Bit, seperti banyak sayuran akar, adalah dua tahunan, yang, jika tidak dipanen, akan mekar di tahun kedua pertumbuhan. Salah satu fakta menarik tentang bit adalah mereka berkerabat dekat dengan lobak Swiss, yang dapat dengan mudah dilihat dari kemiripan struktur daunnya dan warna yang intens pada tangkai daun, atau batang, belum lagi rasanya. Dalam botani, bit taman dibedakan dari bit gula dan bit mangelwurzel melalui serangkaian subspesies dan nama varietas yang rumit. Bit gula memiliki konsentrasi sukrosa yang sangat tinggi, dan ditanam untuk diolah menjadi gula meja. Bit mangelwurzel biasanya ditanam sebagai pakan ternak.
Bit yang kami sukai dipanen untuk diambil daunnya sebagai sayuran salad, dan untuk akarnya yang manis dan renyah. Ini dapat dinikmati sebagai bit bayi, atau tumbuh hingga ukuran dewasa untuk penyimpanan musim dingin. Akarnya dikupas lalu dikukus atau diiris-iris dan ditumis sebagai lauk sayur yang enak. Banyak orang menikmatinya mentah dengan cuka. Pasangan cuka asam dan akar bit manis menjadikannya kandidat utama untuk pengawetan. Mereka juga dapat difermentasi untuk membuat anggur yang sangat lezat, dan tentu saja, mereka adalah bahan utama dalam borscht.
Akar bit mengandung pigmen yang disebut betanin, yang digunakan sebagai pewarna makanan dalam segala hal mulai dari pasta tomat hingga sereal sarapan. Beberapa orang tidak dapat memecah pigmen lain dalam bit yang disebut betacyanin, dan mereka mungkin mengalami urin berwarna merah muda setelah makan bit.
Bit sangat baik untuk Anda. Mereka mengandung sejumlah bahan kimia dan senyawa yang dianggap meningkatkan kesehatan jantung, melindungi terhadap penyakit hati, mengatur keasaman lambung, dan menurunkan tekanan darah. Mereka kaya akan folat, vitamin B dan C, dan potasium. Bit mengandung konsentrasi tinggi unsur boron, yang diyakini memainkan peran kunci dalam memproduksi hormon seks manusia. Mungkin inilah sebabnya, sejak zaman Romawi, mereka dianggap sebagai afrodisiak.
Kami beralih ke wawasan aneh dari dokter Inggris abad ke-17 Nicholas Culpeper:
Biji bit sebenarnya adalah buah kecil, atau "kacang kecil", yang mengandung satu hingga empat biji. Mereka sangat mudah tumbuh di berbagai jenis tanah, tetapi tumbuh paling baik dengan pH netral di tanah yang dikeringkan dengan baik yang dilengkapi dengan kompos jadi. Banyak penanam menerapkan boron ke ladang bit dengan kecepatan tiga pon per hektar —tetapi boron mudah digunakan secara berlebihan, jadi bagi tukang kebun rumah yang berhati-hati itu tidak perlu. Dinginkan bit dengan cepat setelah panen, atau simpan akar di sekitar 2°C (36°F) dalam wadah berventilasi baik dalam kelembapan tinggi. Targetkan kelembapan 95% untuk hasil terbaik.
Setiap tahun di Honesdale, Pennsylvania, mereka merayakan Festival Bit di Peternakan Schrute. Acara termasuk kompetisi Bit Merah dan Bit Ungu, serta memasak bit, dan banyak lagi. Festival bit gula berlimpah di seluruh Amerika Utara, tetapi Sugar Beet Days di Mead, Colorado, menampilkan musik live, memasak, kebun binatang, pelelangan mainan pertanian, dan kompetisi lempar bale jerami dan lempar wajan.
Cara Menanam Bit dari Biji:
Kesulitan :Mudah, tetapi tidak cocok untuk wadah, kecuali untuk dipanen sebagai daun bayi atau sayuran mikro.
Waktu: Menabur di luar ruangan 4 minggu setelah tanggal es terakhir hingga pertengahan musim panas. Bit tidak akan menghasilkan akar jika ditanam saat tanah terlalu dingin.
Menabur: Menabur sedalam 1cm (½”), sekitar 2cm (1”) terpisah.
Tanah: Bit adalah pengumpan moderat sehingga tanam di tanah yang digali dalam-dalam, tanah yang dikomposkan, dan air secara teratur — tanah kering akan meningkatkan jumlah zonasi (cincin pucat di bit). Campurkan cangkir pupuk organik lengkap per 1,5-3m (5-10’) baris ke dalam tanah di bawah alur benih.
Bertumbuh: Benih akan berkecambah dalam 5-12 hari, tergantung pada suhu tanah. Untuk bit berukuran seragam, tipiskan dengan hati-hati hingga jarak 7-15cm (3-5”) saat bibit tingginya 5cm (2”). Makan tanaman menipis, akar dan semua. Ukuran akar dikendalikan oleh jarak dan variasi.
Panen: Panen dalam ukuran berapa pun. Makan sayuran juga. Pangkas daun dari akar, sisakan tunggul 5 cm (2”) – ini akan memperpanjang masa simpan akar.
Penyimpanan: Simpan di tanah atau di gambut atau pasir lembab tepat di atas titik beku. Bit juga diasamkan dengan baik, tentu saja.
Info benih: Dalam kondisi optimal setidaknya 75% benih akan berkecambah. Suhu tanah untuk perkecambahan:10-26°C (50-80 °F). Umur benih biasa:3 tahun.
Menumbuhkan benih: Jika tujuannya adalah untuk menanam benih, pisahkan tanaman Anda dari tanaman biji bit dan lobak Swiss lainnya sejauh 2-5 km.
Hama &Penyakit: Jika bit memiliki kanker hitam di akar, tanah mungkin membutuhkan lebih banyak boron. Larutkan 1 sendok makan boraks (di bagian cucian di toko bahan makanan Anda) ke dalam 4L (8,5 liter AS) air, dan sebarkan secara merata di atas tanah seluas 9 m persegi (100 kaki persegi). Jangan menerapkan pada tingkat yang lebih berat. Lesi melingkar dengan lingkaran ungu pada daun menunjukkan bercak daun cercospora. Cegah dengan rotasi dan sanitasi. Belatung penambang daun menyebabkan terowongan abu-abu melepuh di daun. Anda bisa meremasnya di dalam daun. Penutup baris mengambang yang diterapkan dengan hati-hati di atas bit akan mencegah lalat penambang daun bertelur.
Masalah paling umum yang kita dengar tentang keberhasilan yang buruk dengan bit adalah bahwa mereka membentuk puncak lebat yang besar, tetapi akar kecil yang tidak memuaskan. Ini hampir selalu merupakan indikator bahwa nitrogen tidak seimbang dengan fosfor dan kalium. “Makronutrien” tanah ini dilambangkan dengan angka rasio NPK yang ditemukan pada pupuk. Jika tanah kebun disiapkan dengan Tanah Laut segar atau banyak kotoran ayam yang dikomposkan, kadar nitrogennya bisa sangat tinggi, dan itu bagus untuk sayuran berdaun hijau seperti selada dan bayam, tetapi tidak baik sama sekali untuk sayuran akar. Jadi tanam bit di tanah yang belum diisi super, dan gunakan sedikit pupuk Gaia All Purpose 4-4-4. Anda akan mendapatkan hasil yang luar biasa!
Menumbuhkan Bit Microgreens
Microgreens dapat ditanam di berbagai wadah. Mengapa tidak mendaur ulang beberapa kemasan bahan makanan? Potong karton susu bersih menjadi dua bagian panjangnya, dan Anda memiliki dua baki yang cocok untuk microgreens. Atau pecahkan kemasan "cangkang kerang" plastik bening menjadi dua dan gunakan untuk menanam makanan. Tambahkan sekitar 2 cm (1 ) campuran awal benih yang disterilkan ke wadah apa pun yang Anda pilih, lalu tabur benih bit Anda dengan cukup tebal. Ingatlah bahwa setiap kacang bit dapat menghasilkan sebanyak empat bibit. Dorong benih dengan ringan ke tanah dan air Anda dengan mister, jaga agar tanah tetap lembab, tidak basah. Segera setelah benih berkecambah, Anda ingin menanamnya di area yang sangat terang seperti jendela yang menghadap ke selatan, atau di bawah lampu buatan seperti Growlight Garden kami. Microgreens yang ditunjukkan di atas ditanam di Growlight Garden, yang membuatnya tetap bagus dan kompak, tetapi menghasilkan warna yang indah. Panen saat pasangan daun sejati pertama muncul.
