25 Kegunaan Ikan dan Produk Ikan (Update)

Ikan dan produk ikan dikonsumsi sebagai makanan di seluruh dunia dan merupakan sumber protein hewani yang baik. Ikan dan organisme air lainnya sangat penting bagi manusia dalam banyak hal seperti yang akan kita bahas di bawah ini.

Produk yang terbuat dari ikan dan limbah pengolahan ikan merupakan sumber utama bahan berprotein tinggi yang digunakan oleh industri pakan ternak dan makanan hewan peliharaan, dan minyak ikan yang digunakan untuk konsumsi manusia dan hewan.

Hari ini, ikan menyediakan lebih dari satu miliar orang miskin dengan sebagian besar protein hewani harian mereka. Ikan menyediakan nutrisi dan mikronutrien yang penting untuk perkembangan kognitif dan fisik, terutama pada anak-anak, dan merupakan bagian penting dari diet sehat.

Limbah pengolahan ikan dan ikan juga digunakan untuk menghasilkan bahan pakan khusus untuk pakan budidaya, pupuk untuk pertanian dan berkebun di rumah, obat-obatan, produk industri, seperti kitin, umpan, dan produk khusus lainnya, seperti kulit ikan dan esensi mutiara.

Sebagai sumber protein hewani yang terjangkau di beberapa negara termiskin, Ikan merupakan sumber nutrisi utama, menciptakan permintaan yang meningkat untuk bahan pokok ini.

Ikan memberikan sejumlah produk sampingan yang dimanfaatkan secara komersial. Produk sampingan ikan meliputi, Minyak ikan, Kotoran Ikan, lem ikan, Isinglass:zat agar-agar, diperoleh dari kantung udara tempat bertengger, Salmon India dan ikan kucing yang digunakan dalam pembuatan semen khusus dan dalam klarifikasi anggur dan bir; Shagreen:Kulit hiu dan pari, yang memiliki sisik plakoid runcing dan tajam yang digunakan untuk memoles kayu dan bahan lainnya. Ini juga digunakan untuk menutupi kotak perhiasan dan pedang; Kulit dan Mutiara buatan dll.

Contoh Ikan

1. Nila
2. ikan lele
3. Karper
4. Hiu
5. Ikan lumpur
6. Tukang cerewet
7. Ikan kembung
8. Ikan anjing, Nil bertengger, dll.

Produk yang terbuat dari ikan dan limbah pengolahan ikan merupakan sumber utama bahan berprotein tinggi yang digunakan oleh industri pakan ternak dan makanan hewan peliharaan, dan minyak ikan yang digunakan untuk konsumsi manusia dan hewan.

Limbah pengolahan ikan dan ikan juga digunakan untuk menghasilkan bahan pakan khusus untuk pakan budidaya, pupuk untuk pertanian dan berkebun di rumah, obat-obatan, produk industri, seperti kitin, umpan, dan produk khusus lainnya, seperti kulit ikan dan esensi mutiara.

Penggunaan produk sampingan ikan dan perikanan dalam banyak aplikasi ini diketahui oleh penduduk asli, dan pemanfaatan produk tersebut di masyarakat saat ini berbeda terutama dalam skala dan teknologi penyiapan produk, daripada bagaimana produk digunakan.

Namun demikian, apa yang tampak sebagai pemanfaatan baru dan menarik untuk produk sampingan perikanan terus dikembangkan, dan segala kemungkinan yang dapat mengakibatkan peningkatan pemanfaatan produk sampingan ini disambut baik, mengingat banyaknya hasil samping perikanan yang kurang dimanfaatkan atau tidak dimanfaatkan sama sekali.

20 Kegunaan Ikan dan Produk Ikan

Sekarang mari kita bahas secara detail 20 kegunaan ikan dan produk ikan di bawah ini:

1) Ikan sebagai Makanan

Ikan dikonsumsi setiap hari oleh manusia, mereka kaya akan protein dan rasanya enak. Protein dalam ikan dan kerang sangat mudah dicerna dan penelitian menunjukkan bahwa asam amino dalam ikan lebih tersedia secara hayati (tubuh Anda dapat menyerap dan menggunakannya lebih mudah) daripada daging sapi, babi atau ayam.

Ikan dan kerang juga memiliki jumlah yang seimbang dari semua asam amino esensial, memberi mereka Skor Asam Amino yang sangat tinggi.

2) Ikan adalah Obat

Telah ditemukan bahwa konsumsi ikan dapat membantu mencegah berbagai jenis kanker, penyakit kardiovaskular, kulit, dan masalah rambut, dan mereka juga membantu menjaga otak tetap terstimulasi. Dalam pengobatan tradisional Tiongkok, kuda laut, ikan bintang, bulu babi dan teripang digunakan.

Ikan juga dapat membantu mengendalikan penyakit seperti malaria, demam kuning dan penyakit mengerikan lainnya yang disebarkan melalui nyamuk. Sebagai contoh, Ikan larva memakan jentik nyamuk dan ikan larva yang penting adalah Gambusia, pancax, Haplochitus, Trichogaster.

(1) Pankreas ikan hiu sangat kaya akan insulin. Paus juga menyediakan sejumlah besar insulin. Ikan menggantikan kati dalam menyediakan bahan baku pembuatan insulin.

(2) Otolith besar Sciaenids dikeluarkan dari kepala dan setelah digosok dan dicampur dengan air, diberikan kepada anak-anak dalam masa pemulihan yang menderita rakhitis.

(3) cuchia amfibi telah dianggap oleh orang-orang nelayan sebagai ikan yang sangat obat. Begitu ikan ditangkap, tepung gram (besan) atau tepung terigu dioleskan pada tubuhnya, untuk menghapus semua lendir. Tepung dengan lendir tersebut kemudian dibuat menjadi bola-bola kecil dan kemudian dikeringkan. Bola (tablet) seperti itu diresepkan untuk orang yang menderita impotensi. Telah diklaim bahwa orang-orang seperti itu segera mendapatkan kembali kekuatan dan kekuatan mereka.

(4) Ikan hidup seperti Clarias batrachus, Heteropneustes fossilis dan Channa sp. dihargai karena sifat nutrisi dan obatnya yang tinggi.

(5) Sillago sihama dianggap baik dan bergizi untuk ibu menyusui.

Terkait:31 Kekuatan Penyembuhan Bitterleaf (Vernonia Amygdalina)

3) Pupuk Ikan/Emulsi

Emulsi ikan adalah emulsi pupuk yang dihasilkan dari cairan sisa-sisa ikan yang diolah untuk minyak ikan dan tepung ikan secara industri.

4) Ikan Sebagai Sumber Pekerjaan

Sebagian besar petani terlibat dalam pemeliharaan ikan. Mereka memberi makan keluarga mereka dan membayar pekerja mereka dari uang yang diperoleh setelah menjual ikan mereka. Para pembudidaya ikan menggunakannya sebagai pekerjaan mereka sendiri, beberapa mengkhususkan diri dalam menangkap ikan dari sungai, laut, lautan, danau dll sementara yang lain mengkhususkan diri dalam merokok, pengolahan, pembekuan dan pengemasan ikan.

Beberapa petani memelihara ikan di kolam dan menjualnya setelah mereka tumbuh.

5) Ikan Sebagai Sumber Penghasilan

Uang hasil penjualan ikan oleh pembudidaya menjadi pendapatan setelah penjualan karena hal ini, ikan juga berfungsi sebagai sumber pendapatan tidak hanya bagi petani tetapi juga bagi para pekerjanya yang dia bayar untuk layanan yang mereka berikan ke pertanian.

6) Ikan Sebagai Sumber Minyak

Minyak ikan adalah minyak yang berasal dari jaringan ikan berminyak yang mengandung asam lemak omega-3.

Minyak hati ikan adalah salah satu produk sampingan ikan yang paling penting. Hati, yang merupakan bagian dari buangan jeroan selama pembalutan ikan yang didaratkan, adalah gudang glikogen dan lemak bersama dengan Vitamin A dan D.

Sifat hati ikan dari ikan tertentu seperti Cod, Hiu, Sinar, Sejenis ikan pecak, Tuna, dll. telah menjadikannya nilai komersial yang sangat besar untuk menyediakan 'minyak hati' yang sangat berkhasiat obat.

(a) Komposisi minyak hati ikan :

Air — 20% hingga 36%

Protein - 5% hingga 10%

Lemak — 55% hingga 75% (Asam lemak tak jenuh lebih tinggi konsentrasinya daripada yang jenuh).

Karena lemak membawa serta vitamin A dan D konsentrasi tinggi, lemak hati ikan adalah sumber vitamin A dan D yang kaya minyak hati. Namun, konsentrasi vitamin A dan lemak di hati bervariasi dari ikan ke ikan dan dari musim ke musim.

Hati halibut (Psettodes sp.) dan tuna (Thunnus sp.) memiliki kandungan vitamin A yang rendah lemak namun tinggi (50, 000 hingga 3, 00, 0001.U. per gram), sedangkan hati ikan kod (Gadus sp.) kaya akan lemak tetapi miskin vitamin A (1000-3000 I.U. per gram).

Vitamin A dan D yang ada dalam minyak hati ikan secara proporsional paling sesuai untuk kebutuhan manusia, karena memiliki kegunaan obat dalam bentuk profilaksis dan kuratif.

(b) Cara ekstraksi minyak hati ikan:

Untuk ekstraksi minyak hati berkualitas, hati ikan harus dalam kondisi baik (segar atau diawetkan dengan benar). Hal ini untuk menjaga protein dan lemak ketimbang kandungan vitamin A yang sangat stabil.

Tergantung pada metode ekstraksi yang digunakan, minyak hati ikan memiliki nilai sebagai berikut:

(1) Minyak mentah yang digunakan untuk pembakaran,

(2) Oli kelas teknis berkualitas tinggi,

(3) Minyak kelas menengah, dan

(4) Minyak nabati untuk penggunaan obat.

Tiga tingkat pertama minyak dihasilkan dari hati yang sakit atau berubah warna sedangkan yang terakhir dihasilkan dari hati segar atau yang diawetkan dengan baik.

(i) Ekstraksi minyak:

Beberapa metode ekstraksi minyak yang populer digunakan diberikan di bawah ini:

(1) Dengan autofermentasi:

Hati ikan pertama-tama dipotong kecil-kecil dan dijemur di pot tanah selama beberapa hari, sehingga mengalami dekomposisi. Saat mengalami dekomposisi, minyak yang dilepaskan dikumpulkan. Minyak ini mentah dan digunakan untuk menyalakan lampu di halaman perawatan.

(2) Dengan merebus:

Hati cincang direbus dengan air secukupnya. Minyak yang dilepaskan kemudian dituang dengan mudah. Meskipun metode ini sederhana, hasil, Namun, moderat karena semua minyak tidak diekstraksi dari hati. Metode ini umumnya diikuti dalam industri skala kecil.

(3) Dengan mengukus:

Hati ikan cincang seperti cod (yang memiliki kandungan minyak tinggi) dikukus pada suhu 85-90 °C di bawah tekanan 2 kg/sq. cm. Sel-sel hati hancur dan minyak dikumpulkan dari lapisan atas. Metode ini baik untuk operasi saat berada di atas kapal penangkap ikan atau pukat, di mana uap tersedia.

(4) Oleh pencernaan kimiawi:

Pencernaan kimiawi dilakukan dengan tiga metode berikut:

Pencernaan air asam:

Aquacide adalah campuran natrium bikarbonat dan paraldehid yang dipatenkan. Ketika hati segar dicampur dengannya, itu sebagian mendenaturasi protein dan menghasilkan pulp. Bubur diaduk dengan air hangat saat melewati serangkaian tangki atau silinder. Ini menimbulkan emulsi air dan minyak yang dilepaskan. Begitu emulsi pecah, minyak mengapung di atas dari mana ia dikumpulkan.

Pencernaan alkali:

Pencernaan protein dalam hati dengan alkali telah terbukti menjadi metode yang paling berhasil. Hati halibut, tuna dan beberapa hiu, yang relatif miskin minyak tetapi tinggi potensi vitamin A, diproses dengan cara ini. Pada kasus ini, minyak dipegang kuat oleh protein dan tidak dilepaskan sepenuhnya dengan mengukus atau merebus.

Hati cincang dicampur dengan soda kaustik encer (1-2% berat) atau natrium bikarbonat (2-5% berat). Kemudian dikukus pada suhu 82-88°C dengan pengadukan konstan. Pulp kemudian disentrifugasi dan minyak supernatan dikumpulkan.

Pencernaan enzim-alkali:

Pencernaan kimiawi ini adalah versi modifikasi dari yang di atas, di mana alkali (natrium bikarbonat) ditambahkan setelah hati yang dicincang diperlakukan dengan enzim (pepsin). Karena pepsin bekerja paling baik dalam media asam, HC1 ditambahkan ke dalam campuran.

Mula-mula hati yang telah dicincang dibawa ke tingkat pH 1,2 hingga 1,5 dengan penambahan HCl. Kemudian pepsin komersial (0,5% berat hati) dicampur dengan pulp dan dicerna pada 43-49°C. pH kemudian dinaikkan menjadi sekitar 9,0 dengan penambahan natrium bikarbonat dan suhu dinaikkan hingga 80 °C. Setelah pencernaan selesai, minyak yang telah berkumpul di atas dikumpulkan.

(5) Dengan ekstraksi pelarut:

Ini adalah proses yang maju dan mahal meskipun hasilnya lebih tinggi. Ini melibatkan pabrik/peralatan ekstraksi pelarut dan pelarut, seperti etilen diklorida, pelarut eter, kloroform, minyak bumi ringan, dll.

Dalam metode ini, mula-mula hati cincang didehidrasi dengan aplikasi garam anhidrat, umumnya natrium sulfat. Ketika kelembaban telah dihilangkan, pulp yang terbentuk dicampur dengan pelarut (lebih disukai etilena diklorida) dan dimasukkan ke dalam proses ekstraksi.

Setelah distilasi minyak dipisahkan. Setiap asam lemak bebas yang ada di hati dihilangkan selama pemurnian minyak. Minyak yang diekstraksi pelarut berwarna lebih gelap dan memiliki viskositas yang lebih tinggi.

(ii) pemurnian minyak hati:

Minyak setelah pengumpulan dari metode di atas dibiarkan berdiri, sehingga air dan partikel apa pun yang ada di dalamnya mengendap. Minyak kemudian dihapus dari atas dan mengalami penyaringan, pemusingan, atau perawatan dengan bumi Fuller. Minyak yang diperoleh adalah minyak yang mengental.

Ini memiliki stearin (trigliserida asam stearat) hadir di dalamnya. Destearinated atau non-congealing oil diperoleh dengan memisahkan stearine, yang dilakukan dengan mendinginkan oli secara perlahan hingga 10 °C. Minyak, demikian diperoleh, disaring lagi di ruang dingin.

(iii) Standarisasi vitamin Potensi dalam minyak yang diekstraksi:

Karena kaya akan kandungan vitamin A, minyak hati memiliki nilai obat yang sangat besar.

Untuk tujuan komersial, dengan demikian dikenakan standarisasi potensi vitamin A dengan metode berikut:

1. Estimasi biologis:

Dengan metode ini standardisasi dilakukan dengan memberi makan minyak sulingan ke tikus albino berumur 5 minggu yang dibesarkan dengan diet kekurangan vitamin A. Respon pertumbuhan kemudian dicocokkan dengan laju pertumbuhan tikus yang ditumbuhkan pada potensi vitamin A yang diketahui.

2. Estimasi kolorimetri dengan tintometer :

Dalam metode ini minyak dilarutkan dalam kloroform dan kemudian ditambahkan antimon triklorida. Warna biru berkembang dan intensitas warna ini dibaca pada tintometer. Potensi vitamin A dengan demikian ditentukan.

3. Estimasi spektrofotometri fotolistrik :

Dalam metode ini prinsip penyerapan karakteristik dan selektif dari zona daerah spektrum ultraviolet tertentu digunakan. Untuk ini, minyak yang diekstraksi pertama-tama dilarutkan dalam pelarut yang sesuai dan larutan disimpan di jalur sinar ultra violet. Intensitas serapan diukur dengan satuan fotolistrik dan dapat dibaca pada galvanometernya.

(c) Kegunaan minyak hati ikan:

Minyak hati ikan memiliki kegunaan sebagai berikut:

(1) Minyak hati mentah digunakan untuk pembakaran atau pembuatan lampu di pekarangan pengasapan oleh nelayan.

(2) Minyak hati ikan karena kandungan vitamin A dan D yang tinggi dapat menyembuhkan atau mencegah terjadinya penyakit akibat kekurangan kedua vitamin tersebut di dalam tubuh, seperti rakhitis, xeroptalmia, gangguan penglihatan dan cacat mata, kelainan kulit, selaput lendir dan tulang belakang.

(3) Bila diminum secara oral akan memastikan pertumbuhan tulang dan gigi yang baik dan akan mengembangkan lebih banyak ketahanan untuk melawan serangan bakteri.

(4) Stearin yang diperoleh dengan chi I ling minyak digunakan untuk membuat sabun bermutu rendah dan dalam pengawetan kulit.

(5) Nilai farmasi yang lebih rendah digunakan dalam pakan ternak dan unggas.

(6) Fraksi volatil dari minyak hati, disuling pada 250 ° C beracun bagi bakteri dan jamur.

(7) Alkoxyglycerol yang ada dalam minyak hati ikan hiu memberikan efek nutrisi pendukung kekebalan yang unik.

(8) Squalene hadir dalam minyak hati ikan hiu tertentu sebagai konstituen dari fraksi minyak ikan yang tidak dapat disabunkan, digunakan sebagai mordan dalam pencelupan serat sintetis.

(9) lesitin, hadir dalam konsentrasi tinggi dalam minyak hati dogfish (dan dalam minyak telur ikan) digunakan sebagai zat pembasah dan anti-mekar dalam industri cokelat.

7) Ikan Digunakan untuk Menghasilkan Minyak Tubuh

Minyak tubuh ikan adalah minyak yang diperoleh dari seluruh tubuh ikan seperti Herring, Sarden, Ikan salmon, Ikan kembung, Ikan teri, dll. Ini juga diekstraksi dari jeroan dan limbah lainnya yang dibuang dari pabrik pengalengan atau tempat pengolahan. Ikan berlemak seperti Sarden menghasilkan lebih banyak minyak daripada ikan tidak berlemak. Namun, rata-rata sekitar setengah kg minyak tubuh ikan dapat diperoleh dari lima kg ikan.

Minyak tubuh ikan bervariasi menurut musim, seks, ukuran, usia, sifat makanan dan lokasi dari mana makanan itu ditangkap. Telah diamati bahwa kandungan minyak tubuh dalam ikan tenggiri naik ke maksimum pada bulan Oktober-November dan turun setelahnya.

Minyak tubuh ikan secara substansial berbeda dari minyak hati ikan. Minyak tubuh ikan miskin akan kandungan vitamin A dan D dan memiliki lebih sedikit bahan yang tidak dapat disabunkan dibandingkan dengan minyak hati ikan. Adanya berbagai proporsi gliserida asam lemak (baik golongan jenuh maupun tidak jenuh) mengakibatkan berbagai penggunaan minyak tubuh ikan.

Metode ekstraksi minyak tubuh ikan:

Ada dua metode ekstraksi minyak tubuh ikan:

(i) Metode kering dan

(ii) Metode basah.

(i) Metode ekstraksi kering:

Metode ekstraksi ini digunakan pada ikan dengan kandungan minyak tubuh rendah dan perolehan minyak lebih sedikit daripada proses basah. Ikan digiling dalam penggiling, dimasak (dengan pengadukan konstan) dan ditekan untuk memulihkan minyak.

(ii) Metode ekstraksi basah:

Metode basah digunakan untuk mendapatkan minyak tubuh pada ikan seperti Sarden Minyak (Sardinella longiceps), yang kaya akan kandungan minyak. Pada metode basah, ikan dihancurkan menjadi bubur dan dimasak dengan uap dalam kompor silinder vertikal terus menerus. Bahan yang dimasak kemudian ditekan dan campuran minyak dan stick-water (cairan tekan larut ikan) dikumpulkan ke dalam tangki pengaturan atau disentrifugasi untuk memisahkan minyak.

Penyempurnaan minyak tubuh ikan:

Dalam kedua metode ekstraksi minyak di atas, residu (setelah pengepresan) diproses sebagai produk sampingan — tepung ikan. Minyak yang dikumpulkan setelah pengepresan mengandung puing-puing protein dan banyak kotoran lainnya seperti asam yang larut dalam air dan non-lemak dari jaringan tubuh.

Cairan yang ditekan pertama-tama disaring dan kemudian mengalami berbagai proses penyempurnaan seperti:

(1) Untuk menetralkan asam itu diperlakukan dengan soda kaustik.

(2) Untuk menghilangkan bau tak sedap, cairan diperlakukan dengan uap super panas dan natrium karboante.

(3) Untuk memutihkan warna gelap yang tidak diinginkan, itu mengalami aerasi.

(4) Untuk menghilangkan kelembapan, dipanaskan sampai suhu 105°C.

(5) Untuk menghilangkan kandungan stearin, itu mengalami pendinginan.

Penggunaan minyak tubuh ikan :

(1) Setelah berbagai proses penyempurnaan (seperti di atas), semakin baik kadar minyak tubuh yang terbentuk, digunakan untuk tujuan yang dapat dimakan.

(2) Minyak tubuh ikan dengan nilai yodium tinggi sangat cocok untuk pembuatan cat dan pernis, karena merupakan minyak pengering.

(3) Digunakan dalam pembalut kulit dan penyamakan kulit.

(4) Minyak tubuh dengan nilai yodium rendah umumnya lebih disukai untuk membuat lemak padat, seperti margarin dan pengganti lemak babi (lemak halus dari perut babi).

(5) Ini digunakan dalam pembuatan sabun cuci dan sabun toilet dengan nilai lebih murah, sabun insektisida, dll.

(6) Digunakan dalam industri baja dan besi untuk tempering baja, konsentrasi bijih besi kadar rendah, dll.

(7) Karena adanya vitamin A dan D, minyak tubuh ikan digunakan untuk tujuan pengobatan, untuk pakan ternak dan unggas dan dalam praktek budidaya.

(8) Digunakan dalam pembuatan bahan kimia seperti alkil halida, silikon dan garam amonium kuaterner.

(9) Digunakan dalam pembuatan kosmetik, pelumas, lilin dan minyak potong.

(10) Formulasi minyak ikan yang disemprotkan pada pohon jeruk terbukti efektif sebagai fungisida.

(11) Digunakan dalam pembuatan tinta cetak, persiapan tahan air, plastik dan linoleum (pengganti karet).

(12) Body oil digunakan untuk mengolesi permukaan kapal agar lebih awet.

8) Ikan Sebagai Sumber Pakan Ternak

Tepung ikan adalah bubuk coklat yang terbuat dari ikan utuh dan tulang sedangkan jeroan terbuat dari ikan olahan yang digunakan sebagai suplemen protein tinggi dalam pakan budidaya.

Tepung ikan adalah produk terpenting berikutnya setelah hati ikan dan minyak tubuh. Ini adalah persiapan di mana tubuh ikan segar digiling, dimasak dan dikeringkan. Ini adalah produk yang sangat bergizi dan merupakan pakan unggas dan hewan yang sangat baik, yang meningkatkan produksi telur dan susu.

Nilai gizi tepung ikan tergantung pada:

(1) Jenis ikan yang digunakan (rendah lemak dan kadar garam yang akan digunakan),

(2) Keadaan kesegaran ikan,

(3) Musim pendaratan dan

(4) Cara persiapan.

Komposisi kimia:

Kelembaban —6-12% (Kandungan air lebih besar pada ikan tanpa lemak daripada pada ikan gemuk).

Protein — 55-70% (Protein tepung ikan memiliki koefisien kecernaan yang tinggi dan mengandung semua asam amino esensial).

Minyak/lemak -2-15%.

Minerals — 10-20% (calcium 5%, phosphorous 4% and iodine).

Vitamins — Very rich in vitamins A, B, B ₁₂ , D, K and E.

Raw material:

The raw materials include fishes such as sardines, mackerels, ribbon fish, silver bellies and other fishes. Sharks and rays yield superior quality of fish meal. Fish meal is also obtained as a by-product of the canneries and fish oil industries.

Preparation of fish meal:

For manufacturing of fish meal the following methods are employed.

(a) Preparation for small scale production :

The fish is first minced and then cooked. To remove moisture, the cooked mass is pressed in screw presses. The cake thus produced is dried in the sun, or in flame driers in which the material is exposed to high tempe­rature or generally in steam-jacketed drums under partial vacuum.

(b) Preparation for large scale production :

Here huge amount of raw material is used, that includes.

(i) Entire landed fish of poor food value,

(ii) Wastes from filleting plants (of canneries) and

(iii) Curing yards.

The raw materials, thus collected, are ground well to crush bone and flesh. The minced mass is then heated in steam, either by external application of steam (dry process) or by pressure-steaming through the minced mass (wet process).

Hydraulically operated pressing is then done and after extraction of oil and water, dry cakes are ready for sac filling and marketing. Fish meal is generally packed in gunny or coir bags, which are insect and vermin proof. Storage, if done in tin containers, is done under an atmosphere of nitrogen and with soldered lids.

Use of fish meal:

(1) Fish meal being a highly nutritive product (it contains all the essential amino acids) makes it an excellent poultry and animal feed which is practically good for all classes of livestock. By its use milk and egg production gets increased.

(2) As fish meal contains calcium, fosfor, iodine and rich variety of vitamins, it is impor­tant for growing catties, for it promotes build­ing of tissue and bone.

(3) Trash fish meal mixed with rice bran and vitamins, forms an excellent feed in aqua- culture.

9) Fish as a Source of Manure and Guano

Fish manure and guano are inferior quality of fish meal. It is not fit for animal consumption. Fish ma­nure is a by-product of the curing yards, fish glue industries and oil extraction plants, where trash or spoilt fishes have been employed. Mackerel, horse mackerel, sardine, dll., which are spoilt and unfit for use as food is used for preparation of fish manure.

This manure has a high content of nitrogen (5-7%), phosphates about 4-6% and lime (CaO) 1-5%. For such nutrient content, fish manure is useful in raising coffee, tea and tobacco crops.

Fish guano is the by-product of the body oil extraction plant which is the dried refuse left after the oil is pressed out. Here oil bearing species such as oil sardines are used as raw material. Fish guano contains high concentration of nitrogen (8-10%) and apprecia­ble quantities of phosphoric acid. Untuk ini, guano is several times more effective than any animal manure.

10) Fish as a Source to Produce Fish Flour (Hydrolised Protein)

Fish flour is a superior quality fish meal, produced under strict control and care, and forms an ideal protein supplement for human diet, even for infants of 3-4 months old. On commercial scale, it is produ­ced by a sophisticated solvent extraction process.

The process is complicated and is not expensive. Fish is chopped and washed. It is then boiled with dilute acetic acid at 80°C. The mass is then washed thoroughly and the water is pressed out.

This is then treated with petroleum to remove fat and also to increase its keeping quality. The mass, dengan demikian, obtained is then hydrolysed with an alkali, preferably with caustic soda (10% at 80°C). The entire mass is then liquefied when it is neutralised with acetic acid (85%). The liquid is then dried with a spray, which subse­quently forms a dry, cream coloured powder.

Use of fish flour:

(1) It is considered as an ideal protein source to supplement diet for both adults and infants.

(2) It is used to enrich bakery products such as bread, biscuits, cakes and soup.

(3) As the product contains high protein (35%), it is very suitable for convalescing patients struck with malnutrition, anaemia, dll.

11) Fish as a Source to Produce Fish Silage

‘Silage’ generally means fodder converted in a cylindrical tank called ‘silo’. Fish silage is a liquid or semisolid fish meal and is a highly nutritive animal feed. It is produced by adding 3-4% of an acid to a minced fresh fish or fish offal. Generally formic acid is used but sulphuric or propionic acid can also be used.

By using these acids the pH of the mixture can be lowered to 4.0 or below. This inhibits bacterial decay. The enzymes present in the chopped fish act upon it and reduce the mixture to slurry. An antioxi­dant is added to prevent rancidity of fats and the liquid can be stored in a silo up to 6 months.

Fish silage is also obtained by fermentation with lactic acid bacteria in molasses. The advantage fish silage has over fish meal is that the vitamins remain unaffected to a large extent and the product is free from fishy odour. Its production is more preferred in temperate regions (Norway, Denmark, etc.) than in tropical countries.

12) Fish Solubles as a By-Product of Fish

The residual part of the liquid which is obtained during the extraction process of fish oil is known as fish solubles. It is valued as additives to dry feeds for animals.

It is rich in protein and vitamin B-complex and has the following composition:

Water —50.0%

Protein —33.9% (all essential amino acids)

Fat —2-6%

Ash — 9.4%

Vitamin B-complex and choline.

13) Fish as a Source to Produce Fish Sausage and Ham

Fish sausages are prepared from minced fish flesh that are stuffed into a prepared intestine or similar other casings. Fish ham, di samping itu, has small pieces of solid fish meat (pieces of one square cm), mixed with pasted fish meat. In both the preparation, spices and additives are added to improve the taste, flavour and keeping quality.

Spices include salt, Gula, Cabai, Bawang, corriander, glutamate, egg- white, hydrogenated vegitable oil, etc. Additives comprise antiseptics and antioxidants (ascorbic acid) to prevent rancidity. Colouring agents also may be added. These products are commercially manu­factured in Japan, Russia and USA, and are prepared from less valuable trash fishes.

14) Fish is Used to Make Fish Macaroni

Macaroni is a pasta (flour and egg food preparation of Italian origin), prepared from wheat flour in the form of dried, hollow tubes. Fish macaroni is a product which is prepared from Puntius carnaticus. The fish is first minced and then mixed with tapioca or sorghum flour in equal parts.

It is then spiced with salt, chillies and tamarind. The product (paste) is extruded and dried. The product has good keeping quality, is cheap and easy to manufacture. It is manu­factured on commercial scale by the Mysore Institute of India.

15) Fish is Used to Produce Fish Biscuits

Fish biscuits are manufactured in Chile and Morocco. It is blended with biscuit mixture prior to baking.

16) Fish as Source of Fish Glue

Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish which has long been valued for its use in all manner of products.

Fish glue is a good adhesive obtained from trim­mings, bones and skin of fishes belonging to order — Gadiformes (Cods, Pollack, Hakes, dll.). The raw materials are washed, chopped and steam-heated in steam-jacketed cookers.

The mass is then covered with water and to it is added small quantity of acetic acid. It is then cooked for 6-10 hours. The liquor is extracted and concentrated to form glue. The residue is dried and is used as manure.

Fish glue is used for:

(1) Smearing the backs of glued stamps and labels.

(2) Glue obtained from cod is of better quality and is used in photo-engraving.

(3) Low quality fish glue is used as adhesive for paper boxes, shoes and other things like fur­niture where joining is required.

17) Fish By-Product No. 17:Isinglass

Isinglass is a gelatin-like material obtained from the swim bladder or air-bladder of certain fishes. When put in water, it swells up but does not dissolve in it. At high temperature it hydrolyses in water to produce strongly adhesive gelatin.

Swim bladder is a hollow sac, the outer layer is thick and fibrous, while the inner one is thin, often with a silvery lustre. Yang kurus, inner silvery shiny layer of the air-bladder of some fishes, such as stur­geons, carps and catfishes, is used to derive isinglass.

For preparing isinglass the air-bladders are collected, washed thoroughly to remove blood and other extraneous matters. Then the outer thick and fibrous layer of the wall is separated from the inner layer, which is exclusively isinglass raw material. This is then sun-dried and marketed.

Isinglass has the following uses:

(1) Isinglass is used mainly for clarification of wine, beer and vinegar.

(2) It is used for the preparation of special grade cement and plaster.

(3) Formerly it was used as a substitute for gelatin in confectionery.

18) Ikan Product No. 18:Fish Skin

The skin of larger fishes is collected, soaked in brine and left for a day. On the next day it is salted and again put in brine containing 10% hydrocholoric acid. The skin is then taken out, drained and scraped on the surface, particularly to remove fine denticles present in the skin of sharks. They are then limed and tanned by the usual process.

Fish leather has various uses, seperti:

(1) Natives of old age used the dried and spiny skins of Globe fishes or Porcupine fishes for making war helmets.

(2) In Japan the dried skin of Puffer fishes is inflated and used to make lanterns.

(3) Now-a-days the skins of larger fishes, such as cod, ikan salmon, halibut, toadfish, sharks and rays are tanned and marketed as ornamental leather and can be dyed in different colours.

(4) Fish leather, particularly of sharks, is used in making shoes, wallets, bags and tobacco pouches.

(5) The skin of sharks, ray, skates are very hard and is used as an abrasive for polishing wood or metal.

(6) Suitably prepared and dyed skin of sharks providing ‘Shagreen’ issued for covering card cases, jewellery boxes, sword scabbards, dll.

19) Fishes Used for Artificial Pearls

The silvery scales of Europen cyprinid have been used for the manufacture of artificial pearls. By scrapping the scales, a glossy pigment is obtained. It is then coated on the inner surface and formed into hollow glass beads. The beads are then filled with wax.

20) By-Product No. 20:Fish Fins

The fins (except caudal fin) of shark are cut near the root, washed in sea water, dusted with a mixture of wood ashes and lime and dried in the sun or smoked. The cured product is crisp and brittle. In China and Philippines the shark fins are used in soup.

21) By-Product # 16. Fish Roe and Fish Caviar

Roe (mass of eggs or spawn) of a number of fishes is considered as food. The protein of roe is tasteless and its digestibility co-efficient and biological value are 81 % and 88%, masing-masing. Roe fat is characterised by high lecithin (59%) and cholesterol (14%). Roe is a good source of vitamin B. It also has vitamins C, E and D.

Caviar is the processed and salted form of roe of any large sized fishes. The caviar of sturgeons is held in high esteem as a very delicious food and serves as an appetiser.

22) Processed fish products

• Surimi refers to a Japanese food product intended to mimic the meat of lobster, Kepiting, and other shellfish. It is typically made from white-fleshed fish (such as pollock or hake) that has been pulverized to a paste and attains a rubbery texture when cooked.
• Fish glue is made by boiling the skin, bones and swim bladders of fish. Fish glue has long been valued for its use in all manner of products from illuminated manuscripts to the Mongolian war bow.
• Fish oil is recommended for a healthy diet because it contains the omega-3 fatty acids, eicosapentaenoic acid (EPA), and docosahexaenoic acid (DHA), precursors to eicosanoids that reduce inflammation throughout the body.
• Fish emulsion is a fertilizer emulsion that is produced from the fluid remains of fish processed for fish oil and fish meal industrially.
• Fish hydrolysate is ground up fish carcasses. After the usable portions are removed for human consumption, the remaining fish body – guts, tulang, cartilage, timbangan, daging, etc. – are put into water and ground up.
• Fish meal is made from both whole fish and the bones and offal from processed fish. It is a brown powder or cake obtained by rendering pressing the whole fish or fish trimmings to remove the fish oil. It used as a high-protein supplement in aquaculture feed.
• Fish sauce is a condiment that is derived from fish that have been allowed to ferment. It is an essential ingredient in many curries and sauces.
• Isinglass is a substance obtained from the swim bladders of fish (especially sturgeon), it is used for the clarification of wine and beer.
• Tatami iwashi is a Japanese processed food product made from baby sardines laid out and dried while entwined in a single layer to form a large mat-like sheet.

23) Other processed products

• Pearls, mother-of-pearl, and abalone are valued for their lustre. Traditional methods of pearl hunting are now virtually extinct.
• Sea horse, star fish, sea urchin and sea cucumber are used in traditional Chinese medicine.
• The Sea snails Murex brandaris dan Murex trunculus are used to make the pigment Tyrian purple.
• Some sepia pigment is made from the inky secretions of cuttlefish.

24) Byproducts

• A shimmery substance found on fish scales, most usually obtained from herring and one of many by-products of commercial fish processing, can also be used for pearlescent effects, primarily in nail polish, but is now rarely used due to its high cost, bismuth oxychloride flakes being used as a substitute instead.

25) Live Fish &Pets

Fish may also be collected live for research, observation, or for the aquarium trade.

Here are more amazing fish farming books and related resources to guide and assist you further:

Referensi