Bagaimana Anda bisa memastikan Anda membeli kalkun bebas hormon tahun ini? Apa itu kalkun warisan, dan mengapa begitu mahal karena begitu kecil? Apakah kalkun standar dibesarkan secara manusiawi?

Setiap tahun, saat Thanksgiving bergulir, saya memasang pengumuman layanan masyarakat saya di Facebook:“Hormon telah dilarang dalam produksi unggas selama lebih dari 50 tahun. Tapi silakan dan belanjakan uang untuk label, jika itu membuat Anda merasa lebih baik.”

Ada begitu banyak pilihan yang tersedia untuk makan malam Thanksgiving kami, dan banyak alasan mengapa setiap pilihan mungkin lebih sesuai dengan kebutuhan dan hati nurani Anda. Tapi apa arti sebenarnya dari setiap label?

Mari kita mulai dengan yang paling jelas.

Label:Bebas Hormon

Apa artinya:Sama sekali tidak ada!

Anda tahu, tidak pernah legal untuk menggunakan hormon di AS untuk menanam unggas atau babi. Pada tahun 1956, FDA pertama kali menyetujui hormon pertumbuhan untuk sapi potong. Pada saat yang sama, penggunaan hormon pada unggas dan babi dilarang. Lima hormon daging sapi saat ini disetujui sebagai implan pertumbuhan. Implan dengan palet ini ditanamkan melalui pembedahan di belakang telinga hewan (bagian tubuh yang tidak menghasilkan makanan) saat memasuki tempat pemberian pakan. Selama 100-120 hari, implan larut dan melepaskan hormon.

Anda dapat menemukan informasi lebih lanjut tentang hormon daging sapi dan kekurangan hormon unggas di situs ini.

Tidak hanya ilegal, tetapi hormon tidak digunakan untuk unggas karena:

• Tidak efektif. Steroid anabolik hanya meningkatkan massa otot saat otot digunakan. Jaringan payudara digunakan untuk terbang. Ayam broiler dan kalkun dada tidak bisa terbang, jadi prosesnya pun tidak akan terjadi.
• Administrasi sangat sulit. Jika hormon dimasukkan ke dalam pakan, mereka akan dicerna dan dikeluarkan dengan cara yang sama seperti protein dalam jagung dan kedelai dicerna. Karena bentuk palet tidak akan berfungsi, burung itu perlu disuntikkan beberapa kali sehari.
• Biayanya terlalu mahal. Hormon pertumbuhan ayam/kalkun tidak diproduksi secara komersial, dan jika ada, bahkan 1 mg hormon akan lebih mahal daripada ayam pedaging yang dijual di supermarket.
• Ayam terkena dampak negatif. Ayam pedaging dan kalkun berdada lebar sudah dibiakkan untuk memiliki massa otot, dan tingkat pertumbuhan yang tinggi, sehingga hewan tersebut sudah memiliki masalah fisiologis. Masalah kaki, serangan jantung, atau asites dapat terjadi dari pertumbuhan yang cepat ini. Jika Anda menambahkan hormon ke dalamnya, tingkat kematian akan tinggi karena kualitas daging akan menurun.
• Itu tidak perlu. Hewan-hewan ini telah dibiakkan untuk memiliki jumlah otot yang tidak wajar dan menjadi dewasa dengan kecepatan tinggi yang tidak wajar.

Kedua:Tidak ada kalkun bebas hormon. Semua hewan memiliki hormon. Kami memiliki hormon. Mereka terjadi secara alami di dalam tubuh kita. “Tidak ada hormon tambahan” dapat menjadi label yang akurat, tetapi unggas “bebas hormon” tidak ada.

Label:Warisan Turki

Apa yang dimaksud dengan kalkun warisan:Kalkun yang dibiakkan untuk tampil seperti yang diinginkan alam.

Jika Anda membeli kalkun Thanksgiving tanpa membayar ekstra untuk trah warisan, Anda mungkin membeli kalkun putih berdada lebar. Ada dua jenis kalkun berdada lebar:putih dan perunggu. Ketika Anda melihat gambar kalkun coklat cantik di dinding kelas, Anda sedang melihat perunggu berdada lebar. Kalkun putih lebih sering digunakan karena kalkun perunggu memiliki kantong melanin gelap dan bertinta di sekitar setiap bulunya. Selama pemrosesan, saat bulu-bulu ini dicabut, seseorang harus mencuci kulit setelah melanin ini keluar dan menodai segala sesuatu di sekitarnya. (Percayalah:Kami memelihara kalkun saat tumbuh dewasa. Sangat membingungkan jika Anda tidak tahu apa itu.) Memelihara kalkun putih menghilangkan masalah ini.

Kalkun berdada lebar telah dibiakkan khusus untuk itu:banyak daging dada. Jantan dapat dengan mudah mencapai 50 lbs jika diberi makanan berkualitas tinggi. Ini menyediakan banyak daging dalam dua musim yang singkat. Kalkun ini tidak banyak bergerak, tetapi tidak dijejalkan ke dalam kandang baterai. Produksi relatif manusiawi, jika Anda baik-baik saja dengan kalkun yang disimpan di kandang dengan luas sekitar 4 kaki persegi per burung. Namun, karena payudaranya sangat besar, kalkun ini tidak dapat berkembang biak.

Kalkun berdada lebar harus diinseminasi buatan. Jika Anda memelihara kalkun berdada lebar, Anda harus membeli anak ayam dari peternak. Anda tidak dapat memeliharanya dari tahun ke tahun dan membiakkannya sendiri.

Breed kalkun yang akan Anda temukan di peternakan kalkun warisan telah dikembangkan dari kalkun liar, dan mempertahankan struktur tubuh alami. Anda dapat membiakkannya dan membesarkannya di padang rumput, meskipun Anda mungkin harus memotong sayap karena kalkun alami dapat terbang. Tapi kalkun ini tidak akan mencapai £ 50. Anda tidak dapat menggunakan satu untuk memberi makan keluarga Anda yang terdiri dari lima orang ditambah 20 anak-anak mereka dan masih memiliki kantong daging sisa freezer. Daging dada jauh lebih tipis.

Seringkali, kalkun warisan dibesarkan lebih manusiawi. Ini bukan aturan yang konstan, tetapi ini sejalan dengan telur yang "digembalakan". Produsen bangga dengan kualitas daging dan tradisi burung itu sendiri, sehingga mereka memastikan hewan tersebut menerima makanan dan perawatan dengan kualitas terbaik. Karena itu, dan karena ayam warisan mahal dan daging yang dihasilkan jauh lebih sedikit daripada kalkun berdada lebar, perkirakan untuk membayar harga per pon yang jauh lebih tinggi.

Beberapa jenis kalkun warisan ada, termasuk:

• Perunggu Standar
• Bourbon Merah
• Naragansett
• Penggemar Jersey
• Biru Biru
• Spanyol Hitam
• Belanda Putih
• Turki Royal Palm
• Celaka Putih
• Beltsville Kecil Putih

Lebih banyak varietas kalkun warisan menjadi tersedia! Pencarian baru-baru ini terhadap “anak ayam kalkun warisan langka” mengungkapkan Silver Auburn, Fall Fire, Silver Dapple, Sweetgrass, dan Tiger Bronze!

Jika Anda punya waktu, lihat beberapa ras ini. Mereka menakjubkan. Anda juga dapat membaca tentang kalkun warisan dan upaya untuk menghidupkan kembali strain di situs web Heritage Turkey Foundation.

Sekarang setelah Anda memiliki jawaban atas apa itu kalkun warisan dan apa artinya bebas hormon, jenis kalkun apa yang akan Anda beli tahun ini? Apakah Anda memelihara kalkun Anda sendiri? Apa pengalaman Anda dengan mereka?