Bertani secara tradisional menjadi urusan keluarga, dengan keterampilan yang diturunkan dari generasi ke generasi, sering melalui magang informal atau magang bertahun-tahun. Masalah dengan model ini adalah, hari ini, banyak calon petani tidak berasal dari latar belakang pertanian. Mereka mungkin pecandu pasar petani dan penggemar CSA, tapi yang paling dekat mereka datang untuk membajak ladang adalah menanam kebun herbal di atap apartemen mereka. Bagaimana cara melakukan lompatan?
Banyak yang memilih jalur relawan atau magang, bekerja di ladang yang berbeda, satu musim tanam pada suatu waktu. Tapi inilah pilihan lain: Kembali ke sekolah.
Semakin, penggemar pertanian memilih untuk membayar untuk menghadiri salah satu dari segelintir sekolah pertanian yang berlokasi di seluruh dunia. Sekolah-sekolah ini berkisar dari intensif, program sertifikat selama setahun ($18, 000) hingga berorientasi kuliner, kursus tiga bulan ($13, 903). Siswa mulai dari mereka yang serius untuk memulai pertanian organik skala kecil mereka sendiri hingga penghobi, usia mereka mulai dari usia 18 tahun hingga pengubah karir paruh baya.
Petani baru membutuhkan lebih dari sekedar kelas, meskipun. Mereka membutuhkan tanah. Inilah sebabnya mengapa beberapa sekolah pertanian merangkap sebagai inkubator. Di Pusat Pembelajaran Berbasis Lahan, contohnya, dekat Sacramento, California, lulusan program 32 minggu, Akademi Pertanian California, memiliki kesempatan untuk menyewa acre dengan diskon besar – setengah dari harga pasar, $500 per hektar, dalam kasus mereka.
Begitu juga dengan sekolah lain, seperti Seattle Tilth di Negara Bagian Washington, dan Inkubator Pertanian Perkotaan Wanita dari Proyek Minnesota di St. Paul, minnesota, yang bertujuan untuk memastikan siswanya benar-benar masuk ke lapangan setelah meninggalkan kelas. Lagipula, kebanyakan orang yang memilih untuk pergi ke sekolah pertanian tidak tumbuh bertani, menurut Patrick Connors, direktur Sekolah Pertanian di Athol, Massachusetts. “Mereka mendambakan keterampilan ini, " dia berkata.
– Molly Birnbaum
SEKOLAH MASAK BALLYMALOE (Irlandia)
Darina Allen, pendiri Sekolah Memasak Ballymaloe
Hasil pertanian segar yang dipetik digunakan dalam segala hal, termasuk pasta bayam ini
Siswa memanen herbal di kebun herbal
Irlandia mungkin bukan tempat pertama yang terlintas dalam pikiran sebagai pusat kuliner, tapi Sekolah Memasak Ballymaloe, terletak di pertanian organik 100-acre dekat Cork, telah mendidik koki yang paham pertanian selama 30 tahun terakhir. Didirikan pada tahun 1983 oleh Darina Allen, seorang koki, dan suaminya Tim Allen, petani, sebagai cara untuk menjaga pertanian keluarga mereka tetap bertahan. Hari ini, mereka memiliki 10 hektar kebun, banyak rumah kaca, ayam, babi dan sapi warisan. Siswa dapat datang untuk kelas mencari makan musim gugur sepanjang hari ($253), program sertifikat tiga bulan ($13, 903, ditambah biaya hidup) atau sejumlah opsi di antaranya. Siswa memerah susu sapi mereka sendiri, membuat krim dan mentega mereka sendiri, menanam benih dan memanen sayuran, semua sambil mempraktikkan teknik memasak klasik. Belajar memasak di tengah pertanian membuat murid-muridnya menjadi koki yang lebih baik, kata Darina. "Ini memungkinkan mereka melihat bagaimana makanan terhubung dengan bahan-bahan." Siswa datang dari seluruh dunia ke sekolah; banyak yang langsung pergi ke dapur restoran setelah selesai. “Kami tidak baru dan trendi, ” kata Darina. "Kami selalu seperti itu."
– MB
SEKOLAH PERTANIAN (AS)
Siswa Tess Morningstar memetik lobak musim gugur
Dia dan Amber Johns (kiri) pergi untuk membersihkan sikat
Andrew Harrington mengumpulkan jerami; Sarah Habeck memerah susu Sabar si sapi.
Maggie's Farm terletak di sebidang tanah seluas 180 hektar di pusat Massachusetts. Ini adalah pertanian pembelajaran yang beragam, tempat bagi anak-anak untuk datang dan mengalami pertumbuhan secara langsung. Itu juga rumah bagi The Farm School, program pelatihan orang dewasa sekarang mulai tahun ke-12 operasinya. Setiap musim gugur, 15 siswa tiba untuk program intensif selama setahun, menyelam langsung ke segala hal mulai dari tanaman ladang hingga peternakan hingga kehutanan hingga pengelasan hingga pengoperasian alat-alat listrik. Sebagian besar kurikulum adalah akademik, tetapi sebagian besar, kata sutradara Patrick Connors, adalah "tangan di kotoran." Program ini masuk pada $18, 000 per tahun. Lulusan pergi dengan sertifikat dan pengetahuan dasar tentang apa yang diperlukan untuk menjadi petani, dengan keterampilan seperti memerah susu dengan tangan, penggunaan traktor dan pengendalian hama. Yang terpenting, kata Connors, mereka pergi dengan percaya diri. "Mereka tahu bahwa mereka bisa melakukannya sendiri." Sekitar 70 persen siswa langsung bertani. Lulusan yang tersisa menggunakan keterampilan mereka sebagai pendidik atau koki atau hanya pemilik rumah. “Kami mencoba meniru apa yang ayah dan ibu turunkan kepada anak-anak mereka di pertanian keluarga untuk keluarga yang tidak lagi memiliki model itu, ” kata Connors.
– MB
ASA DAIGAKU (Jepang)
Siswa mencoba menanam padi di Kawaba, Gunma
Kembali di kota, siswa mengeksplorasi jebakan pertanian dengan mencicipi makanan yang ditanam oleh petani muda
Kelas mencatat selama pencicipan
Dengan gedung pencakar langit yang berkilauan dan aliran pekerja kerah putih yang stabil, ada beberapa pengaturan perkotaan lebih dari jam sibuk Tokyo. Tapi seminggu sekali, pagi-pagi sekali, pemandangan yang kurang dapat diprediksi dapat ditemukan di lantai sembilan sebuah menara di distrik Marunouchi:ruang kelas yang penuh dengan pekerja kantoran yang belajar bagaimana menjadi petani. Lebih dari 800 siswa telah bertukar pakaian dengan sekop dan menyelesaikan kursus pertanian populer di Asa Daigaku – yang berarti “Universitas Pagi” – sejak sekolah tersebut diluncurkan empat tahun lalu. Siswa menghadiri kelas satu jam yang dimulai pada 07:15 seminggu sekali, sebelum hari kerja mereka dimulai, dengan sesi praktik tambahan, termasuk penanaman padi, di pedesaan pada akhir pekan. Pertanian menjadi semakin populer di Jepang sejak bencana nuklir 2011, yang memicu perubahan besar dalam kesadaran publik tentang keamanan pangan dan tren yang berkembang menuju swasembada. “Tujuan dari kursus ini adalah untuk mempromosikan pemahaman yang lebih besar tentang pertanian dan menciptakan hubungan yang baik antara petani dan pekerja perkotaan, ” jelas juru bicara Jun Yoshimoto. Dan tampaknya akan bekerja. “Sekitar lima mantan mahasiswa sekarang menjadi petani, " dia berkata. Bonus yang tidak disengaja? Lima petani telah menikah sebagai hasil dari kelas.
– Danielle Demetriou
UNIVERSITAS PETANI (AS)
Cynthia Sandberg mengajarkan keterampilan penting (jika tidak menarik) untuk membangun tumpukan kompos
Peternak lebah dalam pelatihan, siswa menarik bingkai sarang dari kotak lebah;
Seorang siswa pergi untuk mengubah (atau menambahkan kompos ke ) tempat tidur taman.
Bertingkat di sepanjang 20 hektar Pegunungan Santa Cruz di California Utara, Love Apple Farms Gardening and Cooking Educational Center adalah oasis keanekaragaman hayati yang berjarak kurang dari satu jam dari ladang pertanian monokultur Salinas dan lembah Pajaro. Pusat ini menawarkan kelas satu kali dengan nama seperti "Proyek Surya Mudah" dan "Master Tomat" tetapi mereka yang memiliki sesuatu yang lebih berorientasi pada karir sekarang dapat mendaftar di Universitas Petani. Peluncuran tahun ini, $14, 000, Program pelatihan 12 bulan untuk calon petani menjanjikan bantuan penempatan kerja. Universitas, dipimpin oleh pengacara yang berubah menjadi petani Cynthia Sandberg, memiliki suasana kelas atas. Ini bertujuan untuk mengajarkan siswa yang tertarik dengan masakan haute bagaimana mengolah jenis produk artisanal yang diminati restoran tertentu. Itu tidak mengherankan, mengingat pertanian biodinamik Love Apple adalah "kebun dapur" eksklusif dari restoran berbintang Michelin, Manresa, di dekat Los Gatos. Siswa akan menerima pelatihan dasar dalam keterampilan vital, seperti irigasi, pengomposan dan pengelolaan tanah. Sandberg juga akan mempelajari segala sesuatu mulai dari bagaimana dan mengapa praktik biodinamik hingga memanfaatkan bunga liar untuk pengendalian erosi hingga cara yang tepat untuk menyajikan item menu eksotis seperti ficoÁ¯de glaciale, berdaging, tanaman lemon jarang dimakan di AS tetapi dihargai oleh jenis koki yang mungkin diharapkan oleh mahasiswa Farmer University untuk berpasangan.
– Suko Presseau
Foto Atas:Sarah Habeck, seorang siswa di Sekolah Pertanian di Massachusetts, susu Sabar sapi.
Koreksi:Versi sebelumnya dari cerita ini menyatakan bahwa kelas pertanian di Asa Daigaku berlangsung setiap pagi. Mereka berlangsung seminggu sekali. Kami menyesali kesalahan tersebut.
