Untuk tukang kebun rumah, bawang putih adalah tanaman umbi-umbian yang dicintai dan mudah dibudidayakan yang memberikan hasil alami, manfaat sehat dan rasa dan wewangian yang luar biasa untuk memasak.
Namun, untuk sesederhana itu, tanaman langsung, mengetahui cara memilih varietas terbaik untuk wilayah Anda, dan dengan rasa yang Anda inginkan, bisa membingungkan.
Itu karena ada ratusan varietas yang tersedia! Dan sistem yang digunakan untuk penamaan kultivar sedikit, um, aneh, akan kita katakan.
Pada dasarnya, siapa pun yang menanam umbi untuk dijual kembali dapat memberi nama produk mereka apa pun yang mereka suka.
Ini berarti ada ratusan varietas dengan fitur yang sama, seperti rasa dan intensitas, tapi beda nama. Dan banyak varietas dengan fitur yang berbeda juga, tapi nama yang sama.
Jadi, bagaimana Anda tahu yang mana?
Saat memilih jenis bawang putih yang ingin Anda tanam, sangat membantu untuk memahami fitur dasar dan kebiasaan dari 10 kelompok varietas, atau keluarga.
Karena di antara keluarga ini, terdapat perbedaan yang cukup mencolok, seperti ukuran umbi dan cengkeh. Beberapa memiliki masa simpan yang lebih lama, sementara yang lain lebih mudah dikupas. Dan beberapa melakukan yang terbaik di iklim musim dingin, sementara varietas lain lebih menyukai musim dingin yang sejuk.
Rasa berkisar dari kaya dan pedas hingga manis pedas. Dan intensitas panas bervariasi dari ringan hingga menggiurkan, level seperti wasabi!
Jadi sebelum Anda membeli bibit tahun ini, bergabunglah dengan kami untuk melihat 10 keluarga bawang putih yang perlu diketahui untuk kebun.
Inilah yang dibahas:
Apa Arti Sebuah Nama?
Ada beberapa ratus kultivar bawang putih, dan nama-namanya cenderung ada di mana-mana.
Hal ini karena petani dapat mengembangkan strain benih mereka sendiri, lalu beri nama apa pun yang mereka suka. Hasilnya adalah banyak varietas memiliki ciri yang sama meskipun memiliki nama yang berbeda.
Dan di sisi lain, beberapa varietas memiliki nama yang sama tetapi karakteristiknya berbeda.
Sebagai contoh, ada 'Rusia Merah' di setidaknya empat kelompok varietas tetapi mereka semua memiliki fitur yang berbeda ... jadi, kebingungan berlimpah.
Namun, di 2003, Sidik jari DNA dalam dua studi independen menetapkan bahwa hanya ada 10 jenis yang berbeda, atau keluarga, dari bawang putih.
Hal ini membuat lebih mudah untuk membedakan antara varietas, sehingga Anda dapat membuat pilihan berdasarkan informasi berdasarkan preferensi pribadi Anda dan kondisi cuaca untuk wilayah Anda.
Bereksperimenlah dengan berbagai jenis sampai Anda menemukan yang cocok di kebun Anda dan berikan paket rasa yang Anda inginkan.
10 Keluarga
Secara botani, semua bawang putih kuliner termasuk dalam spesies, Allium sativum , yang memiliki dua subspesies yang berisi 10 famili, atau kelompok varietas.
A. sativum var. ophioscorodon , atau bawang putih ophio, umumnya dikenal sebagai tanaman hardneck atau kaku, dan menonjolkan pertumbuhan tegak dari batang kayu tengah. Hardneck membutuhkan vernalisasi dingin dan menghasilkan scape.
Ada delapan varietas hardneck – lima hardneck “sejati”, ditambah tiga jenis "perbautan yang lemah".
The hardnecks adalah Garis Ungu Mengkilap, Garis-garis Ungu Marmer, Porselen, Garis-garis Ungu, dan Rocambole; ditambah Asia, Kreol, dan varietas Turban.
Subspesies lainnya adalah softneck, A. sativum var. sativum , yang tidak memerlukan vernalisasi dan juga tidak menghasilkan scapes.
Dua varietas softneck adalah Artichoke dan Silverskin.
Hardneck lebih beraroma daripada softneck, dengan besar, cengkeh dan umbi yang mudah dikupas.
Namun, softnecks adalah jenis yang paling mudah ditemukan di toko kelontong karena umur penyimpanannya yang unggul.
Hardneck
Varietas hardneck membutuhkan periode vernalisasi (paparan dingin musim dingin) pada suhu 40 hingga 45 ° F untuk jangka waktu enam hingga 12 minggu.
Ini terjadi secara alami untuk umbi yang ditanam di musim gugur di daerah dengan musim dingin. Tetapi di daerah dengan musim dingin yang sejuk, Anda dapat membuat dingin musim dingin palsu di lemari es, yang menyediakan suhu dan kelembaban yang dibutuhkan untuk perkecambahan dan pertumbuhan.
Tempatkan umbi dalam kantong kertas tertutup longgar di lemari es selama enam sampai 12 minggu sebelum tanam.
Garis Ungu Mengkilap
The Glazed Purple Stripes adalah keluarga kecil yang dikenal dengan warna indah pembungkusnya yang bercahaya, ungu mutiara berkilauan dengan sentuhan emas sesekali. Pembungkus cengkeh berkisar dari tembaga dan emas hingga ungu tua.
Cengkih kekar sangat baik untuk dipanggang dengan kaya, rasa kayu dan panas ringan hingga sedang, yang juga menjadikannya pilihan yang baik untuk makan mentah.
Tanaman tumbuh paling baik di daerah dengan musim dingin, dan merupakan baut yang kuat. Hapus scapes untuk memaksimalkan ukuran bohlam.
'Glaser Ungu'
Umbi dapat menampung enam hingga 12 cengkeh dan memiliki masa simpan lima hingga delapan bulan. Varietas populer termasuk 'Oregon, ' 'Glazer Ungu, ' 'Rezan Merah.'
Umbi benih 'Glazer Ungu' adalah tersedia di Home Depot .
Garis Ungu Marmer
Marmer Ungu Stripes memiliki besar, umbi agak jongkok dengan bungkus putih yang indah dihiasi dengan bercak ungu, percikan, dan garis-garis, dan cengkeh berwarna ungu tua hingga putih.
Ini adalah pilihan lain yang luar biasa untuk memanggang atau menumis dengan manis halus, rasa pedas saat dimasak, dan panas yang membara ketika mentah.
Tanaman terkenal karena ukuran bohlamnya yang konsisten dan kinerja keseluruhannya, menghasilkan enam hingga delapan cengkeh ekstra montok per kepala, dengan umur simpan enam sampai tujuh bulan. Hapus scapes untuk ukuran bohlam maksimum.
'Metechi'
‘Bogatir, ' 'Metechi, ' dan 'Siberia' adalah varietas Marbled Purple Stripe yang populer.
Lampu 'Metechi' adalah tersedia di Burpee .
Porselen
Porselen adalah umbi yang indah dengan seragam, bungkus putih susu dengan percikan ungu yang aneh, dan cengkeh ungu muda, cokelat, atau putih.
Dengan bersahaja, pedas ringan dan panas ringan sampai sedang, rasa kompleks bertahan dengan baik dalam memasak.
Umbi yang kuat secara konsisten menghasilkan empat hingga delapan cengkeh besar, dan scapes harus dihilangkan untuk ukuran bohlam. Umur penyimpanan hingga delapan bulan.
'Musik'
'Kristal Georgia, ' 'Musik, ' dan 'Rumania Red' adalah varietas Porselen yang terkenal.
Umbi bibit 'Musik' adalah tersedia di Burpee .
Garis Ungu
Dianggap sebagai kerabat umum kuno dari semua keluarga bawang putih, Fitur Garis Ungu tebal, pembungkus putih krem yang mudah dikupas dengan garis-garis ungu atau bercak-bercak, dan magenta yang indah hingga cengkeh emas.
Dengan api sedang, aromanya kuat, kompleks, dan terutama berbau bawang putih, dan dibangun seiring bertambahnya usia.
Bintang untuk memasak, Garis Ungu adalah bohlam utama untuk memanggang, dengan rasa yang begitu manis itu juga merupakan variasi yang paling sering digunakan untuk membumbui es krim!
Umbi menghasilkan delapan sampai 16 cengkeh berbentuk bulan sabit, dan memiliki masa simpan enam hingga tujuh bulan.
'Chesnok Merah'
'Chesnok Merah, ’ ‘Bintang Persia, ' dan 'Tibet' adalah beberapa kultivar yang populer.
Lampu 'Chesnok Red' adalah tersedia di Burpee .
Rocambole
Rocamboles besar dan tampan, dengan pembungkus putih susu hingga merah muda atau ungu, dan toffee yang menarik untuk cengkeh berwarna magenta.
Dicintai karena rasanya yang luar biasa – dalam, manis-mentega, dan bersahaja – Rocamboles sering menjadi pilihan pertama bagi koki dan penggemar bawang putih.
Namun, mereka bisa sedikit menuntut untuk tumbuh, dan harus memiliki musim dingin yang dingin dan tanah yang berdrainase baik.
Umbi yang banyak mengandung delapan hingga 12 cengkeh, dan scapes harus dihilangkan untuk memaksimalkan ukuran.
'Merah Jerman'
'Merah Jerman, ' 'Amish, ' dan 'Ukraina' adalah kultivar terkenal.
Lampu 'Jerman Merah' adalah tersedia dari Gurney's di Home Depot .
Hardneck Baut Lemah
Meskipun mereka terlihat seperti softnecks dengan lebar, daun floppy, hardneck yang dibaut dengan lemah dapat menghasilkan scape bertangkai lunak, meski tidak selalu, dan secara genetik diklasifikasikan sebagai hardneck.
Tidak seperti hardneck sejati, dedaunan yang lentur mudah dikepang untuk penyimpanan. Dan seharusnya scapes terbentuk, penghapusan tidak diperlukan untuk meningkatkan ukuran bohlam.
Asia
Orang Asia memiliki luas, daun floppy dan menghasilkan umbi yang terbentuk dengan baik dengan tebal, bungkus putih yang indah diwarnai dengan ungu atau permen. Cengkih juga menarik dengan bungkus kokoh berwarna ungu tua atau cokelat.
Rasa memiliki pedas, kebumian yang manis, dan intensitas panas sedang hingga panas berapi-api yang melunak saat dimasak.
Orang Asia termasuk yang pertama bertunas di musim gugur, dan kembangkan umbi berukuran sedang yang menghasilkan empat hingga 10 cengkeh besar.
‘Badai Asia, ' 'Gunung Korea, ' dan 'Wildfire' adalah kultivar Asia yang populer.
Kreol
Lampu berukuran sedang dengan kokoh, bungkus putih berkilau dan cengkeh berwarna magenta berwarna-warni, ungu gelap, atau putih adalah fitur penting dari jenis Creole.
Rasa luar biasa, tajam dengan kualitas pedas dan ledakan panas awal diikuti oleh panas ringan, aftertone manis yang enak dimasak atau mentah.
Kreol menyukai panas (mereka berasal dari Spanyol) dan tumbuh paling baik di daerah dengan musim dingin yang sejuk. Umbi berukuran sedang menghasilkan delapan hingga 12 cengkeh, dan memiliki masa simpan yang baik selama sembilan hingga 10 bulan.
'Ungu Kuba'
‘Ajo Rojo, ’ ‘Ungu Kuba, ' dan 'Rose de Lautrec' adalah beberapa kultivar terkenal.
Umbi 'Ungu Kuba' bisa dibeli di Burpee .
Serban
Sorban memiliki fitur jongkok, umbi montok dengan pembungkus putih cerah dan marmer ungu atau garis-garis. Cengkih memiliki pembungkus berwarna merah muda tua atau cokelat, dengan beberapa bercak ungu juga.
Rasanya memiliki rasa hijau bersahaja dan bisa cukup panas saat mentah, tetapi menjadi lembut dan lembut dengan memasak.
Tumbuhan memiliki luas daun floppy dan ukurannya bagus tanpa menghilangkan scapes. Salah satu yang paling awal untuk dewasa, umbi berkembang tujuh sampai 12 cengkeh, dengan masa simpan tiga sampai tujuh bulan.
'Maiskij'
'Tzan, ' 'Ungu Shantung, ' dan 'Maiskij' umumnya adalah Turban yang ditanam.
Lampu 'Maiskij' adalah tersedia di Burpee.
Softneck
Softneck, atau varietas kepang, lebih cocok untuk tumbuh di iklim musim dingin yang sejuk karena mereka tidak memerlukan tingkat vernalisasi yang sama seperti hardneck. Namun, mereka menghasilkan bohlam yang lebih besar dengan beberapa menakutkan.
Umbi yang dibeli mungkin sudah terkena periode dingin.
Tetapi jika Anda menanam benih Anda sendiri dan musim dingin Anda tidak memberikan suhu dingin yang diperlukan, umbi Anda dapat memperoleh manfaat dari beberapa waktu yang dihabiskan untuk bersantai di lemari es, sebaiknya selama sekitar dua sampai enam minggu.
Artichoke
Sebuah keluarga besar, Artichoke dapat memiliki umbi berukuran seragam atau tidak beraturan dengan tebal, bungkus ketat putih dan ungu, dan cengkeh cokelat atau putih.
Umbi memiliki dua hingga lima lapisan cengkeh yang tumpang tindih dengan ukuran mulai dari yang montok dan besar di bagian luar, ke cengkeh yang lebih kecil di jantung.
Rasa bervariasi dalam kompleksitas dan panas, dan berkisar dari manis ringan hingga pedas dan panas.
Umbi besar menghasilkan 12 sampai 25 cengkeh, dan memiliki masa simpan yang lama dari sembilan hingga 12 bulan.
'Inchelium Merah'
'Inchelium, ' 'Termadron, ' dan 'Lorz Italian' adalah kultivar Artichoke yang populer.
Umbi 'Inchelium Red' adalah tersedia di Home Depot .
kulit perak
Kulit perak memiliki pembungkus berwarna putih keperakan cerah dengan emas, ungu, atau urat cokelat, dan cengkeh putih disentuh dengan rona magenta atau merah muda.
besar, umbi tidak beraturan membentuk dua sampai lima lapisan 10 sampai 25 cengkeh. Cengkih bervariasi dalam bentuk dan ukuran dari bulat dan jongkok di lapisan luar hingga kecil, bagian dalam yang ramping.
Silverskins terkenal pedas dan pedas dengan panas, gigitan belerang dan rasa abadi yang selalu mengesankan – tetapi bukan yang direkomendasikan untuk palet bawang putih-pemalu!
Di antara yang terakhir menjadi dewasa, Silverskin juga menawarkan penyimpanan terbaik, dengan umur simpan sembilan sampai 12 bulan.
'Nootka Rose'
California, ’ ‘Nootka Rose, ' dan 'Silverwhite' adalah varietas yang populer.
Umbi 'Nootka Rose' adalah tersedia di Burpee .
Keluarga untuk Setiap Taman
Dengan berbagai pilihan rasa, intensitas panas yang bervariasi, dan kemampuan untuk tumbuh di musim dingin yang sejuk atau dingin, ada keluarga bawang putih yang cocok untuk setiap kebun.
Ingatlah bahwa varietas hardneck harus memiliki mantra dingin untuk tumbuh dan tumbuh. Dan untuk bohlam terbesar, hapus scapes lebih awal, tentang kapan mereka mulai menggulung.
Softneck tidak memerlukan vernalisasi, dan mereka yang paling menyenangkan untuk dikepang ketika saatnya untuk menyimpan hasil panen Anda!
Keluarga bawang putih mana yang menjadi favorit Anda? Adakah kiat atau rekomendasi yang berkembang untuk diteruskan? Beri kami garis di komentar di bawah!
Dan untuk informasi lebih lanjut tentang menanam bawang putih di tamanmu, lihat panduan ini selanjutnya:
- Cara Menanam dan Menanam Bawang Putih di Veggie Patch Anda
- Kapan dan Bagaimana Memanen Bawang Putih
- Cara Menyembuhkan dan Menyimpan Bawang Putih dari Kebun
