Hotlix dikenal terutama karena lolipop dan permen lainnya yang mengandung kalajengking, jangkrik, atau cacing – jenis suguhan baru yang akan Anda temukan di toko suvenir di dermaga. Meskipun produknya mungkin tampak agak konyol, perusahaan ini cukup serius dengan serangganya. “Kami memprosesnya di sini, untuk memastikan tidak ada bakteri yang menyerangnya, ” kata pemilik Hotlix Larry Peterman. Dia juga mengelola peternakan hewan hidup. “Kami memastikan milik kami dibesarkan dengan baik. Dengan kata lain, mereka tidak memiliki sesuatu yang buruk untuk dimakan."
Meskipun Peterman selalu menggunakan metodologi hati-hati ini dengan produk makanannya, baru dalam sebulan terakhir ini restoran dan perusahaan makanan lain di seluruh dunia datang ke Peterman untuk meminta saran dan pesanan:Pantai Grover yang kecil, Pengiriman serangga non-manis terbaru dari perusahaan California dikirim ke Inggris.
Peningkatan minat ini terkait langsung dengan laporan Organisasi Pangan dan Pertanian PBB tahun 2013 yang berfokus pada serangga yang dapat dimakan. Argumen utama laporan? Konsumsi protein ternak kita membunuh planet ini. Manusia mungkin tidak akan berhenti memakan hewan, meskipun, jadi mengapa tidak menjadikan serangga sebagai bagian rutin dari makanan Barat?
Masakan Bug DIY
- Berbagai serangga di Asia Tenggara disiapkan dan dimakan dengan cara yang mengemil, tetapi mereka juga digunakan sebagai pengganti protein lain dalam hidangan seperti kari dan tumis. Poncharee Kounpungchart, yang lahir di Thailand dan sekarang memiliki restoran Seattle Thai Little Paman, pertama kali makan kari telur semut merah ketika mengunjungi kota kecil Dan Sai. Dia sangat menikmatinya (meskipun dia melaporkan larva memiliki rasa yang sedikit asam) sehingga dia memutuskan untuk membuatnya kembali di rumah, menggunakan pedoman berikut:
- “Campur bawang merah, Bawang putih, cabai Thailand segar, terasi dan merica hitam. Dengan lesung dan alu, tumbuk semua bahan ini bersama-sama. Kemudian masukkan ke dalam air panas mendidih. Tambahkan sayuran hijau apa pun yang Anda inginkan dan kemudian masukkan larva. ”
- Serangga dewasa, dengan kerangka luarnya yang renyah, sangat cocok untuk tumisan. Brian Vidor, yang memiliki Topan di Santa Monica, California (dan memiliki sejarah kontroversial dengan makanan yang tidak biasa), menyajikan hidangan jangkrik yang terinspirasi dari kreasi yang dilihat dan dimakannya di Taiwan:tumis jangkrik dengan minyak, kemangi Thailand, cabai, dan bawang putih. Tambahkan sedikit kentang ke dalam campuran untuk beberapa getar, dan sajikan dengan Sriracha.
- Masakannya enak, di dalamnya kentang goreng dan perlengkapan yang terinspirasi dari Asia sangat lezat. Jangkrik sendiri tidak memiliki banyak rasa; rasanya samar-samar udang. Atau mungkin lebih tepat untuk mengatakan bahwa mereka merasakan exoskeleton.
Pemilik Hotlix Peterman menjual serangga ke pemasok lain di seluruh dunia, tetapi dia tidak dapat mengirim dalam jumlah yang cukup kecil untuk juru masak rumahan. Itu menimbulkan pertanyaan:jika Anda ingin makan serangga di rumah, Mulai dari mana?
Seseorang berpotensi menjadi pemburu serangga dan pergi ke taman untuk mencoba mengumpulkan serangga liar untuk dimasak. Tapi itu bukan solusi yang ideal. “Mencari makan mereka dari alam liar bisa menjadi masalah di beberapa tingkatan, ” kata Daniella Martin, yang menjalankan Girl Meets Bug.
Ahli biologi konservasi Phil Torres mencatat masalah “mengambil hewan secara tidak perlu dari alam liar, ” dan Marc Dennis, pendiri Insects Are Food, mengatakan bahwa “Anda tidak ingin mengambil serangga dari alam liar, karena Anda tidak tahu jenis pestisida atau sumber kimia lain yang bersentuhan dengan mereka.”
Jadi ternyata, mencari makan serangga Anda sendiri berpotensi tidak sehat bagi planet dan tubuh Anda. Tapi kalau bukan dari trotoar, dimana seseorang mendapatkan ternak kecil ini? Banyak perusahaan yang dimulai sebagai pemasok makanan untuk reptil peliharaan kini memasok konsumen manusia, demikian juga.
“Saya akan membeli sejumlah starter mealworm dari toko hewan peliharaan, ” kata David George Gordon, penulis Buku Masak Eat-A-Bug.
Jelas terdengar tidak ortodoks, tapi pemilik Hotlix Peterman setuju, mengatakan mereka layak untuk dikonsumsi manusia. Kiatnya:biarkan mereka hidup selama sehari sebelum dimasak dan dimakan. “Kalau mereka punya pestisida, atau mereka sakit, mereka akan mati dengan cepat. Jika mereka masih hidup setelah 24 jam, mereka aman untuk dimakan."
Masih gagasan untuk memakan sesuatu dari toko hewan peliharaan mungkin bisa dimengerti tidak menyenangkan bagi sebagian orang. Ada solusi lain:bertani serangga Anda sendiri.
“Saya pasti akan merekomendasikan untuk membeli 'peternak' batch pertama Anda dari peternakan serangga terkemuka, ” kata Martin. Sumber yang baik termasuk Rainbow Mealworms, Cacing Lilin San Diego, dan Perkebunan Fluker, yang jangkriknya sangat direkomendasikan oleh berbagai sumber. Mealworm (larva kumbang), cacing lilin dan jangkrik semua berkembang biak di penangkaran "" menurut Torres, belalang dapat ditambahkan ke daftar juga.
Habitat hewan-hewan ini bisa sangat sederhana:tempat sampah plastik, berventilasi dan di tempat yang hangat, ditambah beberapa oat, adalah semua sebagian besar bug perlu berkembang. “Perawatan serangga bisa sangat sederhana dan berteknologi rendah. Juga, tidak seperti mamalia penggembalaan, mereka tidak membutuhkan area horizontal yang luas untuk ditinggali, dan mereka dapat ditumpuk dalam lingkungan vertikal untuk efisiensi maksimum ruang terbatas, ” catat Torres. “Banyak serangga tentu saja beradaptasi dengan baik dengan lingkungan seperti pertanian. Banyak spesies dapat dibesarkan dalam kepadatan tinggi, terutama dibandingkan dengan mamalia, sehingga Anda bisa mendapatkan hasil nutrisi yang jauh lebih tinggi per satuan luas yang digunakan untuk membesarkan mereka.”
“Satu jangkrik betina bertelur sekitar 100 butir dalam masa hidup 4 bulannya. Kira-kira setengah dari telur ini akan menetaskan jangkrik betina, jadi Anda akan memiliki 50 lapisan lagi, setiap bertelur 100 butir, atau 5.000 jangkrik lagi dalam beberapa bulan ke depan, ” kata Martin. "Jadi, investasi awal yang minimal dalam koloni jangkrik benar-benar dapat memberi makan keluarga yang terdiri dari empat orang. ”
Andrew Brenta, salah satu pendiri Tiny Farms, sebuah perusahaan yang didedikasikan untuk meningkatkan entomophagy di dunia barat, menimbulkan serangga di tempat sampah yang digambarkan di atas. “Ulat sutera kami dibesarkan di tenda yang dikendalikan lingkungan dan diberi makan makanan siap saji yang dibuat dari bubuk daun murbei. Cacing tepung dapat dibesarkan pada suhu kamar (idealnya mendekati 70 derajat F) di nampan plastik atau logam dangkal di tempat tidur dedak gandum atau produk sampingan biji-bijian lainnya, dan harus diberi makan sayuran tambahan seperti wortel untuk kelembaban. Kumbang adalah ulat makan dewasa di tempat berkembang biak, berisi sekitar 150 kumbang yang mungkin bertelur lebih dari 100, 000 telur.” (Tiny Farms juga meluncurkan serangkaian kit penggalangan serangga untuk petani rumahan akhir musim panas ini.)
Jika Anda siap untuk mengambil risiko, ini adalah hewan termudah di planet ini untuk bertani. Serangga umumnya kaya akan lemak dan protein baik, dan satu-satunya hal yang lebih baik daripada makan sehat adalah menyelamatkan dunia saat Anda melakukannya.
