Waktu panen kacang Anda akan tergantung pada apa yang Anda rencanakan dengan kacang setelah dipetik.
Snap bean atau panen kacang hijau: Kacang hijau siap dipanen ketika sudah seukuran pensil. Benih di dalamnya hanya akan terlihat – mereka akan terlihat seperti benjolan kecil. Tergantung pada varietas yang Anda tanam, kacang buncis akan siap dipetik 50 sampai 65 hari setelah tanam. Untuk panen besar, petik kacang hijau setiap hari atau setidaknya setiap beberapa hari. Jika Anda membiarkan kacang matang, tanaman akan berhenti memproduksi biji baru. Jadi pilih secara teratur untuk panen yang diperpanjang. Sejumput kacang yang dipotong; berhati-hatilah untuk tidak menarik kacang atau Anda dapat mencabut seluruh tanaman. Polong yang menua akan menguning dan kasar; polong bergaris-garis bertepung di dalamnya.
Penyimpanan kacang hijau: Jika Anda tidak bisa mengikuti panen buncis di meja, Anda dapat membekukan atau mengasinkan kacang hijau. Untuk membekukan kacang hijau, cuci kacang dan potong ujungnya. Potong kacang menjadi potongan 1 inci atau iris memanjang. Rebus kacang selama 2 hingga 3 menit. Santai. Kemas dalam tas freezer. (Untuk merebus kacang, tambahkan 1½ hingga 2 inci air ke ketel dan panaskan hingga mendidih. Tempatkan saringan dengan kacang ke dalam ketel dan panaskan selama 2 hingga 3 menit.)
Panen kacang kulit: Kacang untuk dikupas dipetik saat biji sudah mencapai ukuran penuh tetapi masih empuk. Petik biji cangkang saat polong masih hijau dan biji yang membengkak terlihat dari luar. Kacang cangkang biasanya siap panen 66 hingga 75 hari setelah tanam. Seperti kacang buncis, terus memetik kacang cangkang dan tanaman akan terus berproduksi; jangan biarkan polong menguning.
Penyimpanan kacang kulit: Kacang kupas bisa dikukus, dipanggang, dan direbus untuk dimakan segar. Kacang kulit juga bisa dibekukan:cuci kacang dan kupas. Rebus kacang yang sudah dikupas selama 2 sampai 3 menit, tergantung ukuran bijinya. Santai. Kemas dalam tas freezer. (Untuk merebus kacang, tambahkan 1½ hingga 2 inci air ke ketel dan panaskan hingga mendidih. Tempatkan saringan dengan kacang ke dalam ketel dan panaskan selama 2 hingga 3 menit.)
Panen kacang kering: Kacang kering tetap berada di tanaman sampai bijinya keras dan berbunyi di dalam polong. Alternatifnya adalah memotong tanaman ketika polong menguning dan menggantung tanaman di tempat kering yang hangat sampai polong menjadi rapuh dan bijinya bergetar di dalam polong. Yang terbaik adalah memanen kacang kering sebelum polongnya terbuka dan kacangnya tumpah. Biji kering siap panen 90 sampai 100 hari setelah tanam. Jika ramalan cuaca menyerukan hujan atau embun beku, cabut tanaman kacang dan keringkan di dalam ruangan. (Petik polong dari kacang polong yang terlalu besar untuk ditarik utuh. Keringkan polong di layar atau rak di dalam ruangan.)
Penyimpanan kacang kering: Simpan kacang kering dalam stoples kedap udara. Pastikan kacang kering sebelum menyimpannya. Untuk menyerap kelembapan yang tertinggal dalam biji kopi selama penyimpanan, tempatkan satu sendok makan susu bubuk dalam handuk kertas terlipat di dalam setiap toples kacang kering.
