Ketika kami menanam bawang untuk pertama kalinya, kami tidak mendapatkan hasil terbaik, karena meskipun sayuran yang tampaknya mudah ditanam ini hadir dalam beberapa bentuk yang berbeda untuk dibudidayakan oleh tukang kebun, memilih yang tepat sejak awal dapat berarti perbedaan antara keberhasilan dan kegagalan.
Saat yang paling memilukan adalah ketika bawang bombay yang Anda tanam dengan penuh kasih membusuk di gudang. Begitu mereka mulai, sulit untuk mengendalikan penyebaran busuk di bawang yang disimpan, dan dapat dengan mudah menyebar ke orang lain yang menyebabkan bencana dalam proporsi yang luar biasa.
Apa yang menyebabkan bawang membusuk?
Setelah menghabiskan tahun merawat tanaman Anda menjadi yang terbaik, skenario terburuk adalah bawang busuk. Anda memiliki sup bawang Perancis yang indah dengan roti hangat berkerak yang direncanakan untuk makan malam Anda, hanya untuk menemukan bahwa bawang bombay rumahan Anda yang diawetkan dan disimpan menjadi buruk.
Penyebabnya umumnya adalah bakteri dan jamur yang akan tumbuh subur pada penyimpanan bawang, terutama jika dikemas rapat.
Ada dua penyebab umum bawang busuk dalam penyimpanan – Bawang busuk busuk, dan Botrytis allii:
busuk lembek
Jamur dan bakteri yang dapat mempengaruhi bawang Anda hidup di tanah, jadi jika bawang terinfeksi busuk lembek (Rhizopus microsporus ) termasuk dalam panen Anda untuk penyimpanan, itu dapat dengan mudah menyebarkan penyakit ke bawang lain jika batch Anda tidak memiliki aliran udara terbaik.
Saat panen, tanda-tanda busuk lembek dapat terlihat dari kulit yang terpeleset, atau lapisan bawang yang lebih lembut dari biasanya. Bawang putih atau kuning akan menunjukkan penampilan yang kurang cerah dan terlihat lebih gelap dari tetangganya yang sehat, sedangkan bawang merah akan tampak hampir hitam.
Selama penyimpanan, periksa bawang Anda sesering mungkin karena, meskipun tanda-tanda awal infeksi sulit dikenali, setelah beberapa minggu akan ada bau busuk yang manis yang jelas dan berbeda. dari hasil panen Anda. Pilih bawang yang berbau busuk dan buang (jangan tambahkan ke kompos karena jamur dapat bertahan dan menginfeksi tanaman berikutnya).
Botrytis allii
Botrytis juga dikenal sebagai busuk leher karena jamur yang tetap tidak aktif selama tahap pertumbuhan ini terbawa pada benih itu sendiri dan umumnya tidak terdeteksi sampai bawang Anda disimpan.
Anda hanya akan melihat jika Botrytis ada dalam panen yang disimpan setelah beberapa bulan, inilah mengapa penting untuk terus memeriksa toko Anda untuk tanda-tanda pelunakan, terutama di sekitar jaringan leher bawang , yang kemudian dapat turun ke bohlam.
Cara menyiapkan bawang untuk penyimpanan dan menghindari pembusukan
Ada beberapa masalah berbeda yang dapat ditemui bawang Anda dalam penyimpanan, dan juga panen. Banyak masalah selama penyimpanan bawang merah disebabkan oleh memar atau kerusakan saat bawang dipanen. Sama seperti apel, memar pada bawang dapat berkembang secara perlahan dalam penyimpanan dan membiarkan bakteri masuk.
Setelah bawang Anda dipanen (dengan lembut!) Jaga agar pelat dasar akar tetap utuh! Berhati-hatilah untuk menyingkirkan gumpalan besar tanah basah, tanah gembur lainnya akan mengering dalam proses pengawetan dan rontok nanti. Dipanen, disiapkan, dan disimpan dengan benar, bawang Anda berpotensi bertahan hingga 10-12 bulan dalam penyimpanan, jika tidak maka akan memakan waktu berminggu-minggu sebelum rusak jika dibiarkan di lingkungan yang hangat dan lembab seperti dapur.
Pertama, pastikan mereka telah mengering cukup lama. Bawang membutuhkan suhu pengeringan yang merata, kebanyakan orang membiarkan bawang di bawah sinar matahari hingga kering, namun, ini dapat menyebabkan beberapa sisi bawang Anda lebih kering daripada yang lain. Terus putar bawang Anda dengan lembut agar permukaannya menjadi kering. Tempat yang aman untuk mengeringkan bisa menjadi rumah kaca – pastikan itu kedap air, yang bukan milik kita! Meletakkan bawang secara terpisah di rak rumah kaca yang kering dapat menjauhkannya dari gangguan apa pun di lingkungannya.
Semua penanam bawang memiliki cara cerdik mereka sendiri untuk mengeringkan tanaman mereka, tetapi konsensusnya adalah memberi mereka aliran udara yang baik, suhu konstan 60-80 ° F (20-28 ° C), dan sungguh, biarkan saja selama beberapa minggu.
Penyembuhan biasanya akan memakan waktu antara 2-4 minggu. Anda akan tahu kapan bawang Anda sudah cukup kering karena lehernya akan layu dan menjadi sangat tipis untuk disentuh. Ini berarti Anda dapat dengan lembut memangkas akar kering dan bagian atas leher. Beberapa orang meninggalkan banyak leher kertas ini karena bawang, seperti bawang putih, dapat ditampilkan dengan menggantung, melibatkan simpul dan tenun yang rumit.
Akhirnya, saatnya untuk menyimpannya. Berikut cara menyimpan bawang untuk diamankan:
Kondisi terbaik untuk menyimpan bawang
Bawang Anda perlu diawetkan untuk membuat kulit luar yang tebal sebelum disimpan, seperti di atas, karena ini harus menjadi penghalang pertama bawang Anda terhadap bakteri atau jamur yang menginfeksi tanaman Anda. Jika kulit ini cukup tebal, ia harus bertindak sebagai dinding pertahanan terhadap infeksi apa pun.
Namun, jika kulit tipis bawang tidak mencukupi dan bawang Anda tidak memiliki aliran udara yang cukup baik, bakteri akan menyebar lebih efisien dalam kondisi hangat dan lembab, jadi mari kita telusuri apa yang perlu Anda lakukan untuk memberi bawang Anda peluang terbaik untuk bertahan lama. selama mungkin.
Pertama, dapatkan kondisi pertumbuhan Anda dengan benar. Itu selalu baik untuk mempraktikkan rotasi tanaman terbaik yang Anda bisa untuk seluruh kebun sayur Anda. Memastikan bahwa Anda tidak menanam bawang di tempat yang sama dengan tempat tumbuhnya bawang sebelumnya adalah cara yang baik untuk mengendalikan penyebaran penyakit yang ditularkan melalui tanah.
Bawang yang tumbuh di kelembaban tinggi bisa lebih rentan terhadap penyakit jamur. Menjaga penyiraman bawang secara rutin tetapi tidak berlebihan akan membantu mencegah masalah kelembapan saat tumbuh.
Menemukan ruang untuk menyimpan bawang dengan cahaya redup, kelembapan rendah, dan sejuk mungkin merupakan tantangan, tetapi tempat seperti garasi atau pantry yang luas akan sempurna. Suatu tempat yang Anda tahu akan Anda kunjungi secara teratur untuk mengawasi panen bawang Anda.
Memilih bawang yang tepat untuk penyimpanan
Pertama-tama, tidak semua bawang dibuat sama, beberapa varietas lebih baik ditanam untuk penyimpanan daripada yang lain, jadi pertimbangkan jenis yang sesuai sebelum merencanakan kebun sayur Anda. Umumnya, bawang bombay seperti Patterson , Stuttgarter atau Zeppelin Merah semua bawang penyimpanan yang sangat baik. Memastikan Anda memilih varietas bawang terbaik akan membuat Anda tetap memiliki bahan pokok ini sepanjang tahun.
Petani bawang bombay yang berpengalaman cenderung menanam pilihan varietas yang berbeda karena bahkan bawang 'penjaga' terbaik memiliki masa penyimpanan yang bervariasi. Menjaga bawang memiliki kulit luar yang lebih tebal saat diawetkan, lebih rendah air dan kandungan belerangnya lebih tinggi, jadi kemungkinan jika itu membuat Anda menangis, itu adalah penjaganya.
Apakah bawang yang ditanam dari biji atau set lebih baik untuk penyimpanan?
Bawang adalah dua tahunan dan ingin berbunga di tahun kedua mereka, jadi untuk memastikan bahwa bawang Anda akan bertahan dalam dormansi (penyimpanan), tumbuhkan bawang Anda dari biji, bukan set, di awal tahun. Dengan cara ini, umbi bawang bombay Anda akan lebih kecil kemungkinannya untuk tumbuh kembali di penyimpanan jika kondisinya memicu pertumbuhan. Pertumbuhan apa pun yang terjadi dalam penyimpanan dapat menciptakan lingkungan yang akan mendorong pembusukan.
Meskipun sangat mungkin untuk menyimpan bawang yang tumbuh dari set, mereka lebih mungkin untuk melesat dan mengirimkan scapes (batang berbunga) yang akan mempercepat pembusukan, dan membuat persiapan penyimpanan lebih sulit. Menanam bawang dari biji meningkatkan keandalan penyimpanan. Menanam bawang dari biji juga meningkatkan potensi ukuran bawang yang akan Anda panen.
FAQ
Apa yang menyebabkan bawang membusuk di gudang?
Bawang dalam penyimpanan bisa membusuk jika disimpan terlalu dingin, atau terlalu panas. Mereka membutuhkan suhu dingin (idealnya 40-50 °F) untuk menyimpan dalam jumlah waktu maksimum.
Hindari menyimpan bawang dengan tanda-tanda botrytis atau busuk lembek pada saat panen karena ini dapat menginfeksi seluruh tanaman dalam penyimpanan.
Mengapa bawang yang disimpan bisa bertunas?
Bawang yang disimpan hanyalah bunga tahun depan. Diberi kesempatan, mereka akan mencoba yang terbaik untuk mengirimkan dedaunan baru dan paku bunga baru. Sama seperti tulip, mereka menyimpan energinya untuk produksi bunga tahun depan di bohlamnya, jadi saat terkena kelembaban atau cahaya, mereka akan mengeluarkan tunas.
Mengapa bawang saya berjamur?
Bawang dapat menumbuhkan jamur bahkan jika Anda menyimpannya dengan sempurna. Ini menjengkelkan, tetapi ini biasanya karena kesalahan saat kami memanennya. Jamur dibunuh oleh suhu ekstrem, jadi bawang yang disimpan dengan benar di tempat yang sejuk masih bisa menjadi sarang jamur jika tidak dimakan sebelum menyebar. Selalu periksa hasil panen Anda.
Kesimpulan
Mudah-mudahan ini akan membantu memberi tahu Anda tentang mengapa bawang Anda membusuk di penyimpanan, dan beberapa cara sederhana namun efektif untuk mencegah hal ini terjadi dengan mengubah beberapa kebiasaan menanam, memanen, dan menyimpan.
Ingatlah bahwa hanya bawang bombay yang tidak bisa Anda makan segar yang perlu Anda simpan, jadi jika Anda berencana membuat sup bawang Perancis setiap malam di musim gugur dan musim dingin, Anda mungkin tidak memerlukan artikel ini. Namun rata-rata orang mungkin tidak bisa lolos dengan napas bawang selama itu.
