Tersembunyi di lantai lima gudang besar di Eindhoven, ribuan kepala selada, kemangi, dan bunga tumbuh di rakit datar yang mengapung di atas meja. Meja panjang meregangkan panjang lantai, dan cahaya merah muda memancar ke segala arah. Ini adalah Duurzame Kost, pertanian aquaponik Belanda. Namanya adalah semacam permainan kata Belanda:Duurzame berarti berkelanjutan, dan Kost diterjemahkan secara harfiah menjadi biaya, Namun, itu juga bahasa gaul populer untuk makanan.
Belanda (secara informal disebut sebagai Holland oleh penduduknya) adalah pengekspor makanan terbesar kedua di dunia—fakta yang menakjubkan mengingat ukuran negara Eropa. Negara ini baru-baru ini menjadi terkenal ketika National Geographic menerbitkan sebuah artikel yang mengakui partisipasi mereka dalam gerakan makanan modern. Jos Hakkennes, pendiri Duurzame Kost dan anggota Komunitas Universitas Pemula, adalah petani perkotaan yang menggabungkan aquaponik dan rehabilitasi kejuruan untuk bekerja menuju kelestarian lingkungan dan sosial di Belanda.
Jos bekerja selama 15 tahun di peternakan, produk dari gelar teknik pertaniannya. Lembur, minatnya berubah, dan dia beralih karir untuk menghabiskan 15 tahun lagi di rehabilitasi kejuruan pertama sebagai pelatih pekerjaan, dan kemudian memiliki bisnis pelatihan pekerjaan sendiri. Setelah mendapatkan pengalaman selama 30 tahun, dia menyadari bahwa ada cara dia bisa mengintegrasikan keduanya untuk kepentingan keberlanjutan lingkungan dan sosial. Yang dia butuhkan hanyalah sebuah rencana.
Pada saat itu, Jos tidak curiga bahwa masa depannya akan melibatkan aquaponik. “Saya ingin[ed] melakukan sesuatu tentang cara produksi pangan yang lebih berkelanjutan, ” katanya “dan saya ingin [ed] melakukan sesuatu tentang memberi orang-orang yang ingin bekerja dengan pekerjaan yang layak kesempatan yang layak.” Setelah beberapa penelitian, dia menemukan sebuah artikel tentang aquaponik “dan kemudian, cukup mudah, semuanya [datang] bersama-sama.”
Setelah beberapa waktu di Amerika Serikat mempelajari semua yang dia bisa tentang sistem aquaponik, Jos kembali ke kampung halamannya dan membangun 400 meter persegi rakit di sebuah rumah kaca tua. Dia membangun sistem aquaponiknya agar mirip dengan yang dia kenal di Nelson &Pade dan Universitas Kepulauan Virgin. Sistem akuaponik ini menumbuhkan makanan dengan memecah limbah dari hewan air (biasanya ikan) di dalam sistem. Jos sekarang mengoperasikan 800 meter persegi (atau sekitar 8, 600 kaki persegi) rakit budidaya air dalam (teknik budidaya akuaponik) di gudang di Eindhoven.
Gudang tua, Vershal het Veem seperti yang diketahui, dikelilingi oleh hampir 60 restoran, 40 atau 50 di antaranya membeli produk segar dari Duurzame Kost. Dari total produksi pertanian tersebut, 80% adalah selada, menambahkan hingga produksi tahunan sekitar 22, 000kg (48, 500 lbs) dari sayuran berdaun saja. Mereka juga menanam beberapa tumbuhan dan bahkan bunga yang dapat dimakan (yang terakhir hanya atas permintaan khusus dari restoran) tetapi menemukan bahwa selada adalah yang paling banyak diminati. Tambahan, Jos dan karyawannya menjual ikan dari sistem akuaponik setiap hari Jumat di sebuah pasar di gedung yang sama tempat peternakannya berada. Produksi ikan tahunan sekitar 2, 500kg, menjadikannya penjual terbesar kedua mereka.
Tidak seperti kebanyakan penanam akuaponik, Jos menghasilkan ikan trout daripada nila. Ketika ditanya mengapa, Jos menjawab bahwa “tidak ada yang suka nila. . .dan menurut saya, kelemahan ikan nila adalah Anda membutuhkan air hangat untuk menumbuhkannya.” Untunglah, ikan air dingin berarti mengurangi biaya pemanasan, dan, karena iklim yang lebih dingin di Belanda, jumlah total daya yang lebih rendah yang digunakan dalam operasi.
Berkelanjutan secara lingkungan
Salah satu motivator utama Jos adalah pertanian dalam ruangan adalah berkelanjutan bentuk pertanian. Dia mengatakan bahwa meskipun Belanda memiliki salah satu sistem pertanian paling efisien di dunia, mayoritas negara melakukannya dengan “cara linier, ” begitu Jos menyebutnya, atau dengan cara yang menggunakan input untuk menciptakan produk dan meninggalkan pemborosan daripada menggunakannya kembali.
“Keberlanjutan bagi saya, ” kata Jos, "berpikir dalam lingkaran dan menciptakan lebih banyak lingkaran."
Untuk membuat lingkaran sebanyak mungkin dalam sistemnya, Jos bekerja dengan sebuah perusahaan untuk membuat pakan ikan yang tidak terdiri dari tepung ikan atau minyak, yang melibatkan proses boros untuk dikembangkan. “Keberlanjutan adalah menjaga planet ini, merawat organisme di atasnya, dan memproduksi seefisien mungkin. Itulah yang kami coba lakukan di sini.” Hampir tidak ada apa pun di pertanian yang terbuang sia-sia. Setelah hasil panen, daun tua dan bahkan media lama diumpankan ke serangga, yang kemudian digunakan sebagai bahan untuk mengembangkan pakan ikan. Sementara beberapa lingkaran lebih mudah dibuat, petani dalam ruangan sangat bergantung pada perkembangan teknologi untuk menciptakan yang lain. Listrik adalah salah satu contohnya.
Penggunaan daya merupakan faktor yang merupakan ancaman besar bagi keberlanjutan pertumbuhan dalam ruangan, karena cahaya sangat penting untuk pertumbuhan tanaman, dan dapat menggunakan banyak listrik. Semakin besar ruang produksi, dan semakin banyak jumlah tanaman, semakin banyak lampu, dan listrik yang Anda butuhkan. Jos, Namun, tidak begitu khawatir. “. . . orang-orang di sini di Belanda mengatakan dalam waktu sekitar 10-15 tahun, listrik akan gratis, " dia berkata, karena panel surya dan pertanian menjadi sangat populer, “dan ketika kita memiliki cara yang baik untuk menyimpan listrik, maka kita memiliki Cawan Suci, Menurut saya." Tapi untuk saat ini, cara paling efisien untuk mendapatkan energi ke pembangkit adalah dengan menggunakan sumber daya konvensional.
Pertanian dalam ruangan akan membantu meringankan tekanan pertumbuhan populasi dan penurunan lahan pertanian yang layak. Tidak hanya tanah di lapangan yang kehabisan nutrisi, banyak pupuk yang digunakan di tanah kita sangat mencemari ekosistem yang ada. Sistem akuaponik tertutup, sistem sirkulasi yang tidak melarutkan bahan kimia, tidak memerlukan pestisida dan pupuk dalam jumlah besar, dan menanam makanan yang bahkan mungkin lebih baik.
Berkelanjutan secara sosial
"Menurut pendapat saya, akuaponik memiliki keunggulan usaha pertanian yang sangat intensif, tapi tanpa efek samping negatif” jelasnya, dan “ini adalah cara sempurna untuk membuat orang dipekerjakan.” Tapi Jos tidak mempekerjakan sembarang orang. Sebagai bagian dari model bisnisnya, Jos bermitra dengan Futuris Zorg Werk, sebuah agen perawatan di Eindhoven yang bekerja dengan orang-orang yang memiliki autisme. Bersama, perusahaan membantu dalam pengembangan kemandirian dan keterampilan pengambilan keputusan orang-orang ini.
Jos bekerja dengan karyawannya dalam dua cara:pertama adalah melatih mereka untuk pekerjaan di masa depan, dan yang lainnya adalah melatih mereka untuk tetap menjalankan operasinya. Karyawan mendapatkan kontrak selama satu tahun dan menggunakan tahun itu untuk mempelajari tanggung jawab dan keterampilan memecahkan masalah. Di Belanda, Jos mengatakan “ada banyak hal tentang masyarakat yang berkelanjutan, tanggung jawab, dan hal semacam itu, tapi saya rasa sebagian besar proyek tersebut ada di atas kertas dan sempurna untuk presentasi atau di spreadsheet atau powerpoint. . . tetapi tidak banyak yang benar-benar terjadi. Dan itulah yang membuat saya tergerak. Saya ingin membuat perbedaan. Aku ingin melakukan sesuatu. Jadi saya memulai [Duurzame Kost].”
Jos mendorong kita untuk berpikir tentang bagaimana menyatukan penyandang disabilitas dengan lokal, pangan berkelanjutan memungkinkan mereka untuk “berpartisipasi dalam masyarakat dengan cara yang tepat.”
“Saya pikir ketika Anda melihat itu, populasi dunia semakin meningkat. . . dan jumlah penyandang disabilitas terus bertambah, jadi, ketika kita bisa menyatukan keduanya, kami memiliki cara hidup yang sempurna bagi para penyandang disabilitas.” Penyandang autisme sering menghadapi banyak kesulitan ketika mencoba mencari pekerjaan atau bahkan untuk berpartisipasi penuh dalam masyarakat yang telah berkembang saat ini. Dengan mengakui kecacatan mereka sebagai kesempatan, Jos membuka potensi bagi mereka untuk membawa masa depan makanan ke komunitas mereka.
Dia mengajari mereka tidak hanya untuk mengetahui apa yang harus dicari di pertanian dalam hal kekurangan dan tanaman, tetapi juga mengajari mereka untuk memecahkan masalah dan bagaimana memikul tanggung jawab, keterampilan yang banyak diharapkan oleh pemberi kerja.
Penyelesaian masalah, khususnya, adalah keterampilan yang dibutuhkan dalam banyak pekerjaan, dan dengan memperkenalkan mereka ke pertaniannya dan menanamkannya dalam pekerjaan yang mereka lakukan, Jos membantu orang autis mempersiapkan diri untuk pekerjaan di masa depan. Dia juga memberi semua orang yang bekerja di Duurzame Kost sebuah kunci pertanian. “Saya percaya semua orang, sampai sebaliknya, tapi sampai sekarang, kami tidak memiliki kejutan dalam hal itu. Dan kami membuat mereka bertanggung jawab atas sedikit dari keseluruhan organisasi.”
Jos mengatakan bahwa “banyak orang dilatih dengan menerima perintah dan melaksanakan, dan apa yang saya lakukan di sini adalah saya tidak memberi perintah, Saya memberi mereka tanggung jawab. . . sehingga mereka dapat bangga dengan apa yang mereka capai.” Pekerja di pertanian bertanggung jawab atas hasil panen mereka mulai dari panen hingga pengiriman, memberi mereka pengalaman dalam interaksi pelanggan. “Terkadang Anda mendapat pujian, terkadang Anda mendapatkan beberapa kritik [isme], terkadang ada masalah yang harus diselesaikan.”
Untuk Jos, akuaponik adalah masa depan produksi pangan. Ini adalah cara yang bertanggung jawab untuk menanam pangan dan melibatkan orang-orang yang mungkin kehilangan pengalaman kerja karena disabilitas mereka. “Karena kita bekerja dengan materi hidup, ” kata Jos, “Ini adalah cara untuk memberi makan dunia, jadi ini adalah cara sempurna untuk mendapatkan pengalaman kerja yang baik dan pekerjaan yang baik.”
“Apa yang ingin saya tunjukkan kepada dunia adalah bahwa pertanian berkelanjutan itu mungkin, tetapi Anda harus mengambil risiko. Anda harus berani berpikir dalam strategi lain, dan ketika Anda melakukan itu, itu mungkin."
Ingin tahu lebih banyak tentang cara kerja aquaponik?
Ikuti kursusnya! 2050:Dasar-dasar Aquaponik
