Bagaimana tetap berkelanjutan sambil mengembangkan bisnis unggas Anda
NS Situs Unggas berbicara dengan kepala tiga perusahaan unggas AS yang berkelanjutan – Fokus Petani, Pasturebird dan Cooks Venture – untuk mempelajari lebih lanjut tentang pendekatan khas mereka terhadap pertumbuhan dan pelajaran apa yang dapat dipetik dari teknik mereka.
Organik Lembah Shenandoah
Corwin Heatwole adalah petani generasi keenam dari Virginia yang meluncurkan Shenandoah Valley Organic (SVO) pada tahun 2014. Dorongannya adalah keyakinan Heatwole bahwa ada model yang lebih baik untuk beternak unggas daripada model yang dia ketahui, dengan kontrak gaya turnamen dan kurangnya pemerintahan sendiri.
“Saya tahu saya tidak dapat bersaing dengan integrator berdasarkan biaya per pon, ” kata Heatwole. “Saya tahu bahwa jika saya ingin memiliki peluang bisnis yang layak, itu harus fokus pada kualitas dan niche.”
Tahun 2012, Heatwole mengalihkan salah satu dari dua operasi unggasnya ke organik dan melakukannya dengan sangat baik sehingga dia segera mengubah peternakan lainnya. Sementara itu, dia bekerja untuk membangun dan menjalankan pabrik pengolahan untuk menjual ayamnya langsung ke konsumen. Pada tahun 2014, dia mampu membawa petani lokal lainnya dan sekarang menjual produk di bawah label Fokus Petani yang disertifikasi sebagai organik, manusiawi, non-GMO dan Level 3 meningkatkan akses luar ruangan oleh Global Animal Partnership.
Perusahaan memiliki pengaturan yang unik. Lebih dari 50 peternakan mitra memiliki burung mereka,
dengan SVO dikontrak untuk membeli ayam dan membantu peternakan menavigasi persyaratan standar sertifikasi pihak ketiga tetapi menyerahkan bagaimana peternakan dioperasikan hingga produsen. Produsen menghasilkan sekitar 50 persen lebih banyak keuntungan daripada model tradisional dan tanpa kontrak turnamen, menurut Heatwole.
Banyak tantangan untuk memulai perusahaan dengan model baru, termasuk mendidik produsen tentang standar sertifikasi, kata Heatwole. Proses ini telah dibantu oleh dua petugas kepatuhan penuh waktu, disewa oleh SVO untuk memastikan produsen mempertahankan semua standar. Area lain di mana perusahaan awalnya ditantang adalah “membangun tim ahli yang berpengalaman, ” menurut Heatwole. Pada akhirnya, karena “visi dan tujuan” SVO yang unik, mereka mampu menarik orang yang tepat dengan bakat yang jauh melebihi ukuran perusahaan, yang telah membantu SVO tumbuh dengan bijaksana, dia berkata. Perusahaan saat ini memiliki 430 karyawan tetap, tidak termasuk petani dan subkontraktor. Fasilitas pemrosesan telah berubah dari 15, 000 ayam seminggu menjadi lebih dari 200, 000 seminggu dalam lima tahun.
“Setiap model baru akan menerima sejumlah skeptisisme sampai terbukti berhasil, ” kata Heatwole. “Ini belum pernah dilakukan sebelumnya. Beberapa orang mengatakan saya gila. Kami tahu kami memulai usaha besar dan kemungkinannya melawan kami. Untuk membuat terobosan besar yang kami lakukan bukanlah hal yang mudah.”
burung penggembalaan
burung penggembalaan, sebuah perusahaan unggas yang dibesarkan di padang rumput California Selatan, lahir karena terpaksa, menurut salah satu pendiri dan CEO perusahaan Paul Greive. Saat menjadi perwira di Korps Marinir AS, Greive mulai mengalami masalah sendi, jadi dia dan keluarganya mengalihkan nutrisi mereka ke diet paleo (yang, Greve, mengatakan, membantu meringankan ketidaknyamanannya). Tidak dapat menemukan ayam yang benar-benar dipelihara di padang rumput di mana mereka tinggal, Namun, mereka memutuskan untuk membudidayakan unggas ramah paleo sendiri. Perusahaan ini lahir pada tahun 2012 dengan pesanan pertama 50 anak ayam, yang mereka tanam di halaman belakang mereka.
“Kami akhirnya menjual semuanya dan memprosesnya di halaman belakang kami, ” kata Greive. “Bulan berikutnya kami melakukan seratus, lalu 200, lalu 500, lalu seribu. Segera kami mulai merekrut karyawan.”
Perusahaan ini didanai sendiri dengan $2, 000 (£1, 619) dan telah berkembang dari sana. Mereka sedang memanen 6, 000 burung seminggu dan memiliki 13 karyawan. Tujuannya adalah untuk akhirnya meningkatkan hingga satu juta burung seminggu. Model mereka melibatkan pemindahan burung setiap hari ke padang rumput segar melalui rumah mobil. Karena perusahaan terletak di 1, peternakan 000-acre di Lembah Temecula California, mereka bisa memanen sepanjang tahun, yang memungkinkan mereka "untuk mengembangkan bisnis dan belajar dengan sangat cepat", kata Greive. Metode Peternakan unggas juga berarti mereka tidak membutuhkan vaksin, antibiotik atau ionofor untuk beberapa juta burung yang mereka pelihara dalam lima tahun terakhir, kata Greive.
Menjaga standar mereka tetap sederhana memungkinkan mereka fleksibilitas dan ruang untuk berinovasi, dia menambahkan. Perusahaan telah menghindari sertifikasi pihak ketiga dan sebagai gantinya memilih untuk menjadi setransparan mungkin, yang mencakup tur pertanian di mana pelanggan dapat datang dan melihat sendiri bagaimana Pasturebird beroperasi.
Perusahaan dimulai sebagai model penjualan langsung ke konsumen kepada teman, keluarga dan tetangga dan produknya sekarang tersedia di seluruh Amerika Serikat melalui pengiriman ke rumah serta muncul di beberapa pasar California dan di banyak menu restoran. Tim Pasturebird telah memutuskan untuk bekerja dengan distributor untuk fokus pada operasi burung hidup, meskipun ini berarti menghasilkan lebih sedikit uang per burung.
Pilihan apa pun yang terasa “seperti melanggar integritas Anda atau alasan Anda memulai perusahaan sejak awal, jangan lakukan itu, ” saran Greive. Nasihatnya yang lain adalah berspesialisasi daripada menjadi “jack of all trades, tuan tidak ada. Kita semua harus memilih apa yang kita tahu bisa kita kuasai dengan baik dan fokus pada area tertentu.”
Usaha Koki
Cooks Venture dimulai dengan ayam pusaka dan tumbuh dari sana. Perusahaan ini diluncurkan pada tahun 2018 oleh Matthew Wadiak, salah satu pendiri Blue Apron (prototip perusahaan bahan-dan-resep-makan-kit AS) dan Blake Evans, yang keluarganya telah terlibat dalam industri peternakan unggas selama tiga generasi. kakek Evans, Lloyd Peterson, mendirikan Peterson Farms pada tahun 1939. Dia membiakkan pejantan Peterson, standar emas untuk genetika ayam pedaging jantan di industri selama beberapa dekade. Di 2009, Evans dan ahli genetika unggas Richard Udale mulai mengerjakan ayam pedaging warisan baru yang tumbuh lambat dengan genetika Naked Neck dan Delaware. Burung memiliki tingkat pertumbuhan yang cukup lambat untuk memungkinkan kepadatan tulang dan perkembangan organ sebelum mulai berotot, jelas Evans. Idenya adalah untuk menghasilkan seekor burung yang cukup kuat untuk berkembang di padang rumput dan bahan baku kepadatan rendah satu tahap dan “mengubah makanan itu menjadi energi secara lebih efisien tanpa mengorbankan kesehatan burung, ” kata Wadiak.
Cooks Venture terintegrasi secara vertikal, dengan program genetika yang dipimpin oleh Udale yang berlokasi di lahan seluas 800 hektar milik perusahaan di Arkansas, bersama dengan 30 rumah ayam pedaging dan padang rumput yang cukup untuk memungkinkan burung menghabiskan sebagian besar waktu mereka di luar ruangan. Perusahaan juga memiliki pabrik pengolahan di Oklahoma dimana dapat memproses hingga 700, 000 burung seminggu. Selain itu, ia memiliki jaringan 30 produsen dengan 100 rumah di Arkansas dan Oklahoma. Produsen terutama petani yang sebelumnya bekerja dengan integrator besar, tetapi tidak mampu lagi membayar upgrade yang diperlukan untuk tetap berbisnis, kata Wadiak. Cooks Venture mengharuskan produsen untuk membuat "beberapa ribu dolar" peningkatan - "pengayaan lingkungan dan membuat beberapa lubang di rumah mereka" - dengan biaya sendiri, tetapi dibayar “dua kali lipat rata-rata dari sistem turnamen”, kata Wadiak. Burung dan pakan dimiliki oleh Cooks Venture; produsen tidak diharuskan untuk membeli burung, seperti dalam beberapa kontrak konvensional dan tidak ada sistem turnamen, dia berkata.
Perusahaan juga bekerja sama dengan petani di Midwest untuk menanam pakan mereka menggunakan praktik regeneratif. Mereka mengukur karbon tanah dan faktor-faktor lain di tanah petani dan memberikan rekomendasi untuk rotasi tanaman alternatif dan langkah-langkah lain untuk “menciptakan tanaman pakan yang lebih sehat” dan memperbaiki tanah, kata Wadiak.
Meskipun tidak ada dua perusahaan yang persis sama, masing-masing dari ketiga jalur produsen ini unik. Bersama, mereka dapat membantu memberikan peta jalan bagi orang lain yang berjuang dengan keseimbangan antara pertumbuhan dan mempertahankan standar mereka.
