CERITA UTAMA
Resep Rhubarb
Berasal dari Asia dan Eropa dan tumbuh di iklim sedang dan subtropis, tanaman tahunan ini memiliki batang panjang dan daun besar yang disebut petioles. Rhubarb membutuhkan musim dingin untuk berkembang; ia menyukai musim dingin di mana suhu mencapai setidaknya 40 derajat atau lebih rendah (dibutuhkan ini untuk mematahkan dormansi), menjadikannya pilihan ideal untuk iklim utara. Setelah suhu mencapai antara 75 hingga 80 derajat, pertumbuhan tanaman melambat. Tukang kebun yang tinggal di iklim selatan telah berhasil menanamnya sebagai tanaman tahunan, menanamnya di awal musim semi.
Rhubarb paling baik dimulai dari pembelahan akar atau dengan memotong mahkota dan membaginya, memastikan bahwa setiap divisi memiliki sepotong mahkota, atau kuncup dan akar yang cukup untuk tumbuh. Anda bisa mendapatkannya dari pembibitan atau katalog, atau dari teman yang membagi tanaman rhubarb mereka. Tanam akar di awal musim semi di tanah yang subur dan dikeringkan dengan baik yang diperkaya dengan bahan organik seperti kompos dan pupuk kandang yang sudah tua; itu paling baik dengan pH antara 6 dan 6,5. Rhubarb akan tumbuh dengan baik di bawah sinar matahari penuh, namun, ia dapat tumbuh di beberapa naungan parsial, tetapi tanaman dan hasil akan lebih kecil. Beberapa tukang kebun menanam di perbukitan dan yang lainnya berjajar; tanam sekitar 3 hingga 4 kaki terpisah dan tutupi akarnya sehingga kuncup atau mahkota ditutupi dengan sekitar 2 inci tanah. Penting untuk menyiram dengan baik selama beberapa bulan pertama, terutama jika kering. Mulsa jerami atau daun adalah ide yang baik untuk mempertahankan kelembapan dan mencegah pertumbuhan gulma.
Penting untuk menjaga rhubarb bebas dari gulma dan memotong batang benih. Setelah menghasilkan tangkai benih, pertumbuhan dan produksi tangkai daun melambat. Tanaman tahun pertama harus dipanen dengan hemat; setelah itu, seluruh tanaman dapat dipanen. Tangkai dapat dipanen dengan mencabutnya dari pangkalnya satu per satu atau memotongnya di permukaan tanah dengan pisau tajam. Seluruh tanaman dapat dipanen sekaligus atau kapan saja selama musim tanam sesuai kebutuhan. Tergantung pada masing-masing tanaman dan iklim, musim panen dimulai pada bulan Mei atau Juni, terkadang akan ada panen kedua pada bulan Agustus. Setelah panen pertama, atau ketika tanaman mulai mengeluarkan tangkai daun kecil dan tipis, inilah saatnya untuk berhenti memanen dan mengistirahatkan tanaman. Jika disiram selama cuaca yang lebih panas, tanaman dapat berproduksi lagi selama cuaca yang lebih dingin di bulan September atau Oktober. Ini sangat bergantung pada jenis tanaman dan di mana serta bagaimana tanaman itu ditanam.
Sebagian besar rhubarb yang kami beli di pasar ditanam di ladang, namun, ada juga sedikit rhubarb yang ditanam di rumah kaca. Mahkota dipindahkan ke rumah kaca sehingga dapat dipaksakan selama bulan-bulan musim dingin. Beberapa orang mengatakan bahwa rhubarb yang ditanam di rumah kaca lebih ringan; Saya tidak yakin saya setuju. Kultivar rhubarb berlimpah – warnanya hijau, merah muda dan merah, beberapa dengan tangkai daun sepanjang 10 inci, sementara yang lain mencapai 18 inci. Merah tidak selalu berarti rasa yang lebih matang atau lebih baik; pink dan hijau sama enaknya. Dan lebih besar tidak selalu berarti lebih baik; terkadang batang yang lebih kecil lebih empuk. Pada musimnya, pilih batang yang segar dan kokoh yang mengkilat dan tidak lepek serta bebas dari bintik-bintik cokelat.
