembut, tanpa catatan mustard yang Anda temukan di choy sum.
Jika Anda tidak dapat menemukan varietas sayuran hijau Asia di toko bahan makanan atau pasar Anda, menggunakan sayuran Barat dari keluarga yang sama juga berhasil. Sawi hijau dapat digunakan sebagai pengganti daun choy sum, dan brokolini dapat digunakan sebagai pengganti bunga dan batangnya, sedangkan manis dan tekstur renyah dari kubis Napa bekerja dengan baik di tumis.
Tentu saja, tidak ada pengganti yang benar-benar cocok dengan rasanya profil jumlah choy. Sayuran ini memiliki rasa dan konsistensi yang tidak diragukan lagi. Sangat mudah untuk tumbuh sehingga kami menyarankan untuk melakukan real deal kapan pun Anda bisa.
Kesimpulan
Choy sum adalah tanaman lezat yang super mudah ditanam di rumah, yang sangat baik karena paling baik dimakan segar.
Mari kita rekap dasar-dasarnya:
- Choy sum memiliki hubungan yang jauh dengan mustard, brokoli dan kembang kol.
- Ini asli Cina dan banyak digunakan dalam masakan Cina.
- Choy sum memiliki banyak kesamaan dengan Bok choy, tetapi merupakan tanaman yang jauh lebih kecil dan memiliki rasa yang lebih manis, rasa lebih ringan.
- Ini adalah tanaman musim dingin dan rasanya lebih manis ketika ditanam di suhu yang lebih dingin.
- Ada banyak varietas choy sum dan waktu tumbuh biasanya berkisar antara 25 hingga 70 hari.
- Bunga, batang, dan daun dari Choy sum semuanya dapat dimakan dan menawarkan banyak manfaat kesehatan serta rasa yang lezat.
Jadi, Jika Anda mencari yang sehat, lezat, dan mudah ditanam untuk taman Anda, Choy sum adalah pilihan yang bagus!
