Memanen hasil kerja Anda dari kebun Anda sendiri adalah pengalaman yang sangat berharga tetapi juga menyenangkan bisa makan sayuran favorit Anda bahkan saat sedang tidak musim. Jika Anda ingin memastikan bahwa Anda selalu memiliki pilihan makanan bergizi setiap hari, mengawetkan sayuran adalah cara terbaik.
Tetapi, dengan begitu banyak pilihan, bagaimana Anda tahu sayuran mana yang terbaik untuk diawetkan? Tidak semuanya bagus untuk pengalengan dan pengawetan jadi sebelum Anda pergi dan menyiapkan taman mini Anda, lihat daftar bermanfaat kami di bawah ini untuk melihat item mana yang harus Anda pertimbangkan.
kentang
Ada tiga cara untuk mengawetkan kentang:pembekuan, dehidrasi dan pengalengan.
Sebelum membekukan kentang, pastikan untuk benar-benar mengikis kulit, rebus selama 3 hingga 5 menit lalu dinginkan dalam air es selama 5 hingga 10 menit. Kemas kentang dalam Ziploc dan buang udara sebanyak yang Anda bisa, lalu tutup dan bekukan.
Cara lain untuk melakukannya adalah dengan mengeringkan kentang. Gosok dan cuci bersih kemudian dinginkan atau dinginkan semalaman. Iris tanpa membuang kulitnya agar nutrisinya tetap ada lalu taruh di nampan dehidrator, memastikan bahwa mereka tidak tumpang tindih. Anda kemudian dapat mengeringkannya pada suhu 125 derajat Fahrenheit kemudian menyimpannya dalam kantong Ziploc.
Dimungkinkan juga untuk menyimpan kentang di rumah sehingga Anda dapat menyimpannya untuk digunakan nanti. Cukup cuci dan kupas kentang dan rendam dalam larutan asam askorbat untuk mencegahnya menjadi gelap. Rebus selama 2 menit dan masukkan ke dalam stoples. Tambahkan satu sendok teh garam per liter toples; ini membantu menjaga rasa dan tekstur. Akhirnya, rendam kentang dalam air mendidih tetapi jangan gunakan air tempat Anda memasak kentang karena mengandung banyak pati.
tomat
Tomat mungkin adalah salah satu sayuran paling populer dan terbaik untuk diawetkan. Anda memiliki pilihan untuk bisa, bekukan mereka utuh atau dikuliti, mengubahnya menjadi pasta atau saus tomat atau mengeringkannya.
Membekukan tomat cukup mudah dan merupakan alternatif terbaik jika Anda tidak memiliki pengalengan. Pada dasarnya, yang harus Anda lakukan adalah mengupas tomat sebelum memasukkannya ke dalam freezer. Cukup masukkan ke dalam panci berisi air mendidih dan kulitnya akan mulai terbelah dan terlepas. Buang kulit dan bijinya, jika kamu mau, lalu dinginkan dengan seksama. Peras sebanyak mungkin udara saat Anda memasukkannya ke dalam tas freezer.
Alasan utama mengapa Anda harus mengawetkan sayuran adalah karena terjamin kualitas yang menyertai setiap makanan yang disajikan di atas meja. Anda bisa mengubah tomat menjadi pasta atau saus tomat yang nantinya bisa Anda gunakan untuk resep selanjutnya. Untuk membuat pasta, masak saja dengan api sedang dan tambahkan satu sendok teh garam setiap lima tomat atau lebih; lakukan itu sampai Anda mendapatkan konsistensi pucat
Sedangkan untuk tomat kering, Anda dapat mengeringkannya selama 12 jam di dalam oven atau sekitar 8 jam di dalam dehidrator. Jika Anda ingin pergi ke sekolah tua, letakkan tomat di bawah sinar matahari langsung tetapi jangan biarkan tomat menyentuh tanah – ini akan memakan waktu sekitar tiga hari untuk mengering.
Wortel
Jika Anda tinggal di tempat dengan iklim yang lebih sejuk, Anda beruntung. Wortel tidak keberatan tinggal di suhu dingin sehingga Anda bisa membiarkannya di tanah dan mereka baik-baik saja. Tutupi setiap baris dengan mulsa (daun dan sedotan bisa digunakan) lalu tambahkan lapisan plastik atau terpal. Tambahkan sekitar satu inci mulsa di atas plastik untuk membantu melindunginya selama suhu beku.
Ada juga gaya ruang bawah tanah untuk melestarikannya yang bisa Anda gunakan. Ini pada dasarnya melibatkan pemangkasan daun – tetapi pastikan Anda tidak mencuci wortel. Kemudian, letakkan di dalam kotak atau wadah dan kelilingi dengan jerami basah, pasir atau serbuk gergaji. Pastikan mereka tinggal di suatu tempat di atas suhu beku dengan banyak kelembapan. Mengikuti rute ini akan memungkinkan sayuran Anda bertahan sekitar 4 hingga 6 bulan. Dingin, ya?
Pengalengan, membekukan dan mengeringkan wortel juga merupakan cara alternatif untuk mengawetkannya. Wortel adalah makanan rendah asam sehingga Anda harus menggunakan kaleng bertekanan untuk mengalengkannya. Cara yang lebih cepat untuk mengawetkan wortel adalah dengan membekukannya – kupas dan cuci bersih kemudian iris atau potong dadu dan rebus selama tiga menit. Tempatkan mereka di dalam wadah freezer setelah didinginkan dengan benar.
Labu Musim Dingin
Sama seperti sayuran lainnya, labu kuning dan labu siam dapat diawetkan untuk digunakan nanti baik melalui pengeringan, pembekuan atau pengalengan.
Jika Anda ingin membuat pure labu, mentega atau pengawet, satu-satunya rute yang harus ditempuh adalah membekukan mereka. Beberapa hal yang perlu Anda ingat:pastikan untuk memilih labu berwarna yang memiliki tekstur halus. Setelah mencuci labu dan memotongnya menjadi bagian-bagian kecil, masak sampai empuk buang ampasnya dan haluskan. Kemudian, dinginkan dengan menempatkan panci dengan labu dalam air dingin. Setelah benar-benar dingin, masukkan ke dalam wadah lalu bekukan.
Saat mengalengkan labu atau labu, satu-satunya cara untuk pergi akan menggunakan canner tekanan. Sedangkan untuk pengeringan pastikan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu, rebus lalu masukkan ke dalam dehidrator hingga kering.
jamur
Jamur bisa menjadi sangat kotor (dan menjijikkan) terutama setelah hujan. Jadi, bagaimana cara membersihkan jamur dengan benar agar siap untuk diawetkan?
Beberapa orang akan merekomendasikan untuk tidak meletakkan jamur di bawah air. Meskipun puing-puing dan bug pasti akan dihapus, itu juga bisa berarti bahwa beberapa rasa dan nutrisinya bisa hilang dalam prosesnya. Cara terbaik untuk mengatasinya adalah dengan mencucinya dengan air sesedikit mungkin dan hanya memotong atau mengikis sebanyak mungkin partikel tanah yang menempel di dalamnya.
Cara paling umum untuk mengawetkan jamur adalah dengan mengeringkannya. Iris jamur dan buang tangkai dan bagian keras lainnya untuk menyiapkannya. Kemudian, Anda dapat menempatkannya di dalam oven atau dehidrator untuk menghilangkan kelembapannya. Saat menggunakan oven, atur ke 150 derajat dan biarkan pintu tetap terbuka sepanjang waktu. Anda mungkin juga ingin menggunakan cara tradisional dan menjahit jamur dan membiarkannya mengering.
Pilihan lain untuk mengawetkan jamur adalah dengan membekukan, garam, bubuk, acar atau bungkus dalam minyak. Keindahannya adalah bahwa hal itu membutuhkan sedikit waktu (dan sumber daya) untuk menyelesaikannya dan Anda dapat yakin bahwa Anda memiliki jamur yang siap saat Anda membutuhkannya.
Mentimun
Masing-masing dari kita memiliki pendapat sendiri tentang acar; beberapa seperti mereka tetapi beberapa tidak. Ada juga yang memilih acar manis sementara yang lain menyukainya.
Untuk kaleng mentimun dan pastikan mereka masih mempertahankan kerenyahan itu, mulai dengan mendinginkan mentimun lalu mencucinya setelah dingin. Apakah Anda ingin mereka diiris atau utuh, taburi sedikit garam lalu tutup dengan handuk dan beri es di atasnya. Anda bisa membiarkan yang ini selama sekitar tiga jam atau bahkan semalaman.
Pilihan lain untuk mengawetkan mentimun favorit Anda adalah dengan memfermentasinya. Ini melibatkan merendamnya dalam larutan air garam - dan pastikan mereka tetap di bawah. Mulailah dengan mentimun dingin lalu simpan toples di tempat yang sejuk, tempat yang kering selama sekitar satu minggu atau lebih.
Mentimun yang dibekukan dan dikeringkan juga merupakan cara alternatif lain untuk mengawetkan sayuran favorit Anda untuk digunakan nanti. Untuk membekukan mentimun, Anda bisa mencuci, potong dan bungkus dalam loyang sebelum dimasukkan ke dalam freezer. Anda dapat memindahkannya ke dalam kantong freezer setelah membeku. Jika Anda memutuskan untuk mengeringkan mentimun, Anda dapat menempatkannya di dalam dehidrator selama sekitar 6 hingga 8 jam atau sampai kelembapannya benar-benar hilang.
Dapatkan untuk Melestarikan!
Sangat mudah, ya?
Prosesnya mungkin terdengar rumit tetapi sebenarnya cukup sederhana untuk diikuti. Jangan takut untuk bereksperimen dan mencoba setiap metode.
Kami harap daftar sayuran terbaik kami untuk diawetkan telah membantu Anda memutuskan apa yang akan ditanam di kebun halaman belakang Anda sendiri. Benar, beberapa hal yang kami sajikan di sini tidak terlalu mahal di supermarket (saus tomat, pasta tomat, dll) tetapi, Hai, setiap dolar benar-benar dapat bertambah!
Plus, Bukankah lebih bagus jika Anda tahu persis makanan apa yang ada di meja Anda dan dari mana asalnya? Banyak produk komersial sering menggunakan pestisida dan insektisida berbahaya dan Anda pasti tidak menginginkannya berada di dekat keluarga Anda.
Jadi, lanjutkan dan mulai mengawetkan sayuran di rumah. Bersenang-senang dan nikmati buahnya (erm, sayuran?) dari tenagamu!
Apakah Anda menyimpan sayuran di rumah? Apa favorit Anda? Bagikan di bawah – dan bagikan artikel ini jika menurut Anda bermanfaat!
