Pelajari cara membumbui wajan besi cor dan/atau oven Belanda, karena teman-teman, wajan besi cor yang sudah dibumbui dengan baik atau oven Belanda akan menjadi salah satu peralatan dapur wisma yang paling Anda sukai dan gunakan. Dan jika dilakukan dengan benar, benar-benar menghasilkan lapisan anti lengket tanpa bahan kimia berbahaya atau pelapis Teflon.
Karena cast iron adalah besi, maka akan berkarat jika tidak dirawat dengan baik. Bumbu bersama dengan perawatan yang tepat, akan menghilangkan masalah karat dan memberi Anda banyak makanan lezat dengan mudah dibersihkan.
Bumbu adalah ketika minyak (sumber lemak) dioleskan ke permukaan dan dengan menggunakan panas, minyak melewati dua proses polimerisasi dan karbonisasi. Minyak (bila diterapkan dengan benar) menciptakan lapisan polimer pada permukaan besi tuang. Saat panas diterapkan tepat di atas titik asap, itu menciptakan lapisan karbon yang melengkapi bumbu anti lengket kami. Minyak dipanggang ke dalam pori-pori besi tuang dan disegel, membuat permukaan hitam halus mengkilap yang kita semua dambakan pada besi tuang kita.
Bagaimana cara membumbui wajan besi cor baru?
Saya membuat video untuk Anda di bawah ini untuk memandu Anda melaluinya (pastikan Anda berlangganan ke saluran YouTube kami, saya punya video homesteading mingguan untuk Anda!) tetapi juga akan memandu Anda melalui proses di bawah ini dengan sedikit lebih banyak detail tentang alasannya Saya menggunakan suhu dan minyak yang saya gunakan.
Bahkan jika besi cor baru Anda mengatakan sudah dibumbui, itu belum cukup berpengalaman. Selalu berikan bumbu, terlepas dari apakah bumbu tersebut berasal dari pabrik.
Cara Terbaik untuk Membumbui Besi Cor
- Sebelum membumbui wajan besi tuang Anda, cuci dengan sabun dan air panas (salah satu dari beberapa kali wajan saya melihat sabun). Keringkan secara menyeluruh dengan handuk bebas serabut atau Anda dapat mengeringkan besi tuang di atas kompor dengan api kecil atau memasukkannya ke dalam oven selama beberapa menit dengan pemanasan awal.
- Panaskan lebih dulu oven ke 425 derajat Fahrenheit (beberapa orang bersumpah dengan suhu 450 derajat tetapi 425 sangat cocok untuk saya)
- Oleskan lapisan minyak TIPIS di seluruh besi tuang, bagian dalam, luar dan sertakan gagangnya. Cara terbaik untuk membumbui besi cor adalah lapisan tipis dan melakukannya beberapa kali daripada sekali dengan lapisan tebal (sehingga Anda mendapatkan besi cor yang bergetah dan lengket). Anda menginginkan lapisan tipis, jika terlalu berat Anda akan berakhir dengan area lengket pada besi tuang Anda. Kami tidak menggunakan minyak transgenik terhidrogenasi di rumah kami dan Anda tidak memerlukan Crisco, canola, atau shortening untuk mendapatkan bumbu yang enak, percayalah. Orang-orang telah menggunakan besi cor jauh sebelum hal-hal menjijikkan ini masuk ke pasar atau ke persediaan makanan kita. Lihat minyak terbaik favorit saya untuk membumbui besi tuang di bawah.
- Seka sisa minyak (saya menggunakan sekitar satu sendok makan minyak untuk membumbui Dutch Oven dari besi tuang dalam video).
- Tempatkan besi cor secara terbalik (jika Anda menggunakan jumlah yang tepat, Anda tidak perlu khawatir minyak akan menetes ke dalam oven Anda) di dalam oven yang telah dipanaskan sebelumnya.
- Biarkan dipanggang selama 1 jam. Gunakan kipas oven Anda jika pada akhirnya mulai berasap. Setelah 1 jam, matikan oven dan biarkan dingin.
- Ulangi jika perlu. Ingat, semakin banyak Anda memasak dan menggunakan besi tuang, semakin baik bumbu akan terus berkembang.
Minyak Apa yang Terbaik untuk Membumbui Besi Cor
Banyak orang suka menggunakan minyak biji rami karena mereka merasa itu menciptakan lapisan ploymerisasi yang unggul (terutama karena popularitas satu posting blog, tetapi saya tidak pernah menggunakannya dan saya bisa memasak telur dengan mudah dan telur orak-arik di wajan saya tanpa masalah, Saya pikir ini lebih merupakan proses panjang yang lambat dalam membuat 6 bumbu berturut-turut tetapi belum mengujinya sendiri) namun para perintis dan pemilik rumah lama menggunakan besi tuang yang dibumbui dengan baik selama berabad-abad tanpa memiliki akses ke minyak biji rami.
Minyak terbaik untuk digunakan adalah lemak tak jenuh karena lebih mudah membentuk ikatan daripada lemak jenuh.
- Minyak biji rami – Saya biasanya tidak menyimpannya dan bisa menghabiskan banyak uang, tetapi ini adalah pilihan yang bagus.
- Minyak alpukat– minyak nabati adalah pilihan yang bagus dan saya selalu menyiapkan alpukat untuk dipanggang dan dimasak karena mengandung omega 3 yang sehat dan titik asap yang tinggi.
- Lard- kami membudidayakan daging babi yang dibudidayakan di padang rumput organik kami sendiri dan sebaiknya Anda percaya bahwa saya akan menggunakannya. Lemak hewani bisa menjadi tengik, tetapi karena saya menggunakan besi tuang setiap hari sepanjang waktu, saya tidak pernah mengalami masalah itu. Ini juga menciptakan bumbu yang enak.
- Minyak bunga matahari– Saya biasanya tidak memilikinya, tetapi ini adalah minyak sayur tak jenuh yang baik.
Seberapa sering membumbui besi tuang
Ini tergantung pada penggunaan besi tuang Anda. Jika digunakan secara teratur, Anda jarang harus membumbui karena Anda menggunakan minyak untuk memasaknya sehingga pada dasarnya akan dibumbui setiap kali Anda memasak dengannya.
Jika timbul bintik-bintik bergetah atau lengket, bersihkan, dan letakkan di oven pada suhu 425 derajat Fahrenheit selama satu jam. Ini akan membantu kelebihan minyak untuk mempolimerisasi.
Jika benar-benar lengket, bergetah, atau berkarat, Anda harus mengupasnya lalu membumbui lagi dengan mengikuti langkah-langkah di atas.
Jika Anda pergi dalam waktu lama tanpa menggunakan besi tuang, Anda mungkin perlu membumbui saat mengeluarkannya dari penyimpanan.
Itu dia, cara membumbui wajan besi cor dan oven Belanda baru. Apakah Anda memiliki tips bumbu besi cor favorit?
Lihat Memasak Api Unggun Luar Ruangan dari Besi Cor &Oven Belanda
Hidup Seperti Tahun 1800-an – Memasak dengan Tungku Kayu &Tips Hidup Hemat
Tips Pembersihan dan Pengaturan Rumah Tangga Lainnya
- Cara Merawat &Mengkondisikan Produk Kayu
- 10 Kegunaan Pisau Bangku Kayu di Dapur untuk Menghemat Waktu
- Cara Mencuci Wajan Besi Cor untuk Mempertahankan Bumbu
- Rapikan Rumah Anda (Bulan demi Bulan)
- Kiat tentang Cara Merapikan Rumah Anda &Menjaganya Seperti Itu
- 5 Resep Pembersih Alami Buatan Rumah – Pembersih DIY yang Praktis
- Resep Pembersih Rumahan Alami 17 Trik Membersihkan Musim Semi
- Merintis Hari Ini- 1 Bahan Pembersih Oven Alami 5 Menit
