Apel Newton Pippin:Penyimpanan, Rasa &Kegunaan | [Merek/Nama Situs Anda]

Pengungkapan afiliasi:Postingan ini mungkin berisi tautan afiliasi. Silakan lihat Kebijakan Privasi kami.

Apel Newton Pippin adalah varietas pusaka yang dikenal karena masa penyimpanannya yang luar biasa serta cita rasa yang kaya dan kompleks. Dengan kondisi yang tepat, buah ini dapat bertahan lebih dari satu tahun dalam penyimpanan—menjadikannya favorit bagi para penghuni rumah, pembuat roti, dan siapa pun yang menginginkan buah buatan sendiri sepanjang tahun.

Daftar Isi

• Sejarah Apel Newton Pippin
• Penampilan dan Rasa
• Penggunaan Terbaik untuk Newton Pippins
• Cara Kami Menyimpan Newton Pippins Selama Lebih Dari Setahun
• Menanam Apel Newton Pippin
• Di Mana Menemukan Newton Pippins
• Apel Warisan yang Layak Dilestarikan

Saya mempunyai impian suatu hari menjalani satu tahun tanpa toko kelontong, di mana kita hidup dengan produk-produk lokal. Tentu saja hal ini tidak dapat Anda lakukan dengan mudah, namun kami telah merencanakan (dan menanam) kebun buah-buahan sepanjang tahun, sayuran abadi, pohon kacang-kacangan yang kuat, dan segala jenis tanaman pangan lainnya di lahan kami di Vermont selama lebih dari satu dekade.

Penyimpanan apel adalah bagian besar dari pasokan buah-buahan mandiri.

Jika Anda serius mengenai penyimpanan makanan dan kemandirian jangka panjang, apel Newton Pippin adalah harta wisma. Apel pusaka ini adalah salah satu dari sedikit varietas yang dapat disimpan selama lebih dari setahun dengan sedikit usaha—tidak perlu pendinginan, ruang bawah tanah, atau pengaturan mewah.

Bungkus saja dengan koran, simpan di ruang bawah tanah yang sejuk, dan lupakan… sampai Anda membuat pai dengannya lebih dari 12 bulan kemudian.

Membungkus apel dengan koran dan mengemasnya dalam kotak untuk ruang bawah tanah kami.

Kami telah mempertahankan Newton Pippins selama 14 bulan di ruang bawah tanah kami, dan masih cukup bagus untuk dipanggang—keras, asam, dan penuh rasa. Ini adalah pai apel favorit kami, dan suatu tahun kami membuat pai apel darinya untuk Natal kedua setelah panen.

Jika itu bukan apel yang tahan lama, saya tidak tahu apa itu!

Sejarah Apel Newton Pippin

Newton Pippin (juga disebut Newtown Pippins ) adalah salah satu varietas apel tertua di Amerika, yang berasal dari awal tahun 1700-an di New York. Mereka adalah favorit Thomas Jefferson dan George Washington, yang memuji rasa dan umur panjangnya. Pada tahun 1800-an, apel ini diekspor ke Inggris, dan di sana mereka memperoleh reputasi sebagai apel pencuci mulut premium—terutama setelah diketahui bahwa rasanya meningkat drastis seiring penyimpanan.

Meskipun pernah ditanam secara luas, Newton Pippins tidak lagi disukai secara komersial pada abad ke-20, sebagian besar karena bentuknya yang tidak beraturan dan persyaratan penyimpanan yang lebih lama sebelum mencapai rasa puncak. Namun bagi petani rumahan dan penghuni rumah, mereka tetap menjadi pilihan utama untuk dimakan di musim dingin dan diawetkan sepanjang tahun.

Apel Newton Pippin

Penampilan dan Rasa

Newton Pippins bukanlah apel yang mencolok. Bentuknya sedang hingga besar, seringkali agak miring atau menggumpal, dengan kulit hijau kusam yang mungkin berubah menjadi kuning setelah disimpan selama berbulan-bulan. Bentuknya memang tidak terlalu menarik, tapi jangan biarkan penampilan membodohi Anda—apel-apel ini mengutamakan substansi.

Segar dari pohonnya, rasanya tajam dan asam, hampir terlalu asam untuk dimakan begitu saja. Tapi beri mereka waktu beberapa bulan untuk melunak, dan transformasinya akan luar biasa. Pati diubah menjadi gula, rasa getirnya melunak, dan rasa yang kaya dan kompleks mulai bersinar.

Pada akhir musim dingin atau awal musim semi, Newton Pippin yang disimpan dengan benar sama baiknya dengan emas.

Newton Pippin dengan Perona Pipi Merah

Penggunaan Terbaik untuk Newton Pippins

Meskipun Newton Pippins secara teknis dianggap sebagai apel pencuci mulut, rasa getir dan dagingnya yang padat membuatnya ideal untuk dimasak, dipanggang, dan dibuat menjadi sari buah apel. Berikut cara kami menggunakannya:

Pai apel dan keripik: Setelah disimpan selama berbulan-bulan, dagingnya dapat mempertahankan bentuknya dengan baik dan rasanya semakin kuat, menghasilkan pai yang kaya rasa dan seimbang tanpa memerlukan tambahan gula.

Pembuatan sari buah apel: Pippin secara historis dihargai untuk sari buah apel karena keseimbangan gula, asam, dan taninnya. Buah ini dapat diperas segar atau dicampur dengan apel lain untuk menghasilkan rasa yang lebih kompleks, dan menghasilkan anggur apel yang nikmat. atau sari keras .

Kami juga waterbath kaleng sari apel setiap tahun untuk membuat sari buah apel di musim dingin, dan mereka membuat sari buah apel manis yang luar biasa meskipun hanya satu varietas.

Makanan segar musim dingin: Setelah melunak dalam penyimpanan, ternyata sangat enak untuk disantap—renyah, berair, dan sedikit pedas dengan rasa manis secukupnya.

Mentega apel, saus, dan selai: Keasamannya yang tinggi membuat mentega apel memiliki rasa yang tajam yang tidak akan Anda dapatkan dari apel yang lebih manis, dan menghasilkan mentega apel yang luar biasa . Jika Anda tidak keberatan dengan waktu memasak yang lebih lama, mereka akan rusak dengan indah. Namun, butuh waktu lama hingga selai tersebut terurai, dan selai ini sangat cocok untuk selai apel kental , di mana Anda sangat menghargai kenyataan bahwa keduanya menyatu dalam masakan.

Cara Kami Menyimpan Newton Pippins Selama Lebih Dari Setahun

Kami tidak memiliki gudang bawah tanah tradisional—hanya sudut ruang bawah tanah yang sejuk dan setumpuk koran. Setiap musim gugur, kami memilah-milah hasil panen apel kami, hanya memilih Newton Pippins yang paling keras dan bebas noda. Kami membungkus setiap apel satu per satu di koran, memasukkannya ke dalam kotak karton, dan menyimpannya di ruang bawah tanah dengan suhu sekitar 40°F selama musim dingin.

Selama kelembapannya tetap moderat dan Anda mencentang kotaknya setiap satu atau dua bulan untuk mengetahui adanya pembusukan, mereka akan tetap indah . Kami sudah bertahun-tahun mengalami hal tersebut selama liburan musim dingin berikutnya , dan masih cukup keras untuk dipanggang—mungkin tidak sempurna untuk dimakan segar, tapi benar-benar layak untuk dibuat kue.

Memanggang pai apel di bulan Desember dari buah yang Anda petik pada bulan Oktober sebelumnya sungguh tiada bandingnya.

Pada usia 14 bulan, Newton Pippin ini mulai sedikit kusut, namun masih cocok untuk dibuat kue lebih dari setahun kemudian!

Menanam Apel Newton Pippin

Jika Anda merencanakan kebun buah-buahan di rumah, Newton Pippins adalah pilihan cerdas untuk memperpanjang musim apel Anda hingga musim semi. Pepohonan ini cukup kuat dan cenderung mampu menghasilkan buah dengan baik, meskipun pohon ini memerlukan penjarangan untuk menghindari hasil panen dua tahunan (tanaman lebat di satu tahun, panen ringan di tahun berikutnya).

Mereka dianggap sebagai apel akhir musim, biasanya matang pada bulan Oktober, dan mendapat manfaat jika tetap berada di pohon selama mungkin sebelum dipetik. Tanaman ini paling cocok untuk zona USDA 5 hingga 8 dan memiliki kinerja yang baik di iklim timur dan barat, meskipun tanaman ini memerlukan periode dingin yang baik di musim dingin.

Pohon Newton Pippin sebagian subur, tetapi akan menghasilkan hasil lebih baik jika ada penyerbuk yang kompatibel di dekatnya—seperti Golden Russet, Kernel Ashmead, atau pusaka lainnya yang sedang berkembang hingga akhir masa pertumbuhan.

Di Mana Menemukan Newton Pippins

Anda tidak akan sering menemukan Newton Pippins di toko kelontong, namun beberapa kebun pusaka masih menanamnya, dan kadang-kadang muncul di pasar petani pada musim gugur. Jika Anda cukup beruntung menemukan sumber lokal, perbanyak persediaan dan coba simpan sendiri.

Lebih baik lagi, tanam pohon Anda sendiri. Beberapa pembibitan warisan budaya dan katalog pesanan lewat pos memuat pohon cangkok Newton Pippin. Jika Anda menanam dengan tujuan untuk penyimpanan makanan jangka panjang, ini adalah salah satu apel yang dapat bertahan lama setelah musim panen.

Dan jika Anda tertarik untuk memulai kebun buah-buahan dari awal, Anda bahkan dapat mencoba menanam pohon apel dari bijinya—memerlukan kesabaran, tetapi hal ini dapat dilakukan dengan varietas tahan dingin seperti ini.

Apel Warisan yang Layak Dilestarikan

Apel Newton Pippin mungkin tidak memiliki rasa manis renyah seperti Honeycrisp atau tampilan mengkilap seperti Gala yang dibeli di toko, tetapi ini menghadirkan sesuatu yang jauh lebih berharga:umur panjang, keandalan, dan rasa yang menghargai kesabaran. Bagi para penghuni rumah, tradisionalis, dan pembuat roti rumahan, apel ini telah teruji oleh waktu—secara harfiah.

Jika Anda ingin apel yang bertahan lama setelah liburan (dan mungkin bahkan hingga liburan tahun depan), tanamlah Newton Pippin. Anda tidak akan kecewa.