Foto oleh Jenny Underwood
Saya benar-benar ingin memberi tahu Anda bahwa saya telah sepenuhnya menghilangkan sisa makanan di wisma kami, tetapi sayangnya, itu tidak benar. Namun, saya telah sangat menguranginya dan pada akhirnya tujuan saya adalah terus melakukan pekerjaan yang lebih baik. Jadi bagaimana Anda menguranginya?
Makan Musiman
Saya belum bisa makan musiman sepanjang waktu tetapi saya berusaha lebih ke arah itu setiap hari. Ketika kebun saya berproduksi, saya mengganti apa yang saya miliki dengan apa yang biasanya saya beli. Ini memungkinkan saya untuk menggunakan produk saya alih-alih mencetaknya di meja atau di lemari es.
Contohnya adalah kami biasanya membeli tomat untuk salad ketika suami saya berbelanja. Saya tidak memasukkan apa pun ke dalam daftar untuk perjalanan dua bulanan mendatang ke toko — meskipun tomat kami belum mulai berproduksi, mereka tepat di puncaknya. Saya tidak ingin mendapatkan sekantong tomat dari toko dan kemudian mulai mendapatkan tomat segar beberapa hari kemudian. Satu atau yang lain akan sia-sia.
Memasak Sayuran Past-The-The-Prime dalam Tumis dan Rebusan
Ini adalah salah satu cara termudah dan terlezat untuk menggunakan potongan kecil atau sayuran yang menjadi agak lunak. Saya juga memasukkan bahan-bahan ke dalam tumisan atau rebusan yang mungkin tidak saya sukai dalam jumlah besar tetapi lezat dalam jumlah sedang. Squash adalah cara itu bagi saya. Saya tidak peduli untuk itu sendiri tetapi benar-benar menyukainya dalam tumis atau sayuran panggang. Cara mudah lainnya untuk menggunakannya adalah pada pizza atau telur dadar.
Bekukan
Jika Anda seperti saya selama panen musim panas dan gugur, Anda bisa kewalahan, karena Anda memiliki begitu banyak untuk melestarikan bahwa beberapa hasil panen Anda bisa tertinggal. Lebih sulit bagi saya untuk mengawetkan enam tomat daripada 50 pon hanya karena tidak praktis menggunakan pengolah sayur kami untuk jumlah yang sedikit. Jadi jika saya tidak bisa menggunakannya segar, maka saya bisa memucat dan membekukannya dalam kantong berukuran liter atau galon. Kemudian ketika saya memiliki waktu yang cukup atau ekstra, saya dapat memprosesnya sepenuhnya.
Acar atau Fermentasi
Ini adalah salah satu cara favorit dan termudah untuk menggunakan makanan segar. Untuk acar kulkas, yang Anda butuhkan hanyalah toples, tutup, cuka, dan sayuran Anda. Saya melakukan ini dengan jalapenos minggu ini, karena saya hanya mendapatkan sekitar empat paprika sehari. Saya mengirisnya dan memasukkannya ke dalam toples saya setiap hari, memastikan bagian atasnya tertutup cuka putih. Kemudian, ketika saya membutuhkan beberapa untuk membumbui hidangan saya, saya hanya menghapus beberapa. Ini bisa disimpan lama di lemari es.
Fermentasi adalah cara hebat lainnya dan membutuhkan toples, berat, tutup, sayuran, dan garam. Pada dasarnya Anda memotong sayuran Anda (saya pribadi menggunakan food processor) dan mencampurnya dengan garam. Kemudian Anda mengemasnya dengan rapat dalam toples atau tempayan. Pastikan cairan Anda berada di atas sayuran. Tempatkan beban di atas dan pasang airlock atau tutup alternatif. Ini tahan selama berbulan-bulan!
Donasi atau Jual Kelebihan
Jika Anda tidak dapat melestarikan atau menggunakan semua kelebihan produk atau produk Anda, maka pilihan terbaik Anda mungkin adalah menyumbangkannya kepada seseorang yang akan diberkati dengan karunia. Dan jika Anda memiliki kelimpahan yang luar biasa, Anda mungkin bisa menjualnya!
Misalnya, jika Anda memiliki lima mentimun ekstra yang tidak dapat Anda gunakan dan Anda memiliki tetangga tua yang tidak dapat lagi berkebun, mengapa tidak menawarkannya kepadanya? Makanan Anda tidak akan sia-sia dan mereka akan sangat menghargainya.
Buat Tong Kompos
Akhirnya, setelah semua upaya Anda, kemungkinan besar Anda masih akan memiliki sisa makanan yang tidak dapat digunakan kembali atau sisa dan hiasan. Buat tempat sampah kompos dan tambahkan semua ini ke dalamnya. Cacing Anda akan mengubah "limbah" ini menjadi emas tukang kebun. Perawatannya mudah dan sangat rendah.
Saya harap ide-ide ini akan membantu Anda merasa kurang bersalah musim panen ini dan memasukkan uang ekstra di saku Anda dan sayuran ekstra di piring Anda bukan tempat sampah. Selamat panen!
Jenny Underwood adalah ibu homeschooling dari empat anak yang tinggal di wisma generasi kelima di Missouri Ozarks, tempat dia berkebun, mencari makan, berburu, dan menyimpan makanan untuk keluarganya. Terhubung dengan Jenny di Keluarga Kami yang Tidak Nyaman.
