Dirumahku, kita tampaknya membutuhkan persediaan bawang yang tak ada habisnya. Saat membeli bawang di toko kelontong atau pasar petani tidak menghabiskan biaya sebanyak membeli rempah segar atau tomat matang, menanam bawang Anda sendiri dapat mengurangi biaya makanan hanya karena banyaknya jumlah bawang yang dikonsumsi rumah tangga seperti yang kita konsumsi (rata-rata orang Amerika makan 20 pon bawang per tahun!). Ini juga memberi kami kesempatan untuk memastikan mereka ditanam tanpa menggunakan pupuk kimia sintetis, fungisida, atau herbisida. Meskipun menanam bawang bukanlah proses yang rumit (Anda akan menemukan detail tentang cara melakukannya di sini), menyembuhkan bawang dengan benar setelah panen sangat penting untuk memastikan Anda dapat menikmati panen selama berbulan-bulan yang akan datang.
Mengapa menyembuhkan bawang itu penting?
Jika Anda berencana untuk menyimpan umbi yang menyengat untuk penggunaan musim dingin, menyembuhkan bawang adalah langkah penting dalam prosesnya. Tanpa pengawetan yang tepat, umbi bawang menjadi lunak dan lembek. kering mereka, kulit yang sepenuhnya sembuh melindungi mereka dari kekeringan dan mencegah patogen memasuki bohlam, menyebabkan busuk, dan mengembangkan bau busuk. Curing bawang juga memungkinkan Anda untuk menyimpannya pada suhu kamar, daripada harus menyimpannya di lemari es. Bawang yang sepenuhnya sembuh disimpan di meja di tempat yang sejuk, ruangan gelap atau digantung di tas bawang jala memiliki umur penyimpanan terbesar. Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang ini dan teknik penyimpanan lainnya nanti di artikel ini.
Untuk tukang kebun yang berencana memakan bawang mereka dalam beberapa minggu setelah panen, penyimpanan kulkas baik-baik saja. Ini juga berlaku untuk bawang yang dipanen sebelum matang sepenuhnya.
Sebelum saya menawarkan informasi lebih lanjut tentang langkah-langkah yang diperlukan untuk menyembuhkan bawang, mari kita bicara tentang bagaimana waktu panen yang tepat memengaruhi proses pengawetan.
Teknik panen terbaik untuk menyembuhkan bawang
Bawang dapat dimakan pada semua tahap kematangan. Ketika mereka masih muda, bawang yang dipanen disebut daun bawang atau bawang hijau. Seiring bertambahnya usia, umbinya menggemukkan dan kulitnya mengeras, tetapi bawang tidak harus secara resmi “matang” agar kita dapat menikmati panen. Namun, jika Anda berencana untuk menyimpan bawang untuk penggunaan musim dingin, tunggu sampai umbi benar-benar matang, sekitar sepertiga dari dedaunan telah menjadi cokelat, dan lehernya telah bengkok dan jatuh sepenuhnya. Di taman Pennsylvania saya, ini biasanya terjadi sekitar akhir Juli atau awal Agustus.
Setelah sepertiga bagian atas berubah menjadi cokelat dan batangnya roboh, berhenti menyirami tambalan bawang selama 3-6 hari untuk mengeringkan kulitnya sedikit. Jika memungkinkan, tunggu beberapa hari tambahan jika Anda kebetulan mendapatkan hujan selama periode itu. Setelah itu, tarik bawang keluar dari tanah dan mulai proses pengawetan.
Menyembuhkan bawang untuk penyimpanan lama
Setelah bawang merah dipanen, gunakan jari Anda atau jamur yang sangat lembut atau sikat bedah untuk menghilangkan sisa tanah. Jangan mencuci atau membilasnya. Biarkan akar kecil yang menonjol dari bagian bawah bawang utuh. Jangan memotongnya pada tahap ini karena hal itu dapat menyebabkan pembusukan. Tempatkan umbi di tempat yang hangat, kering, lokasi yang berventilasi baik, menyebar mereka sehingga mereka tidak menyentuh. Saya berbaris di atas flat pembibitan plastik terbalik di garasi kami. Ibu saya menggunakan tirai jendela tua yang ditinggikan di atas batu bata dan seorang teman membuat tirai pengering dari kain keras yang dijepit ke bingkai kayu sederhana (seperti ini).
Jika Anda tidak memiliki sesuatu yang ditinggikan untuk menempatkannya, Anda juga bisa meletakkannya di koran atau bahkan menggantungnya dalam tandan kecil untuk diawetkan. Tidak peduli apa yang Anda gunakan, idenya adalah untuk mendorong sirkulasi udara yang baik di sekitar seluruh bohlam. Idenya adalah untuk mengeringkan dan menguatkan kulit tanpa mengeringkan bagian dalam bawang.
Biarkan bawang beristirahat dengan cara ini selama dua atau tiga minggu. Memang, Saya terkadang lupa waktu dan itu berubah menjadi empat minggu, yang tidak pernah menyebabkan masalah bagi saya. Selama ini, kulit mengeras, dan pucuk daun yang tersisa mengering dan mengerut. Ini adalah tahap paling penting dalam menyembuhkan bawang. Jangan biarkan umbi basah dan balikkan satu atau dua kali selama proses jika memungkinkan. Setelah proses pengawetan selesai, saatnya untuk memasukkan umbi ke dalam penyimpanan.
Bagaimana cara menyimpan bawang yang diawetkan?
Bahkan jika Anda telah melakukan pekerjaan yang baik untuk menyembuhkan bawang dengan benar, tetap penting bahwa bohlam disimpan dengan benar. Sebelum menyimpan bawang yang diawetkan, gunakan tangan Anda atau gunting tajam untuk menghilangkan sisa dedaunan kering. Kemungkinannya adalah, itu akan langsung hancur. Tapi jika tidak, potong daun kecokelatan dengan gunting, meninggalkan sekitar 1 sampai 2 inci dari "tunggul" utuh. Anda juga dapat memotong akar yang mengering jika Anda mau. Paling sering, Saya dapat mematahkannya dengan mudah dengan jari saya atau mereka jatuh dengan sendirinya saat saya memindahkan bawang ke dalam penyimpanan.
Dari sana, Anda memiliki beberapa pilihan dalam hal penyimpanan bawang.
- Tempatkan mereka di kantong bawang jala untuk menggantung atau penempatan rak.
- Simpan bawang bombay yang sudah matang sepenuhnya dalam kotak kardus dengan lubang di sisinya.
- Gunakan peti susu plastik atau peti kayu dengan bilah terbuka.
- Jika Anda menggantung bawang Anda untuk menyembuhkan, Anda dapat membiarkannya menggantung dalam tandan atau kepang untuk disimpan.
Semua bawang yang diawetkan yang menunjukkan tanda-tanda jamur atau bintik-bintik lunak, atau sedang tumbuh, harus segera digunakan. Jika satu bawang di dalam kotak atau tas membusuk, itu akan cepat menyebar dan merusak tanaman Anda.
Kondisi terbaik untuk menyimpan bawang yang diawetkan
Terlepas dari apa yang Anda gunakan untuk memegang bawang, pilih tempat dengan sirkulasi udara yang baik untuk menampung mereka selama beberapa bulan mendatang. Simpan tas, tempat sampah, atau kotak jauh dari dinding untuk mendorong pergerakan udara yang baik. Ruang bawah tanah atau garasi akan berfungsi dengan baik. Suhu ideal untuk penyimpanan adalah antara 45 dan 55 ° F, meskipun mengendalikan itu justru sulit di lingkungan rumah. Jangan menyimpan bawang dalam kantong plastik.
Jika bola lampu terkena cahaya untuk waktu yang lama, mereka mungkin menumbuhkan daun hijau baru. Gelap, kering, lokasi yang berventilasi baik adalah yang terbaik. Jauhkan dari sinar matahari langsung dan jauhkan dari sumber panas.
Lebih banyak tips untuk menyembuhkan bawang dan untuk penyimpanan jangka panjang
- Untuk penyimpanan musim dingin yang optimal, cobalah untuk memilih dan menanam varietas yang terkenal memiliki kemampuan penyimpanan yang baik.
- Menyembuhkan bawang dengan benar berarti masa simpan hingga 180 hari untuk varietas bawang merah yang dibiakkan untuk penyimpanan lama.
- Jika Anda mencium bau busuk dari bawang yang Anda simpan, cari melalui tempat sampah atau tas untuk menemukan yang lunak dan segera keluarkan – dan bawang lainnya yang menyentuhnya.
- Lapisan luar kulit pada bawang yang diawetkan dengan benar akan benar-benar kering, renyah, dan tebal. Jika tidak, menggunakan bawang dalam waktu 30 hari.
- Jangan menyimpan bawang yang sudah jatuh, memotong, memar, atau rusak selama proses pemanenan atau pengawetan.
- Jika lapisan luar kulit jatuh selama penyimpanan, jangan khawatir. Beberapa penumpahan diharapkan.
- Jangan simpan bawang dengan kentang. Kentang melepaskan kelembapan seiring bertambahnya usia yang dapat mendorong bawang untuk mengembangkan bintik-bintik lunak.
- Setelah mereka dipotong terbuka, simpan bawang yang tidak digunakan dalam kantong plastik di lemari es.
Manfaat menyembuhkan bawang
Seperti yang dapat Anda lihat, menyembuhkan bawang dengan benar berarti Anda dapat menikmati panen rumahan sepanjang musim dingin. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang cara menanam bawang besar, silakan kunjungi artikel ini di mana saya membahas varietas bawang merah hari pendek vs hari panjang dan bagaimana mendorong umbi yang lebih besar untuk berkembang.
Untuk informasi lebih lanjut tentang anggota keluarga bawang yang sedang tumbuh, simak artikel berikut ini:
- Bawang putih leher keras vs bawang putih leher lunak
- Kapan panen bawang putih?
- Cara memanen daun bawang
- Menanam bawang putih dalam pot
- Cara menanam bawang putih di musim semi
Sematkan!
