Diambil dengan hati-hati dari puting susu raksasa utara ini, Kelezatan beraroma pinus ini terkenal di daerah tersebut sebagai obat tukak lambung. Tinggi lemak mentega (biasanya sekitar 10 persen, dibandingkan dengan rata-rata susu sapi 5 persen), sarat dengan dua kali lipat jumlah asam amino esensial seperti susu sapi dan penuh dengan lypozyme – enzim yang membunuh bakteri penyebab maag – susu yang sedikit asam telah digunakan oleh Ivan Susanin Sanatorium dari Kostroma sebagai pengobatan untuk berbagai penyakit dan gangguan selama lebih dari 30 tahun.
Sanatorium – tempat terapi alternatif bagi orang-orang yang menderita penyakit pencernaan – menyediakan seluruh pasokan susu mereka dari Peternakan Rusa Sumarokovo di dekatnya. Awalnya didirikan pada tahun 1966 dan dirancang untuk menampung lebih dari 800 rusa, peternakan sekarang menjadi rumah bagi kurang dari 30 hewan.
Kelezatan beraroma pinus ini terkenal di daerah tersebut sebagai obat tukak lambung.
Alexander Minaev, seorang peneliti senior di Akademi Ilmu Pengetahuan Rusia, mengawasi pertanian milik pemerintah dan telah mempelajari perilaku hewan berkuku semi-domestikasi ini sejak 1978.
“Saya tidak pernah banyak bekerja dengan sapi atau kuda, tetapi bekerja dengan rusa jauh lebih menarik karena mereka jinak, bebas dan liar sekaligus, ” katanya dalam wawancara email.
Sama seperti peternakan rusa di Swedia, Norwegia dan negara-negara utara lainnya, Minaev mengatakan rusa besar di peternakan Sumarokovo menghabiskan sebagian besar waktunya dengan bebas merumput di hutan sekitar daerah itu. Selama musim melahirkan – akhir Mei hingga awal Juni – sapi Sumarokovo kembali ke peternakan (dipikat oleh janji gandum lezat) untuk melahirkan anak-anak mereka. Minaev melacak keberadaan mereka setiap hari menggunakan tag radio dan kalung GPS yang dia rancang.
Dalam waktu seminggu setelah pengiriman, sementara anak sapi sibuk bermain-main dengan turis, (pada usia lima hari mereka sudah bisa berlari lebih cepat dari rata-rata manusia dewasa) pemerah susu Sumarokovo (ya, mereka sebenarnya disebut pemerah susu) mulai memanen susu yang berharga. Rata-rata, rusa betina dapat menghasilkan antara 1 dan 6 liter susu per hari.
Seekor sapi dengan hati-hati kembali ke peternakan.
Setelah rusa merasa nyaman dengan pemerah susu dia akan sering membiarkan pemerahan bilateral.
Ember gandum membuat rusa tetap diam saat berada di tempat pemerahan.
Minaev mengatakan meskipun peternakan itu adalah “penyedia susu rusa paling stabil untuk pengobatan di Rusia, “jauh dari menguntungkan secara ekonomi. Dia mengatakan itu tetap terbuka sebagian besar sebagai objek wisata, sesuatu yang dia lebih dari baik-baik saja.
“Peternakan rusa adalah pusat pendidikan ekologi. Ini memberikan kesempatan unik untuk komunikasi langsung antara manusia dan hewan hutan yang cerdas ini, " dia berkata. “Tapi juga sebagai pusat konservasi, memungkinkan reproduksi, pemukiman kembali dan pemulihan jumlah.”
Meskipun rusa tidak mungkin menjadi bab berikutnya dalam kegilaan susu mentah, penikmat susu pemberani dipersilakan untuk mengunjungi peternakan dan mencoba segelas minuman langka ini.
