Ketika saya pertama kali mulai menggunakan besi tuang sebagai wajan eksklusif saya lebih dari lima belas tahun yang lalu, saya kesulitan mengetahui cara membersihkannya. Anda tidak hanya mengisi wajan besi tuang dengan sabun panas dan air lalu membiarkannya meresap.
Setelah besi tuang dibumbui dengan benar, Anda tidak akan sering mengalami makanan yang lengket, tetapi terkadang Anda masih memiliki waktu ketika ada makanan yang menempel. Di situlah mengetahui rahasia ini tentang cara mencuci wajan besi tuang dengan benar berperan, sehingga Anda tidak merusak bumbu atau menghabiskan banyak minyak siku untuk membersihkan.
Besi tuang adalah alat masak favorit saya. Itu bisa dari kompor ke oven, di tungku kayu, dan ke lubang api luar ruangan kami. Plus, itu adalah senjata bang-up jika Anda membutuhkannya, jangan jatuhkan di jari kaki Anda. Setelah menerapkan metode ini akan segera menjadi favorit Anda jika belum.
Setiap rumah perintis memiliki wajan besi. Tidak peduli seberapa miskin atau kaya, mereka semua memasak makanan mereka dengan panci atau wajan besi. Setiap makan, tidak peduli apakah memasak di luar ruangan di atas api terbuka di atas api unggun, di atas tungku kayu, pembakar di atas kompor, atau di dalam oven, dapat disiapkan dalam wajan besi atau oven Belanda (berikut adalah 25 dari resep besi cor favorit saya).
Dan saya sangat yakin setiap rumah harus tetap memiliki peralatan masak dari besi. Besi tuang lebih unggul dari logam lain karena mendistribusikan panas secara merata dan dapat langsung dari kompor ke oven.
Ketika besi cor dibumbui dengan benar, itu benar-benar anti lengket (Saya mungkin bertaruh lebih dari Teflon!) . Saya memasak pancake dan telur orak-arik atau goreng tanpa masalah. Untuk memastikan wajan besi tuang Anda tetap tidak lengket dan dibumbui, ada beberapa langkah yang harus Anda ikuti.
Mengapa Teflon Berbahaya?
Panci berlapis Teflon saat ini, saat tergores atau terkena panas ekstrem, melepaskan bahan kimia yang terbukti menyebabkan kanker, masalah sistem kekebalan, dan cacat lahir. DuPont, produsennya, menyatakan bahwa produk mereka baik-baik saja jika digunakan sesuai petunjuk, tetapi saya tidak mau mengambil risiko, terutama jika panci besi tuang jauh lebih efisien.
Membersihkan Besi Cor dengan Benar
Bumbu yang Tepat
Seperti yang disebutkan, kecuali panci besi cor atau oven Belanda Anda dibumbui dengan benar sebelum memasak, Anda akan kesulitan menjaga wajan agar tidak lengket.
Setelah membeli panci baru, atau mencetaknya di garage sale, Anda harus membumbui panci tersebut. Bahkan jika sebuah wajan mengatakan "sudah dibumbui", saya tetap membumbuinya sendiri sebelum digunakan. Kadang dua kali jika perlu. Ibu ini tidak suka telurnya lengket!
Tidak hanya itu, tetapi besi tuang yang sudah dibumbui cenderung dibumbui dengan minyak nabati yang tidak sehat, jadi saya suka menutupnya dengan lapisan minyak kelapa atau lemak babi yang bagus yang saya buat dari babi yang kami pelihara.
Masak dengan Lemak!
Saat memasak telur, panekuk, potongan daging tanpa lemak, atau sayuran, selalu lelehkan lemak pilihan Anda (mentega, lemak babi, minyak, dll.) di dalam wajan terlebih dahulu.
Meskipun wajan kami "anti lengket", ini tidak sama dengan anti lengket yang sama dengan Teflon yang memungkinkan Anda menggoreng telur tanpa setitik minyak.
Lemak akan membantu menjaga makanan agar tidak lengket, tetapi setelah Anda selesai memasak, lemak justru akan membantu menjaga bumbu di wajan.
Anjuran &Larangan Cast Iron
Mempelajari cara membersihkan besi tuang untuk menjaga bumbu dengan benar mungkin merupakan langkah terpenting untuk sukses memasak dengan besi tuang. Pasti ada beberapa hal yang harus dan tidak boleh dilakukan saat membersihkan:
- Jangan gunakan sabun untuk membersihkan besi tuang Anda (Anda tidak membutuhkannya).
- Jangan menuangkan air dingin ke dalam panci panas...itu bisa retak atau melengkung.
- Gunakan air panas dan lap panci Anda dengan kain non-abrasif. Anda tidak ingin menggores bumbunya.
- Jika Anda memiliki makanan yang dipanggang, Anda dapat menggunakan garam meja dan menggosok bagian yang lengket tetapi menurut saya menggunakan pengikis kayu lebih mudah dan menjaga agar persediaan garam saya tidak berkurang dengan cepat (Dapatkan pengikis adonan kayu buatan tangan di sini ).
- Panas di dalam wajan akan membunuh bakteri apa pun; sabun dapat menghancurkan bumbu Anda dan menyebabkan wajan Anda berkarat.
- Lap hingga kering dan rekatkan dengan lapisan tipis sumber minyak/lemak.
Cara Membersihkan Makanan yang Tersangkut Dari Besi Cor Anda
Tergantung pada apa yang baru saja Anda masak, petunjuk pembersihan mungkin berbeda. Berikut urutan dasar untuk membersihkan dan merawat permukaan anti lengket panci besi tuang Anda dengan benar:
- Cuci besi tuang Anda saat wajan masih hangat. Jika makanan telah didiamkan selama beberapa jam (atau semalaman), tambahkan selapis air ke dalam panci dan taruh di atas kompor dengan api sedang-tinggi.
- Setelah air mendidih, gosok partikel makanan yang menempel dengan sikat gosok jala, atau, saya lebih suka pengikis mangkuk kayu.
- Buang air dan ulangi jika perlu.
- Keringkan wajan sepenuhnya dengan handuk kertas atau kain khusus.
- Jika wajan Anda terlihat kusam, tambahkan sedikit minyak ke dalam wajan dan ratakan dengan handuk kertas atau kain khusus. Seka minyak berlebih.
- Simpan di tempat yang kering. Jika menumpuk panci, pastikan handuk kertas diletakkan di antara keduanya.
Melumasi dengan Partikel Makanan
Jika Anda kebetulan memiliki wajan berisi minyak dengan partikel makanan yang telah disimpan semalaman di wajan besi atau oven Belanda, cukup letakkan kembali di atas kompor untuk menghangatkannya dan tambahkan lapisan tipis air ke dalam wajan. Biarkan hingga mendidih lalu gosok dengan sikat scrub yang kasar.
Buang air berminyak di tempat SELAIN selokan Anda. Saya baru saja membuang milik saya keluar dari pintu depan saya (atau ke rumput liar yang saya coba bunuh!) Dan tidak pernah memiliki masalah dengan hewan pengerat atau hewan lain. (Anda tidak ingin air berminyak mengalir ke saluran pembuangan karena dapat mengeras di dalam pipa dan menyebabkan masalah besar seiring waktu.)
Setelah Anda membuang air berminyak, bawa panci ke bak cuci dan panaskan panas air keran di atas panci. Dengan menggunakan kain lap, saya menyeka permukaan wajan untuk menghilangkan sisa minyak atau lemak. Buang air di luar lagi karena masih ada minyak!
Setelah wajan Anda bersih, jika Anda bisa melihat permukaan mengkilap yang bagus berarti bumbu Anda masih utuh. Anda hanya perlu benar-benar mengeringkan panci besi tuang Anda dan menyimpannya (jangan pernah menyimpan besi tuang Anda saat basah karena ini akan menyebabkan karat!).
Beberapa orang suka meletakkan wajan mereka di atas kompor panas selama beberapa menit, hanya untuk memastikan semua kelembapan telah menguap dari pori-pori wajan. Saya telah menemukan, jika wajan Anda dibumbui dengan benar, pori-pori tersebut tidak menahan air dan mengeringkannya sepenuhnya dengan handuk sudah cukup.
Anda akan tahu apakah wajan Anda dibumbui dengan baik jika Anda bisa mengeringkannya dengan handuk dan tidak ada bintik karat yang muncul.
Gemuk dan Lemak
Jika Anda berurusan dengan wajan yang hanya memiliki lapisan minyak atau lemak, Anda cukup memanaskannya dan mengelapnya dengan kain atau handuk kertas, mengeringkannya sepenuhnya, dan Anda sebaiknya menyimpannya.
Terjebak Pada Makanan Yang Sulit Dibersihkan
Kadang-kadang, terutama jika wajan Anda membutuhkan bumbu yang baik, Anda akan berurusan dengan makanan yang sangat keras yang menempel pada makanan yang sulit dihilangkan.
Ini bisa terjadi saat memasak telur orak-arik atau saat memanggang di wajan besi cor Anda.
Saya biasa menghilangkan makanan seperti ini dengan scrub garam, tetapi sekarang saya menggunakan pengikis mangkuk adonan kayu. Saya dulu menggunakan yang plastik, tetapi saya menemukan jika wajan saya masih hangat (yang memudahkan pembersihan), pengikis plastik akan meleleh dan melengkung, tidak lagi meninggalkan tepi tajam yang membuat pengikis ini bekerja dengan sangat baik.
Saya sekarang menggunakan pengikis kayu ini (yang sebenarnya dibuat dan dijual oleh suami saya di sini), setelah melihat pengikis plastik saya meleleh, dia melakukannya sendiri untuk membuat yang benar-benar berfungsi dan bertahan lama!
Untuk membersihkan makanan yang menempel, saya mengambil pengikis kayu saya dan maju mundur, mengikis di bawah makanan. Keluarkan makanan dari wajan lalu alirkan di bawah air keran panas, kikis sisa makanan, jika perlu, lalu keringkan seluruhnya dengan handuk.
Cara Membumbui Ulang Setelah Memasak
Jika Anda melihat bahwa lapisan mengkilap mulai terlihat kusam dan berbintik-bintik, mungkin sudah waktunya untuk membumbui ulang wajan Anda. Untuk melakukan ini dengan cara cepat, Anda cukup menambahkan sedikit minyak kelapa, lemak babi, atau minyak biji rami ke dalam wajan dan meletakkannya di atas kompor dengan api besar.
Setelah wajan Anda panas, gunakan tisu dapur atau lap dapur yang khusus untuk besi tuang Anda, seka minyak di sekeliling permukaan dan sisi wajan Anda, pastikan semua permukaannya terlapisi.
Terus bersihkan minyak sampai hanya lapisan yang sangat tipis yang tersisa. Pastikan wajan benar-benar kering dan simpan.
Cara Menyimpan Besi Cor
Besi tuang Anda paling baik disimpan di tempat terbuka dalam satu lapisan. Jika Anda harus menumpuknya, selalu letakkan handuk di antara wajan untuk menyerap kelembapan dan mencegah goresan pada bumbu.
Besi cor akan bertahan seumur hidup jika dirawat. Beberapa panci terbaik saya adalah yang saya beli di toko barang bekas atau penjualan garasi. Sedikit minyak siku dengan memastikannya dibumbui dengan benar dan seringkali lebih baik daripada yang baru.
Kecanduan besi tuang? Lihat sumber daya ini:
- 25+ Resep Besi Cor &Oven Belanda – semua orang membutuhkan makanan enak dari awal… dan makanan penutup.
- 11 Cara Memasak Tanpa Listrik (petunjuk, hampir semuanya menggunakan besi tuang!)
- Membumbui Wajan Besi Cor atau Dutch Oven
- Memasak di Luar Ruangan dengan Besi Cor
- Peralatan Dapur Wisma Wajib Dimiliki agar Lebih Mudah Memasak dari Awal
- 9 Hadiah Homestead Teratas Saya untuk Membuat Hidup Lebih Mudah
- Kombo Wajan Besi Cor Oven Belanda Favorit Saya
- Wajan Roti Besi Cor Terbaik
Peralatan masak lain yang akan Anda temukan di dapur saya adalah periuk untuk memanggang roti segar saya dalam waktu kurang dari 5 menit sehari.
Apakah Anda memasak dengan besi cor? Apakah ada panci Anda yang diturunkan dari anggota keluarga?
Tips Pembersihan dan Pengaturan Rumah Tangga Lainnya
- Cara Merawat &Mengkondisikan Produk Kayu
- 10 Kegunaan Pisau Bangku Kayu di Dapur untuk Menghemat Waktu
- Rapikan Rumah Anda (Bulan demi Bulan)
- Kiat tentang Cara Merapikan Rumah Anda &Menjaganya Seperti Itu
- 5 Resep Pembersih Alami Buatan Rumah – Pembersih DIY yang Praktis
- Resep Pembersih Rumahan Alami 17 Trik Membersihkan Musim Semi
- Merintis Hari Ini- 1 Bahan Pembersih Oven Alami 5 Menit
