Supermarket Belanda akan mengadopsi standar kesejahteraan unggas baru pada tahun 2024
Lima pertanyaan tentang daging ayam di supermarket
"Beter Leven" adalah tanda kualitas Belanda pada kemasan makanan di mana konsumen dapat dengan cepat melihat standar mana yang digunakan untuk memelihara hewan. Pada hari Rabu 11 Agustus diumumkan bahwa paling lambat akhir tahun 2023 semua supermarket Belanda hanya akan menjual ayam segar dengan setidaknya satu bintang “Beter Leven”. Para peneliti dari Universitas Wageningen mendalami apa artinya ini bagi pembeli.
1. Apakah ini langkah besar ke arah yang benar? Akankah semua ayam broiler di Belanda sekarang mendapatkan kesejahteraan hewan yang lebih baik?
Ingrid de Jong, peneliti Unggas Kesejahteraan mengatakan, " Ya, ini adalah langkah besar menuju kesejahteraan hewan yang lebih besar. Ada perbedaan besar antara reguler, ayam broiler cepat tumbuh dan Beter Leven 1 Star – ayam (BLK). Ada lebih sedikit ayam per meter persegi, mereka menerima materi pengalih perhatian seperti jerami, ada siang hari di kandang dan hewan-hewan bisa lari tertutup. Lebih-lebih lagi, ayam BLK secara genetik adalah hewan yang sangat berbeda dari ayam cepat tumbuh biasa. Ini memiliki bentuk yang berbeda dan lebih vital dan aktif."
Perkembangan dalam beberapa tahun terakhir
“Sektor ayam pedaging Belanda telah mengambil langkah signifikan di bidang kesejahteraan hewan sejak tahun 2014, ketika gerakan menuju “Chicken of Tomorrow” dimulai, " ucap de jong.
“Dalam konsep itu, fitur Beter Leven telah diimplementasikan, tetapi belum cukup untuk mendapatkan "bintang" itu. Pikirkan bal jerami di gudang dan meningkatkan akses ke siang hari. Namun, pendudukannya masih terlalu tinggi untuk bintang Beter Leven 1, dan belum ada area outdoor yang tertutup. Industri kemudian menunjukkan bahwa mereka dapat dengan cepat beralih ke bentuk produksi baru, dan saya berharap itu terjadi lagi."
Internasional
Belanda berada di garis depan dalam hal ini dari perspektif internasional. Di negara-negara Eropa Barat lainnya, dan tentunya di luar Eropa, supermarket belum siap untuk ayam yang tumbuh cepat untuk dijual. Oleh karena itu, perkembangan di Belanda bukanlah kabar baik bagi semua ayam pedaging Belanda. Banyak peternak yang memasok ayam ke pasar internasional. Sebagai contoh, pada tahun 2020 65% ayam pedaging termasuk jenis yang tumbuh cepat. Persentase itu akan turun karena keputusan supermarket, tapi kemungkinan besar tidak 0.
Organisasi kesejahteraan hewan internasional mendirikan European Chicken Committment (ECC), yang kini banyak pihak (ritel luar negeri, makanan cepat saji) telah berkomitmen. Namun, persyaratan ini tidak seketat Beter Leven 1 bintang di Belanda, jadi kami tetap terdepan dalam hal itu.
2. Apakah Ayam Beter Leven juga lebih baik untuk iklim?
bram bos, peneliti di Sistem Produksi Ternak mengatakan, " Tidak, Ayam Beter Leven secara definisi tidak lebih baik untuk iklim. Hewan hidup lebih lama dan karena itu membutuhkan lebih banyak pakan. Lebih banyak energi juga dibutuhkan per anak ayam untuk pemanasan pada periode pertama, karena lebih sedikit hewan yang hidup di kandang. Faktor-faktor ini justru meningkatkan emisi CO2. Di samping itu, diet saat ini untuk ayam BLK mengandung lebih sedikit kedelai daripada diet saat ini untuk umum, ayam yang tumbuh cepat."
“Jika kedelai itu berasal dari tanah subur yang dulunya merupakan hutan hujan tropis (seperti di Brasil), maka Perubahan Penggunaan Lahan akan bertambah cepat (>50% dari total) dalam perhitungan jejak CO2. Perhitungan kami baru-baru ini menunjukkan bahwa ayam BLK yang diberi makan kedelai dari negara dengan Perubahan Penggunaan Lahan (seperti Brasil) memiliki lebih sedikit emisi CO2 per kg bobot hidup daripada ayam cepat tumbuh dengan kedelai dari asal yang sama."
Perhitungan itu ternyata berbeda jika perubahan penggunaan lahan untuk budidaya kedelai tidak dimasukkan (misalnya jika kedelai berasal dari AS):maka skor ayam BLK kurang baik daripada yang konvensional, ayam yang tumbuh cepat.
Namun, itu sebagian merupakan masalah akuntansi. Selama permintaan global akan kedelai tinggi, pihak lain di dunia akan sumber kedelai dari Brasil. Maka tidak ada perbedaan substansial untuk efek pada iklim. Ayam BLK sebenarnya menggunakan lebih sedikit kedelai daripada ayam cepat tumbuh biasa, dan itu mengarah pada penurunan permintaan kedelai. Dan pada gilirannya dapat berkontribusi untuk mengurangi tekanan untuk mengubah hutan hujan tropis menjadi lahan subur untuk kedelai, antara lain.
Jelas sekali, iklim dan lingkungan menjadi lebih baik jika kita mengurangi konsumsi produk makanan hewani.
3. Dan untuk nitrogen, partikel dan bau? Jika lari tertutup dilakukan, apakah tidak akan ada lebih banyak emisi dari gudang?
Menurut Jan van Harn, peneliti Unggas/Broiler , aku sedikit informasi yang tersedia tentang emisi partikel, amonia dan bau dari konsep pertanian seperti Beter Leven 1-bintang. Hanya karena konsep seperti itu belum pernah diukur sebelumnya. Penggunaan jenis ayam yang berbeda, umpan yang berbeda, lebih sedikit hewan per kandang, lari tertutup, pengayaan lingkungan, semua memiliki efek pada emisi amonia, bau, partikel, metana dan dinitrogen oksida. Tambahan, faktor-faktor tersebut dapat saling menguatkan, tetapi juga melemahkan mereka. Oleh karena itu, efek akhir pada emisi semua faktor secara bersama-sama tidak mudah untuk diperkirakan.
Jika perusahaan yang ada beralih ke hewan yang tumbuh lebih lambat dan tidak ada kandang yang diperbesar, lebih sedikit hewan yang akan dipelihara di peternakan itu. Pertanyaannya adalah, Namun, apakah emisi dari gudang kemudian akan berkurang.
Jan van Harn, peneliti unggas di Universitas Wageningen
Jika perusahaan yang ada beralih ke hewan yang tumbuh lebih lambat dan tidak ada kandang yang diperbesar, lebih sedikit hewan yang akan dipelihara di peternakan itu. Pertanyaannya adalah, Namun, apakah emisi dari gudang kemudian akan berkurang. Jika permukaan stabil tetap sama, memang ada lebih banyak luas permukaan per hewan, tetapi ini juga berarti lebih banyak ruang untuk kotoran (dari mana amonia dilepaskan). Oleh karena itu, emisi dari gudang dapat tetap sama seperti sebelum konversi.
Emisi partikel per hewan sebenarnya akan meningkat dengan beralih dari bintang 1 reguler ke Better Life, adalah harapan. Alasan peningkatan adalah sampah yang lebih kering, aktivitas yang lebih besar dari hewan yang digunakan dan periode produksi yang lebih lama (yaitu kekosongan yang lebih rendah). Akhirnya, Saya tidak mengharapkan perubahan dalam emisi bau. Tapi lagi, tidak ada pengukuran metode pertanian ini dilakukan, jadi sangat sulit untuk memprediksi apa yang akan terjadi.
4. Akankah semua daging ayam Belanda segera memiliki bintang Better Life?
Ingrid de Jong berkata, "tidak, supermarket berjanji untuk membuat produk dalam produk segar mereka bebas dari varietas ayam yang tumbuh cepat. Produk lainnya dari, Misalnya, kompartemen freezer atau sup ayam mungkin masih berisi daging dari ayam yang tumbuh cepat. Daging itu juga masih bisa dijual di restoran (makanan cepat saji) atau tukang daging. Namun, keberlanjutan dan kesejahteraan hewan juga menjadi agenda di sektor-sektor tersebut dan perkembangan yang sama terjadi seperti sebelumnya di supermarket."
"Saya berharap kita juga akan melihat pasar yang lebih beragam di negara lain dengan pertanian yang lebih ramah kesejahteraan dan penggunaan ayam yang tumbuh lebih lambat."
5. Apakah ayam BLK juga lebih enak dari ayam biasa?
Menurut de Jong, rasa itu subjektif, tapi dia yakin ada perbedaan.
"Daging dari ayam yang tumbuh lebih lambat warnanya sedikit lebih gelap dan teksturnya lebih kencang. Dalam proyek kualitas daging UE, kami akan menyelidiki bagaimana berkembang biak, Tata letak dan ruang kandang ayam berkontribusi pada aspek kualitas daging, " dia berkata.
