Pertahankan Kemangi Anda:3 Metode Pengeringan Mudah untuk Herbal Beraroma

Kemangi adalah salah satu tumbuhan paling serbaguna, dan dapat memberi Anda hasil besar di cuaca musim panas yang cerah. Daun tanaman adalah komponen utama saus pesto yang beraroma, dan digunakan segar dalam salad, sandwich, dan banyak resep lainnya.

Kemangi akan terus tumbuh sepanjang musim panas, yang berarti dapat dipanen secara rutin sepanjang musim tanam. Namun, begitu suhu mulai mendingin, ia akan mulai mati kembali. Bahkan embun beku ringan pun akan membuatnya mati. Jadi apa yang bisa Anda lakukan untuk menyelamatkan semua daun lezat itu? Mengeringkan kemangi adalah cara mudah dan efektif untuk menjaga kesegaran rasa musim panas, bahkan di musim dingin.

Kemangi memiliki rasa yang lebih kuat saat masih segar, tetapi siapa pun yang pernah memilikinya di dapur tahu bahwa kemangi cepat rusak. Hal ini karena daunnya memiliki kadar air yang tinggi sehingga perlu dikeringkan dengan cepat untuk mencegah timbulnya jamur. Udara harus bersirkulasi dengan bebas di kedua sisi daun agar pengeringan tercepat.

Artikel berlanjut di bawah

Mengeringkan kemangi segar adalah cara mudah untuk mengawetkan adas manis segar hingga rasa pedas dari ramuan tersebut. Langkah pertama adalah memanen.

Memanen Kemangi untuk Dikeringkan

Jika Anda memanen kemangi khusus untuk dikeringkan, sebaiknya lakukan di pagi hari, tepat setelah embun menguap dari daunnya, namun sebelum menjadi terlalu panas. Saat memetik kemangi, selalu cari titik tumbuhnya, atau titik di mana batang utama bercabang. Kadang-kadang Anda bahkan bisa melihat daun-daun kecil mulai tumbuh di sela-sela batang. Pastikan untuk memotong kemangi 1/4 inci (0,5 cm) di atas salah satu titik pertumbuhan tersebut. Hal ini akan mendorong daun-daun kecil tersebut untuk mulai tumbuh menjadi daun utama yang besar, dan akan menghasilkan lebih banyak daun kemangi.

Ingat, kemangi penuh dengan air, dan daun keringnya akan menyusut hingga setengah ukurannya saat masih segar. Oleh karena itu, jika Anda berencana mengeringkannya, Anda harus memetik daun dua kali lebih banyak dari perkiraan Anda

Ada tiga metode cepat dan efektif untuk mengeringkan kemangi.

Daftar ke buletin Pengetahuan Berkebun hari ini dan dapatkan salinan gratis e-book kami "Cara Menanam Tomat Lezat".

1. Menggantung Kemangi hingga Kering

(Kredit gambar:michael jarecki / Getty Images)

Pengeringan udara mungkin merupakan metode yang paling lambat, tetapi menurut saya pribadi ini yang paling memuaskan. Untuk menggantung kemangi hingga kering, potong batangnya sepanjang 15 cm, lalu ikat dengan tali. Biarkan sampai semua kemangi Anda terikat ke dalam ikatan kecil ini, lalu gantung hingga kering di ruangan gelap dengan kelembapan rendah dan suhu hangat.

Buat beberapa lubang di kantong kertas (untuk aliran udara), dan kencangkan di sekeliling bungkusan. Ulangi ini sampai setiap bungkusan kemangi telah dikelilingi. Kantong ini akan menampung serpihan daun kering yang rontok, sehingga seluruh kerja keras Anda tidak berakhir di lantai.

2. Mengeringkan Kemangi dalam Dehydrator

(Kredit gambar:Helin Loik-Tomson / Getty Images)

Jika Anda memiliki banyak tanaman herbal tetapi tidak memiliki dehidrator makanan, sekarang mungkin saat yang tepat untuk mendapatkannya - seperti dehidrator yang telah diulas dengan baik dari Amazon ini.

Cuci kemangi terlebih dahulu, lalu buang daun dari batangnya. Tepuk-tepuk daunnya hingga kering, dan letakkan dalam satu lapisan di dehidrator Anda. Biarkan mengering di dalam mesin sampai benar-benar garing. Tergantung pada model dehidrator dan suhu yang Anda atur, proses ini dapat memakan waktu mulai dari beberapa jam hingga satu hari penuh.

3. Mengeringkan Kemangi di Microwave

(Kredit gambar:Fotografer, Basak Gurbuz Derman / Getty Images)

Jika Anda benar-benar kekurangan waktu, Anda bisa mengeringkan kemangi di microwave. Namun, Anda harus mengawasinya dengan cermat agar daunnya tidak gosong.

Pisahkan daun kemangi dari batangnya, lalu cuci dan keringkan. Letakkan dalam satu lapisan di atas tisu, lalu masukkan ke dalam microwave dengan suhu rendah selama sekitar 3 menit.

Meskipun tiga menit adalah tujuan Anda, beberapa daun mungkin mengering jauh sebelum waktu tersebut, dan hal ini dapat menyebabkan kekacauan berasap. Periksa perkembangannya setiap menit (atau kurang!), dan buang daun yang sudah kering. Ini akan mencegahnya terbakar.

Menyimpan Daun Kemangi Kering

Jamu kering secara alami kehilangan rasa seiring waktu - ini adalah fakta kehidupan. Namun, proses ini akan jauh lebih cepat jika dibiarkan dalam cahaya. Sebaiknya simpan kemangi kering Anda di lemari atau dapur gelap yang tidak dapat ditembus cahaya.

Wadah penyimpanannya harus kering dan kedap udara, seperti toples bumbu dari Amazon ini. Jika Anda mengeringkan batang atau bunga dengan daunnya, buang sekarang. Hancurkan daunnya hingga terlihat seperti barang yang dibeli di toko, dan siap digunakan dalam resep.

Kemangi kering lebih pekat dan cenderung lebih manjur dibandingkan kemangi segar. Jika resep membutuhkan kemangi segar, gunakan 1/4 hingga 1/3 jumlah kemangi kering untuk mendapatkan hasil yang sama.