Pelajari cara mengawetkan telur segar peternakan selama bulan-bulan musim panas untuk dinikmati sepanjang tahun dengan metode pengawetan telur favorit baru saya, telur beku-kering. Mereka akan bertahan di rak selama lebih dari 20 tahun dan masih terasa segar seperti hari mereka diletakkan dan saya akan mengajari Anda cara menyusun kembali telur beku-kering dengan mudah.
Salah satu hal yang kami lakukan sepanjang musim panas adalah menyimpan telur yang kami kumpulkan untuk penyimpanan jangka panjang. Karena kami tidak suka menggunakan pencahayaan buatan untuk memaksa ayam kami bertelur selama musim dingin , kita perlu mengawetkan telur ekstra yang kita dapatkan sekarang untuk bertahan melewati musim dingin.
Perjuangan mengawetkan telur adalah sampai sekarang saya belum menemukan cara yang benar-benar saya nikmati telurnya saat dimasak segar.
Seperti yang telah saya katakan sebelumnya di berbagai metode pengawetan telur , dan dalam postingan ini tentang metode pengawetan untuk daging, susu, dan telur , Saya adalah telur beku yang akan saya gunakan di masa mendatang untuk dipanggang, tetapi seperti yang dapat Anda lihat dalam video di bawah ini, telur yang dibekukan kemudian didehidrasi saat dimasak untuk dimakan karena telur orak memiliki tekstur yang agak kenyal.
Mengapa Saya Suka Metode Ini
Tidak hanya telur beku-kering rasanya seperti telur yang baru pecah saat disusun kembali dan diacak, tetapi telur ini hanya memakan sedikit ruang, saya tidak perlu menggunakan real estat freezer yang berharga, dan telur ini juga stabil untuk disimpan di rak. hingga 20+ tahun!
Mengapa Bekukan Telur Kering?
Anda mungkin bertanya pada diri sendiri, “Jika telur baik-baik saja di lemari es selama 3 bulan atau lebih, mengapa saya perlu khawatir untuk mengawetkannya?”
Yah, saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya tidak memiliki cukup ruang lemari es ekstra untuk menyimpan telur segar selama 3+ bulan. Jika saya melakukan itu, saya tidak punya ruang tersisa untuk makanan lain.
Coba pikirkan, jika keluarga Anda makan dua lusin telur per minggu, itu berarti 24 lusin telur hanya untuk makan segar selama tiga bulan! Siapa yang punya cukup ruang kulkas untuk menyimpan semua telur itu? Tentu saja bukan saya!
Saya juga tidak ingin bergantung pada freezer untuk menyimpan makanan dalam jangka panjang karena jika (atau ketika) listrik padam, kami harus bergantung pada generator agar tetap berjalan dan saya tidak ingin mengambil risiko kehilangan semua makanan itu. .
Telur beku-kering tidak memerlukan pendinginan atau pembekuan (selain pengawetan awal) dan akan bertahan bertahun-tahun di rak dapur saya di mana saya memiliki lebih banyak ruang penyimpanan daripada di freezer saya. Selain itu, 48 butir telur akan masuk ke dalam dua stoples mason berukuran liter.
Agar sepenuhnya transparan, Harvest Right apakah mensponsori posting ini dan mereka mengirimi saya pengering beku saya sebagai kompensasi, tetapi semua pendapat adalah milik saya dan, sekarang saya telah menggunakannya selama sekitar satu bulan, saya benar-benar akan membeli pengering beku saya sendiri seandainya mereka tidak mengirimkannya kepada saya terlebih dahulu.
Cara Membuat Telur Kering Beku
Telur beku-kering sangat mudah dibuat. Anda perlu memiliki freeze dryer, dan saya sangat menyukai Pengering Beku Harvest Right saya . Saya memiliki unit berukuran sedang dan sangat senang dengan jumlah makanan yang dapat saya awetkan dalam satu batch.
Bekukan Baki terlebih dahulu
Saat membekukan telur, atau cairan apa pun, saya suka membekukan baki saya terlebih dahulu karena ini akan mempercepat proses pengeringan beku. Ini benar-benar dapat menghabiskan waktu 8-10 jam di dalam mesin!
Saya membekukan-mengeringkan 12 telur per nampan di masing-masing dari empat nampan saya dengan total 48 telur per batch.
- Pecahkan telur Anda ke dalam blender dan haluskan (atau kocok hingga kuning telur dan putih telur benar-benar tercampur).
- Tuang ke baki pengering beku Anda.
- Ulangi hingga keempat baki terisi.
- Tempatkan baki dengan hati-hati ke dalam freezer dan bekukan semalaman.
Beku Kering
5. Setelah baki benar-benar beku (langkah ini dapat dilakukan di dalam freeze dryer itu sendiri, tetapi akan menggunakan lebih banyak listrik dan waktu daripada membekukannya sendiri), masukkan baki ke dalam freeze dryer.
6. Tambahkan selongsong isolasi, tutup pintu dengan aman, dan nyalakan mesin.
7. Telur saya membutuhkan waktu sekitar 22 jam untuk benar-benar kering. Saat memeriksa telur Anda, mereka seharusnya tidak terasa dingin saat disentuh, meskipun baki akan terasa dingin (gunakan handuk atau tempat panci saat menangani baki) atau gunakan tombol fungsi baki penghangat, dan telur akan hancur dengan mudah saat putus hubungan.
8. Jika telur Anda belum benar-benar kering, masukkan kembali ke dalam freezer sampai benar-benar kering.
Menyimpan Telur Kering-Beku
Anda dapat dengan mudah meremukkan telur dengan tangan dan menyimpannya di dalam stoples. Namun, untuk memudahkan mengukur telur Anda saat Anda siap menggunakannya, saya suka menjalankan telur saya melalui food processor selama beberapa langkah sehingga semuanya menjadi bubuk dengan sangat halus.
Untuk penggunaan jangka pendek, Anda cukup menyimpan telur beku-kering di dalam stoples. Jika Anda ingin menyimpannya untuk jangka panjang, katakanlah lebih dari beberapa bulan, masukkan penyerap oksigen ke dalam toples sebelum menutupnya. Anda kemudian dapat menyegel toples Anda dengan kedap udara menggunakan penyekat vakum ini dengan sambungan toples .
Sebagai alternatif, Anda dapat menyimpan telur dalam kantong mylar dengan penyerap oksigen dimasukkan dan semua udaranya dibuang.
Membuat Kembali Telur Kering Beku
Menyusun kembali telur yang akan digunakan untuk telur orak-arik dan memanggang sangatlah mudah:
- Ambil 2 sendok makan bubuk telur beku-kering dan tambahkan ke dalam mangkuk kecil.
- Tambahkan 2 sendok makan air ke dalam telur dan kocok rata dengan garpu atau pengocok kecil.
Tingkatkan jika diperlukan lebih banyak telur, lalu gunakan seperti yang Anda lakukan pada telur yang baru pecah dan dikocok!
Artikel Lainnya tentang Pengawetan Makanan Rumahan
- Cara Mengawetkan Daging, Susu &Telur
- Ilmu Pengawetan Pangan Rumahan
- Kiat Pengawetan Makanan Rumahan – Pengawetan Musiman Setiap Bulan
- Panduan Lengkap Pengawetan Makanan Rumahan (Apa yang Harus Dilakukan Saat Anda Tidak Dapat Menemukan Persediaan Pengalengan)
- Pengawetan Makanan Rumahan- Rencana Pengawetan untuk Makanan Setahun
- 9 Cara Mengawetkan Makanan di Rumah
- Cara Menyimpan Makanan Kaleng Rumah dengan Aman – Penumpukan Toples &Cincin Pengalengan
- 129+ Resep Pengalengan Terbaik untuk Disiapkan Tahun Ini
- Bagaimana Anda Tahu jika Resep Pengalengan Aman
- Cara Memilih Metode Pengawetan Terbaik
- Cara Mengonversi Resep untuk Pengalengan + Kiat Keamanan
