Menyaksikan jamur pertama Anda tumbuh merupakan hal yang mengasyikkan dan membuat penasaran karena banyak spesies tumbuh sangat cepat, ukurannya berlipat ganda setiap hari.
Namun kapan waktu yang tepat untuk memanennya?
Orang-orang sering menanyakan pertanyaan ini kepada kami, dan ini penting, karena memanen jamur pada waktu yang tepat akan memberi Anda hasil yang baik dengan rasa dan tekstur terbaik.
Baca terus untuk mengetahui kapan harus memanen jamur, berbagai teknik yang dapat Anda gunakan, dan cara memanen beberapa spesies jamur budidaya yang paling populer.
Kapan Sebaiknya Panen Jamur?
Saat memanen jamur, Anda mencoba menyeimbangkan membiarkannya tumbuh dalam ukuran untuk mendapatkan hasil yang baik tanpa membiarkannya menjadi terlalu matang.
Lebih besar tidak selalu lebih baik!
Titik panen ideal terlihat berbeda untuk setiap varietas jamur dan merupakan sesuatu yang Anda pelajari melalui pengalaman…biasanya dengan terlambat memanen beberapa kali!
Bagaimana Anda tahu kapan jamur sudah selesai tumbuh?
Tanda-tanda kematangan pada jamur umumnya adalah tutupnya mendatar atau cembung serta insangnya membesar dan sporanya berjatuhan.
Kapan Panen Jamur Tiram
Waktu ideal memanen jamur tiram tidak ditentukan oleh ukurannya melainkan oleh bentuk tutupnya.
Jamur tiram paling baik dipanen ketika tutupnya mulai terbuka dan rata, tetapi sebelum menjadi terlalu rata.
Tepi tutup jamur tiram Anda masih harus sedikit melengkung ke bawah saat Anda memanennya.
Sulit untuk menilai saat pertama kali Anda menanam jamur tiram, namun dengan latihan, Anda akan mengetahui kapan jamur tersebut siap dipanen.
Anda pasti sudah menunggu terlalu lama jika ukurannya tidak lagi bertambah, mulai mengering, atau mengeluarkan banyak spora halus berwarna putih seperti debu.
Kabar baiknya adalah Anda masih bisa memakan jamur yang sudah sangat matang ini, namun jamur tersebut tidak akan bertahan lama setelah dipanen, dan teksturnya mungkin tidak sebaik itu.
Memanen jamur tiram saat tepi tutupnya masih sedikit tergulung akan membatasi jumlah spora yang dilepaskannya, sehingga bermanfaat jika ditanam di dalam ruangan.
Video di bawah ini akan membantu Anda mengetahui titik panen ideal jamur tiram.
Pelajari apa yang harus dicari dan ketahui kapan memanen jamur tiram.
Kapan Panen Jamur Tiram Biru
Waktu yang ideal untuk memanen jamur tiram biru adalah saat tepi tutup jamur terbesar dalam kelompoknya mulai terbuka dan rata.
Hal ini biasanya terjadi sekitar 6 hingga 10 hari setelah penyematan, yaitu saat jamur tiram biru kecil pertama kali muncul.
Jamur tiram tumbuh sangat cepat, sehingga perbedaan antara panen terlambat atau terlalu dini seringkali hanya beberapa jam.
Saat tiram biru Anda mendekati kematangan, ada baiknya Anda memeriksanya secara rutin.
Dan, jika Anda tidak yakin, panenlah lebih awal untuk menghindari pembersihan spora jamur.
Kapan Memanen Jamur Tiram Merah Muda
Waktu terbaik untuk memanen jamur tiram merah muda adalah saat tutupnya rata atau agak cekung, dan bagian pinggirnya baru mulai menggulung.
Jamur tiram merah muda adalah jamur tiram yang tumbuh paling cepat dan juga menghasilkan spora paling banyak, jadi penting untuk memanennya sebelum menutupi semuanya dengan debu merah muda.
Jamur tiram merah muda dapat siap dipanen dalam waktu 4 hingga 5 hari sejak pin jamur mulai terbentuk.
Anda juga bisa memanen tiram merah muda sebelum tutupnya mulai rata, terutama jika ukurannya sudah bagus. Semakin muda tiram merah muda Anda, tiram tersebut akan semakin empuk dan lezat.
Kapan Memanen Jamur Shiitake
Tahap ideal untuk memanen jamur shiitake adalah saat tepi tutupnya masih melengkung ke bawah, dan 80% insangnya terbuka.
Namun, Anda bisa memanen jamur shiitake kapan saja selama pertumbuhannya, berapa pun ukurannya.
Cara mudah untuk mengetahui apakah mereka siap dipanen adalah dengan memeriksa apakah sebagian penutupnya telah pecah sehingga insangnya terlihat.
Biarkan shiitake muda dengan kerudung utuh untuk terus tumbuh dan panen hanya setelah Anda dapat melihat insangnya.
Shiitake dewasa, dengan tutup rata dan insang berwarna putih atau sedikit berbintik, tidak cocok untuk dibawa atau dijual, namun tetap enak dan enak untuk dipanggang.
Namun, jika Anda menemukan shiitake yang sangat matang dengan insang yang berubah warna menjadi coklat, jangan dimakan.
Jika Anda masih ragu, lihat video dari Field and Forest Products yang menunjukkan waktu memanen jamur shiitake.
Kapan Memanen Jamur Surai Singa
Jamur surai singa umumnya siap dipanen empat hingga tujuh hari setelah penyematan.
Jika jamur surai singa Anda berukuran sebesar kepalan tangan dan memiliki duri atau gigi yang memanjang dan jelas, berarti jamur tersebut siap dipanen.
Duri surai singa dapat tumbuh hingga panjang satu inci (2,54 cm), namun banyak petani menyarankan untuk memanennya saat panjang durinya sekitar 0,25 inci (0,6 cm).
Untuk mendapatkan rasa dan tekstur terbaik, panen surai singa Anda sebelum mulai mengering dan berubah warna menjadi coklat atau merah muda.
Saat jamur surai singa tumbuh, teksturnya berubah. Jamur surai singa yang lebih muda lebih kencang dan padat dibandingkan jamur surai singa dewasa.
Cobalah memilihnya pada tahap yang berbeda untuk mencicipi tekstur yang berbeda dan lihat mana yang paling Anda sukai.
Cara Memanen Jamur
Ada beberapa cara memanen jamur. Mana yang terbaik bergantung pada jenis jamur dan teknik panen pilihan Anda.
Teknik Pemanenan:Memetik vs Memotong
Para petani jamur baru sering bertanya, “Haruskah jamur dipotong atau dicabut?”
Para mikofil yang menyukai dan memanen jamur liar yang dapat dimakan juga sering memperdebatkan hal ini.
Namun penelitian menunjukkan bahwa hal ini tidak memberikan banyak perbedaan pada produksi jamur di masa depan.
Mereka yang menyukai pemotongan percaya bahwa hal ini menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada miselium jamur.
Pemotongan juga mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk membersihkan jamur karena tidak ada kotoran dan kotoran yang sering menempel di pangkal batang jamur.
Meskipun banyak penjelajah yang lebih suka memotong, ada beberapa manfaat potensial dari mencabut jamur liar, termasuk:
- Membantu identifikasi – Menarik atau memetik jamur dapat membantu Anda mengidentifikasi spesies jamur tertentu.
Terkadang Anda akan menemukan petunjuk penting, seperti warna berbeda di pangkal batang atau sisa selubung universal di bawah tanah.
Ciri-ciri ini hanya dapat Anda lihat jika Anda mencabut seluruh jamur.
- Mencegah infeksi – Memotong dengan pisau akan menyisakan bagian batang yang terbuka dan berpotensi menjadi tempat infeksi bakteri atau jamur lainnya.
Untuk jamur yang dibudidayakan, Anda bisa memanennya dengan cara apa pun.
Baik Anda memanen jamur dengan cara dipotong atau dicabut, yang terpenting adalah berhati-hati karena jamur mudah memar.
Jika Anda memanen dan menangani jamur dengan hati-hati, jamur akan bertahan lebih lama jika disimpan dengan benar di lemari es.
Bagaimana Cara Terbaik Memanen Jamur?
Cara terbaik memanen jamur bergantung pada jenis jamur yang Anda tanam.
Memutar dan menarik dengan tangan adalah cara termudah untuk memanen beberapa varietas, termasuk jamur kancing, cremini, tiram, kastanye, pioppino, dan jamur surai singa.
Namun, sebaiknya panen varietas lain, seperti jamur shiitake dan reishi, dengan memotongnya menggunakan pisau atau gunting tajam.
Di Mana Jamur Dipotong Saat Panen?
Saat menggunakan pisau untuk memanen jamur, ahli mikologi umumnya menyarankan untuk memotong batang sedekat mungkin dengan pangkalnya.
Namun, lokasi pemotongannya bergantung pada jenis jamur yang Anda panen.
Jika Anda memanen jamur yang tumbuh dalam rumpun kecil dengan batang menyatu di pangkalnya, seperti Chanterelles, Anda bisa memotong jamur satu per satu.
Para penjelajah merekomendasikan untuk memotong jamur chanterelle dewasa di bagian bawah batangnya, membiarkan pangkal dan jamur yang lebih kecil tumbuh.
Namun, pada beberapa spesies, seperti kastanye, tiram, dan pioppino, masing-masing jamur dalam satu kelompok sangat padat.
Dan yang terbaik adalah memotong seluruh kelompok jamur dari substrat di dasarnya.
Memanen jamur satu per satu dari kelompok yang rapat tanpa membuat jamur lainnya memar atau patah seringkali mustahil dilakukan.
Apakah Jamur Tumbuh Kembali Setelah Panen?
Ya, sebagian besar varietas jamur akan menghasilkan panen kedua dan terkadang ketiga atau panen setelah panen pertama.
Cara Memanen Jamur Tiram
Jamur tiram merupakan salah satu jamur yang paling mudah ditanam dan paling populer di kalangan petani jamur pemula.
Untuk memanen jamur tiram, Anda dapat memelintir dan menarik perlahan kumpulan jamur tiram tersebut dengan tangan atau memotongnya dengan hati-hati menggunakan pisau.
Jika Anda memanen jamur tiram dengan pisau, potong tandannya sedekat mungkin dengan blok substrat tanpa merusak substrat atau kantong tumbuh.
Cara Memanen Jamur Shiitake
Cara terbaik memanen jamur shiitake adalah dengan memotongnya menggunakan pisau atau gunting sedekat mungkin dengan blok substrat atau batang kayu.
Namun, berhati-hatilah agar tidak merusak media karena shiitake menghasilkan beberapa kali kemerahan, dan kerusakan apa pun dapat membatasi pertumbuhan di masa mendatang.
Memotong shiitake membantu mencegah potongan substrat atau kotoran lainnya masuk ke insangnya setelah panen.
Ini juga membantu mencegah potensi kontaminasi atau kerusakan pada miselium yang dapat berdampak pada pembilasan di masa mendatang.
Cara Memanen Jamur Surai Singa
Saat memanen surai singa, Anda dapat memelintir dan menariknya perlahan di bagian pangkalnya atau memotongnya di dekat pangkalnya dengan pisau tajam.
Kami merekomendasikan untuk memelintirnya dengan hati-hati karena seringkali sulit untuk memasukkan pisau ke belakang tubuh buah. Jika jamur sudah siap dipanen, jamur akan mudah lepas saat Anda memutar dan menariknya perlahan dari substratnya.
Tangani Surai Singa yang baru dipanen dengan hati-hati karena mudah memar, yang membuat surai singa terlihat kurang menarik, namun tetap aman untuk dimakan kecuali Anda membiarkannya terlalu lama di lemari es dan menjadi busuk.
Temukan 10 tip terbaik kami untuk petani jamur pemula.
Pemikiran Akhir
Titik panen ideal untuk setiap spesies jamur berbeda-beda, dan mengetahui kapan tepatnya memanennya adalah sesuatu yang akan Anda pelajari melalui pengalaman.
Jika Anda menanam jamur sebagai hobi dan tidak terlalu memikirkan hasil panen, cobalah memanen jamur pada tahap yang berbeda untuk merasakan perubahan rasa dan tekstur.
Untuk mempelajari lebih lanjut tentang menanam jamur di rumah tanpa peralatan mahal, kunjungi Pusat Tumbuh Jamur kami atau cobalah salah satu kursus budidaya jamur kami.
