Truk makanan sangat populer di daerah perkotaan, mengkhususkan diri dalam segala hal mulai dari taco hingga es krim. Ketika Anda berada di negara ini, meskipun, ada sedikit peluang untuk membuka restoran di jalan berkerikil pada waktu makan—kecuali jika Anda bekerja untuk salah satu pertanian keluarga Metzger di Alberta, Kanada.
Perusahaan menanam sereal, pulsa, dan biji minyak, dan dimulai 50 tahun yang lalu oleh Joan dan mendiang Don Metzger. Hari ini, putra Marty membantu Joan mengelola Peternakan Donjo. Dia dan istri Kyle, yang dibesarkan di peternakan sapi perah di Montana, menjalankan Valley Ridge Farms. Putra dan menantu perempuan Marty dan Kyle, Scott dan Rinske, menjalankan Metzger Ventures. “Mereka adalah petani muda yang memiliki passion di bidang pertanian, " kata Kyle. Putri Taryn adalah seorang mahasiswa yang belajar pertanian dan juga anggota kru.
Bahkan sebelum perusahaan saat ini memulai, keluarga bertani di Alberta. Kakek buyut Marty adalah yang pertama, setelah tiba dari Dakota pada tahun 1914. Hal ini membuat Marty menjadi petani generasi kelima, dan Scott yang keenam.
Dari kiri ke kanan:Scott, Rinske, Joan, Tarin, Kyle, dan Marty Metzger
Petani Butuh BBM
Awak peternakan Metzger terdiri dari anggota keluarga dan dua karyawan tetap. “Saat kapasitas penuh, kami mempekerjakan pensiunan petani, teman-teman, tetangga, dan perusahaan truk lokal untuk membantu mengangkut muatan ke lift, " kata Kyle. "Kru kami cukup bervariasi dan luar biasa."
Saat panen, penyemaian, dan musim sibuk lainnya, ada selusin atau lebih pekerja di lapangan. Kyle, seorang foodie memproklamirkan diri, dan Joan menangani makanan. Di masa lalu, mereka mendirikan meja dan kursi lipat di lapangan. "Ini bekerja sangat baik sebagian besar waktu, " kata Kyle. "Di lain waktu, Ibu Alam suka mengganggu angin, matahari yang terik, dan di akhir musim, suhu dingin."
Marty telah mendengar tentang peternakan lain yang menggunakan bus sekolah untuk mengantarkan makanan kepada krunya. "Saya langsung menjual ide itu, " kata Kyle. "Selama musim dingin yang lalu, Rinske mendapatkan bolanya dengan mencari bus bekas online." Tak lama, Keluarga Metzger adalah pemilik bus sekolah 72 penumpang tahun 2005 yang dinonaktifkan.
Menyesuaikan Bus
Langkah pertama dalam mengubah bus adalah mengkonfigurasi ulang tempat duduk. Marty dan kru berjajar di sisi bus dengan kursi, menyisakan ruang untuk area penyajian dan lemari es di belakang kursi pengemudi.
Meja saji logam setinggi 8 kaki dibuat dengan bibir untuk menjaga barang-barang agar tidak tergelincir selama pengangkutan. "Itu dicat John Deere hijau memberikan sedikit kedipan dan anggukan pada kombinasi kami, " kata Kyle. Meja memiliki banyak ruang untuk tempat kopi, piring, makanan dan minuman, dan bumbu. Kulkas dan freezer menampung air kemasan dan es krim.
Ketika datang untuk menyalakan bus, Kyle mengatakan, "Di sinilah Marty benar-benar memenangkan penghargaan kecerdikan." Dia memasang inverter dan memasang kabel di stopkontak di dekat kulkas. Ketika bus diparkir di rumah, kabel ekstensi digunakan untuk mencolokkan bus ke stopkontak garasi, dan inverter dicolokkan untuk mengisi daya. Sebelum pergi, Kyle mencabut bus, menyalakan inverter, dan pasang kulkas di sana.
“Ketika saya sampai di lapangan, Saya bisa pasang pembuat kopi, kompor lambat, kipas, dan bahkan pengisi daya telepon ke dalam inverter, " kata Kyle. "Memiliki kekuatan di bus adalah hal yang luar biasa!"
Untuk melengkapi area makan, keluarga Metzger menambahkan beberapa meja konferensi selebar 18 inci. "Mereka memiliki basis yang luas dan saya hanya jatuh di atas meja satu kali saat berbelok terlalu cepat, "ucap Kyle.
Fitur lain termasuk area pembersih tangan di luar pintu, pemegang handuk kertas magnetik di langit-langit, Cahaya led, tempat sampah dan daur ulang, tas jinjing untuk produk kertas tambahan, kit darurat, dan radio saluran pribadi sehingga Kyle dapat memberi tahu kru saat waktunya makan.
Memberi Makan Kru
"Casserole adalah raja saat membawa makanan untuk kru, " kata Kyle. Casserole roti jagung ibunya dan tomat yang diasinkan Joan (lihat resep, bawah) adalah favorit. "Kru kami bekerja sangat keras, berjam-jam, jadi kami mencoba menyediakan makanan untuk menopang mereka, " katanya. "Menu kami berat pada daging, ditambah pati, selalu salad dan sayuran, dan manis untuk melengkapi makanan."
Kyle mengatakan bagian terbaik dari waktu makan adalah mengunjungi kru. "Kami menikmati sedikit waktu senggang untuk membicarakan kejadian hari itu dan berbagi lelucon lucu, " kata Kyle. "Kami selalu menikmati waktu yang kami miliki sebagai sebuah kelompok."
Resep Dari Bus
Casserole roti jagung
- 3 gelas air
- 1 bungkus kacang hijau beku
- 3 cangkir irisan seledri
- bawang bombay, cincang
Rebus bahan-bahan di atas sampai sayuran empuk. Mengeringkan.
- 6 sendok makan mentega
- 6 sendok makan tepung
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 3 cangkir susu
- 1 cangkir keju parut
- 4 cangkir ham potong dadu
Dalam panci besar:Lelehkan mentega. Tambahkan garam &merica dan tepung. Matikan api dan aduk dalam susu. Panaskan kembali dan aduk hingga mendidih. Tambahkan keju dan aduk hingga meleleh. Tambahkan ham dan sayuran matang. Tuang ke dalam casserole 9x13 yang sudah diolesi dengan cooking spray.
- 1 cangkir tepung
- 4 sendok teh baking powder
- 2-1/2 sendok teh garam
- 1 cangkir tepung jagung
- 2 telur
- 1 cangkir susu
- 4 sendok makan minyak
Aduk bahan diatas sampai rata. Sendokkan topping roti jagung ini di atas isian di sekitar tepi piring casserole 9x13 meninggalkan lubang di tengah untuk ventilasi.
Panggang pada suhu 400 derajat selama 35-40 menit. atau sampai topping roti jagung kecokelatan dan isiannya menggelegak. Menikmati!
Tomat yang diasinkan
- 5-6 tomat matang besar, irisan
- 1 siung bawang putih, cincang halus atau 1/2 sendok teh bawang putih cincang dari toples
- 1/2 sendok teh kering atau 1 sendok teh thyme segar
- 1/4 cangkir bawang hijau, di iris tipis
- 1/4 cangkir cincang segar atau 1 sendok teh peterseli kering
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam retak
- 1/4 cangkir cuka putih
- 1/3 cangkir canola atau minyak lainnya
Tempatkan tomat di piring berukuran 9x13". Di mangkuk terpisah, campur bawang hijau, Timi, peterseli, garam lada. Taburkan campuran di atas tomat.
Campurkan bawang putih, minyak, dan cuka dalam wadah dan kocok rata. Tuang di atas tomat dan dinginkan minimal 2 jam.
