Globe artichoke adalah sayuran pusaka yang ditanam untuk kuncup bunganya yang lembut dan dapat dimakan. Dengan daun besar berwarna hijau keperakan dan batang tebal dengan kuncup bunga seperti biji pinus, tanaman artichoke menambahkan elemen arsitektur yang kuat untuk penanaman kebun sayur. Thomas Jefferson dilaporkan memelihara artichoke di Monticello, rumahnya di Virginia, sejak tahun 1767. Saat ini sebagian besar produksi artichoke komersial berada di sepanjang bagian pesisir California Tengah