Dengan lebih dari seribu ras untuk dipilih, peternak domba pertama kali harus merencanakan dengan hati-hati, pastikan untuk menyediakan banyak ruang dan pagar yang kuat.
Domba adalah hewan sosial, sehingga mereka membutuhkan persahabatan. Pelihara setidaknya dua domba sekaligus, merekomendasikan Susan Schoenian, seorang spesialis domba dan kambing di Pusat Penelitian dan Pendidikan Maryland Barat. “Seekor domba akan menjadi sangat gelisah jika dipisahkan dari kawanan lainnya, dia menjelaskan. Domba juga menikmati kebersamaan dengan manusia, tetapi domba betina dan wether (jantan yang dikebiri) akan menjadi hewan peliharaan yang lebih baik daripada domba jantan, yang bisa menjadi besar dan agresif. Jauhi keturunan seperti Wiltshire Horn, yang jantan dan betinanya membawa tanduk, mendukung yang disurvei (yaitu, varietas tanpa tanduk). Selama Anda tidak mencampur hewan yang disurvei dan bertanduk, domba dan kambing bisa hidup bersama dengan cukup bahagia.
domba Romney, varietas wol panjang yang biasa dibesarkan di Inggris dan Selandia Baru.
Romney dan Lincoln
Tekstur wol bervariasi antar ras, dengan domba wol karpet yang menghasilkan serat hampir dua kali lebih tebal dari domba wol halus. Jika Anda ingin memintal wol dengan tangan, Anda mungkin lebih suka ras wol panjang, seperti Romney dan Lincoln. Ini umumnya dibesarkan di tempat-tempat hujan seperti Inggris dan Selandia Baru, tidak seperti domba berbulu halus, yang beradaptasi lebih baik dengan lingkungan kering, seperti Amerika Barat Daya.
Delaine Merino, salah satu domba wol halus yang lebih populer.
Delaine Merinos
Bagi banyak peternak domba, pilihan terbaik untuk wol halus mungkin Delaine Merinos, yang bisa tumbuh subur di mana saja. Dibiakkan untuk bulu yang indah dan kulit halus, Delaine Merinos akan menghasilkan 2 1/2 hingga 4 inci wol berkualitas tinggi per tahun. (Catatan:Peternakan domba skala kecil harus mempekerjakan pencukur profesional setiap tahun, karena tidak mudah untuk membebaskan domba dari bulunya.)
Jika Anda memelihara domba untuk daging, Dorper mungkin merupakan pilihan yang sempurna.
Dorper dan Katahdin
Jika minat utama Anda adalah daging, pertimbangkan untuk memelihara domba berbulu daripada wol. “Mereka adalah penjaga yang sangat mudah, agak tahan parasit dan tidak harus dicukur, ” kata Frank Craddock, seorang profesor dan spesialis domba dan kambing di Texas A&M University, yang merekomendasikan breed Dorper dan Katahdin sebagai taruhan terbaik untuk kawanan kecil. Domba Dorper memiliki bulu yang halus dan dipelihara untuk kulit domba serta kulit domba terbaik. Katahdin adalah jenis rambut yang akan melepaskan mantel musim dingin mereka di iklim yang lebih dingin selama musim semi. Mereka dibesarkan terutama untuk daging domba. Kedua breed adalah pengumpul yang baik dan membutuhkan intervensi minimal.
Domba seperti Southdown menawarkan campuran produksi wol dan daging.
Hampshire, Suffolk atau Southdown
Domba berbulu hanya 10 persen dari populasi domba dunia, sebagian besar karena mereka sangat tidak berguna sebagai bahan sweater. Jika yang Anda inginkan adalah daging dan wol, lalu pergi dengan Hampshire, Suffolk atau Southdown.
Jika Anda mendambakan susu domba, tidak terlihat lagi dari Friesian Timur.
Friesian Timur atau Lacaune
Friesian Timur telah disebut sebagai Holstein dari dunia domba. Susu domba lebih tinggi lemaknya dibandingkan susu sapi atau kambing, dan rasanya lebih manis dari keduanya. Namun keju yang terbuat dari susu domba cenderung mengandung “catatan yang lebih gurih, Menurut Erika Scharfen, kepala pembuat keju di Pennyroyal Farm di Boonville, California. Domba Lacaune menghasilkan susu terkaya, digunakan untuk membuat keju Roquefort di Prancis selatan. Tapi Scharfen, yang juga mengelola peternakan sapi perah di Pennyroyal, merekomendasikan kawin silang karena "tiga perempat hewan perah dapat seproduktif hewan perah penuh dan cenderung lebih sehat." Keseluruhan, domba perah membutuhkan perawatan yang lebih teliti daripada domba yang dipelihara untuk serat atau daging karena mereka harus dikelola untuk mendukung dan memperpanjang laktasi.
resep
Ricotta di Pecora (Ricotta Susu Domba)
Di Italia, ricotta secara tradisional dihasilkan dari whey susu domba yang tersisa dari produksi keju lainnya, seperti Pecorino, tetapi dapat dibuat di rumah dengan susu apa pun yang Anda miliki. Ricotta segar sangat serbaguna:Makan dengan buah, oleskan pada roti panggang atau sendok ke dalam salad. Jika menggunakan susu sapi atau susu kambing, Anda mungkin ingin mengganti secangkir susu dengan krim kental.
Membuat sekitar 1 cangkir ricotta
Bahan-bahan:
4 cangkir susu domba utuh (atau susu utuh lainnya)
1â 2 sendok teh garam laut
3 sendok makan cuka putih suling atau segar
Jus lemon
Peralatan:
Kain katun tipis
Saringan
Termometer memasak
1. Lapisi saringan besar dengan kain tipis berlapis ganda dan letakkan di atas mangkuk besar.
2. Campurkan susu dan garam dalam panci dan nyalakan di atas api sedang, sering diaduk. Pastikan untuk menjalankan sendok sampai ke dasar panci untuk mencegah gosong. Bawa cairan ke sekitar 190F (88C) - atau hanya sampai mendidih - dan angkat dari api. Jangan biarkan susu mendidih.
3. Segera campurkan asam (cuka atau jus) dengan 3 aduk cepat, lalu biarkan dadih terbentuk
selama 5 menit tanpa diaduk. Anda akan melihat padatan terpisah dari cairan bening.
4. Tuang dadih dengan hati-hati ke dalam saringan berlapis kain tipis dan biarkan mengering selama 10 sampai 30 menit. Semakin lama keju ditiriskan, semakin rapuh ricottanya. Buang kelebihan cairan.
5. Pindahkan ricotta ke wadah kedap udara dan tutup keju langsung dengan bungkus plastik atau kertas timah. Itu akan menjaga, didinginkan, hingga 1 minggu.
