Pertama mari kita bicara tentang biji wijen yang mulia. Dia, seperti yang Anda harapkan, benih tanaman wijen, yang dijinakkan sekitar 3, 000 tahun yang lalu. Ini tahan kekeringan, tanaman cuaca panas, pertama kali terlihat di Mesir, Mesopotamia, dan Afrika sub-Sahara. Benih diproduksi dalam polong tepat di bawah bunga yang sangat cantik. Di Sini, lihatlah bunga wijen:
Mullookkaaran, Wikimedia Commons
Bagus, Baik? Biji wijen adalah tanaman bernilai miliaran dolar per tahun, dipimpin oleh India dan Cina daratan, meskipun ada perkebunan wijen di sini di AS, terutama di selatan dan tenggara. Ini adalah salah satu tanaman serbaguna terbaik di dunia:Minyaknya dihargai dalam masakan Jepang; biji utuh di seluruh Asia; dan sebagai pasta giling di Timur Tengah (biasanya sebagai tahini, pasta seperti selai kacang, atau halvah, makanan penutup yang manis).
Studi baru menemukan bahwa bahan berbasis wijen dapat menyebabkan pengurangan stres oksidatif, yang merupakan semacam konsep yang rumit. Pada dasarnya, ketika tubuh Anda menggunakan oksigen, itu juga menciptakan kekuatan destruktif yang dikenal sebagai radikal bebas. Radikal bebas ini penting; mereka dapat memecah sel untuk menciptakan lebih banyak oksigen. Tetapi jika tubuh memproduksi terlalu banyak, itu akan menyebabkan ketidakseimbangan. Istilah untuk kekuatan yang berlawanan ini – yang saling bertarung untuk menciptakan keseimbangan oksigen dalam darah – disebut stres oksidatif di satu sisi dan antioksidan di sisi lain.
Stres oksidatif dikaitkan dengan semua jenis hasil buruk bagi tubuh:diabetes, kanker, dan gagal jantung, contohnya. Makalah baru meninjau studi yang ada untuk mengetahui bagaimana biji wijen dapat mempengaruhi stres oksidatif. “Beberapa uji klinis melaporkan peningkatan kadar antioksidan dan pengurangan stres oksidatif dengan konsumsi wijen, terutama untuk individu dengan hipertensi dan juga dengan diabetes tipe 2, ” kata siaran pers surat kabar itu.
Karena ini merupakan review dan perbandingan dari penelitian yang ada, ada beberapa jenis aplikasi yang berbeda. Beberapa penelitian memiliki subjek yang mengonsumsi kapsul wijen, tepung wijen bekas lainnya, beberapa oli bekas, beberapa biji yang digunakan. Jumlahnya juga bervariasi, meskipun tampaknya melayang-layang sekitar 30mg per hari. Survei tidak menyatakan dosis tertentu sebagai menghasilkan efek yang diinginkan, juga tidak menyelami bagaimana wijen mempengaruhi stres oksidatif; masih ada sedikit yang harus dipelajari di sini.
Yang mengatakan, bersama dengan penelitian sebelumnya yang menunjukkan semua jenis aktivitas antioksidan yang berasal dari biji wijen, mungkin sudah waktunya untuk melihat roti bagel atau burger Anda sedikit berbeda.
