Birdie yang terhormat,
Kedengarannya seperti unggas halaman belakang legal di tempat Anda tinggal, yang merupakan awal yang baik. Dengan asumsi bahwa tidak ada perbedaan dalam undang-undang setempat tentang alasan Anda beternak ayam (telur vs. daging), Anda harus mengkonfirmasi jumlah burung yang diizinkan untuk diberikan ukuran dan lokasi lot Anda. Plus, jika Anda mempertimbangkan untuk menambahkan kalkun, pastikan mereka diizinkan, juga. Dalam pengalaman saya, beberapa kode zonasi secara khusus mengizinkan, membatasi atau mendefinisikan “unggas” sebagai ayam hanya dalam konteks pertanian perkotaan/pinggiran kota. Kebetulan, untuk bacaan yang menarik, Anda harus memeriksa buku harian online Kiera Butler di Ibu Jones tentang bagaimana rasanya memelihara dan membantai kalkun warisan di rumahnya di kota.
Meskipun perlu diketahui bahwa kalkun biasanya dihitung secara berbeda untuk jumlah total unggas yang diproses, dengan satu kalkun sama dengan empat ayam.
Untuk mengetahui apakah Anda dapat menyembelih dan memproses burung di properti Anda, ada beberapa hal yang harus diperhatikan terlebih dahulu. Saya akan berasumsi bahwa Anda berencana kurang dari 1, 000 burung setahun, nomor ambang batas yang mulai menjadi penting di bawah peraturan USDA federal tentang inspeksi penyembelihan, dan juga banyak peraturan mitra negara bagian (diberlakukan baik oleh departemen pertanian atau kesehatan masyarakat). Meskipun perlu diketahui bahwa kalkun biasanya dihitung secara berbeda untuk jumlah total unggas yang diproses, dengan satu kalkun sama dengan empat ayam.
Saya juga akan berasumsi bahwa Anda akan menggunakan daging hanya untuk penggunaan pribadi atau rumah tangga (yaitu tidak akan ada penjualan yang terlibat). Agar tidak terlalu teknis di sini, tetapi hal-hal ini penting dalam konteks Undang-Undang Inspeksi Produk Unggas federal (PPIA), yang, tergantung pada jumlah burung yang Anda sembelih setiap tahun dan/atau tujuan penggunaan Anda setelah disembelih, dapat membuat Anda tunduk pada sebagian dari peraturan Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan (FSIS) PPIA dan USDA. Jadi, mengasumsikan dua hal itu, Anda tidak akan tunduk pada peraturan inspeksi federal. Jika Anda berencana lebih dari 1, 000 (tetapi hingga 20, 000) burung dan/atau penjualan, maka tanggapan saya akan sedikit berbeda.
Tetapi pertama-tama Anda perlu menentukan apakah penyembelihan di tempat diperbolehkan di tempat Anda tinggal. Ini mungkin sulit untuk diketahui karena begitu banyak aturan ayam halaman belakang yang telah disahkan dalam beberapa tahun terakhir tampaknya merenungkan unggas dalam konteks bertelur, bukan sebagai Coq Au Vin . Lihat saja kisaran bagaimana pembantaian ditangani (atau tidak) di dalam sampel kecil komunitas di wilayah East Bay California. Di Connecticut, setiap pembantaian yang terjadi di properti pribadi untuk konsumsi pribadi tidak diatur di tingkat negara bagian, dan sebaliknya diserahkan kepada kota-kota untuk ditangani di tingkat lokal; hal ini juga ditanggapi dengan cara yang sama oleh Negara Bagian Utah.
Bagaimana pembantaian ditangani di tingkat lokal, jika sama sekali, sangat bervariasi. Banyak tata cara (seperti Douglas County, Colorado dan Maplewood, Minnesota) secara tegas melarang praktik tersebut, khususnya di kawasan pemukiman, sehingga mengharuskan Anda untuk mempertimbangkan pilihan lain untuk disembelih. Dan meskipun tampaknya kurang umum, beberapa kode zona mengizinkan pembantaian di halaman belakang/di tempat, meskipun sering dengan pembatasan seperti tidak ada pembantaian di luar ruangan. Louisville, Colorado hanyalah satu kota yang saat ini sedang mempertimbangkan untuk mengizinkan pembantaian di tempat, dengan pemungutan suara terakhir diharapkan pada bulan November. Kadang-kadang bahkan properti yang dikategorikan untuk penggunaan pertanian dapat menghadapi gesekan dalam hal penyembelihan di tempat. Banyak kode zonasi diam ketika datang ke pembantaian di tempat, meskipun itu tidak selalu memberi Anda lampu hijau untuk mendapatkan jeroan ayam itik sendiri. Yang terbaik adalah selalu bertanya di kantor zonasi atau dewan kesehatan setempat, atau hubungi departemen pertanian negara bagian Anda untuk mendapatkan bantuan. Mungkin Anda harus pergi ke luar lokasi untuk memproses burung Anda.
Pastikan Anda tahu apa yang Anda lakukan, dan jika tidak, mintalah petunjuk di kantor penyuluhan koperasi lokal atau kabupaten Anda.
Jika Anda menemukan bahwa pembantaian di tempat diperbolehkan, pastikan Anda mengikuti persyaratan apa pun yang ditentukan di tingkat negara bagian dan lokal. Tidak peduli apakah peraturannya jarang atau tidak jelas, Anda harus selalu melakukan penyembelihan manusiawi dan praktik sanitasi yang baik. Banyak negara bagian memiliki undang-undang pembantaian manusiawi di buku, tetapi, dengan sedih, banyak yang tidak (atau mereka membuat pengecualian untuk pembantaian penggunaan pribadi). Ini tidak memaafkan perilaku buruk atau kekejaman terhadap hewan, walaupun tidak disengaja. Pastikan Anda tahu apa yang Anda lakukan, dan jika tidak, mintalah petunjuk di kantor penyuluhan koperasi lokal atau kabupaten Anda.
Jika Anda memilih untuk mempekerjakan orang lain untuk melakukan penyembelihan di properti Anda, sebuah kata peringatan:lakukan pekerjaan rumah Anda terlebih dahulu. Ada kasus-kasus terkenal yang tidak manusiawi, jika tidak ilegal, praktik pembantaian, seperti apa yang terjadi di Florida dan yang mengakibatkan gugatan yang diajukan oleh Animal Legal Defense Fund. Seperti yang Anda duga, penyembelihan hewan di halaman belakang bukannya tanpa kontroversi. Awal tahun ini, seorang sarjana hukum bahkan mengajukan apakah pembantaian di halaman belakang adalah NIMBY baru. Ada beberapa penentang vokal yang terkenal terhadap praktik tersebut (James McWilliams hanyalah satu; lihat argumennya di The Atlantic and Slate) dan ada kelompok yang secara resmi mengorganisir dalam upaya untuk menggagalkan praktik tersebut, seperti Tetangga Menentang Pembantaian Halaman Belakang. Mengikuti hukum yang berlaku dan praktik terbaik akan sangat membantu meminimalkan klaim gangguan yang diajukan oleh tetangga atau tuduhan kekejaman terhadap hewan.
Tergantung pada jumlah burung yang Anda rencanakan untuk disembelih, pada akhirnya mungkin bermanfaat untuk memanfaatkan layanan yang disediakan oleh unit pengolahan unggas bergerak (MPPU), yang semakin banyak tersedia di banyak area (klik di sini atau buka di sini untuk mendapatkan informasi dan tautan lebih lanjut tentang MPPU di dekat Anda, tetapi pastikan untuk memeriksa undang-undang lokal dan negara bagian Anda juga sebelum menggunakan MPPU, karena biasanya ada persyaratan lisensi dan pelatihan jika Anda akan menggunakan MPPU sendiri). MPPU juga bermanfaat bagi peternak unggas skala kecil (di bawah 20, 000 burung per tahun), yang tidak dapat menyembelih unggas di lahan atau peternakan mereka sendiri. MPPU sangat berguna di lebih banyak daerah perkotaan dan pinggiran kota bagi mereka yang tidak tinggal di dekat rumah jagal negara bagian atau federal, atau tidak dapat menemukan seseorang yang bersedia mengambil pekerjaan pemrosesan yang lebih kecil.
Untuk program yang sangat rapi yang mengambil relawan untuk membantu pengolahan burung menggunakan MPPU setiap tahun, lihat Pete dan Jen's Backyard Birds and Farm (dari Massachusetts). Grup keren lainnya yang saya temukan adalah Jaringan Bantuan Prosesor Daging Niche, yang memberikan beberapa informasi bagus jika Anda memutuskan untuk memulai perusahaan pengolahan unggas yang lebih besar. Semoga beruntung!
Catatan:T&J ini hanya membahas pemotongan unggas. Ini tidak membahas penyembelihan hewan makanan lainnya (yaitu sapi, babi atau kambing), yang diatur secara terpisah di bawah hukum federal serta banyak peraturan negara bagian dan lokal.
Penafian:Informasi ini bersifat umum dan hanya untuk tujuan pendidikan. Ini tidak dimaksudkan sebagai nasihat hukum khusus atau saran lain untuk kasus atau situasi individu apa pun. Informasi ini tidak dimaksudkan untuk membuat, dan penerimaan atau tampilannya bukan merupakan, hubungan pengacara-klien. Pembaca didorong untuk mencari nasihat dari seorang pengacara atau profesional lainnya ketika pendapat diperlukan.
Kristen M.Ploetz, persamaan, adalah pengacara zonasi/penggunaan lahan dan Pendiri/Manajer Green Lodestar Communications &Consulting, LLC (www.greenlodestar.com).
