Cabai rawit identik dengan sensasi panas yang membakar mulut. Sulit membayangkan cabai tidak menjadi panas kecuali jika Anda seorang pecinta kuliner atau kuliner sejati. Yang benar adalah, cabai datang dalam berbagai tingkat panas, yang diukur pada indeks Scoville. Indeks ini mengukur satuan panas dan dapat berkisar dari nol hingga 2 juta. Ada beberapa lingkungan, kultural, dan berbagai alasan mengapa cabai pedas menjadi ringan atau bahkan tidak ada sama sekali. Cara mendapatkan cabai pedas beragam untuk kebutuhan dasar ini.
Cabai Paprika Tidak Panas
Anda pernah mendengar ungkapan, “Beberapa suka panas.” Mereka tidak benar-benar mengacu pada paprika, tapi pepatah itu tetap ada benarnya. Berbagai tingkat panas yang berkembang dalam lada tergantung pada jumlah capsaicin.
Cabai rawit tidak cukup panas untuk Anda mungkin hanya jenis yang salah. Beberapa cabai cukup ringan seperti lonceng, peperoncini, dan paprika, yang semuanya rendah pada indeks Scoville.
Semakin panas, jalapeno yang umum, habanero, dan cabai ancho bisa ringan sampai sedang.
Penghenti pertunjukan yang berapi-api termasuk topi scotch dan rekor dunia Trinidad Scorpion, yang mendekati hampir 1,5 juta unit Scoville.
Jadi jika Anda merasa cabai terlalu ringan, coba salah satu varietas terakhir atau Bhut Jolokia baru dengan harga 855, 000 hingga satu juta unit.
Faktor-Faktor Cabai Paprika Tidak Menjadi Panas
Cabai membutuhkan banyak panas, air, dan sinar matahari. Dengan tidak adanya salah satu dari kondisi ini, buah tidak akan matang sepenuhnya. Paprika matang umumnya membawa panas paling banyak. Di iklim yang lebih dingin, mulai benih di dalam ruangan dan tanam mereka setelah semua bahaya embun beku dan suhu lingkungan berkisar 65 derajat F. (18 C).
Tanaman cabai yang tidak panas mungkin merupakan kombinasi dari situasi tanah dan lokasi yang tidak tepat, variasi, atau bahkan praktik kultivasi yang buruk. Panas cabai rawit ditanggung dalam membran yang mengelilingi biji. Jika Anda mendapatkan buah yang sehat, mereka akan memiliki interior penuh membran panas bernas dan kisaran panas yang lebih tinggi.
Di sisi yang berlawanan, Anda mungkin terlalu baik pada paprika Anda. Merawat paprika secara berlebihan melalui air dan pupuk yang berlebihan akan menyebabkan paprika menjadi terlalu besar dan capsicum di membran menjadi encer, sehingga menghasilkan lada dengan rasa yang lebih ringan.
Ingatlah bahwa untuk mendapatkan cabai pedas, Anda ingin buah yang tampak sehat, buahnya tidak besar.
Cara Mendapatkan Cabai Panas
Untuk cabai yang terlalu ringan, lihat dulu varietas yang Anda pilih. Cicipi beberapa jenis dari supermarket atau resep untuk mengetahui tingkat panas yang Anda cari. Kemudian mulailah dan tanam di tempat yang cerah, lokasi yang dikeringkan dengan baik di mana suhu tetap setidaknya 80 derajat F. (27 C) untuk sebagian besar hari.
Beri tanaman lada banyak kelembapan dan perhatikan hama dan penyakit. Jika tanaman Anda kuat dan dirawat dengan baik, buah-buahan akan meledak dengan rasa dan panas pedas.
Setelah lada dipanen, lada tidak akan tumbuh lebih panas. Namun, Anda dapat memaksimalkan rasa dalam beberapa cara. Cabai kering terawetkan dengan baik dan panasnya meningkat ketika semua air di dalam buah telah menguap. Hancurkan cabai kering menjadi bubuk dan gunakan dalam memasak. Anda juga bisa memanggang paprika, yang tidak meningkatkan panas tetapi menciptakan kekayaan berasap yang menekankan profil rasa lada lainnya.
Jangan takut untuk bereksperimen dengan menanam berbagai jenis paprika di kebun. Keanekaragaman kegunaannya sangat mencengangkan dan jika salah satunya terlalu panas untuk Anda, itu akan tepat untuk teman atau anggota keluarga.
