oleh Carlos Javier Ucero Serrano, Manajer Penjualan Teknis, Actipro VEOS
Didefinisikan oleh Organisasi Pangan dan Pertanian (FAO) Perserikatan Bangsa-Bangsa sebagai 'produk yang diperoleh dengan mengeringkan dan menggiling atau mengolah ikan atau limbah ikan yang tidak ditambahkan bahan lain, ' tepung ikan dianggap sebagai bahan penting dalam makanan ikan budidaya karnivora.
Karena permintaan melebihi ketersediaan tepung ikan yang dihasilkan dari bycatch dan fish trimming, ikan liar ditangkap secara khusus untuk memenuhi kebutuhan ini. Dalam tepung ikan, ada variabilitas produk yang besar seperti perbedaan nutrisi yang besar, sementara asal-usul beberapa bahan juga sering tidak diketahui.
Satu-satunya cara untuk menstandardisasi produksi adalah memelihara ikan untuk memberi makan ikan lain, yang tidak memiliki keuntungan lingkungan atau keberlanjutan dari waktu ke waktu. Penggunaan tepung ikan, selain tidak berkelanjutan, tampaknya kurang bergizi (Johnson, John Alan, 1997) dan memiliki kandungan lisin dan besi yang lebih sedikit, antara faktor lainnya.
Semua hal di atas dapat menyebabkan kenaikan biaya pakan dan meningkatnya kekhawatiran tentang kelestarian lingkungan ikan budidaya, mendorong industri untuk mencari sumber protein alternatif yang hemat biaya dan berkelanjutan. Untuk tujuan ini, produk sampingan hewan dengan kadar abu rendah mungkin merupakan bahan yang cocok untuk penggantian sebagian tepung ikan dalam pakan air.
Tujuan dari penelitian kami adalah untuk mengevaluasi pertukaran tepung ikan dengan produk sampingan darah pada ikan trout dan, pada waktu bersamaan, pengaruh metode pengolahan pada kecernaan protein:pengeringan semprot versus pengeringan kontak.
Tidak adanya faktor anti-gizi yang biasanya ditemukan di banyak sumber protein nabati, bersama dengan kandungan protein yang sangat tinggi dan profil asam amino yang kaya lisin dari produk sampingan darah, membuat bahan-bahan ini sangat menjanjikan untuk penggantian sebagian tepung ikan dalam pakan aqua.
Pengolahan intensif bahan baku, Namun, dapat merusak nutrisi, menurunkan baik kecernaan dan bioavailabilitas. Di antara produk sampingan darah, hemoglobin (HB) adalah produk yang sangat menarik baik sebagai pengganti atau pelengkap tepung ikan dalam diet.
Salah satu manfaat utama menggunakan HB sebagai sumber protein dalam makanan ikan adalah fakta bahwa HB mengandung 92 persen protein dengan nilai biologis tinggi. Nilai biologis yang tinggi ini dapat dijelaskan oleh beberapa aspek. Pertama, protein tetap sangat mudah dicerna berkat proses pengeringan semprot yang lembut.
Lebih-lebih lagi, HB tidak mengandung inhibitor protease, yang dikenal untuk memblokir pembelahan proteolitik dari prekursor protein. Sebagai protein hewani, HB sangat enak dan memiliki sumber yang kaya asam amino esensial makanan, yang melengkapi profil asam amino dari bahan nabati.
Dibandingkan dengan tepung ikan, tepung darah (BM) dan Protein Hewani Olahan (PAP), HB memiliki sangat sedikit amina biogenik yang stabil terhadap panas. Amina biogenik ini adalah molekul metabolik yang dihasilkan oleh dekarboksilasi bakteri dari asam amino yang sesuai, menjadi racun bila hadir dalam jumlah besar. Juga, asam amino dekarboksilasi hilang dan tidak lagi tersedia untuk pencernaan.
Dengan fakta bahwa darah dikumpulkan secara higienis dan segera didinginkan, tidak ada bakteri yang dapat tumbuh dan asam amino tetap utuh.
Tabel berikut menunjukkan perbedaan antara dua metode pengeringan; pengeringan semprot dan pengeringan kontak. Untuk mencapai kecernaan protein yang tinggi, pemilihan metode pengeringan dan kualitas bahan baku sangat penting.
Pengeringan semprot adalah proses pemanasan yang lebih lembut daripada pengeringan kontak. Prosesnya kurang agresif terhadap bakteri, tetapi juga memiliki dampak negatif yang lebih kecil pada protein. Hasil dari, protein kurang rusak yang membuat asam amino tersedia untuk pencernaan. Proses pemanasan lembut dari pengeringan semprot menyiratkan kebutuhan akan darah berkualitas tinggi dengan jumlah bakteri rendah sebagai bahan baku.
Suhu tinggi, dan waktu proses pengeringan kontak yang berkepanjangan, sangat ideal untuk dekontaminasi bahan yang memiliki beban bakteriologis yang tinggi. Karena bakteri cukup labil terhadap panas, proses ini menghilangkan bakteri dengan suhu tinggi. Namun, sejumlah besar amina biogenik yang ada dalam darah berkualitas rendah, tidak dihilangkan dengan proses pengeringan kontak, karena mereka tahan panas.
Kecernaan protein nyata dari bubuk hemoglobin kering semprot
Untuk mendapatkan gambaran yang jelas tentang protein nyata yang dapat dicerna dari bubuk hemoglobin kering semprot dan tepung darah kering kontak dalam ikan trout pelangi, sebuah penelitian yang dilakukan oleh DISAFA, Italia, dibagi dalam beberapa tahap.
Sebelum pelajaran utama, kami melakukan tes in vitro, di mana kami menghadapi dua diet yang akan dipelajari dengan uji kecernaan Pepsin-HCl in vitro (Metode 72/1999 // EEC). Hasil, menjadi sangat mirip, mengungkapkan bahwa kandungan protein kasar kedua bahan tersebut kurang lebih sama (92,9 dan 91,3 persen).
Koefisien kecernaan in vitro juga dekat satu sama lain, dengan pengamatan yang sama juga berlaku untuk kecernaan protein; 92 berbanding 88,9 persen.
Uji coba pendahuluan
Untuk mengevaluasi apakah bahan-bahan tersebut cocok untuk uji coba in vivo, ke, dilakukan uji coba pendahuluan. Tujuan utamanya adalah untuk mengevaluasi apakah tingkat inklusi yang tinggi didukung dengan baik oleh ikan rainbow trout. Selama kurun waktu 30 hari, dua diet dievaluasi. Tabel 3 menunjukkan daftar bahan lengkap dari Control Diet (CD). Pola makan kedua, selanjutnya diberi nama diet Hb, terdiri dari 70 persen CD dan 30 persen HB (Actipro® PHS/BHS).
Pada tahap awal ini, penanda eksternal (AIA) tidak disertakan dan fungsinya akan dijelaskan kemudian karena diet tidak iso-energi atau iso-nitrogen.
Pakan dipres dingin menjadi pelet tiga milimeter dan dikeringkan pada 50 ° C selama 48 jam. Kemudian, pelet dibagikan dua kali sehari, lima hari per minggu, dalam dua tangki fiberglass luar ruangan (0, 50m³), dengan setiap tangki berisi 30 ikan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa tidak ada kematian dan tidak ada masalah kesehatan, sementara juga menunjukkan palatabilitas yang baik untuk kedua diet.
Lebih-lebih lagi, kedua kelompok menunjukkan tingkat pertumbuhan spesifik yang sama (SGR*), dengan 0,50 persen per hari pada kelompok kontrol, dan 0,51 persen per hari pada kelompok Diet Hb. Hasil ini menunjukkan bahwa kedua pakan tersebut cocok untuk ikan.
*SGR=[Dalam BW fin (g) – Dalam BW awal (g)] x 100 / waktu (d)
Uji kecernaan in vivo
Keberhasilan percobaan pendahuluan memungkinkan kami untuk melanjutkan studi kecernaan in vivo. Dengan uji coba ini, kami ingin menentukan kecernaan in vivo HB kering semprot dan kontak BM kering dalam pakan ikan. Uji coba berlangsung selama empat minggu dengan dua minggu pertama digunakan sebagai masa adaptasi. Ikan diberi makan sampai kenyang, dua kali sehari dan lima hari seminggu.
Untuk membandingkan kecernaan HB semprot kering dengan kecernaan BM, tiga diet dibandingkan:Referensi diet (CD), diet hemoglobin (Diet Hb) dan diet makan darah (Diet Bm). Hb-Diet dan Bm-Diet terutama terdiri dari jumlah HB yang sama dengan BM, dengan sisa komposisi mereka tetap identik.
Dalam persidangan, 12 tangki Choubert (250L) masing-masing berisi 15 ikan jika digunakan. Tangki Choubert adalah tangki air tempat kotoran dikumpulkan secara terus menerus. Sistem ini mencegah kebocoran nutrisi yang sangat penting, karena kebocoran nutrisi akan mengakibatkan perkiraan kecernaan yang terlalu tinggi.
penanda eksternal, Abu Tidak Larut Asam (AIA), digunakan untuk menentukan dan menghitung kecernaan pakan dengan mengurangi nutrisi yang terkandung dalam feses dari nutrisi yang terkandung dalam asupan makanan (Lemos et al. 2009; J. Sales1 dan G.P.J. Janssens 2003).
Kecernaan protein kasar HB mirip dengan tepung ikan
Hasil uji in vivo kecernaan semu CD, Diet Hb dan Diet Bm pada ikan rainbow trout dapat dilihat pada Tabel 5.
Kecernaan protein kasar dalam Diet Hb mirip dengan CD (93,6 ± 0,8 persen vs. 93,3 ± 0,3 persen), dan secara signifikan lebih tinggi dari diet BM (74,4 ± 1,5 persen) (p<0,001).
Ini berarti bahwa kecernaan protein kasar dari HB mirip dengan tepung ikan tetapi secara signifikan lebih baik daripada BM. Lebih jauh, kami melihat kecernaan bahan kering yang lebih tinggi dari diet hemoglobin dibandingkan dengan CD. Ini mungkin menunjukkan bahwa pencernaan nutrisi lain juga ditingkatkan dengan menambahkan HB ke dalam makanan.
Perbedaan ini bahkan lebih jelas ketika membandingkan bahan uji (HB vs BM). Kecernaan bahan kering dan protein kasar dari HB hampir dua kali lipat dari BM (93 vs 40% dan 94 vs 50%). Ini berarti bahwa HB dua kali lebih mudah dicerna daripada BM.
Dari hasil tersebut sangat jelas bahwa kandungan protein kasar kedua bahan tersebut kurang lebih sama (92,9 dan 91,3 persen). Koefisien kecernaan in vitro juga dekat satu sama lain, dengan yang sama berlaku untuk kecernaan protein; 92 berbanding 88,9 persen.
Namun, ketika kita melihat daya cerna in vivo yang sebenarnya pada ikan trout pelangi, hasil menunjukkan 87,3 persen untuk HB, dan hanya 45,2 persen untuk BM. Artinya, kecernaan in vitro yang tinggi tidak menunjukkan kecernaan in vivo yang tinggi. Karena itu, percobaan in vitro tidak mencerminkan nilai sebenarnya dari bahan.
Lebih-lebih lagi, kandungan protein yang dapat dicerna dalam HB hampir dua kali lebih tinggi, dibandingkan dengan BM. Tetap, Kelarutan pepsin-HCL protein sebanding antara kedua bahan uji. Yang terakhir ini tidak logis mengingat kondisi inkubasi luar biasa yang diterapkan dalam uji in vitro rutin ini dibandingkan dengan fisiologi usus ikan trout.
Kecernaan protein yang lebih tinggi yang diamati dalam HB kemungkinan berkat proses pengeringan semprot pengeringan yang lembut, yang lebih baik menjaga integritas kimia nutrisi. Pada ayam broiler, contohnya, ketersediaan lisin telah terbukti jauh lebih tinggi dalam semprot kering dibandingkan dengan produk sampingan hewan yang diberi perlakuan panas.
Keamanan tambahan untuk formulator pakan
Studi menunjukkan bahwa hemoglobin kering semprot memiliki daya cerna hampir dua kali lebih tinggi (bahan kering dan protein kasar) dibandingkan dengan tepung darah kering kontak pada ikan rainbow trout.
Semprotan hemoglobin kering juga dapat digunakan secara sempurna untuk menggantikan tepung ikan dengan peningkatan kecernaan bahan kering yang nyata dari makanan sebagai hasilnya. Kecernaan protein serupa dalam diet referensi (40 persen tepung ikan) dan diet hemoglobin.
Kualitas premium hemoglobin adalah hasil dari pengumpulan dan pemrosesan bahan baku yang cermat; mulai dari koleksi, transportasi dan pemrosesan lebih lanjut di pabrik, menjadi kualitas yang dipertahankan dari awal.
Karena hemoglobin kering semprot melewati pemeriksaan kualitas yang jauh lebih banyak daripada makanan darah, ini memberikan keamanan tambahan bagi formulator pakan untuk menggunakan hemoglobin sebagai bahan.
Lebih jauh, hemoglobin memungkinkan untuk menggunakan jenis bahan lain dalam formulasi pakan, bahkan meningkatkan kecernaannya, yang memberikan lebih banyak fleksibilitas.
Dengan menggunakan hemoglobin sebagai sumber protein yang lebih mudah dicerna, pencemaran air akan berkurang, melalui pengurangan Nitrogen feses. Ini menciptakan lingkungan yang lebih berkelanjutan dan status kesehatan ikan yang lebih baik.
Uji kelarutan pepsin-HCl tidak dapat secara andal mengevaluasi kesesuaian bahan untuk digunakan dalam umpan air.
Bagaimana bahan mentah diproses itu penting. Pengeringan semprot hemoglobin membuat sumber protein hewani yang sangat mudah dicerna untuk ikan trout cocok untuk penggantian sebagian tepung ikan, tepung darah kontak-kering jauh lebih mudah dicerna.
