Asparagus (Asparagus officinalis )
Asparagus memiliki sangat sedikit kerabat botani dekat dalam keluarganya sendiri, Asparagaceae. Nama "asparagus" hanya berasal dari judul botani Latin, dengan akarnya dalam bahasa Yunani dan Persia asli, asparag , yang berarti "tunas". Asparagus yang kita makan, tentu saja, sebenarnya adalah tunas muda dari tanaman tahunan yang besar, dipanen segera setelah muncul di atas tanah pada musim semi. Tunas keluar dari batang bawah tanah (mahkota), dan jika dibiarkan matang, membentuk awan lebat dedaunan hijau yang hening. Daun seperti pakis sebenarnya adalah batang yang dimodifikasi yang disebut cladodes, yang muncul dari kruk daun sisik sejati di dekat tangkai utama. Bunga kecil berwarna kuning pucat hingga putih muncul di pertengahan musim panas. Sebagian besar jenis asparagus dioecious, dengan bunga jantan dan betina muncul pada tanaman yang terpisah. Semua varietas jantan seperti Guelph Millennium dan Jersey Knight umumnya dianggap lebih produktif dari tombak, dan mereka tidak menghabiskan energi untuk menciptakan buah kecil, merah, seperti buah beri yang akan muncul pada beberapa tanaman betina setelah berbunga. Buah-buahan ini dikatakan agak beracun bagi manusia.
Asparagus dibudidayakan sejauh Mesir kuno, dan diakui selama berabad-abad dalam pengobatan untuk sifat diuretiknya. Orang Yunani dan Romawi menikmatinya sebagai sayuran segar, dan mengeringkannya untuk penggunaan musim dingin. Sebuah resep untuk asparagus termasuk dalam buku masak pertama yang diketahui, oleh penulis Apicius di
rd
ke-3. abad Masehi. Asparagus kehilangan popularitasnya di abad pertengahan, tetapi kemudian muncul kembali sebagai makanan lezat di akhir abad ke-17
abad. Louis XIV menyukainya, dan mendorong penanamannya di seluruh Prancis.
Asparagus putih (spargel ) telah tumbuh di Eropa utara selama berabad-abad. Ini dipanen saat tunas muncul dari tanah. Jika tidak, ia tumbuh dengan tingkat cahaya yang sangat rendah, dan paparan ultraviolet yang tinggi. Asparagus putih memiliki rasa yang agak lebih halus. Tunas asparagus ungu dikembangkan di Italia, dan mengandung kadar gula yang lebih tinggi daripada asparagus hijau dan putih.
Asparagus adalah sumber zat besi, folat, kalium, tiamin, dan riboflavin yang sangat baik, di antara nutrisi lainnya, termasuk beta karoten. Terkenal sebagai afrodisiak, asparagus juga menghasilkan sedikit senyawa organik yang menciptakan bau busuk yang kuat dalam urin orang yang memakannya. Masih belum jelas apakah fenomena ini terjadi pada semua orang yang makan asparagus, atau apakah semua orang dapat mendeteksi baunya. Marcel Proust menulis bahwa asparagus “mengubah pispot saya menjadi sebotol parfum”.
Diperkirakan berasal dari daerah maritim, asparagus dapat bertahan dengan tingkat salinitas yang lebih tinggi di tanah daripada banyak tanaman. Beberapa penanam tradisional benar-benar menambahkan garam ke tanah, tetapi ini tidak dianjurkan, karena hanya sedikit tanaman lain yang dapat dibudidayakan di lokasi yang sama lagi. Ini adalah tanaman pendamping yang sangat baik untuk tomat, karena kumbang asparagus ditolak oleh bau tanaman tomat. Pada saat yang sama, asparagus tampaknya mengusir beberapa nematoda akar berbahaya yang dapat merusak atau membunuh tomat.
Setiap tahun sejak 1985, selama tiga hari di akhir April, kota Stockton, CA, merayakan Festival Asparagus tahunannya. Para pengunjung festival mengkonsumsi sebanyak 36.000 pon asparagus yang disumbangkan untuk mengumpulkan uang untuk amal lokal dan regional. Apa yang bisa lebih baik?
Salah satu hasil akhir dari menumbuhkan asparagus Anda sendiri dan menggunakannya segar adalah bahwa hampir semua pasokan tombak supermarket dunia diimpor dari Peru, Cina, dan Meksiko. Dalam hal “makan lokal”, sulit untuk mengalahkan tanaman khusus ini.
Cara Menanam Asparagus:
Kesulitan: Asparagus dari biji membutuhkan investasi waktu, pekerjaan, dan ruang yang besar, tetapi ini adalah salah satu sayuran rumahan yang paling bermanfaat, dan tanaman yang dirawat dengan baik mungkin produktif selama satu dekade atau lebih. Asparagus tidak cocok untuk wadah.
Waktu: Mulai benih di dalam ruangan Februari hingga Mei. Anda akan mulai memanen tanaman keras berumur panjang ini 3 tahun setelah tanam .
Menabur: Rendam benih selama 2 jam. Tanam 1 benih per 5cm (2”) pot, sedalam 2cm (½”). Simpan di tempat yang hangat. Bersabarlah:mereka bisa memakan waktu 2-8 minggu untuk bertunas tergantung pada suhu tanah. Transplantasi ketika bibit berumur 10-12 minggu dan bahaya embun beku telah berlalu. Jarak 45cm (18”) dalam baris dengan jarak 1-2m (3-6’). Tempatkan setiap tanaman dalam lubang sedalam 10 cm (4”) dan tutupi mahkota dengan tanah secara bertahap saat tumbuh. Untuk tombak yang lebih tebal, pisahkan tanaman dengan jarak 30-35cm (12-14”) dan atur kuncup 15-20cm (6-8”) di dalam lubang. Untuk tombak yang lebih tipis, beri jarak 20-25cm (8-10”) dengan kuncup sedalam 10cm (4”).
Tanah: Tempat tidur bersifat permanen, dan harus subur serta dibudidayakan secara mendalam — capai pH 6,5-7,0 dengan banyak bahan organik.
Bertumbuh: Pupuk setelah panen dan lagi di musim semi dengan 1-2 cangkir pupuk organik lengkap per 3m (10') baris, dikerjakan dengan ringan. Asparagus membutuhkan 2cm (1”) air per minggu. Di akhir musim gugur, potong pakis hingga 5 cm (2”) dan singkirkan stek untuk menghindari penyakit dan masalah serangga di masa mendatang.
Panen: Jangan panen sampai tahun ketiga. Kemudian panen selama 2-3 minggu. Potong tombak paling gemuk di permukaan tanah saat panjangnya 15-20cm (6-10”). Ketika tombak yang lebih tipis mulai muncul, biarkan mereka tumbuh menjadi pelepah besar untuk menyuburkan akar. Setiap tahun berturut-turut panen diperpanjang, hingga maksimal 6-8 minggu. Bahkan saat menanam Asparagus Crowns, ada baiknya untuk tidak memanen selama musim pertama pertumbuhan. Ini memungkinkan sistem akar menjadi lebih kuat sebelum panen dimulai.
Penyimpanan: Dinginkan segera setelah dipotong. Untuk petani rumahan, memotong asparagus sesuai kebutuhan untuk makanan selama jendela panen yang relatif singkat adalah ide yang bagus, karena batangnya dengan cepat kehilangan kerenyahannya. Asparagus juga bisa direbus dan kemudian dibekukan. Untuk suguhan yang sesungguhnya, cobalah mengasinkan beberapa seperti membuat kacang.
Info benih: Dalam kondisi optimal setidaknya 75% benih harus berkecambah. Suhu tanah untuk perkecambahan:21-30 ° C (70-85 ° F). Umur benih biasa:2 tahun.
Menumbuhkan benih: Tidak terlalu praktis di wilayah ini, bahkan dengan varietas penyerbukan terbuka.
Hama &Penyakit: Hama utama asparagus adalah kumbang asparagus. Ini biasanya tidak muncul dalam infestasi, dan dapat dengan mudah dipetik dari tanaman. Hindari layu Fusarium dengan mendapatkan mahkota yang sehat atau dengan menanam dari biji. Jika ada Fusarium, bakar tanamannya. Strategi terbaik dengan asparagus adalah menumbuhkan tanaman kuat yang memiliki penyakit bawaan dan tahan hama.
