oleh Jean Peignon, ahli gizi akuakultur, Aquaneo, Perancis
Ikan laut gilthead:Ikan mediterania yang mistis
Ikan air tawar kepala gilt (Sparus aurata) atau 'lembing emas' dalam bahasa Latin, adalah ikan simbol dari Laut Mediterania. Terkenal karena kelembutannya yang lembut, daging putih, gilthead seabream hadir 'dalam porsi' di piring setiap restoran makanan laut Mediterania. Konsumsinya sudah sangat tua di daerah tersebut, sebagaimana dibuktikan oleh mosaik-mosaik dari Roma Kuno, menunjukkan gambar-gambar rinci dari gilthead seabream atau bukti arkeologi dari perdagangan seabream kering 3, 500 tahun yang lalu dari laguna Bardawil di Mesir ke Timur Tengah (Sisma-Ventura Guy et al, 2018.)
Secara tradisional, gilthead seabream dibesarkan di laguna pantai yang luas, disebut 'vallicoltura' di Italia atau 'hosha' di Mesir, di mana manusia memanfaatkan migrasi musiman mereka dari laut ke laguna dengan mencegah perjalanan kembali ke laut. Berkat rahang dan giginya yang kuat, spesies ini beradaptasi dengan baik untuk budidaya yang luas karena mampu memakan berbagai relung trofik, dari mangsa lunak seperti polychaetes atau ikan hingga krustasea atau moluska yang dilindungi dan bahkan tumbuhan bentik (Chaoui et al. 2005).
Di alam, ikan muda bergabung dengan laguna air rendah di musim semi, di mana produksi dan suhu alami tinggi, dan kembali di musim dingin ke perairan dalam yang tenang untuk bereproduksi. Dewasa ini, gilthead seabream adalah salah satu dari dua spesies utama yang dibudidayakan di Mediterania, bersama dengan seabass Eropa (Dicentrarchus labrax). Pada tahun 2017 produksi akuakultur di Mediterania, berdasarkan keramba laut, mencapai sekitar 110, 000 juta ton (mt)
Suhu dingin:Tumit Achilles gilthead seabream
Petani Mediterania tahu itu:dibandingkan dengan seabass Eropa, gilthead seabream lebih sensitif terhadap penurunan suhu. Di alam, sensitivitas ini dapat diatasi dengan perilaku migrasi. Saat suhu turun, gilthead seabream meninggalkan daerah pesisir mereka untuk pindah ke perairan dalam yang lebih hangat dan lebih stabil, di mana mereka bereproduksi. Pemijahan terjadi antara Desember hingga Januari dan remaja bergabung dengan daerah pesisir untuk memakan biotop yang lebih produktif. Ikan laut gilthead adalah hermafrodit protandrous, artinya mereka secara fungsional adalah laki-laki dalam dua tahun pertama kehidupan mereka sebelum beralih ke perempuan. Pembalikan jenis kelamin terjadi sekitar tahun kedua atau ketiga dan berdampak pada perilaku migrasi:seiring bertambahnya usia mereka cenderung tinggal di air yang lebih dalam.
Akuakultur di keramba membuat migrasi menjadi tidak mungkin dan, karena itu, gilthead seabream menghadapi kondisi yang menantang selama musim dingin karena parameter air permukaan berfluktuasi dengan kondisi cuaca:penurunan suhu dan salinitas yang tidak stabil menghasilkan gangguan metabolisme yang ditandai dengan serangkaian gejala yang disebut 'penyakit musim dingin' atau 'sindrom musim dingin'.
Istilah 'penyakit' dapat disalahpahami:'Penyakit musim dingin' tidak disebabkan oleh patogen, Ini adalah patologi multifaktorial yang menyebabkan gangguan metabolisme, disfungsi organ dan imunosupresi. Patogen dapat memanfaatkan ikan yang lemah, tapi mereka bukan penyebabnya. Ilmuwan (Ibarz, Antoni &Padros, 2010), menggambarkan dua jenis sindrom:kematian kronis dari Desember hingga Februari, ketika suhu di bawah 12°C dan sedetik terkait dengan adanya infeksi oleh Pseudomonas anguilliseptica, ditandai dengan kematian akut, biasanya pada awal Maret dan April ketika suhu pulih ke 15-17°C. Gejalanya beragam:insang pucat, kekeruhan kornea, atau saluran usus yang buncit dapat diperhatikan, tapi yang utama adalah hati yang pucat dan rapuh, tanda steatosis (Ibarz, Antoni &Padros 2010).
Studi populasi liar di Aljazair (Chaoui et al. 2005, Chaoui dkk. 2006, Chebel, Fateh &Mezedjri, 2018) membawa informasi berharga untuk memahami perubahan metabolisme yang terjadi dengan variasi suhu:
- Mulai Nopember, ketika suhu turun di bawah 15 ° C, konsumsi pakan berkurang mengakhiri periode puasa di bulan Desember ketika suhu sekitar 11°C
- Periode dari Oktober hingga Desember ditandai dengan gametogenesis yang intens
- indeks hepatosomatik, rasio berat hati terhadap berat badan, meningkat dari Agustus sebagai respons terhadap aktivitas makan intensif dan menurun seiring dengan gametogenesis.
Evolusi ini tercermin dalam faktor kondisi K, di mana K =(Berat ikan/panjang ikan^3)*100), sepanjang tahun (Lihat Gambar 1). Faktor kondisi tinggi berhubungan dengan ikan gemuk, sedangkan faktor kondisi rendah dengan ikan tanpa lemak. Gametogenesis secara positif mempengaruhi faktor kondisi, karena gonad mewakili sekitar 14 persen dari total berat badan pada bulan Desember (Chaoui et al. 2005). Para penulis menyimpulkan bahwa, di alam, gilthead seabream memiliki pola makan musiman dan aktivitas makan yang intens di musim panas, memungkinkan gilthead seabream untuk menyimpan energi dan nutrisi di hati, yang selanjutnya ditransfer ke gonad ketika aktivitas makan menurun.
Strategi ini tidak unik untuk gilthead seabream, sebagai penyimpanan nutrisi di hati selama periode makan intensif, dalam persiapan remobilisasi selanjutnya untuk gametogenesis, adalah faktor kunci untuk investasi reproduksi dan output ibu di beberapa ikan laut (Murzina et al., 2012). Namun, dalam hal budidaya ikan air tawar gilthead, manajemen pakan yang berorientasi pada pertumbuhan dan penahanan dapat berinteraksi secara negatif dengan proses metabolisme yang selaras dengan pola migrasi.
Seperti yang terlihat di atas, hati yang pucat dan rapuh adalah gejala utama 'penyakit musim dingin'. Perlu disebutkan bahwa hati adalah organ sentral dalam homeostasis ikan:Hati memainkan peran penting dalam penyimpanan energi dan metabolisme lipid, tetapi juga terlibat dalam beragam fungsi vital seperti pencernaan, pembersihan darah, detoksifikasi, metabolisme energi, reproduksi, kekebalan dll. Gangguan fungsi hati akan berdampak pada kapasitas keseluruhan ikan untuk mengatasi lingkungannya, membuatnya lebih rentan terhadap ancaman di sekitarnya.
Ilmuwan (Ibarz, Antoni &Padros, 2010) melaporkan bahwa kerusakan hati gilthead seabream yang menderita 'penyakit musim dingin' terkait dengan akumulasi cepat lipid yang berasal dari penyimpanan adiposa di otot dan jeroan ke hati. Jika lemak sangat penting, kelebihan apapun bisa merugikan. Ditambah dengan perlambatan metabolisme yang disebabkan oleh penurunan suhu, yang tidak dapat dikurangi dengan melarikan diri ke perairan yang lebih dalam dan lebih hangat, dalam lingkungan budidaya dapat dianggap terlalu berat untuk dikelola oleh ikan gilthead seabream. Deposisi lipid yang berlebihan mengubah fungsi hati lainnya seperti yang tercantum di atas, menyebabkan kondisi ikan yang tidak sehat secara keseluruhan. Keruntuhan metabolisme ini adalah inti dari 'penyakit musim dingin'.
Jika budidaya keramba tidak memungkinkan industri untuk mengikuti perilaku alami seabream, adalah mungkin untuk menyesuaikan praktik untuk mengurangi dampak 'penyakit musim dingin'. Nutrisi dan, dengan ekstensi, manajemen pakan adalah parameter utama yang dapat disesuaikan untuk mengurangi risiko steatosis dan mencocokkan profil nutrisi dengan kebutuhan musim dingin yang terus berkembang.
Ikan laut gilthead dikenal sebagai ikan yang rakus:Petani kerang di selatan Prancis menjuluki mereka 'piranha' di surat kabar lokal, mengacu pada kecenderungan mereka untuk membentuk sekolah dan melakukan penggerebekan atau 'razzia' di koloni kerang. Metabolisme mereka disesuaikan untuk mengkonsumsi energi dalam jumlah tinggi di musim panas, tetapi kemampuan ini secara drastis diubah oleh penurunan suhu:Penting untuk menyesuaikan asupan nutrisi yang sesuai.
Pendekatan Aquaneo:Strategi tiga cabang
Nutrisi perlu mengikuti ritme metabolisme ikan dan bukan sebaliknya. Untuk alasan itu, Aquaneo, merek akuakultur Techna - spesialis nutrisi hewan - , telah mengembangkan pendekatan holistik untuk mengurangi kejadian 'penyakit musim dingin' dan membantu petani meningkatkan kinerja mereka:
- Aspek pertama yang direkomendasikan adalah memikirkan kembali nutrisi gilthead seabream sesuai dengan pola makan musiman mereka:dengan dua spesifikasi kebutuhan yang berbeda untuk musim panas dan musim dingin. Dalam kondisi komersial, kelaparan dalam waktu lama tidak diinginkan, Aquanéo mengusulkan untuk menyesuaikan kembali nutrisi untuk memenuhi kebutuhan spesifik dan menghilangkan kelebihannya
- Aspek penting lainnya adalah pengiriman energi, dalam kaitannya dengan suhu air dan ritme metabolisme ikan. Menyeimbangkan diet adalah satu hal, tetapi jika ini lebih didistribusikan, maka seluruh manfaat menghilang. Mempertimbangkan hal ini, Aquaneo telah mengembangkan meja makan khusus
- Akhirnya, beberapa ekstrak tumbuhan memiliki kemampuan untuk meningkatkan metabolisme lipid dan melindungi hati. Aquanéo telah mengembangkan aditif khusus untuk mendukung metabolisme ikan air tawar gilthead dan membantu mereka melewati musim dingin.
'Penyakit musim dingin' adalah masalah yang kompleks. Sadar bahwa itu tidak dapat dikelola dengan solusi sederhana, Aquaneo mengerahkan keahliannya dalam nutrisi dan aditif pakan untuk menyerahkan kepada industri akuakultur pendekatan multifaset dengan tindakan sinergis. Dengan ketiga pilar tersebut (formulasi pakan, termasuk penggunaan aditif dan tabel pemberian makan) Aquanéo akan membantu pabrik pakan untuk membuat program pemberian pakan lengkap yang dirancang untuk menjawab masalah ini.
Hubungan antara gilthead seabream dan penghuni cekungan Mediterania sudah sangat tua, sementara akuakultur modern, di sisi lain, sangat muda. Aquaneo bersedia berkontribusi pada upaya umum yang dilakukan oleh industri akuakultur untuk mengembangkan praktik berkelanjutan dan, sehubungan dengan kekhasan metabolisme gilthead seabream, memberikan pelanggan akhir 'lembing emas' yang sehat dan lembut yang mereka nikmati selama berabad-abad.
