Jamur segar dapat bertahan di lemari es hingga 7 hari. Setelah Anda memasaknya, Anda dapat menyimpannya di lemari es selama 3 hingga 5 hari. Jamur utuh akan tetap segar lebih lama daripada jamur yang diiris.
Dalam artikel ini, saya akan menjelaskan berapa lama jamur bertahan, dan membagikan beberapa metode dan strategi penyimpanan untuk memaksimalkan kesegarannya.
Kami akan berbicara tentang mendinginkan, membekukan, mengeringkan, mengawetkan, dan mengasinkan jamur, dan berapa lama Anda bisa mengharapkan jamur bertahan untuk setiap opsi. Saya juga akan memberi tahu Anda cara mengetahui apakah jamur sudah busuk, untuk membantu Anda mencegah sakit karena memakan jamur busuk.
Berapa Lama Jamur Bertahan?
Jamur adalah tambahan yang sangat bergizi dan lezat untuk makanan apa pun. Namun sayangnya, mereka juga tidak bertahan lama setelah Anda membawanya pulang dari toko kelontong.
Lebih buruk lagi, jamur tidak sering memiliki tanggal penjualan atau tanggal terbaik sebelum mereka, karena mereka menghasilkan. Jadi, Anda harus menilai sendiri kesegarannya.
Baik saat membelinya, dan juga mengevaluasi apakah masih segar untuk digunakan di rumah.
Aturan praktis yang baik adalah bahwa jamur segar dapat bertahan di lemari es selama sekitar satu minggu. Bergantung pada varietasnya, jumlah waktu yang sebenarnya mungkin berkisar dari empat hari hingga sepuluh hari.
Setelah Anda memasak jamur, masa simpannya akan diperpanjang tiga hingga lima hari lagi.
Ada beberapa cara untuk memperpanjang umur jamur Anda jika Anda tidak dapat menggunakannya dalam jangka waktu ini.
Membekukan jamur Anda akan memungkinkan mereka bertahan 2 hingga 12 bulan di freezer Anda. Jamur kering akan bertahan hingga satu tahun. Dan jamur acar atau kalengan akan bertahan selama 4 hingga 6 bulan jika disimpan di lemari es.
Perlu diingat bahwa ini hanya perkiraan. Gunakan penilaian Anda untuk menentukan apakah jamur Anda rusak menggunakan informasi nanti di artikel ini.
Cara Menyimpan Jamur Agar Kesegarannya Optimal
Berapa lama jamur Anda akan tetap segar sangat tergantung pada metode mana yang Anda pilih untuk menyimpannya.
Ada banyak lagi selain hanya mengeluarkannya dari tas belanja Anda ketika Anda tiba di rumah dan melemparkannya ke dalam lemari es.
Di sini saya akan membahas beberapa cara berbeda yang dapat Anda gunakan untuk memperpanjang masa manfaat jamur Anda.
Bergantung pada seberapa banyak pekerjaan ekstra yang ingin Anda lakukan, Anda dapat membuat jamur bertahan selama beberapa hari hingga satu tahun!
Membiarkan Jamur Anda Pada Suhu Kamar
Meninggalkan jamur segar Anda di meja adalah pilihan terburuk untuk menjaganya tetap segar. Kebanyakan jamur hanya akan tetap segar selama sekitar satu hari pada suhu kamar sebelum mulai menjadi coklat dan menjadi berlendir.
Terutama jika mereka sudah duduk di toko selama satu atau dua hari sebelum Anda membelinya.
Pada hari-hari yang sangat panas dan lembab, jamur mungkin hanya tetap segar pada suhu kamar selama sekitar 12 jam.
Suhu ruangan bukanlah cara yang baik untuk menyimpan jamur segar, karena suhu tersebut dapat membuat jamur rentan terhadap perkembangan bakteri.
Setelah beberapa jam duduk, jamur mulai tidak aman untuk dimakan.
Mendinginkan Jamur Anda
Jamur segar paling baik disimpan di lemari es. Suhu yang lebih rendah akan membantu memperlambat pembusukan dan mencegah bakteri menumpuk di atasnya.
Ini adalah opsi terbaik dan termudah untuk penyimpanan jangka pendek jamur.
Selalu pilih jamur utuh jika memungkinkan, dan potong hanya saat Anda siap memasaknya. Jamur utuh akan bertahan lebih lama daripada yang diiris di lemari es.
Jangan mencuci jamur Anda sebelum Anda memasukkannya ke dalam lemari es. Mereka akan menyerap air ekstra, dan kelembaban yang berlebihan akan menyebabkannya lebih cepat rusak.
Jika Anda perlu mencuci jamur, lakukan sebelum memasaknya.
Meskipun hanya menggosoknya dengan sikat jamur untuk menghilangkan kotoran atau kotoran yang tersisa adalah yang terbaik.
Berbicara tentang kelembapan, jangan simpan jamur Anda di laci lemari es yang lebih tajam.
Laci ini sangat bagus untuk menyimpan barang-barang seperti selada atau rempah segar yang mudah layu, tetapi ini adalah tempat terburuk di lemari es Anda untuk menyimpan jamur.
Saat Anda memasukkan jamur ke dalam lemari es, cobalah untuk menjauhkannya dari makanan yang berbau atau beraroma.
Jamur sangat berpori dan mudah menyerap bau dan rasa dari benda lain di sekitarnya. Jadi Anda tidak ingin meletakkannya tepat di sebelah hal-hal seperti ikan atau bawang.
Juga berhati-hatilah untuk tidak menumpuk makanan lain di atas jamur Anda. Mereka tidak dapat menopang banyak berat, jadi perlakukan mereka sama rapuhnya dengan sepotong roti.
Jamur yang dihancurkan tidak hanya akan terlihat kurang menggugah selera, tetapi juga tidak akan bertahan lama.
Dalam Wadah Apa Jamur Harus Disimpan?
Idealnya, jamur harus memiliki wadah bernapas yang memungkinkan kelembapan ekstra keluar. Jika terlalu lembab atau air mulai menumpuk di wadah, mereka akan lebih cepat rusak.
Jika Anda membeli jamur dalam nampan dengan bungkus plastik di atasnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es. Sebaiknya buat beberapa lubang di bungkus plastik terlebih dahulu untuk membiarkan jamur bernafas.
Jika beruntung, Anda bahkan bisa mendapatkan jamur yang dikemas dalam kemasan yang sudah dilubangi.
Jika Anda ingin menyediakan wadah yang lebih baik untuk jamur Anda, kantong kertas cokelat adalah pilihan yang baik.
Ini akan memungkinkan jamur untuk bernapas tetapi menjaga tingkat kelembapan secara keseluruhan, dan akan mencegah jamur menyerap bau ekstra dari dalam lemari es Anda.
Membiarkan jamur Anda terbuka di lemari es tidak disarankan. Terlalu banyak aliran udara bisa sama buruknya dengan terlalu sedikit, dan menyebabkan jamur mengering dan berkerut sebelum waktunya.
Membeli atau Membuat Jamur Kalengan
Satu-satunya pengecualian untuk menyimpan jamur pada suhu kamar adalah jika Anda membelinya dalam kaleng. Dalam hal ini, Anda dapat meninggalkannya di lemari Anda untuk waktu yang sangat lama tanpa masalah.
Sebagian besar kaleng jamur memiliki masa simpan terbaik sekitar tiga hingga lima tahun sejak Anda membelinya.
Kelemahannya adalah jamur kalengan tidak memiliki tekstur atau kesegaran yang sama dengan yang Anda dapatkan saat membeli jamur segar dari departemen produk. Tapi harganya juga cenderung lebih murah.
Setelah Anda membuka jamur kalengan, itu adalah cerita yang sama sekali berbeda. Seperti jamur segar, mereka hanya bisa duduk pada suhu kamar selama beberapa jam sebelum pertumbuhan bakteri mulai membuat mereka tidak aman untuk dimakan.
Jadi selalu dinginkan bagian jamur kalengan yang tidak terpakai segera setelah dibuka.
Di lemari es, jamur kalengan akan bertahan selama tiga atau empat hari lagi setelah Anda membukanya.
Jika Anda memiliki panci presto, Anda bahkan dapat mencoba mengalengkan jamur sendiri.
Meskipun mereka perlu dipanaskan hingga suhu 250 derajat F atau lebih untuk mencegah botulisme. Pengalengan mandi air biasa tidak disarankan untuk mengawetkan jamur, karena spora botulisme dapat bertahan pada suhu mendidih yang teratur.
Jamur Kering
Jika Anda kebanyakan menggunakan jamur untuk sup, semur, atau saus dan tidak terlalu peduli dengan teksturnya, jamur kering bisa menjadi pilihan yang bagus.
Anda dapat membeli wadah berisi jamur yang sudah dikeringkan dari toko bahan makanan, atau Anda dapat membeli jamur segar dan mengeringkannya sendiri jika Anda memiliki pengering makanan.
Jamur kering dapat bertahan satu tahun atau lebih pada suhu kamar, asalkan disimpan dalam wadah kedap udara di tempat yang sejuk dan gelap yang tidak terlalu lembab.
Anda akan tahu bahwa mereka mulai kehilangan keefektifannya ketika mereka mulai kehilangan bau jamurnya.
Memiliki beberapa jamur kering di dapur Anda sangat bagus, karena Anda tidak perlu khawatir jika Anda memiliki jamur untuk resep atau kehabisan untuk membeli yang segar. Anda akan selalu memiliki akses cepat ke jamur di lemari Anda.
Untuk merehidrasi jamur kering, Anda hanya perlu menambahkan air mendidih ke dalamnya dan menunggu 20 atau 30 menit hingga jamur mengering.
Jamur Beku
Jika Anda tidak ingin menggunakan jamur kering, membekukannya adalah alternatif lain yang baik. Jamur akan tetap baik selama 10 sampai 12 bulan di dalam freezer.
Meskipun semakin lama Anda membekukannya, semakin banyak sifat rasa dan teksturnya yang akan mulai berubah.
Anda bisa membekukan jamur mentah. Tapi lebih baik dikukus atau ditumis dulu. Mereka akan mempertahankan tekstur yang jauh lebih baik. Jamur mentah beku cenderung agak lembek setelah dicairkan.
Saya juga merekomendasikan membekukan jamur satu per satu di atas nampan kue sebelum memasukkannya ke dalam kantong. Dengan begitu mereka akan tetap longgar sehingga Anda hanya dapat mengambil sebanyak yang Anda butuhkan, dan tidak akan berakhir dengan gumpalan jamur beku yang padat.
Jika Anda memiliki sisa jamur kalengan yang tidak akan digunakan dalam beberapa hari, Anda juga dapat membekukannya agar dapat bertahan selama 1 atau 2 bulan.
Untuk informasi lebih rinci tentang cara membekukan jamur, lihat artikel saya yang lain “Bisakah Anda Membekukan Jamur? Ya, Begini Caranya!“
Acar Jamur
Anda dapat mengasinkan jamur dengan cara yang sama seperti Anda mengasinkan mentimun, bit, atau jenis sayuran lainnya.
Rebus dalam campuran cuka dan air bersama dengan bumbu yang Anda inginkan, lalu masukkan ke dalam stoples tahan suhu dengan penutup kedap udara.
Acar jamur akan disimpan di lemari es selama sekitar satu bulan.
Kelemahannya adalah mereka akan memiliki rasa cuka asin yang kuat, jadi mereka tidak baik untuk digunakan dalam resep dan sebagian besar hanya bisa dimakan sebagai lauk sendiri.
Bagaimana Anda Bisa Tahu Kapan Jamur Menjadi Buruk?
Jamur menunjukkan beberapa tanda yang cukup jelas begitu mereka mulai menjadi buruk. Jadi selama Anda memeriksanya sebelum memakannya, Anda seharusnya tidak secara tidak sengaja sakit karena jamur yang Anda pikir baik-baik saja.
Bau Buruk
Jika jamur Anda memiliki bau tengik saat Anda membuka wadah, itu pertanda baik bahwa jamur tersebut sudah basi dan tidak boleh dimakan.
Jamur jahat dapat mengeluarkan berbagai bau aneh yang dapat berkisar dari bau seperti amonia hingga bau amis. Bakteri yang berbeda pada jamur dapat menyebabkan bau yang berbeda.
Jamur segar seharusnya hanya memiliki bau tanah yang ringan. Jadi, jika Anda memiliki jamur yang bau, kemungkinan besar jamur tersebut sudah terlalu jauh untuk disimpan.
Kulit Keriput
Jamur sebagian besar air. Jadi ketika mereka segar, mereka harus montok dan halus. Kerutan pada jamur Anda berarti mereka mulai mengalami dehidrasi.
Mereka belum tentu merupakan tanda bahwa jamur Anda sudah buruk jika hanya ada kerutan kecil. Tetapi Anda harus segera memasaknya jika Anda ingin menggunakannya sebelum rusak.
Begitu jamur mulai benar-benar mengerut, mereka mungkin sudah terlalu lama hilang dan sebaiknya dibuat kompos atau dibuang.
Bintik Gelap
Jamur akan mulai mengembangkan bintik-bintik hitam ketika mereka mulai memburuk. Sekali lagi itu tidak berarti mereka terlalu manja untuk makan jika bintik-bintik kecil, tetapi itu adalah tanda peringatan bahwa mereka akan menjadi buruk.
Masak jamur Anda dalam satu atau dua hari, atau buang jika Anda tidak yakin.
Selain bintik-bintik gelap, jamur juga bisa mulai berubah warna menjadi lebih gelap secara keseluruhan. Cobalah untuk memperhatikan hal ini saat memilih jamur dari toko juga.
Jamur yang lebih gelap mungkin hanya memiliki beberapa hari tersisa sebelum menjadi busuk, jadi jangan membelinya kecuali Anda berencana untuk menggunakannya segera.
Cendawan Berlendir
Ketika jamur Anda sampai pada titik di mana kulitnya berlendir, mereka pasti sudah terlalu jauh untuk dimakan. Ini berarti mereka sudah mulai membusuk dan bakteri sudah menghancurkannya.
Biasanya dibutuhkan jamur dua minggu atau lebih di lemari es untuk mencapai titik ini. Lebih baik membuangnya pada saat ini daripada mengambil risiko sakit. Mereka mungkin tidak akan terasa enak begitu mereka mencapai tahap berlendir.
Jika Anda telah mencari semua karakteristik ini dan Anda masih tidak yakin apakah jamur Anda boleh dimakan atau tidak, sebaiknya buang saja. Lebih baik aman daripada menyesal!
Pertanyaan Terkait
T:Apa yang terjadi jika Anda makan jamur tua?
J: Makan jamur busuk dapat memiliki efek yang sama seperti memakan makanan lain yang sudah busuk atau berkembang biak.
Anda mungkin beruntung dan baik-baik saja, atau Anda bisa mengalami gejala mulai dari sakit perut hingga sakit parah karena keracunan makanan.
T:Apakah jamur rusak di lemari es?
J: Ya, jamur akan tetap busuk di lemari es. Menyimpannya di sana tidak akan membuatnya bertahan selamanya.
Anda harus tetap menggunakannya dalam waktu seminggu, bahkan jika Anda mendinginkannya. Mereka bisa rusak seperti buah atau sayuran lainnya yang disimpan di lemari es.
T:Bisakah Anda membekukan jamur
J: Ya, jamur bisa dibekukan. Yang terbaik adalah memasaknya sebelum Anda membekukannya. Ini akan membantu mempertahankan tekstur yang lebih baik. Jamur beku mentah agak lembek setelah dicairkan.
T:Apakah satu jamur yang berjamur merusak sisanya?
J: Jika Anda melihat satu jamur berjamur dalam wadah, Anda harus segera mengeluarkannya agar tidak menyebar ke yang lain.
Jika jamur lainnya tidak menunjukkan tanda-tanda jamur, mereka boleh digunakan, tetapi harus dimasak dalam satu atau dua hari.
Panas tinggi memasak mereka harus membunuh jamur atau bakteri. Tapi selalu lebih baik untuk membuang seluruh wadah jika Anda ragu-ragu.
T:Apakah Anda harus mengiris jamur?
J: Jamur bisa dimasak utuh atau dipotong menjadi dua atau empat bagian. Jamur yang lebih besar seperti tiram dan maitake bisa dicabik-cabik.
Temukan lebih lanjut tentang 20 jenis jamur paling populer yang bisa Anda masak juga.
Tidak perlu mengiris jamur untuk memasaknya, jangan ragu untuk berkreasi!
Temukan lebih banyak jawaban di sini:
- Apakah Jamur Vegan?
- Apakah Jamur Sayuran?
- Bisakah Anjing Makan Jamur?
Kesimpulan
Jamur segar harus didinginkan. Mereka seharusnya tidak diharapkan bertahan lebih dari sehari duduk di suhu kamar.
Di lemari es, jamur segar harus bertahan sekitar seminggu sebelum mulai membusuk. Menyimpannya dalam kantong kertas atau membuat lubang di wadah plastik akan mencegah kelembapan berlebih dan membantunya bertahan lebih lama.
Memasak jamur Anda akan memperpanjang kesegarannya di lemari es sekitar tiga hari lagi. Di sini Anda dapat menemukan 30 Ide Resep Jamur Terbaik yang lebih buruk untuk dicoba memasak.
Jika Anda seorang vegan, periksa 25 Resep Jamur Vegan Terbaik ini untuk mempelajari lebih banyak cara memasak jamur.
Jika Anda merasa tidak akan dapat menggunakan semua jamur dalam waktu seminggu, Anda dapat membuatnya bertahan lebih lama dengan membekukan, mengeringkan, mengalengkan, atau mengasinkannya. Ini semua paling baik dilakukan dengan jamur segar.
Jadi, jika Anda merasa memiliki sisa jamur yang tidak terpakai, lebih baik untuk mengawetkannya lebih cepat daripada menunggu sampai menit terakhir.
Anda dapat mengetahui apakah jamur menjadi busuk dengan mencari bintik hitam, kulit keriput atau tekstur berlendir, dan bau yang tidak sedap. Jika Anda menduga jamur Anda tidak cukup segar untuk dimakan, lebih baik membuangnya daripada berisiko sakit.
