Kata "rhubarb" berasal dari istilah Latin, “rhababarum, ” yang berarti akar dari orang barbar. Nama itu berasal dari zaman ketika orang Romawi melabeli siapa pun yang memakan rhubarb sebagai orang barbar. Itu tidak menghentikan kita dari berpesta buah ini hari ini, dan mengetahui cara memanen rhubarb adalah langkah pertama!
Dalam dunia kuliner saat ini, rhubarb umumnya digunakan dalam makanan penutup seperti pai. Banyak resep memasangkannya dengan buah-buahan lain untuk membuat kompleks, rasa yang indah. Ini juga digunakan untuk membuat saus, selai, kolak, dan isian pai. Tapi hati-hati! Daun yang menempel pada rhubarb beracun dan sarat dengan asam oksalat dalam jumlah tinggi.
Produk beraroma umumnya dianggap sebagai sayuran, tetapi pada tahun 1947, pengadilan secara resmi memutuskannya sebagai buah di AS karena itulah cara yang paling sering dikonsumsi. Mempertimbangkan menanam dan memanen rhubarb di kebun sayur Anda? Ini akan membutuhkan kerja keras di pihak Anda, tetapi tanaman yang tidak biasa ini sepadan dengan waktu dan usaha Anda.
Kapan Saya Harus Memanen Tanaman Rhubarb?
Menumbuhkan rhubarb bisa sangat menyenangkan, tetapi Anda harus sedikit bersabar sebelum memanen rhubarb untuk pertama kalinya. Tangkai harus mencapai panjang penuh untuk nilai maksimum!
Tapi berapa lama Anda melihat sebelum Anda bisa mulai memanen rhubarb? Hal ini tergantung pada varietas, karena beberapa lebih cepat tumbuh daripada yang lain. Tetapi sebagai aturan umum, Anda ingin batang Anda memiliki panjang setidaknya 12 inci untuk varietas yang lebih kecil, dan hingga 24” untuk yang lebih besar.
Jika tanaman rhubarb Anda tumbuh sebagai tanaman abadi di kebun Anda, memilih untuk tidak panen untuk tahun pertama untuk memberikan waktu tanaman untuk mendapatkan didirikan. Jika Anda menanamnya sebagai tahunan, yang harus Anda lakukan adalah menunggunya tumbuh ke ukuran yang tepat.
Sementara sebagian besar awal musim semi akan diambil oleh waktu tumbuh, dari akhir musim semi hingga awal musim panas Anda akan dapat memanen secara teratur dengan cara potong-dan-datang-lagi. Memetik panen Anda pada awal Juli atau pertengahan Juli akan memberi Anda hasil terbaik. Waktu terbaik untuk melakukan panen adalah di pagi hari, karena tanaman akan sepenuhnya beristirahat dari suhu semalam yang dingin dan siap panen.
Pilih batang yang setidaknya selebar jari. lebih kecil, batang seukuran pensil masih terlalu kecil dan harus dibiarkan tumbuh. Jika Anda tampaknya hanya mendapatkan batang tipis di kebun Anda, Anda mungkin perlu memupuk tanaman Anda untuk mendorong lebih banyak pertumbuhan. Tambahkan lebih banyak kompos atau pupuk dan pastikan tahun depan, Anda memberikan makanan awal untuk memacu perkembangan yang baik.
Jika Anda menanam tanaman rhubarb yang indah ini sebagai tanaman tahunan, Anda bisa mendapatkan satu panen terakhir di musim gugur dari semua batang yang tersisa di tanaman pada saat itu tahun. Mereka yang menanam batang sukulen sebagai tanaman tahunan akan ingin membiarkan tanaman menghemat energinya di bulan-bulan musim gugur sehingga dapat bertahan hidup di musim dingin.
Warna rhubarb Anda sangat tergantung pada varietasnya. Sementara kita semua menganggap tangkainya memiliki rona merah tua, tidak semua varietas akan menghasilkan warna itu. Gunakan warna normal varietas Anda daripada menggunakan warna merahnya sebagai ukuran kematangan.
Cara Memanen Rhubarb
Sangat penting untuk memanen rhubarb dengan cara yang tidak akan merusak tanaman rhubarb Anda. Lagipula, Anda pasti ingin terus mengumpulkan tangkai secara teratur sepanjang musim tanam!
Mulailah dengan memeriksa pabrik Anda. Anda akan melihat bahwa ia tumbuh seperti seledri, dengan batang besar luar dan inti tengah dalam dari beberapa batang kecil. Selalu tinggalkan batang tengah itu sendiri sehingga tanaman dapat pulih dari setiap panen.
Untuk memanen, geser tangan Anda ke bawah tangkai ke dasarnya. Pegang dengan kuat di bagian bawah, lalu tarik dan putar. Biasanya, tangkai akan terlepas dengan bersih di tangan Anda. Jika tidak mudah dilepaskan, gunakan pisau yang bersih dan tajam untuk memotong batang di bagian paling bawah.
Meskipun mungkin tampak menarik untuk memotong setiap tangkai, lebih baik tidak. Pemotongan akan meninggalkan luka terbuka di pangkal tanaman yang mungkin terinfeksi bakteri atau penyakit jamur. Memotong batang dengan bersih tidak meninggalkan banyak kerusakan.
Hindari mengambil terlalu banyak batang pada satu waktu. Tidak lebih dari sepertiga tanaman harus dipanen, karena perlu memiliki energi yang cukup untuk kembali! Lebih baik memanen beberapa batang masing-masing dari beberapa tanaman daripada mengambil terlalu banyak dari satu.
Daun kelembak mengandung asam oksalat dalam konsentrasi tinggi dan akibatnya daun ini beracun dan tidak bisa dimakan. Setelah Anda memetik rhubarb, buang daunnya dan segera tambahkan ke tumpukan kompos. Jika Anda memanen rhubarb dan membiarkan daunnya utuh, membiarkan daun-daun itu tetap penuh akan menyebabkan batang lebih cepat gugur dan layu. Waktu terbaik untuk menghapusnya adalah pertama kali Anda memiliki tangkai di tangan Anda!
Jika dilakukan dengan benar, Anda akan memanen rhubarb selama bertahun-tahun yang akan datang. Setiap tahun sekali awal Juli bergulir, Anda akan dikelilingi oleh panjang, batang sukulen, dan setiap tangkai akan menjadi tambahan yang sempurna untuk kue rhubarb masa depan Anda!
Cara Menyimpan Batang Rhubarb Segar
Sekarang setelah Anda tahu cara memanen rhubarb, menyimpan rhubarb segar itu mudah. Metode penyimpanan terbaik tergantung pada kapan Anda berencana menggunakan produk tersebut.
Untuk penyimpanan jangka pendek, ada dua metode yang dapat Anda gunakan yang efektif. Dalam kedua kasus, yang terbaik adalah menyimpan rhubarb yang belum dicuci dan kemudian mencucinya tepat sebelum digunakan.
Metode Jar: Buang daun dari batangnya. Isi stoples kaca hampir setengahnya dengan air. Tempatkan potongan batang rhubarb di dalam air, dan letakkan di lemari es. Tutup bagian atas dengan kantong plastik. Ini akan membantu mempertahankan kelembapan yang cukup dan menjaga kelembak Anda tetap segar. Ganti air setidaknya sekali sehari. Metode ini sangat ideal untuk menyimpan rhubarb segar selama 2 hingga 4 hari.
Bungkus Aluminium Foil: Letakkan batang rhubarb di atas selembar aluminium foil dan lipat ujungnya di atas ujung yang dipotong, kemudian gulung dengan longgar. Jangan menyegel batang sepenuhnya di foil, karena akan membuat rhubarb Anda lebih cepat rusak. Tempatkan rhubarb yang dibungkus di lemari es di laci yang lebih renyah.
Metode Lain Menyimpan Rhubarb
Ingin menyimpan rhubarb lebih lama lagi? Bekukan batang segera setelah panen!
Untuk membekukan rhubarb yang Anda panen dengan benar, bilas dengan air dingin dan gunakan handuk kertas untuk mengeringkannya. Potong-potong lebih kecil dan pindahkan ke wadah kedap udara atau kantong plastik yang aman untuk freezer (jangan lupa untuk membuang udara berlebih!). Beri label wadah atau tas dan masukkan ke dalam freezer. Bila disimpan dengan benar, rhubarb beku dapat bertahan hingga satu tahun.
Pengeringan bukanlah pilihan untuk rhubarb. Yang terbaik adalah segar atau beku.
Pertanyaan yang Sering Diajukan
T:Kapan sebaiknya Anda tidak memetik rhubarb?
A:Berhentilah memetik rhubarb saat musim panas tiba. Batangnya bisa menjadi kayu di cuaca yang lebih hangat di akhir Juli, dan tanaman perlu menyimpan energi untuk bertahan hidup di bulan-bulan musim dingin.
T:Berapa banyak rhubarb yang bisa Anda panen sekaligus?
A:Untuk memastikan tanaman rhubarb Anda akan pulih dengan baik, yang terbaik adalah mengambil tidak lebih dari dari setiap tanaman rhubarb sekaligus. Beri tanaman waktu untuk pulih dan tumbuh kembali setelahnya.
T:Apakah memetik rhubarb mendorong pertumbuhan?
J:Ya! Memetik rhubarb merangsang tanaman untuk tumbuh kembali, selama itu dalam jumlah kecil pada waktu tertentu.
