Musim semi ini, di Berkeley, kudeta hampir pecah di kandang ayam kota. Ternyata ketika urban farming melibatkan penyembelihan – bukan hanya pemeliharaan – hewan, hal menjadi rumit.
Perebutan burung dimulai pada akhir April ketika Urban Adamah, pertanian kota berusia tiga tahun dengan akar agama dan nuansa pop-up, merencanakan bengkel pemotongan ayam umum yang dikenal sebagai shechita , sebuah ritual pembunuhan sesuai dengan tradisi Yahudi. Tiga puluh orang mendaftar untuk acara yang terjual habis. Tetapi ketika kabar tentang bengkel itu menyebar, aktivis hak-hak hewan disebut busuk atas nasib unggas - mereka menuntut ayam menerima perjalanan yang aman ke tempat perlindungan hewan dan merenungkan misi penyelamatan. Empat hari sebelum itu dijadwalkan berlangsung pada 4 Mei, penyelenggara membatalkan lokakarya karena pemilik pertanian khawatir akan terjadi protes.
Gerbang ayam, yang pertama kali pecah di pers Yahudi, akhirnya viral. Dan terlepas dari kehebohan burung-burung, pertanian diam-diam membunuh mereka secara pribadi 10 hari kemudian. Fakta itu menyebabkan protes lebih lanjut dari para pelindung unggas. “Saya benar-benar patah hati untuk ayam-ayam itu, ” kata Hope Bohanec dari United Poultry Concerns, yang mengadakan nyala lilin di luar pertanian untuk menyatakan kekecewaan atas apa yang terjadi di pertanian. “Pertumpahan darah tidak harus terjadi.”
Kelas yang menyebabkan kegemparan bukanlah yang pertama dari jenisnya. Lokakarya di mana shochet — orang Yahudi yang terlatih dan bersertifikat untuk menyembelih hewan sesuai dengan tradisi halal — melakukan layanan seperti itu telah terjadi di masa lalu. Di kelas seperti itu, peserta bisa memetik, membersihkan, garam dan bilas ayam sesuai keinginan mereka; tidak ada yang diminta untuk memegang pisau.
Ayam-ayam itu diubah menjadi makanan kenyamanan Yahudi yang paling tradisional, Sup ayam, dan dibagikan secara gratis sebagai bagian dari program yang dijalankan Urban Adamah untuk melayani masyarakat kurang mampu. Agaknya, mereka yang mengonsumsi sup tidak terlalu berkonflik dengan nasib ayam.
Ayam adalah bagian integral dari ekosistem lingkungan dan misi keadilan sosial peternakan pendidikan ini. Mereka membuat pupuk kandang yang menghasilkan kompos selama 18 tahun, 000 pon sayuran segar pertanian, pertanian tumbuh, ditujukan untuk penduduk berpenghasilan rendah dan bank makanan lokal. Mereka bertelur dalam jumlah besar, kandang terbuka dan telur-telur itu juga diberikan kepada orang-orang yang lapar. Mereka memberi staf dan siswa praktik sehari-hari dalam perawatan hewan, sesuai dengan nilai-nilai inti pertanian tentang kebaikan dan kasih sayang kepada semua makhluk hidup. Dan mereka menyediakan sumber daging bagi anggota masyarakat yang kesulitan secara finansial.
“Organisasi kami terutama tentang mengajar orang-orang dari mana makanan mereka berasal dan konsekuensi dari pilihan yang mereka buat di planet ini, tubuh mereka, dan hewan yang terkena dampak, Pendiri Urban Adamah Adam Berman mengatakan kepada J Weekly selama puncak kontroversi ayam. “Banyak orang yang makan daging terputus dari sumber daging itu dan akibatnya tidak peka terhadap langkah-langkah yang terkait dengan produksi daging.”
Kedengarannya cukup masuk akal, tidak? Kita hidup di negara yang mengonsumsi sebagian besar dagingnya dari pabrik peternakan yang “memperlakukan hewan hidup seperti hewan yang sekarat” dan memasukkannya ke dalam sup kotorannya sendiri sebelum mengirimnya ke supermarket di dekat Anda, seperti yang dilaporkan Jonathan Safran Foer dan yang lainnya secara rinci. Tetapi para aktivis hak-hak binatang, termasuk United Poultry Concerns, Dalam Pembelaan Hewan dan Vegetarian Yahudi di Amerika Utara melihatnya secara berbeda:Dalam pikiran mereka, tidak ada alasan di mana adalah welas asih atau etis untuk membunuh hewan untuk makanan. Itu dibuat untuk drama langsung dari casting pusat. Di satu titik, seorang mak comblang Yahudi mengeluarkan ledakan email massal yang mencela pertanian dan menyatakan itu harus beralih ke "praktik pertanian vegan" yang tidak "mempromosikan dan memuliakan pembantaian 'manusiawi'."
Tukang Daging Halaman Belakang dan Hukum
Retorika dengan cepat menjadi jelek. Para komentator online membandingkan pembunuhan 15 ayam untuk makanan dengan pemusnahan 6 juta orang Yahudi selama Holocaust. Tapi selain histrionik, dustup tersebut menimbulkan pertanyaan hukum dan moral yang pelik tentang pembunuhan hewan untuk konsumsi pribadi di pengaturan kota secara nasional.
Tata cara Berkeley memungkinkan penduduk untuk memelihara kelinci, ayam, bebek, angsa, Turki, dan unggas domestik lainnya, selama mereka disimpan di kandang yang tidak berjarak 25 kaki dari rumah yang ditempati manusia. Lebih jauh, kandang harus dijaga kebersihannya. Tak satu pun dari kode rinci pada buku alamat pembantaian ternak di Berkeley.
Dalam beberapa tahun terakhir, Bay Area telah menjadi pusat para petani perkotaan yang berniat menyembelih hewan mereka sendiri. Penulis buku terlaris "Farm City , ” tukang kayu novella, melanggar peraturan lokal Oakland karena menyembelih ternaknya sendiri. Tukang kayu telah membunuh ayam, angsa, kalkun dan kelinci di tanah miliknya. Pada awal 2011 setelah kota menerima keluhan warga, dia setuju untuk menghentikan operasi sampai pejabat memutuskan apakah dia memenuhi syarat untuk izin penggunaan bersyarat untuk memelihara ternak. Musim semi itu dia mendapat izin, setelah membayar lebih dari $2, 858.13. Ini termasuk ketentuan bahwa tidak ada penyembelihan atau pemotongan hewan di tempat yang dilakukan.
Carpenter mengerti mengapa latihan itu membuat mual.
“Bahkan bagiku, pembantaian di halaman belakang terdengar mengerikan, ” katanya kepada Bloomberg News ketika flap pertanian ini diputar di media. “Saya membayangkan darah di mana-mana dan hewan menjerit. Pada kenyataannya, tidak seperti itu. Kami tidak ingin membuka rumah jagal di halaman belakang, kami hanya ingin membunuh seekor ayam.”
Selama puncak kontroversi Carpenter, sebuah kelompok yang menamakan dirinya Tetangga Menentang Pembantaian Halaman Belakang muncul, yang tujuannya adalah untuk menggagalkan praktik-praktik ini yang terjadi di dalam batas kota. Upaya tersebut mengutip kesehatan dan keselamatan, gangguan kebisingan dan masalah etika sebagai keberatan utama mereka terhadap upaya yang dapat dimakan ini.
“Untuk menekan biaya, banyak orang memelihara hewan dalam kondisi yang tidak sehat dan memberikan perawatan hewan yang minimal atau tidak sama sekali, yang menambah penderitaan, bau, predator dan penyakit — menjadikannya masalah tidak hanya kesejahteraan hewan tetapi juga gangguan publik dan kesehatan masyarakat, ” kata sesama tukang kebun kota Colleen Patrick-Goudreau, dalam sebuah opini radio lokal. “Tempat penampungan Oakland yang kekurangan dana, petugas kontrol hewan, staf penampungan dan relawan sudah terbebani dengan kasus-kasus pelecehan, menelantarkan, penelantaran dan populasi anjing yang berlebihan, kucing dan kelinci peliharaan.”
Beberapa, pemakan daging atau tidak, katakan saja jika mereka ingin tinggal berdekatan dengan hewan ternak, mereka akan memilih pedesaan, bukan perkotaan, adanya.
Tetap, petani perkotaan Oakland lainnya setuju dengan keyakinan Carpenter.
“Adalah hak saya untuk memelihara dan menanam makanan saya sendiri sesuai dengan warisan dan tradisi budaya saya, ” kata Esperanza Pallana, seorang Meksiko-Amerika yang dibesarkan di sebuah rumah San Francisco di mana ayam secara rutin disembelih. Dia telah pergi untuk memelihara dan menyembelih daging di tanah miliknya sendiri. Begitu juga penulis yang berbasis di Berkeley, Kiera Butler, yang mendokumentasikan petualangan pemeliharaan dan pemotongan kalkun warisannya dalam buku harian online.
Peternakan DIY Amerika
Sementara Departemen Pertanian AS mengawasi pembantaian komersial, kota menetapkan peraturan mereka sendiri tentang hewan yang dibunuh untuk konsumsi pribadi (yaitu tidak untuk dijual). Kode kota tentang menjaga dan menyembelih ayam, babi dan kambing untuk konsumsi pribadi dapat sangat bervariasi dalam wilayah geografis yang kecil, seperti Teluk Timur San Francisco. Melintasi negara, legalitas membunuh ayam halaman belakang berbeda dari babi. Dan banyak dari kode zonasi ini cukup kabur atau jarang ditegakkan. Dan dari mereka yang memelihara ayam di halaman belakang, tampaknya hanya sedikit yang membunuh mereka di lokasi. Sebuah survei USDA 2010 terhadap 425 orang yang memelihara ayam di Denver, miami, Los Angeles dan New York menemukan bahwa hanya 8 persen ayam yang disembelih selama setahun.
Lebih dari 20 kota di AS telah mengeluarkan peraturan baru-baru ini yang mengatur pemeliharaan ternak perkotaan, meskipun kode lokal sering diam tentang pembantaian. Beberapa kota, seperti Chicago, melarang pembantaian secara langsung. Yang lain, seperti Cleveland, izinkan itu. Dalam kasus kota itu, itu harus dilakukan di dalam garasi atau bangunan lain hanya jika untuk digunakan oleh penghuni tempat, menurut artikel jurnal Mei 2014 di Kebijakan Penggunaan Lahan tentang manajemen dan regulasi ternak perkotaan di AS Memang, ada begitu banyak variasi seputar pemeliharaan dan pembunuhan hewan ternak sehingga zonasi/penggunaan lahan dan Petani Modern penulis Kristen Ploezt merekomendasikan agar mereka yang berniat melakukan penyembelihan ternak DIY memeriksakan diri ke kantor zonasi atau dewan kesehatan setempat terlebih dahulu untuk mendapatkan lampu hijau.
Beberapa pemilik rumah perkotaan ingin mengontrol pasokan makanan mereka dari hidup sampai mati hingga makan malam. Dan para karnivora yang tinggal di kota ini berpendapat bahwa pembantaian di peternakan perkotaan lebih manusiawi daripada pemotongan hewan industri di peternakan pabrik.
“Kesehatan dan keselamatan itu penting, ” setuju dengan manajer pertanian Urban Adamah, Willow Rosenthal, rekan penulis, dengan Tukang Kayu, dari "Petani Perkotaan Esensial." Rosenthal dijadwalkan untuk memimpin bengkel penyembelihan ayam. "Namun, penting untuk dipahami bahwa dengan daging, semakin lama selang waktu antara penyembelihan dan piring, semakin besar risiko kesehatannya. Ini adalah masalah besar dengan sistem pangan industri kami tetapi sebenarnya tidak relevan dengan pembantaian perkotaan karena kami berada tepat di mana para pemakan berada.”
Hak hukum adalah satu hal; juga penting untuk mempelajari apa yang harus dilakukan dari perspektif manusiawi dan kesehatan. Penghobi peternakan bisa, Lagipula, mengacaukan proses penyembelihan dan menyebabkan penderitaan yang tidak perlu. Video instruksional YouTube menawarkan saran praktis tentang penyembelihan kelinci dan penyembelihan ayam yang dirancang dengan mempertimbangkan penggemar peternakan amatir. Entri blog memberikan rekomendasi untuk memotong pembunuhan di halaman belakang dan kelompok-kelompok seperti Oakland's Institute of Urban Homesteading memberikan instruksi dan panduan ahli tentang segala hal mulai dari pemeliharaan lebah dan peternakan kambing hingga penyembelihan kelinci dan penyembelihan unggas.
Diberikan, tidak setiap penjilat kota ingin hidup dalam jarak memekik dari pertanian perkotaan yang memelihara ternak untuk konsumsi. Dan ada laporan yang tersebar dalam beberapa tahun terakhir tentang meningkatnya jumlah ayam yang ditinggalkan, saat ayam diturunkan di tempat penampungan hewan atau dibiarkan berjuang sendiri setelah hari bertelur mereka berakhir. Untuk bagian mereka, petani perkotaan kecewa bahwa pembela hak-hak hewan menargetkan mereka "" dan berpikir energi mereka akan lebih baik dihabiskan untuk memprotes kartel perusahaan yang membentuk Big Meat.
Sekitar tiga tahun dari sekarang, Kawanan ayam Urban Adamah saat ini akan siap untuk dimusnahkan. Acara itu kemungkinan akan berlangsung secara pribadi tanpa pengumuman publik, kata Berman dari Urban Adamah. Peternakan ini akan meletakkan akar permanen akhir tahun ini di spesies yang terancam punah perkotaan - besar, sebidang tanah yang belum dikembangkan. Seperti yang mereka lakukan sekarang, ayam akan memiliki banyak ruang untuk berlari. Akankah para pengamat burung berpatroli dengan waspada?
Rosenthal berkata:“Ada begitu banyak pelanggaran hak-hak hewan yang benar-benar mengerikan di banyak tempat selain D.I.Y. komunitas pertanian perkotaan yang tampaknya menggelikan untuk menargetkan kami. ”
