lobak pedas

Jika Anda ingin menanam lobak, sekarang saatnya! Musim semi adalah musimnya—tetapi hanya di tempat-tempat di mana musim dingin membeku dengan keras. Berikut cara menanam, tumbuh, dan panen lobak di kebun Anda.

Sebuah abadi yang sangat kuat, lobak pedas milik keluarga tanaman terhormat Cruciferae ("cross-bearing, ” untuk yang mungil, bunga berbentuk silang yang menjadi ciri semua anggota keluarga ini), yang meliputi kubis, Brokoli, kol bunga, kubis Brussel, di antara sayuran lain yang biasa ditanam.

Lobak mengirimkan kasar, memanjang, daun hijau zamrud yang menyerupai dermaga keriting biasa. Dedaunan ini, yang jarang tumbuh lebih dari 2 kaki, memungkiri aksi nyata di bawah tanah:Di tanah yang subur, akar tunggang lobak berdaging dapat menembus sedalam 10 kaki jika dibiarkan tidak terganggu selama beberapa tahun dan akan mengirimkan massa kusut akar sekunder horizontal dan akar kecil sepanjang diameter beberapa kaki.

Jika terputus dari akar tunggang utama, rootlet apa pun dapat memunculkan tanaman baru; ini adalah salah satu cara untuk memulai panen. Calon penanam lobak juga dapat memperoleh stek akar—kadang disebut “permulaan” atau “set”—dari perusahaan benih dan dari banyak toko perlengkapan kebun setempat.

Manfaat lobak

Akar lobak mengandung nutrisi yang hanya dimiliki oleh sedikit tanaman budidaya, dan tentu saja tidak ada tanaman umbi-umbian lainnya, bisa cocok. Akar yang baru diparut mengandung lebih banyak vitamin C daripada buah yang paling umum, termasuk jeruk. Akarnya kaya akan kalsium, besi, tiamin, kalium, magnesium, jejak mineral, dan protein, namun diinginkan rendah fosfor dan natrium. Lobak adalah 20 kali lebih kaya kalsium daripada kentang (dengan kulit) dan mengandung hampir empat kali vitamin C dan tiga kali zat besi.

Bagaimana Lobak Mendapat Gigitannya?

Lobak mendapatkan gigitan khasnya dari interaksi dua senyawa, diisolasi satu sama lain dalam sel tanaman yang terpisah. Akar dan daun utuh tidak berbau lobak tetapi harus diremas, dicincang, diparut, atau dikunyah untuk menyatukan kedua senyawa tersebut. Semakin halus kisi atau penggilingan, semakin pedas dan kaya rasa akarnya.

Penanaman

Kapan Menanam Lobak

• Tanam set lobak—potongan kecil akar lobak—di awal musim semi, segera setelah tanah dapat dikerjakan.
• Lobak membutuhkan musim tanam yang panjang, jadi rencanakan untuk memanen di musim gugur (tepat sebelum pembekuan) atau di awal musim semi tahun berikutnya.

Memilih &Mempersiapkan Lokasi Penanaman

Lobak mudah beradaptasi dan tangguh, tetapi menyediakannya dengan kondisi pertumbuhan yang tepat akan menghasilkan yang terbesar, termanis, dan akar yang paling beraroma.

• Tanam di lokasi yang mendapat sinar matahari penuh. Lobak akan mentolerir sinar matahari parsial, tetapi hasilnya tidak akan sebaik itu.
• Siapkan tanah dengan mengolah 8 hingga 10 inci ke bawah dan membersihkan akar atau batu yang dapat menghambat pertumbuhan lobak.
• Tanam dalam keadaan lembab, subur, tanah lempung dengan pH agak asam sampai netral.
• Tanam jauh dari tanaman kebun lainnya, atau ikuti praktik tukang kebun yang cerdas dan tanam akarnya di ubin drainase yang terkubur atau bahkan ember 5 galon tanpa dasar, untuk memeriksa penyebarannya.

Cara Menanam Lobak

Tanam lobak dengan meletakkan set atau potongan akar sekitar 18 inci terpisah dan pada sudut 45°, dalam parit sedalam 3 sampai 4 inci. Set umumnya datang dengan ujung bawah yang dipotong secara diagonal untuk menunjukkan ujung mana yang harus miring ke bawah. Dengan penanaman horizontal penuh, daun akan tumbuh dari beberapa titik di sepanjang set, yang kurang ideal. Tutup dengan tanah lapisan atas setelah tanam.

peduli

Cara Menanam Lobak

• Pupuk lobak yang sudah mapan di awal musim semi (tanaman membuat pertumbuhan puncak yang kuat sepanjang musim panas dan kemudian mulai menyimpan pati di akar di musim gugur, yang menggemukkan mereka).
• Air dan gulma secara teratur, tetapi menyiangi dengan hati-hati saat tanaman masih muda.
• Lindungi tanaman dari hama yang biasa menyerang anggota keluarga kubis, seperti ulat kubis dan kumbang kutu.
• Untuk mencegah penyebaran akar yang merajalela dan penumpukan organisme penyakit, panen akarnya secara teratur—idealnya, setiap musim semi atau musim gugur—dan sering-seringlah memutar tempat tidur ke tempat baru, pengaturan set ukuran pensil mematahkan akar utama.

Hama/Penyakit

• Kumbang lobak lobak

Varietas yang Direkomendasikan

• lobak biasa memiliki luas, daun berkerut dengan kualitas akar yang unggul. Namun, itu lebih rentan terhadap penyakit.
• lobak bohemian memiliki lebih sempit, daun lebih halus dari lobak biasa dan lebih tahan penyakit, tetapi memiliki kualitas akar yang sedikit lebih rendah.

Panen/Penyimpanan

Cara Memanen Lobak

• Tukang kebun tidak setuju apakah lobak yang digali di musim semi atau di akhir musim gugur memberikan rasa terbaik, tetapi sebagian besar setuju bahwa akar yang digali di musim panas tidak enak.
• Kami cenderung menggali pasokan utama akar kami pada akhir Oktober atau awal November, setelah dedaunan terbunuh oleh embun beku dan tepat sebelum tanah membeku.
• Gunakan garpu taman atau sekop dan gali akarnya dengan hati-hati.

Cara Menyimpan Lobak

• Untuk mempersiapkan penyimpanan, potong dedaunan hingga sekitar 1 inci dan bersihkan akar di bawah air mengalir, membersihkan kotoran apapun. Biarkan akar mengering sebelum disimpan.
• Simpan lobak di pasir lembab di ruang bawah tanah, di daerah yang gelap. Suhu tidak boleh turun di bawah titik beku.
• Untuk penggunaan yang lebih cepat, sedikit akar akan disimpan dengan baik dalam kantong plastik berlubang di lemari es hingga beberapa bulan.

Dua peringatan mengatur kedua penggunaan kuliner lobak:

• Jauhkan akar didinginkan untuk menjaga rasa dan nilai gizi, parut mereka hanya sesuai kebutuhan, dan menggunakannya mentah.
• Saat menambahkan lobak ke makanan panas, seperti rarebits, saus, atau fondue, aduk sebentar sebelum disajikan.

Kecerdasan dan Kebijaksanaan

• Juli adalah Bulan Lobak Nasional!

Ada yang memperingatkan bahwa konsumsi berlebihan akar lobak akan mengiritasi lapisan sensitif saluran pencernaan; mereka menyarankan untuk membatasi penggunaan hingga seperempat sendok teh sekaligus. Ke mereka, kami menawarkan komentar dari seorang Yankee berusia delapan tahun yang telah tumbuh, diproses, dan makan lobak sepanjang masa dewasanya dan mengambil dosis harian saus lobak buatan sendiri, dengan sendok makan, disertai dengan banyak bibir-memukul, merobek, terisak, dan berkeringat. "Oh, itu barang bagus, serunya. “Pertanyaan di benak saya bukanlah bagaimana saya bisa terluka karena memakannya, tapi betapa buruknya aku tanpanya.”

Catatan Memasak

Mempersiapkan Lobak untuk Digunakan sebagai Bumbu

Kupas akarnya dan parut halus, atau potong menjadi kubus dan masukkan kubus lobak ke dalam blender. Tambahkan satu atau dua es batu dan giling lobak sampai halus. (Pastikan Anda melakukannya di ruangan yang berventilasi baik dan menggunakan pelindung mata dan hidung. Baunya akan cukup menyengat.)

Untuk lobak ringan, tambahkan 1 sampai 2 sendok makan cuka putih dan beberapa sejumput garam segera. Untuk lobak pedas dan pedas, tunggu 3 menit sebelum menambahkan 1 hingga 2 sendok makan cuka putih dan sedikit garam.