Kami memberikan Anda semua informasi yang perlu Anda ketahui tentang menanam, menanam, dan memanen bawang putih. Cara menanamnya sangatlah mudah dan pada artikel ini kami akan menunjukkan cara menanam bawang putih yang benar.
Daripada membeli bawang putih impor dan kualitasnya tidak bagus di toko, lebih baik menanamnya sendiri. Selain yakin dengan kualitasnya, Anda juga tahu bahwa tempat ini tidak penuh dengan berbagai pestisida dan hal-hal tidak diinginkan lainnya.
Bawang putih merupakan tanaman dari famili Alliaceae yang meliputi daun bawang, bawang bombay, dan kucai. Dapat dibeli dalam bentuk kepala atau diikat dalam karangan bunga atau bundel, dan juga dapat ditemukan dalam bentuk ekstrak atau bubuk. Karena aroma dan rasanya, sering kali digolongkan sebagai herba, bukan sayuran.
Tangkai bawang putih dapat tumbuh setinggi 40 inci dan terdiri dari beberapa daun lonjong dan berlubang. Umbi atau umbi terdiri dari cengkeh kecil yang memiliki lembaran pembungkusnya sendiri, serta umbi lengkap.
Meskipun bawang putih merupakan sayuran yang terkenal dan sangat menyehatkan dengan nilai gizi yang tinggi, bawang putih dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit karena memiliki rasa dan aroma yang kuat. Dalam jumlah banyak mengandung air, kemudian protein, lemak, karbohidrat, serat, mineral, dan vitamin. Dari vitamin-vitamin tersebut, vitamin B, vitamin E, vitamin C, dan karoten adalah yang paling umum.
Mineral dalam bawang putih antara lain natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, belerang, dan zat besi. Ciri khas rasa dan aroma bawang putih berasal dari allicin, minyak atsiri yang memiliki sifat antibiotik.
Bawang putih dapat ditanam di musim semi atau musim gugur, dalam hal ini bawang putih akan menahan musim dingin di tanah pada musim dingin. Berdasarkan jenis kultivar dan ekologinya, dibagi menjadi:
- Bawang putih musim semi – sesuai dengan namanya, ditanam pada musim semi dan dipanen pada pertengahan musim panas. Ini memiliki ketahanan yang lebih lama dan dapat disimpan hingga musim semi. Varietas bawang putih musim semi memiliki daun yang lebih tipis dan sempit, kepalanya lebih kecil dan jumlah siungnya lebih banyak, yang juga lebih kecil. Mereka lebih sensitif terhadap suhu rendah, itulah sebabnya mereka ditanam di musim semi.
- Bawang Putih Musim Gugur – Bawang putih musim dingin atau musim gugur berhibernasi di tanah dan mulai berkembang di musim semi. Masa terhentinya lebih pendek dan matang di awal musim panas. Varietas bawang putih musim gugur memiliki daun yang lebih lebar dan besar. Kepalanya juga lebih besar tetapi siungnya lebih sedikit.
- Bawang putih alternatif – mirip dengan varietas musim semi tetapi tahan terhadap suhu rendah dan dapat ditanam di musim gugur. Jika ditanam pada musim gugur, vegetasinya akan memanjang sehingga menyebabkan kepala lebih besar dibandingkan jika ditanam pada musim semi. Dengan demikian, dimungkinkan untuk memperoleh hasil yang lebih tinggi.
Penanaman musim semi dilakukan segera setelah cuaca memungkinkan, sedangkan pada musim gugur bawang putih ditanam di wilayah kontinental pada pertengahan Oktober dan di wilayah Mediterania pada akhir Oktober hingga pertengahan November. Ada juga kemungkinan untuk melakukan penanaman lebih awal pada musim gugur, khususnya pada pertengahan September, selama musim tanam, sehingga daun dapat tumbuh lebih banyak, dan umbi dapat terbentuk pada pertengahan musim panas.
Menanam bawang putih
Tanaman awal terbaik untuk bawang putih adalah paprika, tomat, dan kubis. Segera setelah pemindahan tanaman awal, pengolahan tanah atau pembajakan dangkal harus dilakukan. Tiga minggu sebelum tanam, tanah harus dipotong hingga kedalaman 12 inci dan ditambahkan kalium dan fosfor.
Bedengan dibuat sesaat sebelum tanam untuk menghindari kelembapan berlebih pada areal tanam, terutama jika curah hujan tinggi pada musim dingin. Yang terbaik adalah membuat balok pada permukaan yang lebih besar dengan mesin. Saat mengolah tanah, berhati-hatilah agar lapisan permukaan tidak terlalu banyak digiling, agar nantinya tidak terbentuk kerak yang besar.
Umbi yang sehat, bentuknya teratur, dipilih untuk ditanam dan akan dijadikan bahan tanam. Sebaiknya tanam cengkeh di luar ruangan yang sebelumnya telah disimpan di ruangan yang lapang dan pada suhu optimal. Untuk penanaman musim gugur, ini berarti sekitar 59 °F, yang turun menjadi 41 °F sesaat sebelum penanaman. Cengkih dipisahkan sesaat sebelum ditanam.
Untuk budidaya bawang putih, tanah kering dan ringan dengan struktur yang baik adalah yang terbaik. Tanahnya harus netral atau sedikit asam, dan yang tidak cocok untuk bawang putih adalah tanahnya yang asin. Lahan yang cukup terang sebaiknya dipilih untuk budidaya karena tanaman ini membutuhkan banyak cahaya untuk tumbuh dengan baik.
Bawang putih lebih tahan terhadap musim dingin dibandingkan beberapa umbi lainnya. Tanaman ini akan tumbuh paling baik pada suhu antara 64 dan 72 °F, sedangkan suhu pematangan optimal adalah sekitar 80 °F.
Sebaiknya ditanam di belakang tanaman yang diberi pupuk kandang karena meninggalkan tanah yang ringan, bebas dari gulma. Pada pengolahan tanah dasar, tanah subur sedang menambahkan 2000 pon pupuk NPK 7:14:21, dan ketika tanaman sudah berdaun tiga, diberi pupuk KAN sebanyak 90 – 134 lb/ac.
Seperti disebutkan sebelumnya, bawang putih dapat ditanam pada musim semi atau musim gugur, atau pada bulan Maret atau Oktober. Penanaman biasanya dilakukan dengan tangan, karena menghasilkan perkecambahan yang lebih baik dan hasil yang lebih tinggi. Penanaman dilakukan dengan cara memutar cengkeh yang dijadikan bibit dengan cara mengakarkannya ke bawah lalu menekannya ke dalam tanah. Untuk bawang putih musim gugur, kedalaman tanam mencapai 1,5 – 2 inci, dan di musim semi 0,8 – 1,2 inci. Setelah itu, ditimbun lagi beberapa tanah.
Penanaman bawang putih juga dapat dilakukan secara mekanis oleh pekebun, namun dalam hal ini daya berkecambah akan lebih sedikit karena mesin tidak dapat memutar setiap bagian dengan baik pada saat penanaman, sehingga sangat mempengaruhi perkembangan tanaman selanjutnya.
Bawang putih ditanam dalam baris dengan jarak 12 inci, sedangkan jarak antar ceri harus 4 – 4.7 inci.
Budidaya dan pemeliharaan tanaman bawang putih
Pemeliharaan tanaman bawang putih meliputi pengairan, penyiangan, dan perlindungan gulma serta pemberian nutrisi dan perlindungan yang memadai terhadap penyakit dan hama. Gulma paling mudah dibasmi dengan penyiangan manual atau herbisida, karena tindakan pembasmian gulma secara mekanis pada tanaman bawang putih sulit diterapkan.
Penyimpanan dilakukan pada musim semi, paling sering bersamaan dengan pengolahan tanah antar baris. Jika musim kemarau terjadi saat bercocok tanam, ada baiknya untuk mengairi perkebunan. Pada tanah yang lebih ringan, dibutuhkan sekitar 0,14 inci air dan irigasi dihentikan tiga minggu sebelum bawang putih dipanen.
Penyakit dan hama bawang putih
Untuk mengurangi kemungkinan berkembangnya hama atau penyakit, bawang putih sebaiknya tidak ditanam setelah tanaman dari famili yang sama. Apalagi kami hanya bisa menanamnya setiap 5 tahun sekali. Dengan mengikuti aturan ini, kini kami dapat melindungi secara efektif terhadap cacing gelang dan jamur putih.
Bibit bawang putih juga dapat terserang burung api yang sering menyerang tanaman berumbi dan menyebabkan pembusukan serta penurunan hasil. Penyakit busuk daun juga dapat dicegah dengan memperhatikan rotasi tanaman dan menanam bahan yang sehat.
Penyakit ini juga dapat menyebabkan karat pada tanaman bawang putih. Penyakit ini menyebabkan benjolan berwarna kekuningan, bulat, atau memanjang pada daun. Daun yang sakit mengering dan rontok serta umbi menjadi lebih halus. Karat dapat dibasmi dengan memusnahkan tanaman yang terinfeksi dan sisa-sisa tanaman, serta dengan penggunaan fungisida yang mengendalikan bahan penekan dan jamur.
Dari hama tersebut, ulat bulu, ngengat bawang merah dan lalat bawang putih dapat muncul di bawang putih.
Lalat bawang putih atau larvanya menyerang tanaman muda sehingga bagian yang rusak mudah terserang berbagai penyakit jamur. Seiring waktu, tanaman yang terkena dampak mulai mengering, batang melunak dan tetap kosong, dan umbi juga melakukan hal yang sama. Lalat bawang putih dapat dibasmi dengan cara yang sama seperti lalat bawang – yaitu dengan insektisida yang diberikan sebelum tanam atau dengan penyemprotan pada saat ada risiko invasi.
Pemanen dan penyimpanan bawang putih
Bawang putih siap dipanen jika sudah lunak dengan batang palsunya dan saat seluruh bagian di atas permukaan tanah mulai tergeletak. Cengkih mempunyai gula paling banyak saat itu. Pemanenan dilakukan pada saat sepertiga daun bawang putih masih berwarna hijau. Jika bawang putih akan dipanen dengan mesin, pemanenan dapat dimulai lebih awal. Daun bawang putih harus dipotong sebelum dipanen secara mekanis.
Panen bawang putih musim gugur dilakukan pada akhir Juli dan musim semi pada bulan Agustus. Penting untuk memanen bawang putih saat cuaca kering dan cerah serta tanah kering, terutama jika bawang putih diekstraksi dengan alat pengangkat.
Penanaman di musim gugur dapat menghasilkan hasil yang sedikit lebih tinggi dibandingkan penanaman di musim semi.
Setelah diekstraksi, bawang putih dibersihkan dari daunnya dan dikalibrasi, kemudian dibiarkan di tempat yang sejuk dan tidak terkena sinar matahari langsung. Selama ekstraksi dan pemrosesan, harus selalu berhati-hati untuk memastikan kepala bawang putih tidak menyerang secara berlebihan.
Yang terbaik adalah menyimpan bawang putih dalam kantong jaring, dalam jumlah besar atau dalam palet. Disimpan pada suhu 34 – 35 °F dan kelembaban relatif 70 – 75%.
Bawang putih di dapur
Bawang putih adalah makanan yang sangat diperlukan di dapur kita. Ini terutama sering digunakan dalam masakan Mediterania, yang ditambahkan ke daging, ikan, dan sayuran. Dengan bawang putih, setiap masakan menjadi lebih harum, enak, dan sehat.
Dapat ditambahkan ke masakan yang dimasak, dikukus, atau dipanggang, serta olesan. Olesan bisa ditambahkan mentah atau digoreng sebelumnya. Ini bisa dimakan mentah saja, tetapi aroma dan rasanya begitu kuat sehingga tidak cocok untuk banyak orang kecuali jika diolah dengan panas. Mentah juga lebih sulit dicerna.
Salah satu cara termudah mengonsumsi bawang putih adalah dengan roti. Kita bisa menggoreng bawang putih, menambahkan minyak zaitun, mentega atau lemak babi. Ini juga ditambahkan ke olesan lainnya, seperti mayones atau tartar, dan berbagai olesan tradisional atau olesan baru lainnya.
Memanggang atau memasak mengurangi intensitas rasa dan aroma bawang putih. Kita bisa menambahkannya ke hidangan semur, gulai, sup, nasi, dan pasta, dan rasanya sangat lezat jika dipadukan dengan minyak zaitun. Bisa juga dikalengkan dengan minyak dan cuka, yang merupakan ciri khas masakan Timur Jauh, khususnya Cina dan Thailand.
Di dapur kita, bawang putih merupakan bagian tak terpisahkan dari bumbu perendam, serta berbagai produk daging kering, baik itu salami, sosis, atau yang lainnya. Dalam masakan kontinental, ia ditambahkan ke keju sapi segar, rempah-rempah, paprika, dan hidangan jamur atau daging, sedangkan di pesisir pantai digunakan untuk persiapan ikan, udang, kerang, dan berbagai hidangan pasta.
Khasiat bawang putih untuk pengobatan
Bawang putih mengandung adenosin yang mencegah penggumpalan darah, sehingga menjaga kesehatan pembuluh darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. Belerang dan asam amino yang terkandung dalam tanaman ini menurunkan kadar kolesterol, mencegah terjadinya banyak penyakit lainnya. Selain menurunkan kolesterol, konsumsi bawang putih juga berpengaruh terhadap penurunan trigliserida sehingga disarankan dikonsumsi bersama makanan berminyak.
Bawang putih umumnya baik untuk kesehatan pembuluh darah karena mencegah penyempitan, meningkatkan kinerja, dan menjaga elastisitasnya. Selain itu, membantu mensuplai darah ke otot jantung secara optimal dan juga bagus untuk menurunkan tekanan darah.
Bawang putih merangsang ginjal, hati, prostat, dan pencernaan. Karena merupakan antibiotik alami yang sangat efektif, konsumsi rutinnya tidak hanya dapat mencegah, tetapi juga mengobati pilek, flu, bronkitis, dan penyakit paru-paru lainnya. Ini efektif dalam memerangi E. coli, tetapi juga melawan parasit seperti cacing tanah. Ia bekerja melawan beberapa jenis jamur dan virus herpes.
Sejarah bawang putih
Bawang putih berasal dari Asia Tengah dan telah digunakan sebagai konsumsi manusia selama 5.000 tahun. Orang Mesir kuno adalah orang pertama yang menanam tanaman ini dan hal ini berdampak besar pada budaya mereka sepanjang sejarah. Hal ini terlihat dari sisa-sisa bawang putih yang ditemukan di makam Firaun. Yakni, saat itu bawang putih dianggap sebagai tanaman suci dan simbol kehidupan abadi.
Selain oleh orang Mesir, dibudidayakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno yang memanfaatkannya untuk tujuan medis, yaitu untuk memperkuat darah dan melawan infeksi.
Saat ini, jumlah bawang putih terbesar diproduksi di Tiongkok. Menghasilkan sebanyak 77% dari total produksi bawang putih, yang kemudian didistribusikan ke seluruh dunia. Di Tiongkok, seperti di banyak belahan dunia lainnya, bawang putih merupakan bagian penting dalam pengobatan tradisional.
Bawang putih telah dikaitkan dengan banyak kekuatan sepanjang sejarah di berbagai budaya. Oleh karena itu, diyakini dapat melindungi dari makhluk gaib seperti setan, vampir, dan manusia serigala, dan pertarungan melawan vampir dengan menggunakan bawang putih masih disebutkan hingga saat ini dalam budaya pop modern.
