Pilih wortel yang ingin Anda tanam dengan rasa wortel yang paling Anda sukai. Ada tiga deskriptor rasa wortel yang umum:manis, peterseli pinus, dan berkayu.
Rasa wortel ditentukan secara genetik—beberapa wortel akan lebih manis daripada yang lain. Menanam wortel saat siang hari hangat dan malam hari dingin dan menanam wortel dengan longgar, tanah organik dapat meningkatkan rasa alami wortel—tetapi tidak akan membuat wortel yang kurang manis menjadi lebih manis.
Beberapa varietas wortel lebih manis, yang lain lebih beraroma peterseli, dan lainnya secara alami berkayu dalam rasa. Umumnya wortel rasa manis lebih disukai untuk dimakan tanpa persiapan. Semua wortel saat dimasak akan terasa lebih manis daripada saat dimakan mentah; itu karena memasak melemahkan dinding sel wortel dan melepaskan gula di dalamnya.
Semua wortel matang sesuai dengan rasanya. Mereka menjadi lebih enak saat mereka tumbuh. Rasa wortel didorong oleh bahan kimia alami.
Bagaimana Wortel Mendapatkan Rasa Mereka
Rasa dan aroma wortel terdiri dari gula dan terpenoid. Gula alami—sukrosa, glukosa, fruktosa, dan maltosa—beri rasa manis pada wortel. Bahan kimia atau senyawa organik yang disebut terpenoid memberikan aroma khas pada wortel.
Wortel muda mengembangkan terpenoid terlebih dahulu; ini adalah senyawa volatil, berarti mereka aromatik. Terpenoid bisa berbau seperti pinus, kayu, jeruk, dan terpentin. Wortel yang dipanen terlalu dini bisa terasa pahit dan bersabun.
Saat wortel tumbuh, gula alami berkembang melalui fotosintesis dan disimpan di akar. Saat siang hangat dan malam dingin, wortel membuat gula di siang hari tetapi tidak mengeluarkan energi gula itu di malam hari. Dengan kata lain, wortel tumbuh lebih manis. (Bila malam hari hangat–60 °F/15.6 °F atau lebih, wortel bernafas dan membakar energi gula; rasa manis tidak ditingkatkan.)
Wortel paling manis ketika matang pada saat tahun ketika hari-hari hangat dan malam dingin. Demikian juga, waktu terbaik untuk memanen wortel adalah di penghujung hari yang hangat karena ia selesai membuat gula baru melalui fotosintesis.
Dalam kehidupan wortel, rasa yang digerakkan oleh terpenoid datang lebih dulu dan, pada waktunya, seimbang dengan rasa gula. Rasa wortel yang manis adalah kombinasi sempurna dari terpenoid dan gula.
Panen Wortel untuk F rasa
Anda bisa mulai memanen wortel segera setelah cukup besar untuk dimakan, tetapi gula terkonsentrasi saat wortel matang. Ketika wortel mencapai puncak kematangannya, wortel akan berwarna paling cerah. Tergantung pada warna wortel yang mungkin berarti itu akan menjadi oranye cerah, merah, kuning, ungu, atau putih. Dalam dua atau tiga hari setelah mencapai warna penuh, warna wortel akan mulai meredup dan, pada waktu bersamaan, gula akan mulai berubah menjadi pati dan pada waktunya rasa akan berkurang.
Memasak memecah terpenoid dalam wortel dan pada saat yang sama melepaskan gula alami. Wortel yang dimasak akan lebih manis daripada wortel mentah.
Varietas Wortel Rasa Manis
Anda akan menemukan wortel yang terdaftar di sini rasa manis jika panen pada atau sebelum jatuh tempo.
- Bolero :manis, berair, garing, oranye hingga 7 inci (17cm); 75 hari untuk panen; hibrida.
- Ithaca :manis, rasa ringan, oranye tua hingga 7 inci panjangnya; 65 hari untuk panen; hibrida.
- Jari kecil :ekstra manis, oranye hingga 3½ inci; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Nantes Setengah Panjang :lembut, manis, berbutir halus, hampir tanpa biji, oranye tua hingga panjang 6 inci (15cm); 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Naga Ungu :manis, kaya, kulit ungu, inti kuning, hingga 6 inci panjangnya; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Royal Chantenay :manis, lembut, oranye kemerahan hingga panjang 6 inci (15cm); pilihan yang baik untuk tanah yang berat atau dangkal; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Scarlet Nantes :manis, berair, berbutir halus, tanpa biji, oranye-merah hingga 6 inci panjangnya; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Pendek 'n Manis :manis, berair, oranye terang hingga panjang 4 inci (10cm); pilihan yang baik untuk tanah yang berat; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- St Valery :manis, lembut, inti kecil, oranye kemerahan cerah hingga 10 inci panjangnya; 70 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
- Menyentuh :garing, manis, tanpa biji, oranye hingga 6 inci panjangnya; 65 hari untuk panen; penyerbukan terbuka.
Kiat Menumbuhkan Wortel Cepat
- Tanam wortel di tanah gembur yang bebas dari batu dan rintangan; ini akan memungkinkan akar tumbuh lurus dan tanpa hambatan. Akar akan bercabang jika mereka menabrak rintangan.
- Tanam wortel di tanah yang kaya bahan organik; beri makan tempat tidur wortel dengan kompos tua. Hindari pupuk kaya nitrogen; terlalu banyak nitrogen dapat menyebabkan akar wortel bercabang. Kompos kaya akan fosfor dan kalium yang membantu menjaga akar agar tidak menjadi keras dan berkayu.
- Bibit tipis lebih awal dan memberi ruang akar untuk tumbuh; akar pendek yang tidak wajar dapat disebabkan oleh kepadatan yang berlebihan.
- Jaga kelembapan tanah tetap merata; akar terbelah disebabkan oleh terlalu banyak air diikuti oleh musim kemarau.
- Jaga agar pucuk akar tetap tertutup tanah untuk menghindari bahu hijau dan rasa pahit.
Kiat lainnya: Cara Menanam Wortel
